Nell'antichità, l'halva era un prodotto necessario per qualsiasi viaggiatore, perché era molto calorico e non si deteriorava a lungo. Di cosa è fatta l'halva oggi, è interessante conoscere tutti i golosi.

Halva di composizione e calorie

Questo è un dessert di origine araba, apparso all'inizio del V secolo in Iran. Esistono molte varietà di halva, ma il loro contenuto calorico è approssimativamente lo stesso: 100 grammi di prodotto contengono circa 490-550 kcal.

La composizione include vitamine e minerali e gli indicatori BZHU si presentano così:

  • proteine ​​- 12-17 g;
  • grassi - 30 g;
  • carboidrati - 50 g;

Ci sono molte fibre alimentari nella noce halva (5-7 g per 100 g). La composizione della scrittura turca di halva bianca è leggermente diversa, il suo contenuto calorico è di 450 kcal per 100 g, contiene poche proteine ​​(3 g) e grassi (12 g) ed è costituito principalmente da carboidrati (83 g).

Tipi di prelibatezze orientali

Esistono diversi tipi di halva. Le tradizioni di rendere questa prelibatezza differiscono tra i diversi popoli. Quindi, in Turchia, la scrittura è simile allo zucchero filato e in India preparano halva di verdure da fagiolo verde o zucca.

 

Nel territorio dell'ex Unione Sovietica, l'halva a base di semi oleosi e noci è comune.

Tipi di olio di Halva:

  • di semi di girasole;
  • arachidi;
  • noce;
  • halva tahini da semi di sesamo macinati.

Producono anche halva tahini-arachidi e noci di vario genere: da pistacchi, anacardi, mandorle, noci.

Benefici e danni al corpo

Puoi parlare a lungo dei benefici dell'halva, questo prodotto contiene fibre alimentari, necessarie per la normale digestione, vitamine e minerali.L'halva dell'olio contiene tutte le vitamine del gruppo B che sono importanti per il normale funzionamento del sistema nervoso, molta vitamina E, che aiuta a mantenere la pelle, i capelli e le unghie sani.

Contiene molti elementi minerali:

  • potassio: partecipa alla regolazione del metabolismo intracellulare e ai processi degli impulsi nervosi;
  • magnesio - impedisce lo sviluppo di ipertensione e malattie cardiache;
  • fosforo: necessario per la mineralizzazione di ossa e denti;
  • ferro - fa parte di molte proteine ​​ed enzimi del corpo;
  • Manganese - è coinvolto nella formazione del tessuto connettivo e osseo;
  • rame: impedisce lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo;
  • selenio: ha un effetto immunomodulatore;
  • zinco - fa parte di centinaia di enzimi coinvolti nel metabolismo.

Il danno di halva è un alto contenuto calorico. Per una persona che conduce uno stile di vita sedentario, è sufficiente mangiare 25-30 grammi di questa dolcezza al giorno. Il dessert è controindicato per le persone con obesità e diabete. L'halva uzbeka contiene latte, non può essere consumata da persone con intolleranza al lattosio.

È meglio acquistare halva in confezioni sottovuoto e conservare in frigorifero. Dopo la data di scadenza è impossibile mangiarlo.

Come cucinare halva in produzione

Inizialmente, i semi pelati vengono essiccati e fritti in un tamburo speciale con agitazione costante con una lama meccanica. Quindi i semi vengono inviati all'estrusore per macinare a fondo i chicchi in uno stato pastoso. La macinazione viene eseguita più volte fino a quando la massa (halvin) diventa liquida, alla fine viene aggiunta la vaniglia.

Per trasformare la pasta liquida in halva solida, i pasticceri producono caramello dallo sciroppo su acqua, zucchero e melassa. Quindi una radice di sapone viene aggiunta alla massa spessa dello sciroppo finito. Dopo l'agitazione, si ottiene una schiuma spessa, elastica, bianca come la neve.

Questa schiuma al caramello è combinata con halvin, impastata con cura a mano con remi speciali, i fili di caramello vengono tirati in modo che l'halva sia ariosa e a strati fibrosi. Il prodotto finito viene immediatamente confezionato. I dolci sono fatti da una parte del dessert, divisi in cubetti e ricoperti di cioccolato.

Le migliori ricette domestiche

Nel vero olio d'oliva non c'è farina, per farlo correttamente, è necessario conoscere non solo i prodotti che compongono la composizione, ma anche la tecnologia di produzione.

Ricetta Halva Girasole fatta in casa

prodotti:

  • semi di girasole - 500 g;
  • zucchero - 250 g;
  • vanillina - 1 confezione;
  • uovo - 1 proteina;
  • acqua - 70 ml.

preparazione:

  1. Friggi i semi in una padella di ghisa. Il fuoco è fatto medio, fritto per 10-15 minuti fino a doratura e un odore gradevole.
  2. Trasferisci i semi di girasole in una tazza, macina in una purea usando un frullatore a immersione. I cereali non dovrebbero essere avvertiti nella massa finita.
  3. Lo sciroppo viene bollito da zucchero e acqua ad una temperatura di 120 ° C. Per verificare la prontezza, una goccia di massa viene immersa in acqua fredda, dovrebbe indurirsi e diventare viscosa.
  4. La proteina viene montata fino a ottenere una schiuma bianca e stabile. Quindi, senza spegnere il miscelatore, lo sciroppo finito viene versato nella massa proteica.
  5. Combina la massa macinata di semi, vanillina e caramello proteico in una ciotola. Mescolare con un cucchiaio, sollevandolo il più in alto possibile in modo che l'halva risulti fibroso.
  6. Quando la massa diventa omogenea, trasferirla in uno stampo e metterla in frigorifero per la solidificazione per 10 minuti.

Al gusto, l'halva domestica è molto profumata, non troppo dolce. I più golosi dovrebbero aggiungere più zucchero. In tale halva, prima di metterlo in forma e metterlo in frigorifero, puoi mettere l'uvetta, il cacao o pezzi di albicocche secche.

Halva di girasole con semi di sesamo

prodotti:

  • semi di girasole sbucciati e fritti - 350 g;
  • semi di sesamo - 50 g;
  • miele liquido - quanti semi prenderanno?

preparazione:

  1. Sesamo e semi vengono macinati in un macinacaffè.
  2. Trasferire in una ciotola.
  3. Viene aggiunto così tanto miele liquido in modo che la massa possa essere impastata come un impasto duro e uniforme.
  4. L'halva risultante viene avvolto in una pellicola trasparente e inviato al frigorifero per 2 ore.

L'halva fatta in casa è molto gustosa, soddisfacente e salutare. Da esso deriva l'aroma di miele e semi freschi. Il rapporto e la quantità di semi di sesamo, i girasoli possono essere modificati a tua discrezione.