Dopo essere andato al negozio, dove un accattivante pezzo di salmone salato ha attirato la mia attenzione, c'è spesso il desiderio di restituirlo e acquistarlo. Ma qui il prezzo diventa un fattore decisivo che non lo consente. Fortunatamente, c'è un'alternativa: puoi comprare pesce rosso fresco e imparare a salare da solo il salmone.

Come salare il salmone in modo asciutto

Il metodo di salatura a secco è più popolare a causa dell'incapacità di salare il pesce.

Prende solo la quantità di condimento di cui ha bisogno. Per salare il salmone con un metodo simile, sono necessari i seguenti componenti:

  • Filetto da 1 kg;
  • 30 g di sale;
  • 20 g di zucchero;
  • varie spezie piccanti se lo si desidera.

Il progresso consiste nelle seguenti azioni:

  1. In una piccola ciotola vengono mescolati tutti gli ingredienti sfusi.
  2. Il filetto viene lavato, asciugato e strofinato con la miscela.
  3. Quindi il salmone viene posto in un contenitore, che viene lasciato per 2 ore sul tavolo e quindi spostato in frigorifero.
  4. Dopo un giorno, le fette sottili per i panini vengono tagliate dal filetto salato.

Consiglio. Se hai paura di "ostruire" l'aroma e il gusto del pesce rosso con i condimenti, puoi escluderli aggiungendo solo sale e zucchero a piacere.

Cucinando nella marinata

Lo stesso semplice metodo di salatura, ma richiede più tempo, è l'ambasciatore nella marinata.

Per preparare quest'ultimo, che è previsto per l'uso su 1,5 kg di salmone, è necessario:

  • 1 litro d'acqua;
  • 50 g di sale;
  • 15 g di zucchero semolato;
  • 15 ml di aceto;
  • 2 foglie di alloro;
  • 7 piselli di pepe;
  • del coriandolo.

Schema di preparazione:

  1. Le bistecche sono preparate da un pezzo di pesce, che vengono lavate bene e lasciate asciugare su asciugamani di carta.
  2. L'acqua viene versata nella padella, portata a ebollizione.
  3. Tutti gli ingredienti sfusi e i condimenti sono disposti in un liquido bollente.
  4. Pezzi di salmone vengono collocati in un contenitore dove vengono versati con una marinata raffreddata.
  5. Il pesce va in frigorifero.

Inizia ad assaggiare il pesce rosso non prima di 48 ore dopo, per cui dovrebbe acquisire il gusto desiderato.

Pesce leggermente salato al limone

Di norma, nei negozi il salmone salato viene venduto in confezioni sottovuoto, dopo aver superato la salatura in una normale marinata. Tuttavia, in cucina nessuno limita l'immaginazione dello specialista culinario.

Per eseguire questa ricetta, avrai bisogno di:

  • 2 pezzi di filetto con un peso totale di 1 kg;
  • 50 g di sale e zucchero;
  • spezie piccanti;
  • limone.

Per marinare il pesce rosso, dopo aver ricevuto una prelibatezza con un sapore piccante all'uscita, il lavoro viene eseguito come segue:

  1. Per cominciare, viene preparata una miscela speziata di zucchero con l'aggiunta di sale.
  2. Il succo viene spremuto dal limone.
  3. Il fondo del contenitore è coperto da una miscela sciolta, sulla quale, con la pelle rivolta verso il basso, viene stesa la prima metà del filetto.
  4. Il pesce viene cosparso di una miscela e cosparso di succo, dopodiché viene coperto con una seconda metà, che viene elaborata in modo simile.
  5. Il contenitore è nascosto nel frigorifero per 2-3 giorni.

Il pesce rosso, salato con il limone, è ottimo per creare tutti i tipi di insalate con l'aggiunta di frutti di mare.

Delizioso salmone salato istantaneo

Se la vacanza è dietro l'angolo e volevo servire panini con pesce rosso sul tavolo, puoi usare la seguente ricetta, che fornisce un ambasciatore espresso.

necessario:

  • Filetto da 2 kg;
  • 100 g di sale;
  • 55 g di zucchero.

Passaggi per creare le basi per spuntini futuri:

  1. Il filetto viene liberato dalla pelle e tagliato in piccoli pezzi.
  2. I componenti sfusi vengono miscelati in un contenitore separato.
  3. Il salmone viene arrotolato in una miscela e posto in un contenitore di decapaggio, in cui viene lasciato per 2 ore sotto oppressione a temperatura ambiente.

Attenzione! Se si mette il contenitore in frigorifero, il tempo di salatura aumenterà di 2 o addirittura 3 volte.

Pesce norvegese

Tradizionalmente in Norvegia, il pesce rosso salato viene servito a Natale.

La ricetta richiede:

  • 1 kg di salmone;
  • 100 g di sale;
  • 55 g di zucchero;
  • 100 g di aneto;
  • limone;
  • un'arancia;
  • ½ pila di vodka.

Progress:

  1. Se il pesce non viene rimosso dalle ossa, per cominciare vengono tolti e quindi il filetto viene lavato e asciugato.
  2. Sale e zucchero vengono mescolati, dopodiché il salmone viene strofinato con questa massa.
  3. La scorza viene accuratamente tagliata dagli agrumi, che vengono tritati insieme all'aneto.
  4. In un contenitore per la salatura, un "cuscino" di verdure con scorza e salmone è disposto a strati.
  5. Ogni strato viene spruzzato con vodka.
  6. Nella finale, viene fissato un carico per il pesce, quindi il contenitore viene messo a freddo per 12 ore, dopo di che le parti del controfiletto vengono capovolte e continuano a marinare per lo stesso tempo.

Prima dell'uso, i pezzi di raccordo vengono rimossi da tutti i resti della marinata. E in aggiunta al pesce, la salsa viene servita da un cucchiaio di senape di Digione, 5 g di zucchero, 5 ml di aceto e ½ tazza di olio di semi di girasole.

Come salare il caviale di salmone

Se sei stato abbastanza fortunato da avere un salmone con caviale, allora dovresti usare la ricetta per la sua salatura a casa.

ingredienti:

  • 1 litro d'acqua;
  • 50 g di sale;
  • 3 foglie di alloro;
  • 2 piselli di pimento.

Metodo di cottura:

  1. Il caviale viene scottato con acqua bollente salata, posto in uno scolapasta con cellule in grado di "saltare" le uova.
  2. Il prodotto viene pulito in modo che il film rimanga nel contenitore.
  3. Dei componenti di cui sopra, la marinata viene preparata sulla stufa, che, dopo il raffreddamento, viene riempita con caviale pelato.

Dopo una giornata trascorsa in frigorifero, il caviale può essere servito sul tavolo, spalmato sul pane o usato per creare una varietà di insalate.

Pancia Di Pesce Salato

La pancia di salmone salata è un ottimo spuntino alla birra, che è anche utile.

Per prepararlo da solo, oltre all'ingrediente base di 500 g, avrai bisogno di:

  • 10 g di sale e zucchero;
  • 15 ml di aceto;
  • 10 piselli di pimento;
  • 5 g di pepe nero macinato;
  • 250 ml di acqua.

I passaggi per creare un piatto:

  1. L'addome è ben lavato e pulito dalle squame.
  2. Gli ingredienti preparati vengono messi in un contenitore dove vengono cosparsi di sale, zucchero e pepe, versati con una soluzione di acqua e aceto.
  3. Tutto viene accuratamente miscelato, messo sotto oppressione e trasferito in un luogo fresco e buio per 48 ore.
  4. Trascorso il tempo specificato, la salamoia si fonde dal contenitore in cui è salato l'addome e il contenuto viene servito al tavolo.

Opzionalmente, quando si serve, è possibile cospargere uno spuntino con succo di lime, che dà un po 'piccante.

Salatura intera al salmone

La ricetta è adatta per la salatura di piccoli salmoni del peso di 2-2,5 kg.

Oltre all'ingrediente principale, avrai bisogno di:

  • 150 g di sale;
  • 70 g di zucchero;
  • come desiderato spezie.

La sequenza di azioni:

  1. Innanzitutto, la testa e la coda vengono rimosse, quindi il pesce viene sventrato.
  2. Dopo che la carcassa è ben lavata con acqua bollita.
  3. Il pesce pre-essiccato viene strofinato con una miscela di sale e spezie e quindi avvolto con pellicola trasparente.
  4. Dopo 3 ore a temperatura ambiente, il salmone viene rimosso al freddo, dove viene lasciato per 12 ore.

Importante! Sciacquare la carcassa quando si prepara con acqua corrente non ne vale la pena, in quanto ciò può ridurre significativamente la durata di conservazione della delicatezza.

Se vuoi goderti una sana prelibatezza ricca di sostanze nutritive, sotto forma di un pezzo di salmone salato, è facile cucinarlo da solo, risparmiando una certa quantità.

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