Molte casalinghe prima o poi pensano alla domanda: come salare le aringhe? Esistono un numero sufficiente di ricette diverse che sono state testate dal tempo e da migliaia di soddisfatti amanti del pesce salato.

Importante! Foglie di alloro e pepe in grani (nero e pimento): un prerequisito per ogni ricetta. Aggiungili al gusto e alle preferenze personali.

Come salare un'aringa leggermente salata

Il metodo attribuisce l'uso obbligatorio di contenitori da un litro.

Per 3 aringhe e 750 ml di acqua prendiamo:

  • 135 g di sale;
  • 75 g di zucchero;
  • 30 ml di aceto.

Iniziamo diluendo lo zucchero e il sale in acqua. Quindi lanciamo foglie di alloro e grani di pepe. Versare l'aceto alla fine dell'ebollizione. Prendiamo il 9% - tavolo, mela o qualsiasi altro.

Versa l'aringa con una marinata fredda ma ancora calda.

Le aringhe salate dovrebbero essere durante il giorno. Successivamente, puoi gustare un gusto eccellente.

Importante! Un coperchio stretto è un prerequisito. Altrimenti, l'intero contenuto del frigorifero sarà saturo di aromi “piacevoli”.

Con cipolle e aceto sott'olio

Per salare deliziosamente l'aringa, prendi:

  • 3 aringhe;
  • cipolla;
  • sale - 75 g;
  • zucchero - 37 g;
  • aceto (9%) - 8 ml;
  • olio - 20 ml;
  • aneto essiccato;
  • circa 100-150 ml di acqua.

La preparazione richiederà circa 20 minuti e un giorno per la salatura:

  1. Riempi la cipolla, tritata con anelli, di acido e leggermente rugosa con le mani.
  2. In questo momento, rimuovere il filetto dall'osso.
  3. Metti la lavrushka nella banca in fondo. Segue un filetto, cipolle sott'aceto.
  4. Riempi tutto con olio mescolato con spezie ed erbe.
  5. Riempi tutto con acqua e, chiudendo il coperchio, agita per distribuire uniformemente la salamoia.
  6. Attendiamo 24 ore se conservati in frigorifero.

Ricetta frusta

Se non c'è tempo per una lunga preparazione dell'aringa ed è importante salarla, attuare la seguente ricetta.

Preparare per 2 aringhe:

  • sale - 300 g;
  • acqua - 1 l.

Come sottaceti le aringhe?

  1. In acqua bollente, diluiamo il sale, versiamo gli ingredienti residui (lavrushka, pepe).
  2. Il pesce non finito, ma lavato è riempito con acqua raffreddata con spezie.
  3. Saliamo, osservando il regime di temperatura: un'ora - a 15-20 ° C (ambiente) e 1,5 giorni - a bassa.

Aringhe salate in pezzi di sottaceti

Per 1 persona grande prepariamo:

  • litro d'acqua;
  • cipolle;
  • 25 g di zucchero;
  • 30 g di sale;
  • Olio raffinato - 17 ml.
  1. Riveliamo i migliori aromi e sapori delle spezie bollendo in acqua.
  2. Tagliare le aringhe in parti uguali.
  3. Sminuzzare la cipolla, adagiarvi sopra il pesce.
  4. Riempi tutto con salamoia fredda. Non dimenticare l'olio!

Dopo una giornata, ci godiamo un piatto eccellente.

Pesce salmone speziato

Per un individuo grande, prendi:

  • sale - 100 g;
  • acqua - 1000 ml;
  • zucchero - 50 g;
  • diversi ombrelli di garofano;
  • semi di cumino.
  1. Indiscriminatamente buttiamo tutto in una vasca.
  2. Far bollire.
  3. Mentre la salamoia per l'aringa si raffredda, prenderemo il pesce. Separare il filetto, cercando di rimuovere i semi dalla polpa il più possibile.
  4. Distribuiamo l'aringa in una ciotola in cui è prevista la salatura del pesce. La marinata dovrebbe coprire completamente il filetto.
  5. La salatura dovrebbe essere continuata per 2 giorni. Luogo di conservazione: frigorifero.

Cucinare con senape

Questa ricetta non richiede la macellazione del pesce, attribuendo l'uso di carcasse intere.

Preparato da:

  • 2 grandi aringhe;
  • senape - 2 cucchiai. l .;
  • 150 g di sale;
  • 75 g di zucchero;
  • secondo l'art. l. aneto e coriandolo essiccati;
  • 1000 ml di acqua.

Innanzitutto, crea una salamoia:

  1. A lato, rimuovi temporaneamente l'aringa e la senape e inizia a preparare la salamoia. Fai bollire l'acqua con gli ingredienti aggiunti e lascia raffreddare.
  2. In questo momento, prepara un'aringa: sventrare.
  3. Copriamo il pesce con senape - per cucchiaio per un pesce.
  4. Immergi le aringhe in salamoia.

Armati di pazienza. Puoi gustare il piatto finito solo dopo due giorni.

Come l'aringa intera salata è saporita

Per 1 pesce intero eviscerato:

  • litro d'acqua;
  • 90 g di sale;
  • 17 g di zucchero;
  • 3 chiodi di garofano
  1. La soluzione, compresi tutti i componenti di cui sopra, viene bollita e quindi raffreddata. Versare loro un pesce intero.
  2. Stiamo aspettando 48 ore e divertiti.

Suggerimento: Prendiamo un contenitore in cui l'aringa non subirà deformazioni: la forma diretta è di piccole dimensioni.

Ambasciatore di pesce secco

Allontaniamoci da sottaceti e sottaceti. Facciamo un'aringa deliziosa senza di loro! Come? Metodo di salatura a secco.

Consiste nell'osservare i seguenti passi:

  1. Immergi le aringhe in acqua fredda, senza usare spezie ed erbe - bastano 60 minuti.
  2. Procediamo al taglio del pesce: tagliamo la testa, prendiamo le frattaglie.
  3. Dopo il lavaggio, asciugare leggermente la carcassa con un asciugamano.
  4. Mescola 2 cucchiai. l. sale, art. l. zucchero. La miscela finita, in cui è anche accettabile aggiungere le tue erbe e spezie preferite, strofiniamo il pesce.
  5. Avvolgiamo il pesce in pellicola trasparente: 3 strati - e lasciamo per 4 ore.
  6. Trascorso il tempo specificato, lavare via il sale in eccesso, asciugare il pesce.
  7. Pesce, cipolle e burro - questo dovrebbe essere seguito durante la cottura successiva.

Dopo 30-50 minuti puoi goderti una deliziosa aringa salata.

Salatura olandese

Ricetta per intenditori di delicato gusto squisito.

Preparato da:

  • 2 aringhe;
  • 2 cipolle;
  • 1/2 limone
  • 30 g di zucchero;
  • carota.

Tagliamo i componenti come segue:

  • filetto di aringa in pezzi larghi 2 cm;
  • limone - semicerchi sottili;
  • anelli di prua;
  • carote - in una grattugia grossa.

Osserviamo un'importante sequenza di strati:

  1. La cipolla.
  2. Lavruska
  3. Porzione di carote.
  4. Limone.
  5. Un pizzico di zucchero e sale.
  6. Strato liscio di pesce.

Ripetiamo quanta aringa è sufficiente. Non dimenticare: tamponare leggermente.

Restiamo 64 ore in frigorifero.

L'aringa olandese, preparata con questo metodo, ha una delicata trama di filetto con una leggera tonalità dolce.

Coreano salato

Per gli intenditori di ricette che danno combinazioni di sapori insoliti.

prendere:

  • 2 aringhe medie;
  • cipolla - 3 teste;
  • peperoncino, tritato finemente - cucchiaino;
  • sale - 30 g;
  • coriandolo: un pizzico;
  • olio - 150 ml;
  • concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
  • pimento - 7 piselli;
  • paprika dolce - cucchiaino;
  • zucchero - un pizzico;
  • aceto (9%) - 100 ml.

Segui i passaggi:

  1. Prima marinata. Mescoliamo olio, concentrato di pomodoro, spezie, peperoncino (può essere sostituito con terra). A fuoco medio, portare a ebollizione e far bollire per circa un minuto. Togliere dal fuoco e introdurre l'aceto.
  2. Tagliare il filetto di aringa in pezzi oblunghi di circa un centimetro di larghezza.
  3. Strati alternati, aringhe sparse e anelli di cipolla.
  4. Riempi abbondantemente tutto di marinata e invia per un giorno al freddo.

L'aringa è ideale come pastella individuale con pane di segale.

Come scegliere e pulire rapidamente il pesce per la salatura

Quando si sceglie un preferito, vale la pena fare individui oceanici congelati freschi. Per quanto riguarda i pesci marini: vale la pena arrendersi - può contenere metalli pesanti.

Oltre alla rilevanza del pesce rispetto al luogo di pesca, prestiamo molta attenzione all'aspetto: l'aringa non deve contenere ammaccature o danni. Dovrebbe avere una caratteristica colorazione uniforme della schiena. Una caratteristica distintiva del pesce fresco di alta qualità può anche essere definita una perfetta aderenza al corpo delle pinne.

Obbligatorio: occhi luminosi senza opacità. Sono un indicatore di freschezza. Un pesce senza testa è come un gatto in una borsa.

Esistono diverse risposte possibili alla domanda: come tagliare l'aringa. Eccone alcuni:

Per ottenere un filetto liscio.

 

Alla base della testa, tagliamo la cresta e tiriamo delicatamente la testa verso noi stessi, rimuovendo la maggior parte delle ossa. Decomprimi il ventre, rimuovendo gli interni e il film nero. Taglia le pinne, la coda.

Facciamo un'incisione dalla testa alla coda, quasi toccando la cresta e rimuovendo con cura la pelle da entrambi i lati.

Rimuovere la carne dall'osso, rimuovendo i resti delle ossa.

Tagliamo il pesce, come nel modo della nonna Emma.

Con l'aiuto delle forbici ci liberiamo della testa e della coda. Facciamo un'incisione longitudinale lungo la cresta e rimuoviamo il peritoneo, rimuovendo gli interni. Rimuoviamo la pelle, tirandola in una calza dalla coda alla testa. Separare la carne dalle ossa con le dita.

Rimuoviamo le piccole ossa con una pinzetta.

In caso di salatura del pesce con fette o carcasse, eliminiamo semplicemente le pinne.

Vale la pena sapere! Esperti esperti di cucina credono che le aringhe si rivelino il più deliziose possibile quando salate intere, cioè senza sventramento preliminare. Ma in questo caso, la salatura richiederà più tempo.

Consiglio degli chef stagionati: se l'aringa salata ha assorbito più sale del previsto: correggi il problema immergendo il pesce nel latte freddo. Solo 2 ore e il pesce viene salvato!