Lo stufato oleoso con "ossiuri" in Russia veniva chiamato in diversi modi: una sbornia, una zuppa con cavolo fritto o un miscuglio. Inizialmente, l'originale piatto russo veniva servito come antipasto, ma oggi viene preparato "alla festa e al mondo", scegliendo la ricetta da assaggiare.
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La ricetta classica per un miscuglio di carne
Gli ingredienti per l'hodgepodge prendono una varietà di - da tutti i tipi di salsicce e carne ai funghi, pesce, cavoli. La cosa principale è che ci sono molti componenti nella composizione di una tale zuppa e tutti danno un aroma unico, la densità desiderata e il contenuto di grassi del brodo. La ricetta classica combina più di dieci componenti, tra cui un "set" standard di verdure per condimento.
Ingredienti e metodo di cottura
L'aspetto e il gusto del piatto finito per ogni hostess saranno diversi, il che è associato non solo alla ricetta selezionata, ma anche alla qualità, al metodo di preparazione e al colore della salsiccia, che è incluso nel trambusto. Il buon brodo e il gusto speciale danno alla zuppa una miscela di diversi tipi di salsicce e prodotti a base di carne (da qui l'associazione - squadra di carne hodgepodge).
Per brodo ripido, filetti e filetti vengono scartati a favore della carne con l'osso.
Per la zuppa di hodgepodge devi prendere:
- manzo con osso - 0,5 kg;
- olive snocciolate - 1 lattina;
- costine di maiale affumicate e salsiccia affumicata - 300-400 g ciascuna;
- cetriolo sottaceto;
- pimento e pepe macinato;
- ketchup piccante o concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- panna acida grassa - 200 g;
- patate - 2-3 pezzi .;
- olio vegetale;
- prezzemolo fresco;
- acqua - 3 l.
Prepara un hodgepodge in questo modo:
- Costole e carne portano ad ebollizione, rimuovono il rumore (schiuma). Per rendere leggero il brodo, tritano la cipolla e riducono il fuoco al massimo, facendo bollire il contenuto per 1,5-2 ore.
- Cubetti di patate, pimento, foglie di alloro e spezie vengono aggiunti al brodo poco cotto.
- A fuoco medio, friggi le cipolle, le carote grattugiate, i cetrioli e le salsicce. Il concentrato di pomodoro viene aggiunto alla massa e stufato sotto un coperchio per 10-12 minuti.
- La griglia è mescolata con il brodo.
Panna acida e verdure vengono aggiunte al trambusto preparato.
Come cucinare con salsiccia affumicata
Ci sono dozzine di modi per cucinare un hodgepodge soddisfacente con la salsiccia. Il più economico di questi "lascia" solo questo ingrediente di salsiccia, esclusi carne e costolette.
Per preparare una tale zuppa, le patate vengono bollite e le cipolle fritte, le carote, i sottaceti (0,4-0,5 kg), la salsiccia, tagliata a strisce, fette di limone e olive, tagliate a metà, vengono aggiunte alla padella. Salare e pepare il piatto a piacere.
Quali ingredienti sono necessari per la zuppa di pesce hodgepodge
Un delizioso miscuglio di pesce con funghi viene preparato con l'aggiunta di:
- crauti - 0,5 lattine;
- cibo in scatola - 1 lattina di sardine o salsiccia;
- funghi prataioli - 250 g;
- limone - 1/3 parte;
- patate - 3-4 pezzi di medie dimensioni;
- concentrato di pomodoro o ketchup - 2-3 cucchiai. l .;
- olive - 50 g;
- verdure - ½ mazzo.
Per cucinare:
- I cubetti di patate vengono fatti bollire per 20 minuti.
- Lavare, sbucciare le verdure (carote, cipolle), tritarle con cannucce. I funghi vengono tagliati in piatti. Friggere a fuoco medio.
- Ketchup, cetrioli tritati, cavoli vengono aggiunti alle verdure. La massa non viene riempita con un bicchiere pieno d'acqua, stufata sotto un coperchio per 5-6 minuti.
- Il cibo in scatola e la frittura vengono aggiunti alla padella con patate bollite. Il fuoco è spento.
- Alla zuppa vengono aggiunte olive intere e verdure tritate.
- In una ciotola con la zuppa spalmare 1 fetta di limone.
Puoi sostituire il cibo in scatola con pesce di mare fresco. La ricetta originale del nasello include anche bastoncini di granchio, 1 kg di patate, burro e aneto essiccato. Il rifornimento viene effettuato in modo identico alla versione precedente, ad eccezione dell'aggiunta di cavolo.
Corso d'azione:
- Il pesce viene preparato (pulito da squame, pinne e interiora).
- Il nasello, tagliato in porzioni, viene aggiunto alla pentola per le patate cotte.
- Il brodo, portato ripetutamente a ebollizione, è pieno di cerchi o cannucce di bastoncini di granchio e verdure.
- La massa dovrebbe bollire per circa 5 minuti, dopo di che è consentito infondere per mezz'ora.
L'hodgepodge di zuppa non è molto salato, poiché la maggior parte delle ricette include sottaceti.
Con l'aggiunta di patate
Quasi nessun hodgepodge può fare a meno delle patate, il che rende il piatto più soddisfacente e più denso. Un miscuglio di patate, olive, cetrioli, insaccati e carne (carne di vitello o pollame) viene preparato in tempi relativamente brevi.
Un'istruzione dettagliata è simile alla seguente:
- La carne viene sciacquata, tagliata a cubetti, cotta fino a metà cottura, dopodiché vengono aggiunte le patate nella padella.
- Le salsicce da caccia vengono tagliate a strisce.
- I cetrioli e le olive vengono tagliati a fettine o semianelli, le restanti verdure a cubetti.
- Stufare il condimento vegetale per 4 minuti, quindi unirlo a salsicce e concentrato di pomodoro. Mescolando costantemente, friggere la medicazione per altri 5-8 minuti e aggiungere al guazzabuglio.
- Il sottaceto di cetriolo e il succo di limone vengono anche versati nella padella.
Gustosa ricetta con salsiccia e olive
Le olive sono meno popolari nella preparazione dell'hodgepodge rispetto alle olive. Insieme al limone, danno alla zuppa un sapore aspro, quindi la combinazione di entrambi gli ingredienti non si trova quasi mai.
Con salsiccia affumicata e olive, l'hodgepodge è preparato come segue:
- Lessare le patate.
- 15 minuti prima che sia pronto, aggiungere il condimento di cipolla e pomodoro e la salsiccia tagliata a strisce (prendere 300 g di salsiccia cotta e affumicata di diverse varietà).
- Le olive vengono tagliate a rondelle e versate in un brodo.
La zuppa deve essere infusa per 15-20 minuti.
Cucinare con il cavolo
La semplice zuppa solyanka con cavolo fresco viene preparata senza ingredienti di carne.
Per il piatto è necessario:
- cavolo - 600-650 g;
- carote - 300 g;
- cipolle - 2 medie o 1 grande;
- foglia di alloro - 3-4 pezzi .;
- spezie;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.
Le verdure vengono lavate, sbucciate e sbucciate. Avanti:
- Le cipolle vengono tagliate a cubetti grandi. Friggere a fuoco basso fino a ottenere un piacevole colore dorato.
- Macina le carote. Aggiungi alla padella per 8 minuti.
- Trita il cavolo, friggi insieme alle verdure.
- Pepe macinato, sale, concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua vengono aggiunti al condimento. Mescolare e stufare la massa per non più di 10 minuti.
L'hodgepodge di verdure è spesso chiamato semplicemente cavolo in umido. Il piatto può essere diversificato aggiungendo salsicce, salsicce o pollo fritto.
Per il trambusto del villaggio vengono utilizzati crauti e brodo di carne fresca.
La zuppa aromatica e nutriente comprende anche:
- salsicce - 3-4 pezzi .;
- strutto - 100 g;
- sottaceti - 2-3 pezzi .;
- cipolle;
- farina di frumento - 1 cucchiaio. l .;
- verdure fresche;
- foglia di alloro;
- spezie;
- verdure per condimento.
Puoi evitare il sapore aspro, se spremi il succo dai crauti.
- Tutte le verdure vengono tritate e fritte nel grasso fino ad ammorbidirle.
- Sbucciare i cetrioli, tagliarli a strisce e aggiungerli alla padella.
- Le salsicce vengono tagliate a dadini e mescolate con la massa vegetale.
- Scalda la seconda padella. La farina viene fritta e abbinata a brodo di carne caldo.
- Versare condimento vegetale con liquido e stufare fino a quando saranno teneri (15-20 minuti).
Zuppa pronta cosparsa di erbe tritate.
Il fascino particolare della zuppa hodgepodge è che può essere "raccolto" da quasi tutti i prodotti che si trovano nel frigorifero. E il suo "punto culminante" principale è nel suo gusto specifico e sazietà, che danno ingredienti che sono incompatibili a prima vista.
