Le qualità gustative delle castagne aggiungono leggende. Il gusto di qualcuno assomiglia alle patate al forno in combinazione con le noci, mentre altri affermano che le noci più deliziose sono quelle che sono state raccolte in autunno, perché hanno così tanta dolcezza! Questi frutti hanno trovato la loro applicazione in cucina non un secolo fa e da questo articolo puoi imparare a cucinare le castagne.

Come cucinare le castagne commestibili in padella

Molti di noi non possono nemmeno immaginare che tipo di piacere ci siano le castagne. Ma in altri paesi vengono serviti come piatto indipendente o utilizzati nella preparazione di zuppe, contorni e persino dessert. Se ti sei avventurato in un esperimento culinario con una noce così esotica, allora ti mostreremo come cucinarlo correttamente. La cosa principale è che ci sono castagne calde, mentre si raffreddano, perdono il loro gusto unico.

Il modo più semplice per cucinare tali frutti è semplicemente friggerli in padella. Ma prima di rispondere alla domanda su come arrostire le castagne, è necessario avvertire che prima di qualsiasi metodo di lavorazione, è necessario immergere le noci e utilizzare solo quelle che sono cadute sul fondo del contenitore.

Ogni frutto deve essere inciso o forato in modo da non esplodere durante la cottura.

Metodo di cottura:

  1. Mettiamo le castagne in una padella con olio e le copriamo con un tovagliolo di carta. In modo che i frutti non si secchino, nel processo di frittura, l'asciugamano deve essere inumidito.
  2. Dadi arrostiti sotto il coperchio per mezz'ora. Si consiglia di scuoterli periodicamente direttamente sotto il coperchio.
  3. Cospargere le noci finite con sale o zucchero semolato.

Ricetta passo dopo passo in forno

Questo è un modo ancora più semplice per fare le castagne.È ancora più facile che friggerli in padella.

Metodo di cottura:

  1. Sulla teglia disponiamo le castagne, non dimenticare di bucare ogni frutto.
  2. Metti il ​​modulo in forno per 40 minuti.
  3. Serviamo frutta dolce o salata.

Friggere nel microonde

Puoi anche friggere le castagne nel forno a microonde; questa è anche un'opzione semplice e sicura per la loro preparazione. È vero, in questo modo si ottengono non tanto fritti quanto al vapore.

Metodo di cottura:

  1. Aggiungiamo i frutti dentellati in un ampio contenitore, cospargiamo di sale e versiamo tre cucchiai di acqua (calda).
  2. Chiudiamo i piatti e mettiamo nel microonde per 8 - 10 minuti, impostando la massima potenza sul dispositivo.

Castagne alla brace

Aerogrill può anche essere usato per fare le castagne. Per fare ciò, prendere una teglia dall'apparecchio, distribuire i dadi tagliati su di esso e cuocerli per 20-30 minuti a una temperatura di 180 ° C. Le griglie inferiore e superiore possono essere coperte con un foglio - quindi i frutti saranno più morbidi.

Una volta padroneggiate le ricette di base, puoi assumere in sicurezza altre ricette più interessanti. Ad esempio, puoi cucinare la zuppa di castagne, cuocerli con la carne o soddisfare i tuoi cari con un dessert originale.

Come cucinare le castagne

Esistono due modi per cucinare le castagne.

  1. Il primo è che i frutti tagliati vengono immersi in acqua bollente, fatti bollire per cinque minuti, quindi rimossi e sbucciati dal film e dal guscio. È in queste parti che si concentra l'amarezza e, se non vengono rimosse, il piatto verrà rovinato. Quindi, versare le noci sbucciate con acqua pulita e cuocere per 15 minuti. Le castagne bollite possono essere servite versandole con olio, come contorno o usate per fare insalate. Inoltre, un decotto di castagne può essere utilizzato come base per la preparazione di primi piatti.
  2. Il secondo metodo differisce dal fatto che all'inizio i frutti vengono cotti in forno e non appena il guscio scoppia, vengono rimossi, sbucciati e quindi, come il primo metodo, vengono fatti bollire per 15 minuti.
  3. Puoi cucinare noci esotiche nel latte. Per fare questo, metti 300 g di noci sbucciate in una casseruola, versa un bicchiere di latte e cuoci i frutti per 40 minuti. A questo punto, mescola un cucchiaio di farina con due cucchiai di burro fuso, aggiungi sale e zucchero a piacere. Aggiungere la salsa alle castagne, mescolare e togliere dal fuoco.

Dessert Di Castagne Al Miele

Una frase come "castagne con miele" suona strana a qualcuno, ma in realtà l'autunno produce un delizioso dessert con tali ingredienti. Il piatto finito combina diverse tonalità aromatizzanti contemporaneamente: aspro, amaro e dolce. In molti paesi, un simile trattamento viene servito con tè verde per colazione o tè pomeridiano.

ingredienti:

  • 230 g di castagne;
  • 180 g di feijoa;
  • mezzo limone;
  • miele qb.

Metodo di cottura:

  1. Distribuiamo le noci tritate in una padella asciutta e friggiamo per 15 minuti.
  2. Rimuovere il guscio e tagliare la frutta a metà.
  3. Feijoa sbucciato tagliato in plastica sottile e messo su castagne.
  4. Versare il piatto finito con succo di agrumi e miele.

Purea di castagne da cucina

Puoi cucinare le castagne sotto forma di purè di patate o panna.

Le purè di patate sono ideali per preparare zuppe, pasticcini e altri dessert. La crema viene utilizzata per preparare mousse, gelati e torte.

La crema può anche essere mescolata con yogurt, ricotta, muesli o semplicemente mangiarla con toast.

Ingredienti per purè di patate:

  • 230 g di castagne;
  • un cucchiaio di zucchero;
  • 130 ml di latte;
  • un cucchiaio di burro chiarificato.

Metodo di cottura:

  1. Le castagne già sbucciate vengono messe in padella e cotte nel latte per 40 minuti.
  2. Attraverso un setaccio, pulire i frutti bolliti con il brodo di latte e tornare al fornello.
  3. Mettiamo pezzi di burro, aggiungiamo zucchero, mescoliamo, scaldiamo bene tutti gli ingredienti e rimuoviamo dal fuoco.

Se prevedi di utilizzare la purea di castagne come contorno per carne o pollame, usa il sale anziché un dolcificante e aggiungi anche cipolla o sedano alla ricetta.

Ingredienti per la crema:

  • 1 kg di castagne;
  • 160 ml di crema;
  • 160 g di zucchero;
  • 60 g di burro chiarificato;
  • baccello di vaniglia.

Metodo di cottura:

  1. Per prima cosa devi preparare purè di patate con le noci.Per fare questo, cuoci i frutti per 10 minuti, quindi versa l'acqua calda e versa il freddo. Cinque minuti dopo, togliamo le noci, sbucciamo e maciniamo con un frullatore o passiamo attraverso un setaccio.
  2. Ora devi cucinare lo sciroppo dolce con acqua, zucchero e baccello di vaniglia. Per preparare lo sciroppo non dovrebbero essere necessari più di tre minuti.
  3. Versare lo sciroppo finito nella purea di castagne, mettere la miscela sul fuoco e cuocere fino a quando non si addensa per circa 15 minuti.Questa crema può essere già utilizzata per i dessert o come crema di pane tostato con marmellata.

Se aggiungi la crema al posto dell'acqua, si rivelerà già una crema cremosa. Per la sua preparazione prepariamo anche purè di patate, mescoliamo con panna riscaldata, zucchero e vaniglia. Cuocere la panna fino a quando non si è addensata per 15 minuti, quindi aggiungere pezzi di olio, mescolare e togliere dal fuoco. Se la crema è troppo densa, diluiscila comunque con la crema.

Ricetta tradizionale turca

Al culmine dell'inverno, le strade delle città turche si riempiono degli aromi di castagne arrostite. I residenti turchi offrono ai loro ospiti di provare una varietà di piatti da una noce così esotica. Una delle prelibatezze speciali è Kestane Sekeri, una castagna commestibile candita, la cui ricetta imparerai proprio ora.

ingredienti:

  • un chilo di castagne;
  • un chilo di zucchero semolato;
  • 450 g di glucosio;
  • qb di vanillina.

Metodo di cottura:

  1. Prima di tutto, sbuccia i frutti. Per fare questo, metterli in acqua bollente per tre minuti, quindi rimuovere il guscio e cuocere in acqua pura per 15 minuti.
  2. Versare acqua nello stufato, versare zucchero e glucosio, dare fuoco.
  3. Non appena la soluzione dolce si addensa, mettici dentro le castagne e dopo lo sciroppo con le noci bolle, spegni, copri e lascia caldo per tutta la notte.
  4. Il giorno successivo, il processo deve essere ripetuto e dopo un raffreddamento ripetuto aggiungere la vaniglia.
  5. Ora resta da posare i dadi sulla griglia e asciugare fino a quando non si forma un colore opaco.

Come pulire correttamente le castagne

Per tradizione, le castagne vengono fritte sul carbone, la buccia esplode dal calore e poi si stacca facilmente.

A casa, puoi usare metodi più convenienti per pulirli.

  1. Le castagne possono essere fritte in padella, l'importante è non dimenticare di tagliarle. Su frutti riscaldati, la buccia esplode con una semplice pressione. Ci sarà un film sul nucleo, che può essere lasciato o rimosso facilmente con un coltello.
  2. Tagliamo il guscio e immergiamo in acqua bollente per 10 minuti. Come risultato di tale trattamento termico, il guscio viene rimosso insieme al film.
  3. Le castagne possono essere pulite in un altro modo - nel forno. Per fare ciò, inviare la teglia con le noci per 10 minuti in un forno riscaldato a 200 ° C per 10 minuti. Come risultato del riscaldamento, la buccia diventa morbida e facile da pulire.
  4. Un microonde aiuterà anche a sbucciare le noci. Metti i frutti in una ciotola speciale con un coperchio e imposta la modalità normale per 30 minuti.
  5. E l'ultimo metodo prevede l'uso di un congelatore. Le castagne devono essere congelate e quindi abbassate per diversi minuti in acqua bollente.

Alla fine dell'articolo voglio dire che per cucinare viene usata la castagna sbagliata che spesso troviamo nelle nostre strade. Questo è un tipo speciale della famiglia del faggio - seminare Castanea sativa castagno. Il luogo di nascita della castagna commestibile è l'Asia minore, nonché l'Europa meridionale e orientale. Oggi questo tipo di albero a foglie decidue cresce sulla costa meridionale della Crimea, del Caucaso, del Daghestan e della Moldavia.