Come tenere i bastoncini di sushi? Istruzioni su come imparare

La cucina giapponese non è solo piatti squisiti, ma anche tutta una serie di tradizioni insolite per noi legate al comportamento da tavola. Nella Terra del Sol Levante sin dall'antichità, è consuetudine usare hashi, non cucchiai e forchette, ma bacchette speciali. Mangiare con le bacchette richiede abilità ed esperienza. Pertanto, devi imparare a tenere le bacchette per il sushi e allenarti anche a casa. Dopodiché, puoi tranquillamente andare in un ristorante giapponese senza temere di essere considerato ignorante tra coloro che ti circondano.

Bacchette per sushi: chi ha inventato per il cibo?

In Cina, le prime bacchette sono apparse prima della nostra era e sono diventate rapidamente popolari in Giappone e in altri paesi dell'Asia orientale. La leggenda narra che sono stati inventati da un uomo, cercando di ottenere un pezzo di carne calda da un calderone senza scottarsi con acqua bollente.

Inizialmente, queste posate erano fatte solo di avorio e solo gli imperatori e i membri delle loro famiglie potevano usarle. La gente comune prese i bastoni nelle loro mani solo nell'VIII secolo d.C.

Alcuni fatti interessanti su Hashi

Per molti anni, i bastoncini sono stati realizzati esclusivamente in bambù, mentre assomigliavano a pinzette o pinze. Il tronco di bambù era semplicemente diviso in due metà, che si sono rivelate inutili. Hashi ora è realizzato in legno, metallo, porcellana e persino plastica.

Nella maggior parte dei ristoranti, è consuetudine offrire ai visitatori apparecchi usa e getta, anche se quelli riutilizzabili sembrano più presentabili ed eleganti. Sono decorate con pietre, ricoperte di motivi e colori diversi.

Spesso i bastoncini vengono serviti al tavolo in speciali copertine con un bellissimo motivo o logo dell'istituzione. Tali copertine sono già diventate un oggetto da collezione per molti.

In Giappone, ai bambini viene insegnato a usare le bacchette di quasi un anno. La prima volta che un bambino riceve un hashi il centesimo giorno dopo la nascita. I bambini che sanno come mangiare con l'aiuto di un tale dispositivo sono spesso avanti nello sviluppo dei loro coetanei che non lo fanno. Il fatto è che quando si usano i bastoncini, si sviluppano abilità motorie, che influiscono direttamente sulle capacità mentali.

Una varietà di bacchette per sushi

Esistono cinque tipi principali di hashi:

• universale, fatto di cryptomeria, appuntito ad una estremità;
• da cedro, appuntito su entrambi i lati;
• Gon Fai - usato per spostare il cibo da un piatto comune in piatti separati;
• varibashi: bastoncini monouso in plastica o bambù;
• per cotture più lunghe di 30 cm.

I bastoncini usa e getta dovrebbero idealmente essere collegati alle estremità. Ciò significa che nessuno li ha ancora utilizzati.

Oltre ai tipi principali, ce ne sono altri: Capodanno, regalo, per la cerimonia del tè, per piatti dolci. Per fare regali regalo, vengono utilizzati costosi tipi di legno e sono anche decorati con geroglifici abilmente intagliati e motivi intricati. I bastoncini di avorio possono essere decorati con pietre costose.

Come tenere i bastoncini di sushi?

All'inizio, i bastoncini cinesi sembrano molto scomodi da usare. Ma dopo diversi allenamenti, risulta che imparare a mangiare con il loro aiuto è abbastanza facile.

La base dell'asta inferiore è posizionata nella rientranza tra la mano e l'anulare, mentre si preme la punta sottile con il pollice. Quello superiore è tenuto approssimativamente come una maniglia.

Per mettere in movimento le punte dei bastoncini, è necessario piegare o non piegare il medio e l'indice. In questo caso, solo la levetta superiore dovrebbe muoversi, quella inferiore dovrebbe rimanere immobile. Le bacchette sono facili da controllare se le tieni più vicine al centro o al fondo.

Istruzioni su come imparare per i principianti

Una delle condizioni principali è la leggerezza, la scorrevolezza e la libertà di movimento delle mani. Le spazzole non devono mai essere bloccate.

Istruzioni dettagliate:

1. Piega un po 'e collega l'anulare della mano destra con il mignolo.
2. Prendi il primo hashi e posizionalo tra il pollice e l'indice sull'anulare. Il punto di contatto con le dita dovrebbe essere 1/3 della parte superiore.
3. Prendi la seconda levetta mentre tieni la penna mentre scrivi. I bastoncini posizionati correttamente devono essere in contatto solo con le punte inferiori, mentre quelli superiori devono essere separati l'uno dall'altro a una distanza di 1,5 cm.

Sapendo come imparare a tenere i bastoncini di sushi, puoi iniziare l'allenamento. Per fare questo, puoi provare a prendere piccoli oggetti con le bacchette: piselli, mais, fiammiferi. Se non ci sono problemi con questo, allora con grandi pezzi di cibo tutto sarà ancora più facile.

Per i principianti, è meglio mangiare con le bacchette di legno: il cibo non è così spesso sfuggito, come nel caso dell'uso di hashi in plastica o avorio.

Come mangiare sushi e panini?

Per tradizione, sushi e panini usano sempre un asciugamano caldo per mani e viso. La salsa viene servita in speciali ciotole che si tengono nella mano sinistra per comodità. Sushi o involtini vengono accuratamente presi con le bacchette e immersi nella salsa con una costola. In questo caso, non è possibile immergere completamente il pezzo. I pezzi della porzione non possono essere morsi: possono solo essere inviati alla bocca nella sua interezza o divisi usando le bacchette in parti e solo allora mangiano.

Durante il pasto, gli uomini possono mangiare non solo con le bacchette, ma anche con le mani. Questa autorizzazione non si applica alle donne: possono usare solo Hashi.

Diverse regole di etichetta Hashi

La cultura del cibo giapponese e cinese è molto diversa da quella europea.

Pertanto, è necessario prendere nota di queste regole:

• È vietato attaccare pezzi di cibo su bastoncini o bucare un piatto con loro. Hashi è bloccato nel riso solo al funerale.
• Non disegnare con bastoncini su un piatto o un tavolo.
• Un segno di cattivo gusto è anche considerato leccare i bastoncini e avvolgere gli spaghetti su di essi.
• Dopo il pasto, non mettere bastoncini sul piatto. Possono essere posizionati su un supporto, su un tavolo o sul bordo di un piatto.
• Se una persona vuole chiedere integratori, deve mettere un hashi sul tavolo.

Inoltre, non usare i bastoncini come puntatore e pizzicarli con un pugno.

Questa posata è insolita per noi, ma aiuta a gustare appieno il gusto dei piatti giapponesi e cinesi e a toccare la cultura di queste persone.