Nella stagione autunnale, la zucca diventa un "ospite" frequente ai nostri tavoli. Luminoso, sano, aromatico, è adatto per cucinare dozzine di piatti diversi: cereali, contorni, zuppe e persino dessert. Come conservare a lungo una zucca in modo che non perda le sue proprietà e il suo gusto unici?
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Come conservare la zucca a casa in frigorifero
Per conservare a lungo una zucca, devono essere soddisfatte tre condizioni di base:
- temperatura stabile;
- mancanza di sole;
- esclusione del contatto di frutta.
Il limite di temperatura critica per la conservazione delle verdure è + 2ºС e inferiore.
Il limite di temperatura massimo consentito è + 20ºС. Pertanto, l'appartamento è un posto ideale e sempre conveniente per salvare le zucche: questo è un frigorifero per uso domestico.
Come e quanto conservare la zucca in frigorifero
Naturalmente, una zucca di dimensioni impressionanti non può essere posizionata comodamente sullo scaffale del frigorifero, soprattutto se viene raccolto un raccolto ricco. In questo caso, puoi impilare le verdure su una loggia vetrata. Ma se la zucca è già stata tagliata, può essere conservata in frigorifero fresca senza danni per la qualità.
Per una corretta conservazione, lavare la zucca e rimuovere i semi da essa. Vengono rimossi completamente insieme alla polpa del seme vicino. La zucca è tagliata a pezzi conveniente per la conservazione.
Le parti che non verranno utilizzate nel prossimo futuro per il cibo non si sbucciano, quindi la zucca manterrà la sua freschezza più a lungo.
Quindi i pezzi di verdura vengono avvolti in pellicola o pellicola. Puoi anche piegare la zucca in contenitori per alimenti ermeticamente chiusi.In questa forma, le verdure tagliate e sbucciate vengono conservate per due settimane sullo scaffale inferiore nel frigorifero o in un contenitore per verdure.
Le verdure possono essere conservate nel congelatore
È consentito conservare la zucca non solo fresca in frigorifero, ma anche congelarla. Quindi la verdura non perderà le sue proprietà durante tutto l'anno. La temperatura di conservazione ottimale è di -18ºС.
Se la zucca viene strappata via nel suo sito, quindi prima di congelarla dovrebbe sdraiarsi per 3-4 giorni.
Per mettere una zucca nel congelatore, devi lavare, tagliare, rimuovere i semi e la polpa di semi vicini. La zucca deve essere sbucciata. Quindi il frutto viene tagliato in piccoli pezzi, che vengono disposti in sacchetti. Non mettere tutta la zucca tritata in una, è più pratico dividerla in porzioni necessarie per preparare il piatto.
Anche nel congelatore puoi conservare la zucca grattugiata, che è molto conveniente per preparare purè di patate o zuppe.
Condizioni di conservazione ottimali per zucche a casa
Avendo raccolto un raccolto generoso, non voglio perderlo, ma per preservarlo nel lungo inverno. A casa, la zucca viene conservata molto bene e per lungo tempo, ma è soggetta a determinati requisiti.
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In forma di taglio
Non tutti sanno come conservare una zucca tagliata in un appartamento in città in modo che rimanga fresco più a lungo.
Se il frutto intero non viene utilizzato, deve essere lavato e pulito dai semi. Le parti che rimangono dopo la cottura non devono essere sbucciate. Sono avvolti in una pellicola di plastica o in un foglio e conservati in qualsiasi luogo fresco adatto. Nell'appartamento può essere una loggia vetrata o un vestibolo.
Frutti Interi
Come e quanto può essere conservata una zucca intera? La temperatura ideale per preservare la verdura nel suo insieme va da +5 a +10 gradi. In un appartamento in città, tali condizioni possono essere create nel vestibolo, nella dispensa, nella veranda o su un balcone vetrato.
La stanza deve avere una buona ventilazione e umidità non superiore all'80%. Il posto ideale dovrebbe essere asciutto e buio.
- Quando si conserva il raccolto per la conservazione, è necessario assicurarsi che i frutti non si tocchino, altrimenti potrebbero comparire deterioramento e marciume.
- Non puoi impilare una zucca alla luce diretta del sole.
- È inoltre necessario escludere qualsiasi ingresso di umidità.
In tali condizioni, la zucca svernerà in modo sicuro e anche all'inizio della primavera non perderà il suo gusto eccellente.
Se l'appartamento non ha un balcone o un vestibolo, la zucca può essere piegata in scatole di legno. È chiaro che con tale conservazione il contatto dei frutti è inevitabile, il che ridurrà la loro durata. Pertanto, le verdure dovranno essere regolarmente ispezionate per il deterioramento. La scatola può essere conservata in una dispensa scura.
Come tenere una zucca in una cantina o seminterrato
La cantina o il seminterrato in cui verrà conservata la coltura devono essere adeguatamente preparati.
Per fare questo:
- Effettuano la pulizia della stanza e la sua disinfezione.
- La cantina dovrebbe essere asciutta e pulita.
- Gli interni assicurano il mantenimento di una temperatura dell'aria stabile.
- È fantastico se ci sono scaffali di legno nella cantina o nel seminterrato su cui i frutti possono essere disposti liberamente.
La zucca per la conservazione può essere posata accanto ad altre verdure. Non deve essere tagliato o lavato prima di riporlo.
Lo stato del raccolto deve essere costantemente monitorato. Per questo, una volta al mese, le verdure vengono ispezionate, scartate viziate in modo da non infettare frutti sani.
Di solito, in condizioni adeguate, questo ortaggio viene conservato in cantina per circa 6 mesi senza perdita di gusto.
Conservazione corretta dei semi di zucca
Quando la zucca viene tagliata per la cottura, i semi rimangono. Molte persone amano i semi di zucca, che contengono un'enorme quantità di vitamine e molti oligoelementi. Possono anche essere conservati durante l'inverno o utilizzati per la semina.
- I semi che sono stati selezionati dalla zucca vengono posti in uno scolapasta e lavati.
- Quindi vengono versati con acqua fredda e lasciati all'interno per circa 2 ore.
- I semi lavati sono disposti in uno strato sottile sul film e lasciati asciugare.
- Le materie prime possono essere conservate in sacchetti di stoffa o in contenitori di vetro. Possono anche essere usati contenitori di plastica.
- È possibile conservare il materiale a temperatura positiva in un luogo buio e necessariamente asciutto. Quindi i semi rimarranno commestibili per lungo tempo e non si deterioreranno durante la stagione fredda.
Se i semi vanno come materiale di piantagione, i migliori e più grandi esemplari vengono selezionati dalle materie prime essiccate. Devono avere la forma corretta ed essere di colore uniforme. I semi vengono essiccati in una stanza calda per quattro settimane, ma non più a lungo, poiché diventeranno inadatti per la semina. Quindi il materiale vegetale viene piegato in sacchetti di tessuto e conservato a temperatura ambiente in un luogo buio e asciutto.
