Solo cibi sani e gustosi possono avere una storia millenaria. Hummus, che cos'è? Questa domanda sorge per molti quando si parla di questo piatto. Nell'articolo risponderemo alle domande più comuni e sveleremo i segreti della cucina. Impara le ricette e scegli quelle più adatte a te.

Hummus: che cos'è, con cosa si mangia?

Questo piatto è la perla della cucina araba. Se hai provato questo piatto nei paesi dell'Est, allora sarai sicuramente d'accordo con questa affermazione.

Questo antipasto è tradizionalmente servito freddo. Preparalo dai ceci con l'aggiunta di pasta di sesamo. Quindi generosamente aromatizzato con olio d'oliva ed erbe. Per il nostro paese, questo è esotico. E gli arabi: questo è il solito piatto, come se avessimo la salsiccia.

Con cosa mangiano gli hummus? Lo usano tradizionalmente con torte arabe chiamate pita. È corretto usare l'hummus, raccogliendolo con un pezzo di torta strappato, che viene arrotolato con un cucchiaio. Se non trovi la pita, sostituiscila in modo sicuro con il pane pita.

Contenuto calorico e valore nutrizionale di un piatto

 

La pasta contiene 9,6 g di proteine, 19,7 g di grassi e 21 g di carboidrati. Il contenuto calorico dell'hummus in 100 grammi del prodotto è di 300 kcal.

Ricetta classica dell'hummus di ceci

Prova a preparare la famosa purea di ceci a casa. Questo è un ottimo sostituto della carne durante il digiuno, perché il piatto contiene una grande quantità di proteine.

ingredienti:

  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • ceci - 210 g;
  • sale;
  • pasta di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai;
  • peperone rosso - 0,5 cucchiaini;
  • zira - 0,5 cucchiaini;
  • succo di limone –35 ml;
  • coriandolo - 0,5 cucchiaini;
  • olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

  1. È meglio immergere i ceci la sera in acqua e andarsene fino al mattino. Se ti sei dimenticato di farlo, dovrai cucinare il prodotto per più di tre ore.
  2. Cambia l'acqua e fai bollire per un'ora. La prontezza è determinata dalla morbidezza dei fagioli.Se morbido - pronto.
  3. Versare il brodo in un contenitore separato, lasciando una piccola quantità di fagioli e sbattere con un frullatore. La massa dovrebbe diventare omogenea. Se risulta troppo spesso, aggiungi un po 'di decotto.
  4. Grattugiate finemente l'aglio. Invia purè di patate. Salare. Versare il succo. Aggiungi le spezie e aggiungi la pasta di sesamo. Macina la zira con un mortaio, puoi usare un macinacaffè. Mescolare con la pasta.
  5. Refrigerare per un'ora prima dell'uso.

Opzione di piselli fatti in casa

Se ci sono pochi che hanno i ceci in casa, i piselli si trovano in quasi tutte le case. Ti offriamo la preparazione di una pasta vellutata e tenera.

Immergere i fagioli durante la notte per ridurre i tempi di cottura. I piselli preparati in questo modo saranno cotti più velocemente e avranno un gusto più morbido.

ingredienti:

  • piselli - 320 g;
  • sale;
  • semi di sesamo - 0,5 tazze;
  • acqua fredda - 1 tazza;
  • peperoncino;
  • succo di limone - 35 ml;
  • coriandolo;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • curcuma;
  • olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

  1. Versare i fagioli con acqua e insistere sulla notte. Bollire un'ora.
  2. Friggere i semi di sesamo in una padella senza olio per due minuti. Se cotto troppo, diventerà amaro. Raffreddare e macinare in una ciotola del frullatore. Aggiungi metà della norma dell'olio d'oliva. Versare un po 'di succo di limone e aggiungere acqua.
  3. Scolare il liquido dai piselli in un contenitore separato. I fagioli battono. Nel processo di macinazione, aggiungi il decotto di piselli se necessario.
  4. Metti la massa preparata in purè di patate. Spremi gli spicchi d'aglio. Cospargere di spezie. Versare il succo di limone e l'olio d'oliva rimanente. Salare e sbattere il composto con un frullatore.

Come preparare i fagioli

Un piatto ricco di proteine ​​è gustoso e soddisfacente. Se vuoi sentire un gusto più delicato, allora dovresti sostituire i ceci con i fagioli.

ingredienti:

  • paprica;
  • fagioli - 650 g;
  • succo di limone - 0,5 cucchiaini;
  • pepe;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
  • sale;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • liquido con fagioli - 0,5 cucchiai. cucchiai;
  • succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

ingredienti:

  1. Immergi i fagioli per diverse ore. Cambia l'acqua e fai bollire per un'ora e mezza. Versare parte del brodo in una tazza, scolare il resto.
  2. Grattugiare gli spicchi d'aglio. Mescolare con fagioli caldi. Versare il brodo di fagioli. Beat. Usa un frullatore. La massa dovrebbe diventare come una pasta. Se troppo denso, aggiungi un altro brodo.
  3. Aggiungi olio Salare e cospargere di paprika. Aggiungi il succo di limone. Mescolare.

Hummus con avocado

Un'altra variante interessante del piatto. Naturalmente, questa è un'opzione completamente non convenzionale, ma merita anche attenzione. Risulta originale nel gusto e altrettanto nutriente.

ingredienti:

  • Salsa Tabasco - 0,5 cucchiaini;
  • avocado - 1 pz .;
  • pita - 6 pezzi .;
  • ceci - 420 g;
  • sale marino;
  • aglio - 1 spicchio;
  • zira macinata - 0,5 cucchiaini;
  • limone - 1 pz.

preparazione:

  1. Bollire i ceci pre-ammollati. Sbucciare e tritare gli avocado. Mescolare con i fagioli. Aggiungi uno spicchio d'aglio. Versare il succo con limone, tabasco e versare zira.
  2. Salare e macinare con un frullatore. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un'ora.
  3. Servire con pita.

Falafel con formaggio di capra

Questo piatto è composto da ceci, dai quali vengono rotolate e fritte le palline. Per molti, quando tagliato, questo piatto è sorprendente, perché all'interno della palla è verde saturo.

ingredienti:

  • ceci - 460 g;
  • olio per friggere;
  • cipolla - 3 pezzi .;
  • cumino;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • panino - 1 pz .;
  • pimento;
  • prezzemolo - 35 g;
  • sale;
  • pita;
  • coriandolo - 35 g.

preparazione:

  1. Immergere la sera ceci. Risciacquare la mattina. Mescolare tutti i prodotti elencati ad eccezione di olio e macinare in un frullatore. Puoi usare un tritacarne.
  2. Arrotolare le palle. Riscalda l'olio e friggi i pezzi fino a quando non acquisiscono una bella tonalità dorata.
  3. Servi il piatto avvolto nella pita.

Ricetta Zucca

Questa ricetta è utile in autunno quando viene raccolto un ricco raccolto di zucca.

ingredienti:

  • ceci - 245 g;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • curcuma - 1 cucchiaino;
  • zucca - 240 g;
  • tkhina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • zira: 1 cucchiaino;
  • limone - 0,5 pezzi .;
  • paprika - 1 cucchiaino;
  • sale;
  • olio d'oliva - 5 cucchiai. cucchiai.

preparazione:

  1. Far bollire i fagioli inzuppati in anticipo per la notte.Ci vorrà un'ora e mezza. Se non hai avuto il tempo di immergere i ceci, dovrai passare più di tre ore a cucinare. Verifica la disponibilità I fagioli dovrebbero diventare completamente morbidi.
  2. Bollire la polpa di zucca separatamente. Spremi il succo di limone.
  3. Mescola tutti i prodotti e batti. Se le purè di patate si sono rivelate troppo dense, allora devi versare un po 'di brodo in cui i fagioli erano bolliti e mescolare. Servire freddo.

Software correlato:Altro dall'autore: