Come cucinare una squadra di hodgepodge a casa?

Affinché un piatto del genere non risulti troppo costoso, è importante cucinarlo dopo una festa festiva. Sicuramente, a disposizione della padrona di casa saranno i resti di vari tipi di carne. Di seguito viene descritto come cucinare l'hodgepodge in vari modi.

Hodgepodge ricetta classica

Ingredienti: 670 g di manzo con l'osso, 320 g di costole affumicate, 180 g di salsiccia e lingua affumicate, cipolla, 4 sottaceti, 80 g di olive denocciolate, 2 cucchiai. cucchiai di ketchup, un po 'di burro, limone, sale, una miscela di peperoni.

1. Carne, costole e lingua con l'osso sono cotte fino a cottura. Le prime due versioni del prodotto possono essere cotte in una padella.
2. Il brodo in cui venivano cotte la carne e le costolette diventerà la base per l'intero piatto. Puoi aggiungere vari condimenti e / o foglie di alloro ai tuoi gusti.
3. Tutti gli ingredienti cotti vengono rimossi dalle ossa. La lingua si sbarazza di tutto ciò che è superfluo. La carne finita viene tagliata con bastoncini.
4. La salsiccia affumicata viene tagliata a strisce.
5. I cetrioli vengono tritati con piatti sottili e inviati ai piatti con una piccola quantità di brodo. Devono essere riscaldati per un paio di minuti.
6. Le cipolle vengono tagliate a semianelli e fritte nel burro. Quindi viene trasferito in un contenitore con cetrioli. Anche il ketchup va qui.
7. Resta da trasferire la frittura al brodo. Tutti i prodotti a base di carne tritata vengono versati al suo interno.
8. Zuppa, sale, pepe, metà di olive vengono aggiunti ad esso. Il piatto viene cotto per altri 3-4 minuti.

Hodgepodge di zuppa pronta servita con panna acida fatta in casa e fette sottili di limone fresco.

Cucinare in georgiano

Ingredienti: 720 g di polpa di manzo, 2 cipolle, sale, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro senza additivi, aglio fresco qb, cetrioli a 3 botti (salati), un mazzetto di coriandolo e prezzemolo freschi, un pizzico di basilico, zira e coriandolo.

1. La carne viene lavata, asciugata con un tovagliolo di carta e tagliata a pezzetti. Quindi viene fatto bollire in acqua salata fino a completa cottura - circa 90 minuti.
2. Mezzi anelli sottili di cipolle vengono fatti passare fino a doratura su qualsiasi grasso in una padella capiente e profonda. La verdura fritta è mescolata con concentrato di pomodoro. Sottaceti grattugiati grossolanamente e carne estratta dalla padella vanno qui, così come intorno a un bicchiere di brodo pronto.
3. Vengono aggiunte spezie e aglio tritato.
4. A fuoco basso, il piatto languisce sotto il coperchio per circa mezz'ora.
5. 3 minuti prima della disponibilità, viene inviata una massa tritata di verdure.

La densità dell'hodgepodge finito può essere regolata in modo indipendente, riducendo o aumentando la quantità di brodo.

Hodgepodge prefabbricato con salsiccia

Ingredienti: 420 prosciutto di maiale, 230 g ciascuno di salame (secco) e salsiccia cotta, 2 pezzi rape di cipolla, 3 cetrioli sottaceto, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, 3 tuberi di patata, una lattina di olive senza semi, sale, erbe secche, spezie, foglie di alloro.

1. La patata va a bollire in acqua salata con un paio di foglie di alloro.
2. Mezzi anelli sottili di cipolla e cetrioli grattugiati grossolanamente vengono fritti insieme per 3-4 minuti. Successivamente, vengono aggiunti il ​​concentrato di pomodoro e un po 'di brodo di patate.
3. Il prosciutto, tagliato a cubetti e anche due tipi di salsiccia schiacciati in modo simile vengono versati in una padella. Insieme, gli ingredienti cuociono per 6-7 minuti.
4. La torrefazione viene spostata sulle patate. La zuppa viene bollita fino all'ultima volta.
5. Circa 5 minuti prima della completa prontezza, le verdure essiccate, il sale e le olive senza salamoia vengono inviati per il rinfresco.

Servito con salsiccia e salsiccia sul tavolo in porzioni con l'aggiunta di spessa panna acida e una fetta di limone fresco.

Con carni affumicate

Nel piatto: 330 g di costole affumicate, 2-3 carote, 230 g di petto affumicato, cipolla, 160 g di salsiccia affumicata cruda, 4 cetrioli a botte (salati), una manciata di olive nere, 3 patate, 60 g di concentrato di pomodoro, sale, erbe aromatiche .

1. Le costole affumicate vengono bollite in acqua salata per circa 40 minuti. Le barre sottili di patate vengono inviate immediatamente a loro.
2. In questo momento, le verdure fresche vengono passate nel burro. A questi si aggiungono concentrato di pomodoro e cetrioli grattugiati. Dopo un paio di minuti, i cubetti dei restanti prodotti affumicati vengono versati nella padella e viene versato un po 'di brodo dalla padella. Il futuro condimento per hodgepodge languisce per 7-8 minuti.
3. Il contenuto della padella viene trasferito su costolette e patate. La massa è salata, le erbe aromatiche e le metà delle olive vi si riversano dentro.
4. La zuppa viene cotta per altri 5-6 minuti.

Servito con panna acida, una fetta di limone fresco e pane fatto in casa.

Hodgepodge di funghi: una ricetta passo dopo passo

Ingredienti: 90 g di maiale bollito, 4-5 patate, 170 g di salsicce da caccia, 170 g di costolette di maiale, 130 g di salsicce, 110 g di champignon sott'aceto, cipolla rossa, 2 sottaceti, carote, 60 g di concentrato di pomodoro, spezie, sale.

1. Il brodo viene cotto dalle costolette e dai cubetti di patate.
2. Da altre verdure fresche tritate, viene preparato un brindisi. Successivamente, a questi prodotti vengono aggiunti i cetrioli grattugiati, i restanti prodotti a base di carne tritati finemente, i piatti di funghi e il concentrato di pomodoro.
3. Il condimento per la zuppa viene fritto per 8-9 minuti, dopo di che 3-4 cucchiai. cucchiai di cetriolo sottaceto e la cottura continua per un paio di minuti.
4. Resta da spostare il contenuto della padella su costolette e patate.
5. La zuppa viene salata, cosparsa di spezie e lasciata sul fuoco per altri 5-6 minuti.

Servito con panna acida e pane all'aglio.

Russo antico

Ingredienti: 900 g di manzo (metà costine / metà polpa), 3 grandi salsicce di manzo (fatte in casa), 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina bianca, 5 g di capperi, 3 sottaceti e 2 cucchiai. salamoia da loro, ¼ testa di cavolo fresco (cavolo bianco), 280 g di funghi porcini freschi o secchi, cipolla, 90 g di olive denocciolate, sale, radice di prezzemolo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro.

1. Il brodo è cucinato dalla radice di manzo e prezzemolo. Quindi viene filtrato e la carne tagliata dalle ossa viene disposta nel liquido.
2. Le cipolle vengono passate nel burro. Quindi si aggiungono farina e un po 'di brodo.Dopo un paio di minuti, olive tritate, funghi (precedentemente bolliti), cetrioli, capperi, salsicce vengono inviati nella padella. Qui viene versato il cavolo triturato e viene versata una salamoia. Il cavolo bianco prima di essere aggiunto ad altri ingredienti viene bollito con acqua bollente.
3. La massa languisce per 15-17 minuti sotto il coperchio, dopo di che viene trasferita al brodo. Il trattamento viene fatto il bagno.

In un paio di minuti, l'hodgepodge di carne assemblato secondo la vecchia ricetta russa è completamente pronto.

Con cavolo e carne

Ingredienti: 4 L brodo di carne, una libbra di maiale bollito, 5 patate, 130 g di concentrato di pomodoro, una piccola testa di cavolo fresco, 120 g di salsiccia bollita, prosciutto e petto di affumicato, mezzo bicchiere di sottaceto di cetriolo, 3 cetrioli sottaceto, cipolla, carota, una manciata di olive senza semi, 2 h cucchiai di zucchero, una miscela di peperoni.

1. Cavolo finemente tritato, cubetti di cetrioli e patate, metà di olive, sale, zucchero sono disposti in una grande padella. Dopo un'accurata miscelazione, i componenti vengono versati con una piccola quantità di liquido dalla padella e dalla salamoia e quindi stufati fino a quando le verdure sono pronte.
2. Cipolle, carote e tutti i prodotti a base di carne macinata vengono fritti fino a doratura. Quindi vengono conditi con concentrato di pomodoro e fate sobbollire sotto il coperchio per 12-14 minuti.
3. Resta da combinare le masse dal primo e dal secondo gradino, versare loro il brodo rimanente e portare a ebollizione la zuppa. Se necessario, viene salato e pepato a piacere.

La zuppa di cavolo pronta con carne viene servita al tavolo solo dopo mezz'ora di infusione sotto un coperchio chiuso.

Hodgepodge ucraino tradizionale

Ingredienti: una libbra di maiale, 4 sottaceti, 70 g di grasso di maiale, 3-4 spicchi d'aglio, 220 g di salsiccia affumicata, 2 cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, sale.

1. Il brodo di maiale è cotto.
2. Salsiccia e cetrioli vengono tagliati a strisce sottili.
3. Il lardo viene tagliato a cubetti.
4. Cipolle e aglio vengono tritate finemente con un coltello affilato. Quindi devono essere fritti in padella con grasso leggermente sciolto.
5. Quando la cipolla è dorata, vengono stese salsicce, cetrioli e concentrato di pomodoro. La massa viene salata e languisce per 6-7 minuti.
6. La miscela risultante viene disposta in un brodo già preparato. Tritato finemente e tornato su di esso e maiale bollito.

Resta da scurire la zuppa sotto il coperchio per altri 10-12 minuti e versare sui piatti.

In una pentola a cottura lenta

La composizione del piatto: 170 g di salsiccia affumicata, la stessa quantità di prosciutto e qualsiasi salsiccia, 420 g di manzo con l'osso, 2 cipolle, 4 cetrioli sottaceto, 70 g di olive, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, carote, sale, erbe aromatiche.

1. Il manzo viene cotto per 90-120 minuti in acqua salata con eventuali condimenti in una padella separata. Quindi viene separato dalle ossa, tagliato finemente e restituito al brodo. Puoi aggiungere sapore con una foglia di alloro.
2. Nel programma per friggere o cuocere, le carote grattugiate grossolanamente e i semianelli di cipolle sono passivati. Dopo 12 minuti, i cetrioli grattugiati e il concentrato di pomodoro vengono aggiunti alla ciotola del dispositivo.
3. Dopo altri 6-8 minuti, i restanti prodotti a base di carne tritati vengono inviati alla "padella intelligente". La massa viene salata, cosparsa di spezie e languita per un paio di minuti.
4. Il brodo con pezzi di carne viene versato nella capacità del dispositivo, vengono versate metà delle olive.
5. Nella modalità prevista per lo stufato, il piatto languisce per 60-70 minuti.

Servito parzialmente con panna acida e crackers fatti in casa.

In vaso

Nel piatto: 430-450 g di qualsiasi prodotto a base di carne (salsicce, prosciutto, ecc.), 2 pezzi. patate, carote, rape e cetrioli, mezzo bicchiere di concentrato di pomodoro, 6 olive, sale, mezzo peperone dolce, brodo di carne, erbe aromatiche.

1. I cubetti di cipolla vengono fritti con fette di peperone in miniatura. Qui vengono aggiunti anche cetrioli grattugiati, pezzi arbitrari di patate e fette di carota. Insieme, il cibo viene arrostito per altri 3-4 minuti.
2. Successivamente, il contenuto della padella viene versato con concentrato di pomodoro, salato, cosparso di spezie e cotto per un paio di minuti.
3. La massa risultante viene disposta in vasi in modo tale da riempirli solo per metà.
4. I contenitori superiori vengono aggiunti con brodo. In essi sono disposte olive tritate finemente.

Il ristoro languisce in un forno preriscaldato a 160 ° 17-20 minuti.

Con capperi e funghi

Ingredienti: 70 g di funghi secchi, 2 cipolle, cetriolo a botte grande, 60 g di 70 capperi in scatola, 90 g di passata di pomodoro e olive senza semi, 2 l di acqua, sale, erbe italiane.

1. Da funghi secchi brodo bollito.
2. Sul grasso, i semianelli di cipolla prima languiscono. Quindi vengono fritti con fettine di sottaceti e passata di pomodoro.
3. La medicazione viene trasferita nel brodo di funghi.
4. Qui vengono trasferiti capperi senza salamoia, metà di olive, sale e spezie.
5. La zuppa viene cotta per altri 8-9 minuti.

Servito con panna acida fatta in casa.

Solyanka con pollo e salsiccia

Ingredienti: 380 g di petto di pollo, 2 sottaceti a botte, 230 g di salsiccia bollita e affumicata, cipolla, 130-140 g di olive, 2-3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, mezzo mazzetto di coriandolo, sale grosso.

1. Il brodo viene cotto dal pollo. Il seno viene rimosso dal liquido, tagliato finemente e restituito.
2. Fette di salsiccia di due tipi vengono fritte per un paio di minuti in una padella asciutta e inviate anche al brodo.
3. Sul grasso rimasto dalle salsicce, i semi-anelli sottili di cipolla vengono fritti fino a quando diventano trasparenti. Quindi cucinano già da un paio di minuti con i cubetti di cetrioli.
4. Dopo aver messo le metà di olive e concentrato di pomodoro nella padella, la massa viene cotta per altri 3-4 minuti.
5. L'accendino va al brodo di pollo.

Hodgepodge pronto con salsiccia e carne cosparsa di coriandolo tritato.