I funghi prataioli cucinano più velocemente e più facilmente di tutti gli altri funghi. Sono autorizzati a mangiare anche dopo un trattamento termico minimo o anche crudo. La cosa principale è preparare correttamente il prodotto. Di seguito viene descritto come pulire i funghi prima della cottura.
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Devo pulire i funghi prima di cucinare
Probabilmente ogni casalinga si chiedeva: dovrei pulire i funghi prima di cucinare? Questo in realtà non è un processo obbligatorio. Tali funghi possono cuocere senza pulizia preventiva. Ma dovresti farlo solo se lo specialista culinario è pienamente sicuro che il prodotto è stato coltivato in un ambiente pulito e sicuro..
Oggi alcune casalinghe coltivano funghi da soli. In tali condizioni, possono tranquillamente rifiutare di pre-pulire i funghi, ma semplicemente pulirli accuratamente con un panno umido. Ma il prodotto del negozio è ancora meglio da pre-pulire. Non ci vuole molto tempo.
Cosa ti serve per pulire i funghi
Non è necessario acquistare accessori culinari speciali per pulire i funghi. Sarà sufficiente armarsi con i seguenti oggetti:
- Con un coltello affilato. Gli chef professionisti suggeriscono che uno strumento con una lama molto sottile, di piccole dimensioni, per adattarsi comodamente alla mano, è il migliore per pulire i funghi. Sono particolarmente comodi con l'interno dei cappelli.
- Una spugna da cucina o un tovagliolo con un lato duro.
- Una ciotola profonda e larga in cui si adatteranno tutti i funghi usati.
Se si prevede di dividere i funghi in zampe e tappi durante il processo di pulizia (ad esempio, per farcire e cuocere quest'ultimo), è necessario fare scorta di un cucchiaio con una punta stretta.
Come sciacquare i funghi prima di pulirli
È molto importante non solo pulire correttamente i funghi champignon, ma anche risciacquarli secondo tutte le regole. Questo passaggio non può essere ignorato! Indipendentemente dalle condizioni in cui sono stati acquistati o da dove sono cresciuti i funghi, devono essere lavati. È sufficiente tenere un prodotto fatto in casa sotto l'acqua corrente.
Va ricordato che i funghi prataioli assorbono l'umidità molto rapidamente. Se c'è molto liquido in essi, sarà più difficile preparare un prodotto delizioso. Pertanto, è necessario lavare tali funghi molto rapidamente.
Sarà sufficiente mettere i funghi in un grande colino o setaccio, versare acqua ghiacciata pulita per 5 - 7 secondi. Successivamente, assicurati di scrollarti di dosso i funghi dal liquido in eccesso.
Ricetta saporita:funghi prataioli ripieni
I funghi lavati devono essere distribuiti su tovaglioli di carta e lasciarli sdraiati per diversi minuti. I funghi meno discussi trascorrono in acqua, più gustosi saranno alla fine.
Se i funghi sono preparati per il congelamento, non dovrebbero mai essere lavati. Abbastanza lavaggio a secco.
Devo sbucciare il cappello
Non è necessario sbucciare il cappello e rimuovere le piastre. Questo dovrebbe essere fatto solo se il film è strappato. Altrimenti, rovinerà in modo significativo il fascino visivo del piatto di funghi (specialmente se i funghi sono cotti interi).
Se decidi ancora di rimuovere la buccia dal cappello, devi farlo attentamente con un coltello affilato. La buccia è facile da raccogliere dal basso. Resta solo da tirarlo su. Allo stesso modo, è necessario elaborare ogni fungo in un cerchio.
Gli chef professionisti notano anche che la buccia di un cappello dovrebbe sempre essere rimossa durante la pulizia dei funghi, se si prevede di preparare una zuppa cremosa. Rimuovere questa parte dai funghi renderà il piatto particolarmente tenero.
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Come pulire i funghi prima della cottura
Ci sono diversi segreti su come pulire i funghi freschi prima di prepararli ulteriormente:
- Prima di tutto, è indispensabile rinfrescare il luogo in cui i funghi vengono tagliati in una leggera ombra. Più è lungo il prodotto speso in frigorifero o sul bancone, più è necessario tagliarlo.
- Se ci sono sabbia o particelle di terra sui funghi, devono essere rimossi a mano o un tovagliolo. Non risciacquare nuovamente i funghi.
- È necessario rimuovere con un coltello affilato tutti i luoghi sopravento, molto sporchi e cadenti.
- Se il fungo è presente sui funghi, non può essere tagliato. Tale prodotto deve essere immediatamente inviato completamente al cestino. Il suo uso (anche in forma ritagliata) può minacciare una persona con avvelenamento grave e altri problemi simili.
- Se non si prevede di tagliare la pelle dai cappelli, ma si scopre che hanno una contaminazione profonda, è possibile rimuoverli con qualsiasi pennello duro.
Se non vuoi pulire e sciacquare i funghi, puoi semplificare il tuo compito. Per questo, oggi quasi tutti i supermercati vendono champignon surgelati o in scatola preparati. È vero, né la prima né la seconda opzione sono adatte per cuocere funghi interi.
