Se un contorno secco viene servito a pranzo o cena, vale la pena aggiungerlo con la porzione di carne con un sugo delicato. Panna acida, panna, concentrato di pomodoro possono diventare la sua base. Vedi sotto per i dettagli su come preparare il gulasch di maiale con salsa.

Ricetta base per un pasto abbondante in padella

Nella ricetta classica per il piatto in discussione, il sugo viene preparato sulla base di concentrato di pomodoro. Risulta molto profumato e gustoso.

ingredienti:

  • filetto di maiale - mezzo chilo;
  • cipolla - 1 pz .;
  • concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l .;
  • farina - 1 cucchiaio. l .;
  • Lavrushka - 2 pezzi .;
  • brodo di carne - 2 cucchiai;
  • sale, pepe di vario genere, olio.

preparazione:

  1. Sciacquare la carne con un getto di acqua fredda, asciugarla, tagliarla a pezzi puliti e lunghi.
  2. Scaldare l'olio in una padella. Versa il maiale. Friggere a fuoco vivo per 5 - 6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Tritare separatamente la cipolla, inviarla al maiale. Cuocere altri 6-7 minuti, mescolando spesso il cibo.
  4. Salare e pepare la massa. È gustoso usare due tipi di pepe contemporaneamente: piselli e terra. Dopo un'accurata miscelazione, continuare a friggere per altri 3-4 minuti.
  5. Cospargi la farina in una padella. Mescola di nuovo.
  6. Mescolare il brodo di carne con una pasta di verdure. Se non era a portata di mano, puoi prendere l'acqua normale. Salare il composto, versare nella padella, aggiungere la lavrushka.
  7. Dopo ripetute agitazioni, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa mezz'ora.

Al momento di servire, ogni porzione di gulasch generosamente cospargere di erbe tritate.

Variazioni di gulasch di maiale con salsa

Ci sono diverse opzioni interessanti per il piatto discusso. Le loro ricette variano a seconda dell'ingrediente principale del sugo.

Con concentrato di pomodoro

Molto spesso, il gulasch di maiale viene cotto con salsa di pomodoro. La salsa in questo piatto non è troppo grassa.

ingredienti:

  • maiale (filetto) - 280 - 300 g;
  • arco - testa;
  • acqua - 1 cucchiaio;
  • concentrato di pomodoro - ¼ st;
  • farina - 1 cucchiaio. l .;
  • sale e spezie preferite.

preparazione:

  1. In una padella profonda, qualsiasi grasso è molto caldo. Friggere piccoli pezzi di carne su di esso. Tempo di cottura - 6 - 7 minuti a fuoco alto. A questo punto, il maiale non deve essere salato.
  2. Tritare finemente le cipolle. Invia alla carne. Friggere un paio di minuti fino all'appetito colore dorato.
  3. Cospargere gli ingredienti in una padella con spezie, sale, farina. Mescolare bene e cuocere per 1 - 1,5 minuti.
  4. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua. Salare. Versare la salsa risultante sulla frittura.
  5. Portare a ebollizione il contenuto della padella, ridurre la fiamma, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 35-40 minuti.

Nel processo, è necessario monitorare attentamente in modo che il sugo non bruci, mescolando periodicamente accuratamente.

Con Panna Acida

Con la panna acida, il sugo risulta essere più ipercalorico, ma molto gustoso.

 

ingredienti:

  • maiale (filetto) - 680 - 700 g;
  • panna acida - mezzo bicchiere;
  • cipolla - una grande testa;
  • farina, ketchup - 2 cucchiai. l .;
  • sale, spezie, olio.

preparazione:

  1. Risciacquare e asciugare il maiale. Tagliare a cubetti grandi. Friggerlo a fuoco vivo fino a ottenere una crosta dorata e leggera.
  2. Invia cubetti di cipolla in miniatura alla carne. Friggere i cibi insieme fino a che la verdura non sia morbida
  3. Cospargere gli ingredienti con sale e farina. Mescola bene. Cuocere per 1 minuto.
  4. Mescolare separatamente panna acida, ketchup. Versa dell'acqua. La sua quantità dipende da quanto vuoi ottenere il sugo. Salare la salsa, aggiungere spezie. Invia a carne e cipolle.
  5. Riduci al minimo il fuoco e fai sobbollire il piatto fino a quando i pezzi di maiale sono il più morbidi e teneri possibile.

Alla fine della cottura, puoi aggiungere un pizzico di erbe secche o fresche nella padella.

Con Crema

Per un tale piatto, dovresti prendere la crema più grassa.

ingredienti:

  • maiale (polpa) - 680 - 700 g;
  • cipolla - 1 testa;
  • farina e ketchup - 2 cucchiai. l .;
  • crema grassa - mezzo bicchiere;
  • olio, sale e spezie.

preparazione:

  1. Tagliare la polpa di carne in pezzi arbitrari.Non tagliare la carne troppo grande, altrimenti i pezzi dovranno essere stufati a lungo per ottenere morbidezza.
  2. Sbucciate e tritate la cipolla molto finemente. Se lo si desidera, è possibile utilizzare anche l'aglio. Viene tritato in modo simile alle cipolle.
  3. Per prima cosa, friggi la carne in una padella con burro preriscaldato. Quando i pezzi di maiale iniziano a dorarsi, versali cipolle. Cuocere la massa a fuoco medio per 8-10 minuti.
  4. Versare circa mezzo bicchiere d'acqua nella padella. Fai bollire il piatto sotto il coperchio per circa mezz'ora.
  5. Aggiungi farina, sale, spezie. Versare la panna Metti il ​​ketchup. Mescola tutto bene.
  6. Porta a ebollizione la massa. Lascia bollire il gulasch per 6-7 minuti. Aggiungi se necessario.

Servi il bocconcino sul tavolo con teneri purè di patate.

Con salsa di funghi

Per un sugo così profumato, tutti i funghi sono adatti. Per scherzare con loro, è meglio prendere i funghi prataioli.

ingredienti:

  • filetto di maiale - 380-400 g ciascuno;
  • pomodori freschi - 400 g;
  • funghi prataioli pelati - 400 g;
  • cipolla - una grande testa;
  • panna acida - mezzo bicchiere;
  • aglio - 3-4 chiodi di garofano;
  • paprika e farina - 1 cucchiaio. l .;
  • sale, spezie, olio.

preparazione:

  1. Carne per sbarazzarsi di film e grasso in eccesso. Taglialo a cubetti. A proposito, per una tale ricetta, le casalinghe usano anche carne di vitello e pollo.
  2. Friggere il maiale a fuoco vivo fino a quando non appare una bella crosta sui pezzi. Metti su un piatto.
  3. Tagliare a dadini la cipolla e l'aglio. Versali nella padella con il grasso rimasto dalla carne. Friggere fino a doratura.
  4. Aggiungi sottili piatti di funghi pelati. Cuocere altri 6 a 7 minuti. Versare la farina, la paprika, il sale. Puoi aggiungere qualsiasi spezia a tuo gusto. Restituisci la carne.
  5. Scaldare i pomodori con acqua bollente, sbucciare, tagliare le parti dure. Uccidi la polpa rimanente con un frullatore.Diluire con una piccola quantità di acqua, sale. Sposta la salsa risultante sulla carne. Per languire 6 - 7 minuti.
  6. Aggiungi la panna acida. Continua a stufare per un altro quarto d'ora. Dopo aver aggiunto la panna acida, aggiungere eventualmente sale al piatto.

Questa ricetta per il gulasch di maiale con sugo può essere leggermente modificata a proprio piacimento. Ad esempio, aggiungendo fette di peperone dolce ad esso.

Cucinare, come in una scuola materna

Molti buongustai ricordano il gusto di questa sorpresa fin dall'infanzia.

 

ingredienti:

  • maiale senza ossa e grassi - 580-600 g;
  • cipolla - 1 testa;
  • panna acida, farina, concentrato di pomodoro - 1 - 1,5 cucchiai. l .;
  • carote - 80-100 g;
  • brodo / acqua - 1,5 cucchiai;
  • sale, mix di spezie, olio.

preparazione:

  1. Tagliare il maiale a fette. Rosolarlo in olio caldo.La carne deve essere fritta a fuoco vivo per "sigillare" tutti i succhi all'interno dei pezzi.
  2. Tagliare la cipolla a cubetti, le carote a cubetti. Versa le verdure sulla carne. Pentola insieme gli alimenti fino a quando le verdure non si ammorbidiscono, quindi salare e cospargere con spezie e farina. Mescola bene.
  3. Mescolare separatamente panna acida, pasta, brodo / acqua. Salare il liquido e versarlo nella padella.
  4. Chiudi il contenitore con tutti gli ingredienti con un coperchio. Stufare a fuoco basso per circa 30 - 35 minuti. Durante questo periodo, la carne dovrebbe diventare molto morbida e facile da masticare.

Servire una delizia con purè di patate / piselli o pasta bollita.

Ricetta ungherese

La ricetta per il gulasch ungherese include necessariamente il peperone dolce. È meglio prendere verdure di diversi colori.

ingredienti:

  • carne di maiale - 1,2 - 1,3 kg;
  • cipolle e peperoni dolci - 2 pezzi .;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • concentrato di pomodoro, paprika e aceto di mele - 2 cucchiai ciascuno. l .;
  • brodo (qualsiasi) - 4 cucchiai;
  • semi di zira / cumino - un grosso pizzico;
  • sale, olio.

preparazione:

  1. Tagliare il maiale a fette. Friggerli fino a dorarli a fuoco vivo.
  2. Ridurre il fuoco, aggiungere metà degli anelli di cipolla, piccoli cubetti di aglio e paprika. Cuocere per altri 5 a 6 minuti.
  3. Aggiungi le spezie tritate (cumino o zira).
  4. Trasferisci il concentrato di pomodoro nella padella sulla carne. Versare l'aceto di mele. Mescola tutto e friggi per un paio di minuti.
  5. Versare in cubetti di peperone dolce. Versare il brodo. Dovrebbe coprire completamente tutti i prodotti. Aggiungi la massa.
  6. Portare a ebollizione il gulasch, quindi ridurre il fuoco, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Servire la carne con il sugo con qualsiasi contorno asciutto.

Affinché il gulasch risulti particolarmente succoso, saporito e tenero, è necessario scurirlo ulteriormente in una padella. Non bruciarlo aiuterà i piatti di qualità. Ad esempio, una buona padella in ghisa con fondo e pareti spessi.

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