Lo iodio necessario per la ghiandola tiroidea si trova in quantità molto piccole negli alimenti. Ma se l'elemento traccia non è sufficiente, il sale iodato aiuterà: un condimento comune e conveniente. La sua confezione è diversa, ma il sapore è uguale a quello del sale “ordinario”.
Contenuto materiale:
Composizione chimica, contenuto di iodio
Iodizzato è lo stesso sale da tavola (commestibile), o sale marino, arricchito solo con un oligoelemento. Oltre al cloruro di sodio, contiene ioduro o iodato di potassio (KIO3).
Su raccomandazione dell'OMS, aggiungere una tale quantità di una o l'altra sostanza in modo che in 1 kg di sale iodato contenga 20-40 mg di oligoelementi.
In Russia, aderiscono a questo standard, ma è consentita una deviazione su o giù di 15 μg / g.
La possibile perdita di iodio è ancora nel processo di produzione o durante la conservazione delle spezie nel negozio. La durata di conservazione del prodotto con l'aggiunta di iodato di potassio è di 18 mesi, soggetta a conservazione ermetica. Se la confezione con sale è aperta, il contenuto di iodio inizia a diminuire.
Come il sale iodato differisce dal solito
Sale commestibile (gli esperti propongono di rifiutare il termine "tabella") - un additivo per il cibo, le spezie, un condimento aromatico diffuso. Il contenuto di cloruro di sodio nel prodotto è del 95 - 97%. La formula chimica è NaCl. Ci sono altri elementi in esso, ad eccezione di sodio e cloro, e la loro quantità dipende dall'origine e dal metodo di estrazione / lavorazione delle materie prime.
Varietà di sale utilizzate negli alimenti:
- Stone. È estratto in luoghi di depositi minerali di alogenite.Le materie prime vengono frantumate e setacciate, non si dissolvono, non riscaldano, non viene aggiunto iodio. Questo integratore alimentare può contenere impurità dannose (arsenico, rame, piombo, cadmio, mercurio, stagno).
- Sea. Precipitato dall'evaporazione dell'acqua di mare, la più ricca di composizione. Contiene NaCl 90 - 95%, nonché ioni di altri metalli e non metalli.
- In ebollizione. Ricevuto per evaporazione del salgemma disciolto. Il metodo fornisce un aumento del contenuto di NaCl al 97%.
- Extra. Il miglior sale alimentare macinante ottenuto dall'ebollizione. Per lo sbiancamento e l'anti-caking, vengono aggiunti carbonato di calcio o magnesio, sodio (potassio) esacianoferrato e altre sostanze anti-blocco.
- Iodato. Arricchito con iodio, ebollizione e sale marino.
- Sedimentaria. Si ottiene in grotte dal fondo dei laghi salati.
La norma giornaliera di sale commestibile raccomandata dall'Organizzazione mondiale della sanità è di 5 g, ma il consumo medio nel mondo è superiore - 10-15 g.
È facile calcolare la quantità di iodio presente nel sale iodato. 5 g di questo condimento aromatizzante contengono 0,1 - 0,2 mg o 100 - 200 μg di iodio.
La iodizzazione del sale è un metodo semplice ed economico per colmare la mancanza di oligoelementi nel corpo. La spezia viene aggiunta direttamente ai piatti in piccole quantità, indipendentemente da età, sesso, stagione. In base agli standard di consumo, è impossibile sovradosare un oligoelemento.
Benefici per il corpo umano
Lo iodio è un elemento chimico. Si chiama anche una sostanza semplice sotto forma di cristalli brillanti di viola scuro o grigio-nero. Questo composto altamente tossico può evaporare (sublimare), bypassando lo stato liquido.
La ghiandola tiroidea umana ha bisogno di iodio sotto forma di ioni per la sintesi del proormone tiroxina e dell'ormone triiodotironina.
Queste sostanze bioattive regolano il metabolismo e il funzionamento delle cellule del sistema immunitario. Con una mancanza di iodio, si formano ormoni insufficienti, i processi metabolici vengono interrotti, soffrono tutti i sistemi del corpo.
Ciò che è utile per le donne
Donne e bambini di entrambi i sessi sono maggiormente a rischio di carenza di iodio. La condizione si manifesta con sonnolenza, fluttuazioni di peso, pelle secca, gonfiore del viso, fragilità e perdita di capelli, distruzione delle unghie. A causa dell'assunzione di una quantità sufficiente di oligoelementi, la produzione di tiroxina e triiodotironina viene normalizzata e l'aspetto migliora. Le donne hanno bisogno di 120 mcg / giorno di iodio.
Aumenta la necessità di un oligoelemento durante la gravidanza e l'allattamento. Durante questi periodi, la dose giornaliera di iodio dovrebbe essere di 200 mcg o più. Il consumo moderato di sale iodato riduce la probabilità di aborto spontaneo e anomalie nel feto / bambino.
Proprietà utili per gli uomini
Gli esperti russi ritengono che 120 mcg / giorno di iodio siano sufficienti per gli uomini. Questa quantità corrisponde a 3 - 8 g di sale arricchito (un cucchiaino incompleto o 1,5 cucchiaini). Il metodo di calcolo differisce in diversi paesi. L'assunzione giornaliera di iodio raccomandata dalla German Nutrition Society per gli adulti è di 180-200 mcg / giorno (4–5 cucchiaini con un contenuto di microelementi di 40 mcg / g).
Una quantità sufficiente di iodio nel corpo aiuta a mantenere l'attività fisica e la resistenza degli uomini. L'elemento traccia è necessario per la prevenzione di disturbi neuropsichiatrici, problemi di memoria e concentrazione.
Per la salute dei bambini
Lo iodio contribuisce alla normale crescita del bambino, alla prevenzione dei disturbi del linguaggio, al ritardo mentale. Il sale iodato, usato dalle donne durante la gravidanza, aiuta a prevenire alcune violazioni dello sviluppo fetale e del deterioramento cognitivo nei bambini.
Anche con una leggera carenza di iodio, il QI del bambino è ridotto di 10 punti.
Dose giornaliera raccomandata di iodio per bambini e adolescenti (in mcg):
- fino a 2 anni - 50;
- da 2 a 6 anni - 90;
- da 7 a 12 anni - 120.
Il sale marino, arricchito con iodio, viene utilizzato esternamente per bagni, lozioni, applicazioni.Le procedure idriche aiutano se il bambino ha la SARS, minzione frequente, infezioni della pelle.
Come usare per la salute
In molte regioni, c'è pochissimo iodio nel suolo e nell'acqua. Tali aree si trovano solitamente in montagna e / o lontano dalle coste dei mari e degli oceani. In Russia, dal 10 al 15% della popolazione urbana e dal 13 al 35% della popolazione rurale soffre di condizioni di carenza di iodio. L'aggiunta di sale iodato al cibo fornisce una riserva e mantiene il livello necessario di oligoelementi.
Vantaggi del consumo di sale ricco di micronutrienti:
- L'assunzione della dose raccomandata di iodio da parte dell'OMS con solo 1 cucchiaino. prodotto.
- Prevenzione della disfunzione tiroidea.
- Prevenzione del gozzo.
Lo iodio è in grado di accumularsi nei tessuti, pertanto è impossibile superare le dosi giornaliere raccomandate.
Gli esperti, nel discutere i benefici e i danni del sale iodato, sostengono che è impossibile sovradosare un oligoelemento se l'aroma è usato correttamente. Solo un'assunzione giornaliera di 2000 microgrammi di iodio nella ghiandola tiroidea di un adulto sano può portare a malattie. Per ottenere questa dose giornaliera di oligoelemento, è necessario consumare ogni giorno 80 g di sale iodato.
Il consumo abituale di aromi arricchiti non provoca un sovradosaggio di oligoelementi. Al contrario, non garantisce l'eliminazione del rischio di carenza di iodio. Il sale iodato perde le sue proprietà durante la conservazione in un imballaggio non pressurizzato, alla luce.
Applicazione nel settore della bellezza
Per le procedure cosmetiche, è meglio usare sale marino iodato. In caso contrario, è adatta una soluzione di iodio ordinario, bollente, contenente iodio. Lo strofinano su viso e / o spalle, collo, schiena con acne e acne. La soluzione salina concentrata per le procedure deve essere preparata quotidianamente.
Ioduri e iodati sono agenti ossidanti forti che uccidono i germi al posto di ferite, abrasioni e tagli dopo la rasatura.
Un bagno con sale marino iodato è benefico per tutto il corpo e la pelle. La procedura aiuta a esfoliare meglio le cellule epidermiche morte, la disinfezione del tratto urinario, aiuta a rilassare il corpo e lenisce il sistema nervoso. Un bagno completo richiederà circa 1 - 2 kg di prodotto. I minerali penetrano nel derma, idratano, stimolano la circolazione sanguigna e prevengono l'invecchiamento cutaneo.
Uso in cucina
I composti di iodio nel sale sono instabili. Dopo alcuni mesi e quando riscaldato, il contenuto di ioduro è significativamente ridotto. Lo iodato di potassio è meno degradato. In ogni caso, non è necessario fare scorta di sale con un minerale traccia per uso futuro. Questo tipo di aroma non è raccomandato per l'uso in piatti molto caldi.
Dal sale iodato fine, le verdure possono diventare morbide dopo la salatura. Il sale grosso grosso n. 1 è più adatto.
La perdita di iodio durante il trattamento termico è fino al 60%. Inoltre, gli esacianoferrati, che riducono la cottura, si decompongono a temperature superiori a 100 ° C in sostanze tossiche per il corpo. Il sale (iodato ed Extra) deve essere aggiunto al cibo solo dopo il trattamento termico. È meglio usare queste spezie in antipasti freddi, insalate.
Controindicazioni e possibili danni
Di norma, il sale iodato non è dannoso per la salute. Ma l'uso di questa varietà di aromi nella dieta è vietato in determinate malattie e condizioni. Quindi, lo iodio è controindicato in qualsiasi forma a coloro che sono stati trattati per il cancro alla tiroide.
È inoltre necessario seguire una dieta non iodata in tali condizioni.
- piodermite cronica;
- diatesi emorragica;
- intolleranza allo iodio;
- malattia renale
- abrasioni;
- la tubercolosi.
L'eccessiva assunzione di sale arricchito con iodio può causare disturbi del sonno, esacerbazione della gotta, diabete e disfunzione renale.
Dosi superiori a 200 microgrammi di microelemento al giorno sono dannose. In questo caso, aumenta il rischio di processi infiammatori e autoimmuni nella ghiandola tiroidea, nonché di allergie.
Alcuni esperti affermano che la iodizzazione del sale non è il modo migliore per aumentare il livello di oligoelementi nel corpo. Le forme inorganiche di iodio vengono assorbite peggio, quindi non risolvono il problema della carenza. È necessario mangiare più alimenti contenenti iodio organico. Questi sono frutti di mare, cereali integrali, semi, latte, carne. Inoltre, un'alternativa può essere preparazioni farmaceutiche di iodio e integratori alimentari.
