Come conservare il cavolo a casa

I residenti estivi sono spesso interessati a come conservare i cavoli in inverno. Un tale interesse è abbastanza giustificato, perché questo ortaggio aiuta bene nella stagione fredda, quando molti piatti gustosi e salutari possono essere preparati sulla sua base.

Varietà di cavolo per la conservazione a lungo termine

Per la conservazione a breve termine, della durata non superiore a 2 settimane, la varietà non ha importanza. Ma la scelta delle teste di cavolo per lo stoccaggio a lungo termine per l'inverno dovrebbe essere affrontata con più attenzione. I capi delle varietà a maturazione tardiva dovrebbero essere densi, senza il minimo segno di letargia, senza crepe e danni, con agitatori e foglie tegumentarie.

Il cavolo bianco tardivo viene raccolto solo prima del primo gelo in tempo soleggiato e asciutto. La raccolta deve essere effettuata con cura, evitando la caduta della testa di cavolo.

Se ci sono tracce di insetti sulla testa e sulle loro uova, non è adatto per la conservazione a lungo termine. È meglio scegliere grandi e grandi teste di cavolo, quelle piccole vengono conservate molto peggio.

Come conservare il cavolo in frigorifero

Per la conservazione in frigorifero, è necessario preparare il raccolto in anticipo. Le teste di cavolo vengono rimosse dal giardino, tagliate la gamba e rimuovono uno strato di foglie superiori grossolane. Non vale la pena rimuovere completamente le foglie tegumentarie, perché è grazie a loro che la verdura rimane fresca per lungo tempo. Le teste preparate vengono lavate sotto acqua fredda corrente per sbarazzarsi del terreno e piccoli insetti bloccati tra le foglie e puliti con un asciugamano.

Nel compartimento delle verdure, il cavolo può essere conservato a lungo, dopo averlo precedentemente avvolto in un film, carta pergamena o giornale. Questi materiali proteggono le verdure dall'essiccazione e dall'avvizzamento prematuri.

Allo stesso modo, puoi conservare Pechino o il cavolfiore e il cavolo rapa, solo è meglio lavarli immediatamente prima dell'uso. È vero, la loro durata è molto breve.I broccoli sono disposti in pacchetti separati, ma non li chiudono. Sul fondo del compartimento per le verdure stendi uno straccio umido e stendi sopra la verdura. Questo tipo di cavolo ama l'umidità elevata e può essere conservato solo in questo modo.

Tuttavia, tutti i tipi di cavolo, tranne il cavolo bianco, sono meglio congelati.

Sul balcone di casa

In condizioni urbane, il cavolo può essere conservato in inverno sul balcone. La cosa principale è che deve essere smaltato e isolato, in modo che non ci siano temperature sotto lo zero, altrimenti il ​​raccolto si congela e si guasta. Le teste preparate sono avvolte in carta o pellicola trasparente e impilate in casse o sacchetti adeguati. Una volta ogni 4-5 settimane, si consiglia di controllare le scorte per marcire.

Fatte salve tutte le condizioni, il raccolto rimarrà sul balcone fino al caldo.

Tuttavia, quando si utilizza l'involucro alimentare, è necessario controllare periodicamente se appare condensa tra esso e la testa di cavolo. Se si trovano gocce d'acqua all'interno, scartare il vecchio film, pulire le forchette con un asciugamano e avvolgerlo in uno nuovo.

Come asciugare il cavolo per l'inverno

Il cavolo secco non perde le sue proprietà e può essere conservato per quasi un anno. Le verdure secche saranno molto più utili delle forchette fresche, che a lungo si trovano nel negozio di verdure, perdendo le loro proprietà utili ogni mese. Inoltre, i cibi secchi occupano un minimo di spazio, il che è particolarmente vero negli appartamenti. Quasi tutti i tipi di cavolo vengono perfettamente asciugati sia negli essiccatori che nel forno.

Nel forno, la massa vegetale frantumata viene essiccata su teglie ricoperte di carta pergamena o tappetini in silicone. La temperatura ottimale è di 50 - 75 ° C.

Se non è presente la modalità convenzionale nel forno, è necessario aprire leggermente la porta per consentire la fuoriuscita di umidità in eccesso. Le verdure finite si seccano e cambiano colore.

Tali spazi vuoti vengono aggiunti al primo, al secondo e persino alla cottura. Va tenuto presente che il contenuto calorico del cavolo essiccato è molte volte più fresco. È meglio conservare tali spazi vuoti in barattoli o piccole borse in tessuto naturale.

Conservazione di crauti a casa

Il cavolo può essere conservato non solo fresco, ma anche crauti, poiché con questo metodo di lavorazione non perde le sue sostanze benefiche. La fermentazione è l'opzione migliore per l'utilizzo di teste sciolte, danneggiate e marce che non verranno conservate per tutto l'inverno.

In botti di legno, le preforme possono essere conservate per 8 mesi, a condizione che la temperatura non scenda al di sotto di -1 ° C e non superi i + 4 ° C. In barattoli di vetro e contenitori smaltati, la massa vegetale in salamoia viene immagazzinata molto meno. Il posto migliore per conservare tali spazi vuoti è un frigorifero, un balcone o una cantina fredda.

Se la durata di conservazione dello snack è prossima alla fine, ma non c'è modo di usarlo immediatamente per lo scopo previsto, puoi semplicemente congelarlo. Dopo lo scongelamento, il cavolo dovrebbe essere mangiato immediatamente.

Come conservare in cantina o cantina fino a primavera

Condizioni ottimali di conservazione in cantina - temperatura entro 0 - 3 ° C e umidità intorno all'85 - 90%.

Esistono molti modi per archiviare il raccolto:

• Hanging. Durante la raccolta delle verdure, non rimuovere le radici, il tronco e le foglie tegumentarie. Un gancio è attaccato alla parte inferiore del tronco e le teste di cavolo sono appese a un filo. A volte le teste vengono raccolte in mazzi e sospese più volte alla volta dal soffitto. Pertanto, l'umidità passa gradualmente dalle radici alle foglie e il cavolo viene ben conservato.
• Carta da pacchi. I monconi vengono tagliati proprio accanto alla testa. Le teste sono avvolte in diversi strati di carta e disposte su scaffali, mantenendo una distanza sufficiente tra di loro. È vero, a volte a causa dell'elevata umidità, le foglie tegumentarie iniziano a marcire e la carta si attacca a loro.
• Uso di pellicola trasparente. Un modo più pratico dell'involucro di carta. Il film crea una barriera a prova di umidità e protegge il raccolto dall'essiccamento. Prima di avvolgere le verdure, le foglie secche e larghe vengono rimosse.Il cavolo deve essere avvolto correttamente, molto strettamente, premendo ogni irregolarità in più strati. Le teste avvolte vengono riposte su scaffali del seminterrato, in sacchetti o cassetti. Ma ispeziona ancora periodicamente il raccolto, in tempo per rilevare il marciume. Il posto marcio è completamente tagliato e la testa viene mangiata con urgenza
• Parlatore di argilla. I monconi vengono rimossi e le teste di cavolo vengono ricoperte con una soluzione di argilla e lasciate asciugare.
• L'uso della sabbia. In una scatola o direttamente sul pavimento della cantina, versare uno strato di sabbia spesso 20 cm e attaccare teste di cavolo assemblate con ceppi non tagliati.

Salva il cavolo fino a quando la primavera è più che realistica. Per un giardiniere principiante, è meglio provare diversi metodi di archiviazione contemporaneamente per determinare quale è più adatto. Quindi questo metodo può essere utilizzato per anni.