Come salare lo sgombro in salamoia - 3 ricette corrette per salare il pesce a casa

Il pesce è uno degli alimenti più utili nella dieta e l'abbondanza di ricette per la sua preparazione consente di rendere il menu vario e ricco. Oggi parlerò di come salare lo sgombro in salamoia e ottenere uno spuntino piccante insolito, con il minimo sforzo.

Consigli Utili:

1. Per la salatura, scegli una carcassa del peso di almeno 350 g, senza danni, lividi e macchie gialle.
2. Scongelare il pesce a temperatura ambiente o sul ripiano inferiore del frigorifero per preservare la struttura della fibra e le proprietà benefiche del prodotto.
3. Indipendentemente dalla ricetta scelta, utilizzare sale da cucina, non iodato. Quindi la polpa rimarrà leggera ed elastica.

Come marinare lo sgombro intero

• Tempo di cottura - 3 giorni.
• Il livello di difficoltà è semplice.
• Destinazione - cena, menu festivo.
• Dosi per confezione 4. Calorie - 211 kcal.

È possibile preservare le proprietà nutritive del prodotto e cucinare una vera prelibatezza se si sale l'intero sgombro con spezie aromatiche.

Per fare questo, prepara i seguenti ingredienti:

• sgombro - 1 pz .;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• pimento - 6 piselli;
• chiodi di garofano secchi - 3 infiorescenze;
• coriandolo - 10 g;
• foglia di alloro - 3 pezzi

Mi preparo per fasi:

1. Intestino la carcassa, la taglio e scarto le pinne e la testa. Sciacquare a fondo con acqua corrente fredda, rimuovendo muco e sangue residuo. Ciò è necessario affinché la salamoia rimanga leggera.
2. Verso l'acqua per la salamoia in una padella smaltata, aggiungo spezie e alloro. Metto a ebollizione la massa, quindi rimuovo dal fuoco e aggiungo sale.
3. Metto la carcassa in un contenitore pulito e la riempio di liquido già raffreddato.
4. I prossimi 2-3 giorni tengo il pesce in frigorifero sotto il coperchio.Durante questo periodo, è ben saturo e acquisirà note speziate speziate.

Prima di servire, lo decoro con erbe fresche, lattuga e fette di verdure di cetrioli e pomodori.

Pesce salato speziato a casa a fette

• Tempo di cottura - 15 ore.
• Il livello di difficoltà è semplice.
• Destinazione - cena.
• Dosi per confezione - 6-8.
• Contenuto calorico - 197 kcal.

Lo sgombro salato piccante piacerà agli amanti del piccante. La polpa di un simile pesce ha un odore gradevole, mantiene la succosità e acquisisce un insolito retrogusto amaro, mentre le fette rimangono elastiche e non si rompono quando tagliate.

ingredienti:

• sgombro - 2 pezzi .;
• acqua - 1 l;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l .;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• pimento - 5 piselli;
• chiodi di garofano secchi - 5 infiorescenze;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 4 cucchiai. l.

Cucino così:

1. Ho sventrato le carcasse, lavato sotto l'acqua corrente e tagliato a fette di 2-3 cm di spessore: più sottile è il taglio, più veloce sarà salare.
2. Metto acqua sul fuoco e vi aggiungo tutte le spezie tranne i chiodi di garofano (deve essere gettato in salamoia bollente).
3. 2 minuti dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco, raffreddare e versare l'aceto.
4. Sposto le fette in un contenitore, le comprimo bene e le riempio di salamoia raffreddata.

Si noti che è necessario tenere il contenitore aperto e riposare in frigorifero per una media di 12-14 ore.

Sgombro salato veloce in 2 ore con aceto e cipolle

• Tempo di cottura - 2,5 ore.
• Il livello di difficoltà è semplice.
• Destinazione - cena.
• Dosi per confezione - 6-8.
• Contenuto calorico - 210 kcal.

La salatura rapida del pesce a casa ti consente di ottenere un antipasto insolito e appetitoso che non può essere acquistato nei negozi. Una ricetta con cipolle e aceto è un'ottima opzione per una cena in famiglia. Questa prelibatezza, cucinata in sole 2,5 ore, servo con patate e verdure bollite.

ingredienti:

• sgombro - 2 pezzi .;
• cipolle - 2 teste medie;
• acqua - 0,5 l;
• aceto 9% - 50 ml;
• pimento - 7-10 piselli;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• foglia di alloro - 3 pezzi

Cucino così:

1. Preparo le carcasse (taglio le pinne, cura le viscere, rimuovo le teste, risciacquo). Tagliare a fette fino a 2 cm di spessore.
2. Divido la cipolla in 4-6 parti.
3. Metto l'acqua a ebollizione, aggiungo spezie e aceto. Far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
4. Metto le fette di pesce in un contenitore di plastica o in un barattolo con un volume non superiore a 1 litro. Lo verso con la salamoia raffreddata in modo che i pezzi siano completamente coperti di liquido.
5. Chiudo il contenitore con un coperchio e lo metto in frigorifero per 2 ore.

Suggerimento: La polpa può essere resa più nitida aggiungendo 1 cucchiaino alla salamoia. semi di senape per 1 litro di acqua.

Tra le altre opzioni per la salatura dello sgombro in salamoia, si possono distinguere ricette con limone, cipolla blu, peperoncino e alcuni altri ingredienti disponibili. Ognuno di essi conferisce al piatto finito il suo fascino e il suo gusto indescrivibile. Allo stesso tempo, tutti i metodi per preparare questo prezioso prodotto sono semplici e persino una hostess alle prime armi sarà in grado di compiacere facilmente i suoi parenti con uno spuntino piccante.