Come cucinare i broccoli gustosi?

Saper cucinare deliziosamente i broccoli, ogni specialista culinario può diversificare la sua dieta abituale con molti piatti interessanti. Il cavolo discusso è ottimo per preparare zuppe, insalate, casseruole e, naturalmente, contorni. Inoltre, è anche molto utile.

Deliziosa zuppa di purea di broccoli e panna

Ingredienti: 390 g di cavolo fresco, 90 ml di panna, 3 g di noce moscata macinata, una fetta di burro, una cipolla intera, sale, pepe nero appena macinato.

1. La cipolla viene sbucciata, tagliata a dadini e fritta nel burro fuso fino a quando un leggero rossore appare in una padella dalle pareti spesse. Se sovraesporre la verdura a fuoco, la zuppa sarà successivamente amara.
2. La testa del cavolo viene tagliata in infiorescenze, lavata.
3. I broccoli vengono inviati in una ciotola con cipolle pronte insieme a pepe e sale.
4. Viene versato un bicchiere di acqua bollente. Le verdure cuociono a fuoco medio finché i broccoli non si ammorbidiscono. Ci vorranno dai 20 ai 25 minuti.
5. Successivamente, la massa vegetale rompe il frullatore. Dovrebbe diventare omogeneo.
6. Viene aggiunta la noce moscata, crema molto pesante, il frullatore viene riacceso.

Quindi devi solo scaldare la purea di zuppa di broccoli su un piccolo fuoco. Non è necessario bollirlo!

Come cucinare il cavolo al vapore in una pentola a cottura lenta?

Ingredienti: una libbra di cavolo fresco, mezzo bicchiere di panna acida molto oleosa, sale.

1. I broccoli sono ben lavati, tagliati in infiorescenze. Lo stelo denso viene rimosso.
2. Ogni "fiore" è tagliato a fette conveniente per la puntura con una forchetta.
3. Circa un bicchiere di acqua grezza viene versato sul fondo della "padella intelligente".Ugello montato in alto per cottura a vapore.
4. Il cavolo tagliuzzato viene versato nel contenitore con i fori. Dovrebbe essere riempito non più di 2/3. Altrimenti, lo strato superiore di fette di verdura rimarrà umido.
5. Nella modalità appropriata, i broccoli cotti a vapore in una pentola a cottura lenta cuociono per 12-15 minuti. Quindi può essere servito immediatamente per cena.

Il trattamento migliore viene versato con panna acida mescolata con sale.

Broccoli in umido con salsa cremosa

Ingredienti: 620 g di infiorescenze di cavolo, mezzo litro di crema di medio o alto contenuto di grassi, 40 g di farina bianca, un pezzo di burro, sale, noce moscata e pepe nero.

1. Diviso in piccole infiorescenze, la verdura viene immersa in acqua per 3,5 minuti. È meglio salare subito il liquido.
2. Il burro si scioglie in padella. La farina viene immediatamente versata su di lui. Mescolando spesso con una spatola, la massa viene leggermente fritta fino a quando appare una tonalità dorata.
3. La crema viene versata nello stufato, il sale e vengono aggiunti tutti i condimenti. 1,5 cucchiaini di solito sono sufficienti per il volume indicato di salsa tenera. sale fine.
4. La massa cremosa viene cotta per 3-4 minuti, fino a quando non si addensa e diventa completamente omogenea. Solo dopo questo il secchio viene rimosso dal fuoco.
5. Nella salsa viene steso il cavolo caldo.

Resta da mescolare bene i prodotti e puoi servire il piatto per cena.

Frittata con cavolo e pancetta

Ingredienti: 4 strisce di pancetta, 4 uova crude grandi, 110 ml di latte grasso, 2 pomodori, un rametto di prezzemolo, 120 g di broccoli, mezzo peperone colorato dolce, sale.

1. Le strisce di pancetta vengono tritate finemente e fritte fino a renderle croccanti in una padella asciutta su entrambi i lati. Spostato su tovaglioli di carta.
2. Il pepe viene schiacciato con barrette o cubetti e ammorbidito nella stessa padella. Gli "ombrelli" di cavolo e pezzi di pomodori pelati vengono aggiunti ad esso.
3. Il latte viene salato, pepato, le uova ben sbattute vengono versate ad esso.
4. La miscela di latte d'uovo viene versata su verdure già ammorbidite. Pezzi di pancetta sono distribuiti in cima.
5. Viene fritto sotto il coperchio fino a cottura.

La frittata risultante è generosamente cosparsa di erbe fresche.

Quiche con pollo e broccoli

Composizione dei prodotti: un bicchiere con un vetrino di farina, 65 g di burro, 2 uova crude, 3 cucchiai. l. acqua purificata, un pizzico di sale, 280 g di filetto di pollo, 380 g di funghi freschi, 220 g di cavolo, mezza cipolla bianca, un bicchiere di panna mediamente grassa, 160 g di formaggio, 1 piccolo. un cucchiaio di noce moscata.

1. Il pollo è bollito.
2. Il formaggio si sfrega finemente.
3. Un uovo crudo viene mescolato con burro ammorbidito. Non è necessario per ottenere l'uniformità di massa.
4. La farina setacciata con sale fine viene versata nella miscela di olio e uova e viene anche versata acqua.
5. Impastare l'impasto, che deve essere avvolto in una pellicola trasparente e riporre al freddo per mezz'ora.
6. Il cavolo viene diviso in infiorescenze, dopo di che viene immerso in acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi l'acqua viene scaricata e i broccoli si spostano in acqua ghiacciata.
7. La carne raffreddata viene tagliata in piccoli pezzi, funghi - fette, cipolle - cubetti in miniatura. Insieme, i componenti vengono fritti fino a quando i funghi non sono completamente cotti.
8. Cavolo bollito, noce moscata, sale, metà del formaggio grattugiato vengono aggiunti al contenuto della padella.
9. L'impasto preparato è disposto in una forma rotonda. I lati sono fatti.
10. La base è prevista il riempimento. Una miscela delle rimanenti uova, formaggio grattugiato e panna viene versata sopra.

La quiche è cotta in un forno caldo 40 - 45 minuti fino a quando la parte superiore è dorata.

Verdure al forno con formaggio

Ingredienti: 290 g di cavolo, 120-140 g di formaggio, 2 uova grandi, 110 ml di latte scremato, sale.

1. Innanzitutto, il cavolo viene tagliato in "ombrelli" e immerso in acqua salata per letteralmente 4-5 minuti. Immediatamente dopo, viene riempito con acqua ghiacciata e steso su uno scolapasta.
2. Le uova crude sbattono bene con il sale. Versano il latte. Puoi sostituirlo con una crema a basso contenuto di grassi. Tutto il formaggio grattugiato viene immediatamente versato nella massa. Devi scegliere un prodotto di quelle varietà che si sciolgono bene nel forno.
3. La teglia è oliata. Il cavolo preparato è disposto in uno strato uniforme. Verdura salata a piacere.
4. Quindi, versare il composto di uova dal secondo passaggio.

Il trattamento viene cotto per 20-25 minuti a 180-190 gradi. Una crosta di formaggio rosato dovrebbe apparire sulla superficie del piatto.

Cotolette magre

Composizione dei prodotti: 430 g di infiorescenze di broccoli, 2 cucchiai. cucchiai di farina + un po 'per impanare, 6-7 patate di media grandezza bollite, sale e spezie preferite, erbe aromatiche.

1. La patata raffreddata viene sbucciata e strofinata finemente.
2. In olio ben riscaldato, il cavolo tagliato a pezzetti viene fritto fino a renderlo morbido.
3. Patate e broccoli vengono mescolati, interrotti da un frullatore. Spezie, sale, farina vengono aggiunti alla massa.
4. Dopo aver miscelato i prodotti dalla carne macinata, le cotolette vengono modellate a mano.

Vengono impanati nella farina rimanente e fritti in olio caldo fino ad ottenere una deliziosa crosta. Decorare con verdure e una porzione di piselli.

Casseruola di cavolfiore

Ingredienti: una libbra di broccoli, 290 g di panna acida, 220 g di formaggio, 5 uova grandi, 2 cucchiai. l. burro, 2 cucchiai. l. briciole di briciole, un pizzico di noce moscata macinata, sale, pepe.

1. Le infiorescenze di broccoli congelati vengono inviate all'acqua salata per 10 minuti.
2. In questo momento, il formaggio strofina finemente. Il contenuto di tutte le uova crude viene versato ad esso, vengono aggiunti panna acida, sale, pepe, noce moscata.
3. La forma resistente al calore è ben imbrattata di burro fuso e cosparsa di briciole.
4. Il cavolo bollito è steso sopra, la massa di panna acida all'uovo viene versata.

Il piatto viene cotto in forno molto caldo per poco meno di mezz'ora. Servire la casseruola calda con panna acida o maionese.

Insalata di broccoli, uova e cetrioli

Ingredienti: 220 g di cavolo (congelato o fresco), 3 grandi uova sode, un mazzo di erbe fresche, un grande cetriolo fresco, panna acida, sale.

1. I broccoli vengono tagliati in infiorescenze e fatti bollire in acqua con sale. Dovrebbero ammorbidirsi, ma non cadere a pezzi. Le infiorescenze raffreddate vengono tagliate in piccoli pezzi.
2. Le uova sode si liberano del guscio e vengono tagliate a cubetti. Il cetriolo fresco viene tagliato allo stesso modo. In precedenza, può essere rimosso dalla pelle.
3. Le verdure vengono lavate, asciugate e tritate finemente.
4. Tutti gli ingredienti per insalata preparati sono mescolati in una ciotola. Resta da aggiungere sale.

Puoi riempire l'insalata di broccoli con panna acida, maionese fatta in casa o qualsiasi altra salsa adatta.

Petto di pollo multicotto con broccoli

Ingredienti: 2 petti di pollo, 220 g di panna acida grassa, 330 g di cavolo, 1-3 spicchi d'aglio, 130 g di formaggio, sale, una miscela di spezie.

1. Ogni seno viene lavato, asciugato, tagliato in due parti (ma non completamente), girato e leggermente rimosso.
2. La carne viene strofinata su tutti i lati con sale grosso, spezie preferite.
3. L'aglio strofina finemente e si mescola alla panna acida.
4. Broccoli e formaggio vengono tagliati in piccoli pezzi.
5. Il cavolo salato preparato con formaggio è steso sul petto. Lo spazio vuoto è piegato in una busta. Se necessario, puoi ripararlo con stuzzicadenti.
6. La carne viene accuratamente unta con panna acida.
7. Sul fondo della "pentola intelligente" viene versato un bicchiere d'acqua. Sulla parte superiore è installato un contenitore per la cottura di piatti al vapore. Le buste di pollo sono disposte su di esso.

In una modalità adatta, il trattamento viene preparato per 50 minuti. Guarnire con verdure fresche.

Broccoli in pastella - semplice e delizioso

Ingredienti: 390 g di cavolo congelato, 160 ml di acqua minerale altamente gassata, 120 g di farina di prima classe, uova, spicchio d'aglio, sale, ½ cucchiaino di lievito in polvere, una miscela di peperoni.

1. Le infiorescenze di cavolo congelato si immergono in acqua bollente. Dopo la successiva ebollizione del liquido, fanno bollire per 3 minuti.
2. I broccoli finiti vengono trasferiti in un setaccio.
3. Per rendere arioso l'impasto, sbattere gli albumi separatamente. Picchi densi dovrebbero apparire nella ciotola.
4. Metà dell'acqua minerale, il tuorlo viene versato in un contenitore separato, vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti della ricetta. L'aglio è pre-tritato.
5. La miscela viene miscelata vigorosamente. Successivamente, la soda rimanente vi scorre dentro. Le proteine ​​interferiscono delicatamente con la pastella.
6. Le infiorescenze della verdura vengono alternativamente punzecchiate su una forchetta e immerse in una massa rigogliosa e densa.

I broccoli in pastella vengono fritti in olio ben riscaldato su tutti i lati fino a quando appare una crosta di bronzo.

Pasta sfoglia con pollo e broccoli

Ingredienti: una libbra di pasta sfoglia surgelata, la stessa quantità di pollo, 120 g di formaggio, 230 g di cavolo, limone, aglio fresco, un pizzico di sesamo, sale, pepe, 3 cucchiai. l. olio d'oliva

1. La pasta viene rimossa dal frigorifero in anticipo.
2. Il filetto di pollo viene tagliato in piccoli pezzi, riempito con succo di limone. La scorza, presa dal frutto con una grattugia fine, va anche alla carne.
3. L'aglio triturato viene trasferito a fettine di pollo, l'olio viene versato, vengono aggiunti sale e pepe. Dopo la miscelazione, la massa viene lasciata per 20 minuti.
4. I broccoli, suddivisi in infiorescenze, vengono cotti in acqua bollente per 5-7 minuti. Successivamente, la verdura viene disposta su un tovagliolo di carta per lasciare il liquido in eccesso.
5. Pezzi di pollo in salamoia vengono fritti fino a doratura in olio bollente.
6. L'impasto è diviso in due parti, rotolano leggermente. Il primo è composto da cavolo e carne. La seconda metà è distribuita dall'alto. I bordi si tengono bene insieme.

Il piatto viene cotto nel forno per 17-20 minuti fino a quando appare una crosta dorata.

Cucinare su un contorno

Ingredienti: una libbra di cavolo, 230 g di fagiolini, 2 carote, 2-3 spicchi d'aglio, 2-3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, mezzo limone, un mazzetto di prezzemolo fresco, sale fine.

1. Le carote vengono sbucciate e tagliate con cannucce grandi e lunghe.
2. Il cavolo viene lavato accuratamente, dopo di che viene tagliato dalla base e diviso in piccole infiorescenze. I broccoli vengono fatti bollire in acqua bollente per 8-9 minuti fino a cottura completa.
3. Carote e fagioli vengono fatti bollire e bolliti per 10 - 12 minuti.
4. Tutte le verdure preparate vengono versate in uno scolapasta e immediatamente imbevute di acqua ghiacciata. Ciò consentirà a broccoli e fagioli di mantenere il loro colore verde intenso e appetitoso.
5. Nei legumi vengono tagliate le code di cavallo. I fagioli vengono tagliati in 3-4 pezzi.
6. L'olio d'oliva viene riscaldato in una padella. Su di esso, l'aglio schiacciato viene fritto per mezzo minuto. Non appena appare un aroma gradevole, puoi aggiungere tutte le verdure preparate nella padella.
7. La frittura dura 3-4 minuti. A questo punto, il sale viene aggiunto al contorno futuro. Puoi usare qualsiasi condimento secondo i tuoi gusti.
8. Le verdure pronte sono disposte su un piatto largo piatto. Il prezzemolo fresco tritato finemente fuoriesce dall'alto. Faranno altre verdure profumate. Le verdure vengono versate con succo di mezzo limone.

Il contorno di broccoli è servito caldo. La composizione di altre verdure nel piatto può essere modificata a proprio piacimento.

Ricetta zuppa di cavolo per i più piccoli

Ingredienti: 1 litro di brodo vegetale, 1 pz. cipolle e carote, 1 cucchiaio. riso lungo, 310 g di infiorescenze di cavolo, sale, massa verde.

1. Le verdure (cipolle e carote) vengono tritate molto finemente e inviate al brodo preriscaldato.
2. Il cereale di riso lavato viene versato nel liquido.
3. Dopo 15 minuti, puoi aggiungere broccoli, sale.
4. Dopo altri 10-12 minuti, la zuppa viene rimossa dal fuoco, si raffredda, si schiaccia.
5. I verdi vengono inviati nella padella e la massa viene portata a ebollizione.

Resta da cucinare il piatto un paio di minuti. Le verdure da tavola sono un agente curativo che arricchisce il corpo in crescita con vitamine e minerali.

Insalata di tonno

Composizione dei prodotti: una lattina di tonno (cibo in scatola nel suo stesso succo), 340 g di infiorescenze di cavolo, 2 pomodori maturi, 2 cucchiai ciascuno. l. olio d'oliva, salsa di soia e succo di lime, uno spicchio d'aglio.

1. Le infiorescenze di cavolo vengono fatte bollire per 4-5 minuti. Non dovrebbero diventare morbidi.
2. Il succo viene scaricato dal tonno, il pesce sta impastando con una forchetta.
3. I pomodori vengono tagliati a fette medie.
4. Il cavolo è disposto in un singolo strato su un piatto. Tagliato fuori fette di pomodori, pezzi di pesce.
5. Mescola la salsa, l'aglio schiacciato, il succo di lime, l'olio.

Condimento generosamente versato sopra l'insalata finita.

Cavolo fritto con verdure in padella

Ingredienti: una libbra di infiorescenze di cavolo, 5 cucchiai. l. olio di semi di girasole, 2 - 5 spicchi d'aglio, 2 - 3 cucchiai. l. pasta al pomodoro, 2 pizzichi di erbe aromatiche secche, sale grosso.

1. I broccoli vengono lavati, ordinati in "ombrelli", asciugati.
2. L'aglio viene tagliato in grandi pezzi e fritto in olio caldo fino a quando non appare un aroma caratteristico. Le sue fette vengono rimosse dalla padella. Le infiorescenze di cavolo vengono inviate al posto dell'aglio sott'olio. Si aggiungono un paio di cucchiai di acqua e sale.
3. I broccoli in padella vengono cotti per 6-7 minuti.
4. 120 ml di acqua vengono riscaldati in uno stufato. Versare il concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. l.vengono versati olii, erbe aromatiche. Gli ingredienti si mescolano bene.
5. La massa viene inviata al fuoco, portata a ebollizione e languisce per un paio di minuti sotto il coperchio.

Il cavolo pronto viene servito con la salsa aromatica risultante.