Biscotti al pan di zenzero - 6 ricette fatte in casa

I biscotti al pan di zenzero sono dolci tradizionali per le vacanze di Natale. Sono decorate con smalto, ritagliate con vari stampi, sperimentando spezie.

Pan di zenzero classico - ricetta passo per passo

Tutti possono cucinare la più semplice ricetta classica di pan di zenzero, anche senza alcuna esperienza in cottura.

Elenco dei componenti:

• 150 gr di panna olio;
• 60 grammi di miele;
• 0,25 kg di zucchero;
• 2 uova
• 1 cucchiaino cannella in polvere, radice di zenzero, soda;
• farina (in base al numero per concentrarsi sullo stato del test).

Azioni dettagliate:

1. Per preparare, usa una casseruola smaltata. Mescolare olio, miele, zucchero, uova, spezie in un contenitore. Contenuto caldo a media temperatura, mescolando con una spatola. Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungi la soda. Se il contenuto brucia o si attacca, è meglio ridurre al minimo il fuoco. Riscalda un paio di minuti e lascialo raffreddare. Saranno sufficienti 15 minuti.
2. Aggiungere leggermente la farina alla preforma liquida, setacciandola in piccole parti attraverso un setaccio. Impastare prima con una spatola e quando l'impasto diventa abbastanza spesso - impastare su un tavolo o una tavola. Aggiungi la farina quanto basta per ottenere un impasto arioso e obbediente.
3. Tagliare leggermente e arrotolare a 7 mm. Taglia formine per biscotti con formine per biscotti. Ripetere con l'intero test.
4. Disporre i biscotti per il pan di zenzero su una teglia. Mantenere una distanza di 1 cm tra i biscotti: i biscotti al pan di zenzero possono aderire quando si inseriscono nel forno.
5. Forno a 180 ° C per 10-12 minuti. Lasciare raffreddare per 10 minuti e il dessert è pronto per essere servito.

Kozuli - biscotti di panpepato di Arkhangelsk

 

Un'antica ricetta per il pan di zenzero di Arkhangelsk, nell'elenco degli ingredienti di cui non esiste miele tradizionale.

Elenco prodotti:

• 850 grammi di farina;
• 200 gr di panna olio;
• 2 tazze di zucchero;
• 2 tuorli;
• 1 proteina;
• 3 cucchiaini di spezie per dolci;
• 1 cucchiaino di soda;
• ¾ acqua st;
• 200 g di polvere dolce;
• 2 grammi di sale

Azioni dettagliate:

1. Prima di tutto, viene preparato il caramello: versare metà dello zucchero in un contenitore asciutto e cuocere fino a marrone scuro. Riscalda il bollitore allo stesso tempo. Quando il caramello diventa scuro, versare acqua bollente e continuare la cottura. Assicurati di mescolare, in modo da non bruciare. Attendere che il caramello si dissolva completamente, versare lo zucchero rimanente e cuocere fino a quando tutto si è sciolto. Dopo puoi rimuovere dal fuoco e mettere l'olio e le spezie. Mescolate e lasciate raffreddare.
2. Sbattere due tuorli in un contenitore separato. Quando la miscela di caramello diventa appena calda, versa i tuorli, aggiungi il sale, versa la soda e mescola accuratamente.
3. Setacciare la farina gradualmente, mescolando e quando si addensa, manualmente. Aggiungi il prodotto per addensare la massa.
4. Avvolgere l'impasto di salsiccia in pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 12 ore. L'impasto diventerà duro e facile da tagliare. Taglia un pezzettino, stendilo in 1 cm e spremi fuori i futuri biscotti di pan di zenzero con un bicchiere o speciali forme ricci. Puoi anche fare ritagli di schermo di cartone e, applicando la figura all'impasto, cerchia con un coltello affilato.
5. Cuocere per 5-7 minuti a 200 gradi.
6. Mescolare 1 proteina con polvere, versare nella busta per la crema e dipingere i biscotti di pan di zenzero.

I biscotti al pan di zenzero prima del raffreddamento dovrebbero essere completamente raffreddati. Quindi la crema giace bene e si solidifica con contorni chiari.

Si abbina bene al tè nero con panna o al caffè con aroma di mandorla.

Biscotti glassati al pan di zenzero: una ricetta tradizionale

I biscotti al pan di zenzero aggiungono molte spezie diverse. Viene utilizzato solo un tradizionale impasto di crema pasticcera, altrimenti saranno normali biscotti di pan di zenzero:

• 2 cucchiaini di zenzero macinato, cannella, succo di limone;
• 160 grammi di zucchero;
• 2 uova
• 3 cucchiai di miele;
• 5 pile di farina;
• 1 cucchiaino di soda, cardamomo, anice stellato;
• 5 albumi d'uovo
• 1 confezione di smalto colorato;
• 220 gr di polvere;
• 200 grammi di moscato.

Produzione:

1. L'impasto viene cotto a vapore: in una ciotola unire prima miele, burro e zucchero. Mescolando con una spatola, portare il contenuto in uno stato pastoso. Aggiungi sale e mescola di nuovo.
2. Macina bene tutte le spezie. Puoi collegarli insieme e passare attraverso un macinacaffè, quindi setacciare un setaccio. Entra nel pezzo e mescola bene. Dopo alcuni minuti, rimuovere e lasciare sotto il coperchio per un quarto d'ora.
3. Setaccia ½ farina sul pezzo e aggiungi le uova, mescola bene e aggiungi gradualmente il resto della farina. Avvolgere tutto l'impasto con un film e lasciarlo raffreddare in frigorifero per 4 ore.
4. Stendi l'impasto in 1,5-2 cm e spremi le figure. Metti su una teglia, inforna per dieci minuti.
5. Stendi la glassa e ritaglia i numeri per i biscotti. Mescola la polvere con 1 proteina.

Lasciare raffreddare i biscotti al pan di zenzero per un paio d'ore, quindi coprirli con motivi a smalto. Il pan di zenzero con glassa può essere piegato in una scatola festiva e consegnato agli amici, e i dolci dipinti con glassa colorata delizieranno i piccoli golosi.

Ricetta crema di pan di zenzero

 

Una ricetta deliziosa e fragrante per torte di crema pasticcera fatte in casa a base di motivi russi, integrate da glassa al limone.

prodotti:

• ½ agrumi;
• 3 cucchiai; zucchero a velo;
• 200 g di farina di frumento;
• 50 gr di farina di segale;
• 250 grammi di miele di maggio;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 80 ml di latte;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• 4 pezzi di cardamomo;
• 6 chiodi di garofano secchi;
• 2 pezzi di anice stellato;
• 1 cucchiaino di cannella e soda.

Cucinare passo dopo passo:

1. Scalda il miele fino a quando non compaiono bolle.
2. Sbucciare il cardamomo, unirlo ad altre spezie, macinare tutto in modo conveniente - manualmente o usando elettrodomestici da cucina. Mescola la miscela di spezie con farina di segale e aggiungi al miele. Introduci anche la soda. I contenuti sono costantemente mescolati.
3. Aggiungi 100 g di farina di frumento al pezzo e mescola di nuovo.
4. Unire separatamente il tuorlo con panna acida, zucchero e latte, sbattere con un mixer.Dopo aver inserito il miele vuoto e mescolare accuratamente. Versare l'ultima farina e preparare l'impasto di pan di zenzero. La consistenza del test è leggermente liquida.
5. Copri la teglia con un sottile strato di burro. Metti l'impasto in uno stampo e infornalo in un forno preriscaldato. Successivamente, taglia i biscotti al pan di zenzero dalla torta finita. 5-7 minuti per asciugare il pan di zenzero finito nel forno.
6. Mescolare un po 'di succo con zucchero a velo. Per densità, puoi battere per diversi minuti con un mixer. La glassa risultante per dipingere il pan di zenzero freddo.

Casa allo zenzero

Un'opzione interessante per il pan di zenzero per le vacanze invernali è la casa di marzapane di pan di zenzero. Una tale porzione di dessert non lascerà indifferenti né i bambini né gli adulti.

Per il test:

• 130 gr di panna olio;
• ½ tazza di zucchero;
• 60 ml di sciroppo dolce o melassa;
• 2 pile di farina;
• 2 cucchiai di acqua;
• 1 cucchiaino di cannella, radice di zenzero, chiodi di garofano, soda.

Per la glassa:

• 2 scoiattoli;
• 500 g di zucchero a velo;
• 1-1,5 cucchiai di succo di agrumi appena spremuto;
• per l'arredamento, prendi granelli colorati, caramelle di zucchero, marmellate, ecc.

La sequenza di azioni:

1. Per prima cosa prepara l'impasto: mescola il burro, lo sciroppo e le spezie. È possibile utilizzare un mixer per rimuovere rapidamente grumi stretti. Aggiungi acqua e farina, impasta l'impasto. Avvolgere un film e metterlo in frigorifero per un'ora.
2. Stendere la pasta con uno spessore di 3-4 mm, cospargendo di farina per eliminare la viscosità.
3. Dai disegni ritagliati del cartone: un tetto, pareti con finestre intagliate e una porta. Mettendo i motivi sull'impasto, tagliare il pezzo. Trasferire i fogli di pasta su carta da forno.
4. Macina le caramelle di zucchero con un mattarello e cospargile sui punti in cui si troveranno le finestre. L'impasto rimanente può essere trasformato in un biscotto di pan di zenzero.
5. Cuocere per 10 minuti a 180 ° C.
6. Preparare un "cemento" da zucchero a velo, proteine ​​e alcune gocce di succo. La glassa può essere montata con un mixer in modo che diventi abbastanza spessa per l'ulteriore disegno dell'ornamento. Metti il ​​composto in un sacchetto di pasta e incolla le pareti cotte in casa. Usa i residui di smalto per decorare i biscotti e una casa. Mentre la glassa non ha avuto il tempo di indurire, cospargere il tetto della casa con scaglie di cocco, spruzzi colorati, guarnire con marmellata.

La casa di marzapane può essere servita con cacao con latte o tè verde.

A una nota. Puoi decorare la casa sul tavolo festivo come segue: metti l'opera d'arte culinaria su un piatto piatto, distribuisci i marshmallow, la marmellata e i dolciumi intorno (ad esempio, m & m`s) e metti un piccolo candelabro con un coperchio sopra la casa in modo che la cera non si depositi sui pasticcini.

Ricetta Miele

 

Una ricetta semplice per un tè al pan di zenzero al miele veloce per una mano veloce. Gustosi e profumati biscotti di panpepato possono essere preparati in appena mezz'ora:

• miele - 1 cucchiaio;
• panna acida - 100 gr;
• slivoch. olio - 75 gr;
• soda - ½ cucchiaino;
• zucchero - 100 gr;
• farina - 250-300 gr.

La sequenza di azioni:

1. Per prima cosa devi sciogliere il burro. Può essere fatto nel microonde alla temperatura più bassa o in un piccolo secchio sul fornello.
2. Versare il burro chiarificato in un contenitore separato, introdurre tutti gli ingredienti tranne la farina. Mescolare fino ad ottenere una sospensione omogenea.
3. Aggiungi un po 'di farina, cuoci l'impasto. Al tatto, l'impasto uscirà morbido e plastico.
4. Arrotolare le palline manualmente e posizionarle su una teglia coperta di pergamena. Preriscalda il forno a 180 ° C e cuoci i biscotti di panpepato per un quarto d'ora.

I biscotti al panpepato al miele hanno una deliziosa tonalità dorata e una crosta croccante. Si abbina bene con qualsiasi bevanda calda.

Glassa al pan di zenzero: opzioni di cottura

Di norma, i biscotti al pan di zenzero sono decorati con glassa. Con il suo aiuto, la cottura è decorata con vari motivi e se vengono aggiunti colori alimentari, anche l'ornamento sarà colorato. Offriamo la preparazione della glassa reale per dipingere biscotti e pan di zenzero.

Glassa Ingredienti:

• 1 albume d'uovo
• 200 g di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di amido di mais;
• ½ cucchiaino di acido citrico o 1,5 succo di agrumi.

Lo schema per la preparazione della glassa reale:

1. Aggiungi polvere finemente macinata alle proteine ​​e mescola bene con un cucchiaio o una spatola di silicone.
2. Aggiungi l'amido, che conferisce plasticità allo smalto. Dopo aggiungere il succo, che accelera l'essiccazione della crema.
3. Batti la glassa con un mixer alla velocità più bassa in modo che diventi denso. Tre minuti sono sufficienti. La glassa spessa è comoda per disegnare motivi. Se si prevede di riempire lo sfondo, diluire leggermente la parte della glassa con acqua. La prontezza al versamento è determinata dalla sua capacità di levigare - se la superficie dopo la miscelazione diventa liscia entro 8-10 secondi, il riempimento è pronto.

Se lo si desidera, la colorazione alimentare viene aggiunta alla glassa. È importante tenere sempre il prodotto ben chiuso, altrimenti si asciugherà.

A una nota. I coloranti alimentari devono essere aggiunti in 1-2 gocce, mescolando costantemente per regolare la luminosità dell'ombra. La colorazione viene eseguita solo per la glassa spessa.

Idee per decorare il piatto finito

 

Ogni hostess decora i pan di zenzero finiti a modo suo.

Delle opzioni popolari per il design semplice:

• con l'aiuto di una glassa spessa nella busta della pasticceria, viene disegnato il contorno del pan di zenzero e quindi viene dipinto con riempimento liquido. Inoltre, il contorno può essere colorato e il riempimento può essere bianco come la neve;
• la decorazione si ripete, come nella versione precedente, ma su uno sfondo allagato è decorata con un motivo di smalto colorato;
• una varietà di ornamenti, strisce, cerchi e punti sono dipinti con glassa in un sacchetto di pasta per tutto il pan di zenzero.
• il pan di zenzero viene semplicemente versato e cosparso di granelli colorati, gocce di cioccolato e cocco.

Sulla base delle opzioni di base, puoi creare il tuo design unico per i biscotti fatti in casa di pan di zenzero, che è piacevole sorprendere parenti e ospiti.