Come marinare il cavolo? 11 ricette per l'inverno

Il cuore si rallegra ogni volta che guardiamo nella cantina di casa, carica di una varietà di lattine di cibo in scatola! Siamo lieti di ricevere le nostre scorte preferite di piatti cucinati in inverno e di reintegrare la dieta con cibi gustosi e sani. Come mettere in salamoia il cavolo in modo che conservi più a lungo le sue qualità salutari, appetitose e attraenti? Riveliamo i segreti del vecchio cibo russo usando esempi di ricette selezionate per cucinare.

Come marinare il cavolo in modo classico

ingredienti:

• carote dolci - 200 g;
• cavolo fresco - 2 kg;
• zucchero - 25 g;
• piselli di pepe nero - 20 pezzi .;
• fogli di alloro - 5 pezzi .;
• aceto (9%) - 30 g;
• sale grosso - 120 g;
• acqua in bottiglia - 2 l;
• olio di girasole aromatico - 40 g.

preparazione:

1. La ricetta per il cavolo sott'aceto in un barattolo è molto semplice. La mia testa sotto l'acqua corrente, bagnarmi di tovaglioli, rimuovere le foglie superiori. Tagliare la verdura in 4 parti, tritare le cannucce fino a 3 cm di lunghezza, distribuirle in un ampio bacino. Le strisce hanno preferibilmente le stesse dimensioni.
2. Strofina grossolanamente le verdure a radice pelata delle carote, aggiungi al contenitore con la verdura precedentemente tritata, mescola e premi con forza con le mani fino a quando gocce di succo compaiono sui pezzi di cavolo. Distribuiamo i prodotti in lattine sterilizzate e già asciutte, leggermente tamp.
3. Arrivare alla marinata. Sciogliere lo zucchero normale e il sale non iodato in una casseruola con acqua. Bollire la composizione per 10 minuti, versare in barattoli con spazi vuoti e aggiungere aceto.
4. Avvolgere saldamente i contenitori, coprire con una coperta o un asciugamano, lasciare raffreddare completamente.

Cavolo croccante in un barattolo

Un gusto speciale della raccolta invernale è fornito da un metodo di cottura in cui non impastiamo o maciniamo nulla!

ingredienti:

• cavolo rosso tritato - 1 kg;
• carote grattugiate grossolanamente - 1 pz .;
• aceto (9%) - 150 g;
• grani di pepe (nero e pimento) - 3 pezzi .;
• olio (oliva o girasole) - 200 g;
• sale e zucchero normale - 50 g ciascuno;
• germoglio di chiodi di garofano, foglie di alloro.

preparazione:

1. Facciamo bollire la marinata aggiungendo tutti gli ingredienti (senza verdure) all'acqua in bottiglia e aspettiamo il raffreddamento.
2. Mettiamo le carote e il cavolo preparati in barattoli, li ramiamo, foriamo in diversi punti con un bastoncino di legno, raggiungendo il fondo del contenitore e lo riempiamo con una composizione leggermente calda.
3. Chiudiamo il contenitore con tappi di nylon, lo rigiriamo per penetrare la marinata su tutta la massa di prodotti, quindi riportiamo il vaso nella sua posizione originale. Lasciamo il cibo caldo per tre giorni, quindi spediamo in un luogo fresco.

Cavolo in salamoia istantaneo

Un modo "precoce" per ottenere un'insalata originale per l'imminente visita degli ospiti. Cucinare una deliziosa sorpresa!

ingredienti:

• cavolo tritato - 500 g;
• ortaggi a radice di carote - 50 g;
• metà di peperone (rosso - per bellezza);
• cetriolo fresco;
• acqua purificata - 1⁄2 l;
• per marinata: 1⁄2 cucchiaio. l. zucchero e sale;
• aceto - 5 g.

preparazione:

1. Tritiamo le carote sulla cosiddetta grattugia coreana, combiniamo con cavolo tritato e pepe tritato nella stessa forma. Aggiungi il cetriolo affettato. Delicatamente, senza danneggiare le verdure, mescolare (preferibilmente con le mani) in una ciotola capiente. Ora non abbiamo bisogno di succo, quindi facciamo tutto con cura e senza sforzo!
2. Trasferiamo i prodotti in contenitori trattati con acqua bollente.
3. Uniamo acqua, sale, aceto e zucchero bianco in una padella, facciamo bollire la marinata aromatica e versiamo le verdure in una composizione bollente. Lasciamo la merenda fresca in frigorifero. È pronta entro la mattina!

Cavolo marinato alla georgiana con barbabietola rossa

ingredienti:

• cavolo bianco - fino a 2 kg;
• erba cipollina - da 12 pezzi .;
• fogli di alloro - 7 pezzi .;
• sale - 50 g ciascuno;
• aceto (9%) - 150 ml;
• semi di finocchio, aneto, coriandolo - 1 cucchiaino;
• olio (oliva o girasole) - 750 g;
• zucchero normale - 150 g;
• coriandolo - 3 cucchiaini;
• pepe macinato (rosso) - 3 cucchiai. l .;
• germogli di chiodi di garofano - 6 pezzi

preparazione:

1. Tagliare le barbabietole sbucciate a cubetti (grattugiare grossolanamente). Dividiamo il cavolo in 8 parti (senza gambo), ognuno dei quali viene tagliato in piccoli rombi (quadrati). Macina gli spicchi d'aglio liberati dalle bucce.
2. Mettiamo le verdure a strati in una ciotola smaltata, tamponando leggermente.
3. Riempiamo la padella con due litri di acqua in bottiglia, versiamo lo zucchero semolato e il sale, facciamo bollire la composizione per tre minuti, aggiungiamo l'aceto. Ci aspettiamo un nuovo bollore, spegniamo il fuoco.
4. Versare la marinata raffreddata a 20 ° C in un contenitore con verdure, coprire con un piatto e impostare l'oppressione. Dopo 5 giorni, mettiamo l'insalata in georgiano in cantina (grandi contenitori) o la avveleniamo in frigorifero (nelle banche).

Cavolo marinato coreano in un barattolo da 3 litri

ingredienti:

• testa di cavolo bianco;
• aceto - 20 g;
• olio di semi di girasole - 120 ml;
• coriandolo e sale - 1 cucchiaino;
• zucchero normale - 50 g;
• caldo e pimento, cumino - ½ cucchiaino.

preparazione:

1. Dividiamo il cavolo preparato in 4 parti, quindi lo tagliamo sotto forma di pezzi di grandi dimensioni. Distribuiamo le verdure in una grande ciotola, aggiungiamo sale e zucchero, mescoliamo bene e spremiamo fino a quando non appaiono gocce di succo.
2. Macina le carote sbucciate su una grattugia speciale progettata per affettare insalate coreane. Aggiungi spicchi d'aglio tritati.
3. In una padella calda, scalda l'olio. Quando appare una foschia, metti le spezie nel grasso. Quindi versiamo la miscela risultante in un contenitore con cavolo, mescoliamo la composizione e disponiamo un piatto con carico in cima.
4. Dopo 12 ore trasferiamo l'insalata in coreano in un barattolo da 3 litri, chiudiamo il coperchio di cappone e lo inviamo al frigorifero o al seminterrato.

Cavolo Sott'aceto Con Peperone

ingredienti:

• forchette forgiate bianche;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• peperone dolce - 1 kg;
• olio (oliva o girasole) - 75 g;
• acqua in bottiglia - 1⁄2 l;
• zucchero normale - 20 g;
• sale - 25 g;
• aceto (9%) - 75 ml.

preparazione:

1. Distruggi il cavolo. Tagliare a strisce i semi pelati. Dividiamo gli spicchi d'aglio in piatti sottili. Mescoliamo la composizione e la mettiamo in un contenitore sterilizzato.
2. Riempiamo la padella con acqua in bottiglia, sciogliiamo il sale, lo zucchero bianco e facciamo bollire per 5 minuti. Aggiungere aceto (tavola o mela) e olio fresco, versare le verdure con la marinata, sterilizzare per mezz'ora, quindi arrotolare bene. Raffreddiamo il pezzo in lavorazione e lo mettiamo nel seminterrato.

Come mettere sottaceto il cavolo nel tuo succo

ingredienti:

• forchette di cavolo bianco - fino a 2 kg;
• spicchi d'aglio - 7 pezzi .;
• carote dolci - 5 pezzi .;
• aceto (9%) - 30 g;
• sale - 60 g;
• zucchero semolato - 100 g;
• acqua in bottiglia - 1,5 l;
• olio (oliva o girasole) - 200 g.

preparazione

1. Strofinare grossolanamente le carote dolci, tritare il cavolo con cannucce, mettere le verdure in una grande bacinella. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare delicatamente i prodotti.
2. In una padella piena d'acqua mettiamo tutti i componenti della marinata, facciamo bollire il composto per un massimo di 10 minuti e riempiamo le verdure con una composizione aromatica. Mandiamo i piatti con uno spuntino in un luogo buio per 12 ore. Chiudiamo le bottiglie raffreddate con i coperchi.

Cavolo caldo marinante

ingredienti:

• ortaggi a radice di carote dolci - 100 g;
• cavolo - 2 kg;
• grani di pepe - 2 pezzi .;
• aceto (9%) - 120 g;
• fogli di alloro - 5 pezzi .;
• curcuma - 20 g;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• olio di semi di girasole - 100 g;
• acqua in bottiglia - 150 g;
• sale - 20 g.

preparazione:

1. Tagliare le carote a strisce, tritare il cavolo come di consueto, tritare gli spicchi d'aglio e mettere le verdure in una ciotola di smalto insieme a curcuma, pepe e foglie di alloro.
2. Riempi la padella con acqua purificata, aggiungi zucchero normale, sale e aceto, fai bollire per 10 minuti. Versare la marinata bollente nelle verdure preparate e mescolare accuratamente il cibo.
3. L'insalata raffreddata viene servita al tavolo o disposta in un contenitore di vetro e chiusa, inviata al frigorifero.

Ricetta salamoia invernale

ingredienti:

• barbabietola da radice di barbabietole dolci;
• cavolo bianco - 1 kg;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• aceto (9%) - 125 g;
• sale grosso - 50 g;
• zucchero normale - 50 g;
• foglia di alloro, 10 grani di pepe.

preparazione:

1. Rimuovi il gambo dal cavolo, taglialo in grandi strisce, quadrati o triangoli. Mentre ci inventiamo, ma non distruggere!
2. Tagliare le barbabietole a strisce, dividere l'aglio in piatti sottili. Distribuiamo le verdure in un contenitore preparato.
3. Bollire la marinata da un litro di acqua purificata, sale, zucchero e condimenti. Dopo 10 minuti di ebollizione aggiungere l'aceto. Riempi delicatamente l'antipasto con una composizione calda.
4. Il cavolo raffreddato, marinato con barbabietole, viene chiuso con un coperchio e inviato al frigorifero (seminterrato).

Come marinare il cavolo con i mirtilli rossi

ingredienti:

• forchette forgiate bianche - 1 kg;
• mirtilli freschi (congelati) - 50 g;
• carote succose - 300 g;
• fogli di alloro - 2 pezzi .;
• germogli di chiodi di garofano - 3 pezzi .;
• aceto - 5 g;
• olio (girasole o oliva) - 50 g;
• acqua purificata - 1⁄2 l;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• sale - 25 g;
• zucchero normale - 40 g.

preparazione:

1. Mettiamo il cavolo tritato in piatti smaltati. Qui mettiamo carote dolci grattugiate grossolanamente, spicchi d'aglio e mirtilli rossi tritati finemente. Miscelare delicatamente i componenti del pezzo.
2. Riempi la padella con acqua. Dopo l'inizio dell'ebollizione, aggiungi spezie, spezie, sale e zucchero. Continua il riscaldamento per 10 minuti.
3. Nella marinata raffreddata mettiamo aceto e olio, riempiamo le verdure con la composizione preparata, mescoliamo tutto accuratamente. Copriamo il cavolo con un piatto di aceto, mettiamo l'oppressione e inviamo la preparazione per una giornata in frigorifero.
4. Antipasto appetitoso servito sul tavolo. Per una conservazione più lunga, metterlo in barattoli puliti e metterlo in cantina.

Opzione per decapare il cavolo piccante (ricetta passo-passo)

ingredienti:

• forchette forgiate bianche - fino a 3 kg;
• carote succose - 300 g;
• peperoncino piccante (macinato di recente) - 30 g;
• spicchi d'aglio - 10 pezzi .;
• acqua in bottiglia - 1 l;
• zucchero normale - 120 g;
• aceto (9%) - 20 g;
• barbabietole - 1⁄2 kg;
• sale - 60 g;
• grani di pepe - 20 pezzi .;
• semi di aneto - da 1 cucchiaio. l.

Cottura passo-passo di cavolo sottaceto piccante:

1. Rimuoviamo il ceppo duro dalla testa, tagliamo le foglie in piccoli quadrati (triangoli) di dimensioni fino a 5 cm. Sbucciate le carote con cubetti tritati, dividiamo l'aglio in piccoli pezzi. Distribuiamo tutta questa bellezza a strati in bottiglie pulite, versando filetti di verdure in aglio e peperoncino. Pulisci il cibo con un piccolo sforzo.
2. Ora prepara la marinata profumata. Riempiamo la padella con acqua purificata, mettiamo zucchero, foglie di alloro, sale, spezie e spezie. Facciamo bollire la composizione per due minuti, aggiungiamo l'aceto e quindi versiamo la marinata profumata nei piatti con le verdure. Lasciare gli spazi vuoti caldi per 10 ore.
3. L'antipasto cotto non è destinato all'inscatolamento per l'inverno.Pertanto, includiamo un piatto gustoso e salutare nella nostra dieta quotidiana.

D'ora in poi, conosciamo tutti i segreti su come mettere in salamoia i cavoli in modo rapido ed efficiente. Scegliamo una ricetta interessante e acquisiamo esperienza nella preparazione di un meraviglioso piatto russo.