Hummus - 8 ricette fatte in casa

Uno spuntino così originale è particolarmente popolare nei paesi orientali. È servito come aggiunta a zuppe o carne e talvolta come piatto indipendente. Le migliori ricette di hummus sono riassunte di seguito.

Hummus: che cos'è, con cosa si mangia?

L'antipasto discusso è una pasta di una certa varietà di piselli (ceci) con una varietà di additivi. Molto spesso, è combinato con sesamo e olio d'oliva, succo di limone appena spremuto.

Non c'è colesterolo nel piatto finito, ma contiene un'enorme quantità di vitamine, fibre e altre sostanze utili. È particolarmente popolare tra i vegetariani.

Il piatto principale dell'hummus è solitamente servito dai vegetariani. In questo caso, completano la pasta con pita, pita, tortilla e / o verdure fresche. Ci sono molte altre opzioni popolari per mangiare hummus in tutto il mondo. Ad esempio, può essere usato come salsa per carne o verdure. Un antipasto diventa un ottimo sostituto del ketchup per patatine fritte o hot dog. Se servi l'hummus sotto forma di pasta da spalmare con panini, sottili strisce di cetriolo fresco o pane secco, si rivelerà uno spuntino o una colazione sana e ideale.

Tabella: calorie e valore nutrizionale del piatto

Il principale svantaggio di questo spuntino sano e gustoso è il suo alto contenuto calorico. Si tratta di circa 330 kcal per 100 g di prodotto. È spiegato principalmente dall'aggiunta di olio di sesamo al piatto. Se lo sostituisci con un altro ingrediente simile, il rinfresco calorico può essere significativamente ridotto.

Tabella del valore nutrizionale del piatto:

nutrienti	Quantità per 100 g di prodotto, g	% della tariffa giornaliera
proteine	8,9	13
carboidrati	17,1	6
grassi	14,7	19

Ricetta classica dell'hummus di ceci

ingredienti:

• 150 g di ceci secchi;
• 40 ml di olio d'oliva di qualità;
• sale, pepe macinato, timo secco;
• 3-4 gocce di succo di lime appena spremuto;
• 2 foglie di prezzemolo;
• ½ piccolo. cucchiai di bicarbonato di sodio rapido.

preparazione:

1. Versare i ceci con acqua calda pulita e lasciare per almeno 4 ore. È importante ricordare che tali legumi aumentano di dimensioni durante il processo di ammollo più volte contemporaneamente, quindi usano piatti spaziosi. Se esiste una tale opportunità, è meglio lasciare i ceci in acqua tutta la notte.
2. Versa i fagioli nel calderone. Aggiungi la soda, che accelera notevolmente il processo di cottura dei ceci.
3. Versare il contenuto del calderone con acqua calda. Aggiungi la lavrushka. Cuocere per circa un'ora.
4. Metti prima i ceci in uno scolapasta e poi - in una ciotola profonda. Aggiungi ad esso 50 ml di acqua bollente e olio d'oliva.
5. Versare tutti i condimenti e salare in una volta. Aggiungi il succo di lime.
6. Purea di piselli con un frullatore sommergibile, avendo precedentemente lanciato un lavrushka.

Puoi modificare leggermente questa classica ricetta di hummus sperimentando condimenti ed erbe essiccate.

Opzione di piselli fatti in casa

ingredienti:

• 350 g di piselli tritati;
• ½ cucchiaio. semi di sesamo;
• 1 limone medio;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai da dessert di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio. acqua bollita fredda;
• un pizzico di peperoncino, coriandolo e curcuma;
• sale da tavola.

preparazione:

1. Lascia i piselli lavati in acqua fredda per tutta la notte.
2. Cuocere il prodotto fino a cottura. Questo richiederà dai 60 ai 90 minuti. Cuocere i piselli a fuoco basso e senza sale.
3. Brown sesamo in una padella asciutta. Dovrebbero acquisire solo una leggera tonalità crema.
4. Raffredda i semi e uccidi con un frullatore. Aggiungi 1 cucchiaio. l. succo di limone, acqua ghiacciata e olio d'oliva.
5. Frullare i piselli finiti, versando nel frattempo il brodo rimanente.
6. Aggiungi la pasta di sesamo dal quarto passaggio, sale e tutte le spezie tritate.
7. Batti bene la massa con un frullatore.

Hummus fresco di piselli, servire con pane pita o pane fresco.

Come preparare i fagioli

ingredienti:

• 350 g di fagioli secchi bianchi;
• 50 g di sesamo leggero;
• 60 ml di olio d'oliva;
• 3 pizzichi di sale superficiale;
• curcuma, erbe secche e aglio granulato a piacere;
• 2 foglie di prezzemolo;
• soda di calce viva sulla punta del cucchiaio.

preparazione:

1. Immergere i fagioli secchi in acqua fredda per 2-3 ore. Quindi cambiare il fluido. Aggiungi sale. Bollire i fagioli fino a quando non sono ammorbiditi con lavrushka.
2. Metti uno scolapasta e risciacqua con acqua calda. Rimuovi le foglie di alloro.
3. Macina i semi di sesamo in un macinacaffè. Mescolare con olio.
4. Purea di fagioli. Aggiungi spezie, erbe aromatiche, sale, aglio tritato. Con una piccola quantità di brodo, porta i fagioli in una pasta cremosa.
5. Mescola le due masse risultanti. Gestire di nuovo con un frullatore.

Metti l'hummus dai fagioli in una ciotola. Crea dei solchi sulla sua superficie e versa in essi una miscela di olio d'oliva e curcuma.

Hummus con avocado

ingredienti:

• 250 g di ceci cotti fino a cottura;
• 1 pz avocado maturo;
• 1 spicchio d'aglio;
• 4 cucchiai da dessert di olio d'oliva;
• ½ limone;
• 1 pizzico di peperoncino in polvere, sale.

preparazione:

1. Macina i ceci bolliti raffreddati in una purea con un frullatore.
2. Aggiungere aglio, avocado pelato a fette, olio di semi, succo di limone.
3. Ancora una volta, uccidi tutto con un frullatore.

Salate l'hummus dai ceci e aggiungete il peperoncino in polvere.

Falafel con formaggio di capra

ingredienti:

• 350 g di ceci in scatola;
• 2/3 tazza di erbe tritate (prezzemolo, menta, coriandolo);
• 1 pizzico di cumino macinato, sale e pepe;
• 150 g di formaggio di capra;
• farina;
• pangrattato;
• 1 piccola cipolla rossa

preparazione:

1. Scolare il liquido dal barattolo con i ceci. Trasferiscilo in una ciotola del frullatore su una cipolla rossa tritata grossolanamente, erbe. Aggiungi le spezie. Interrompere i componenti fino all'uniforme.
2. Aggiungi il pangrattato (un paio di cucchiai), piccoli pezzi di formaggio di capra. Gestire di nuovo con un frullatore.
3. Metti la massa in una ciotola, copri con un film e lascia raffreddare per 2 ore.
4. Forma le loro masse in palline. Arrotolare la farina e friggere in qualsiasi olio riscaldato fino a doratura.

Servire caldo con verdure fresche e pita.

Ricetta Zucca

ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• una libbra di ceci bolliti;
• 7 a 8 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. succo di lime;
• 3 cucchiai da dessert di olio d'oliva e acqua potabile;
• una miscela di erbe italiane;
• sale e pepe qb;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• 1 pizzico di paprika affumicata;
• 1 cucchiaino olio vegetale.

preparazione:

1. Zucca per sbarazzarsi di semi. Lascia solo la polpa, tagliandola a pezzi grossi con una buccia.
2. Metti su una teglia coperta di pergamena. Versare l'olio vegetale. Cospargere di sale e pepe. Distribuire l'aglio schiacciato sulle fette di zucca.
3. Cuocere gli ingredienti in forno per 45 - 55 minuti. Freddo, buccia.
4. Aggiungi i ceci precotti alla zucca. Dopo aver cotto e sbucciato la verdura, dovrebbe rimanere nella quantità di circa i piselli.
5. Trasferire prezzemolo tritato, tutte le spezie sulla zucca e ceci. Aggiungi olio d'oliva, acqua, succo di lime.
6. Macina tutti i prodotti in modo conveniente per ottenere uno stato di purea. Se necessario, aggiungere più acqua e / o olio per ottenere la consistenza desiderata della merenda.

Puoi cucinare l'hummus di zucca in aggiunta a un uccello al forno o semplicemente servirlo con i cracker al sale.

Hummus di barbabietola

ingredienti:

• 130 g di ceci secchi;
• 250 g di barbabietole;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale marino;
• peperoncino qb;
• cumino;
• 1 cucchiaio. l. succo di lime;
• spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. pasta di tahina;
• ½ mazzo di coriandolo.

preparazione:

1. Immergi i ceci secchi in acqua tutta la notte.
2. Cuocere le barbabietole fino a cottura.
3. I prodotti dei primi due passaggi vengono inviati al contenitore del frullatore. Aggiungere tutte le spezie, sale marino, pasta di tahini, coriandolo tritato, olio.
4. Ultimo versare il succo di lime. Interrompere i componenti fino all'uniforme. Aggiungi un po 'più di olio se necessario.

Prima di servire, raffredda bene l'hummus di barbabietola.

Cucinare con le lenticchie

ingredienti:

• 1 cucchiaio. lenticchie;
• 3-4 cucchiai. l. farina di sesamo;
• 2 cucchiai. l. succo di limone appena spremuto;
• 3-4 spicchi d'aglio fresco;
• sale e spezie qb;
• 4 cucchiai da dessert di olio d'oliva.

preparazione:

1. Per una tale sorpresa, puoi prendere lenticchie di qualsiasi colore. Ma l'antipasto delle sue varietà leggere sembra più appetitoso.
2. Cuocere le lenticchie fino a cottura. Il prodotto dovrebbe anche bollire leggermente.
3. Scola la maggior parte del liquido dalle lenticchie bollite. Aggiungi tutti gli altri ingredienti dalla ricetta.
4. Sbattere gli ingredienti con un frullatore.
5. Raffreddare la pasta risultante.

Guarnire hummus di lenticchie con semi di sesamo leggeri.

Hummus è molto comodo da portare con te per lavorare o studiare come spuntino veloce. Ad esempio, integrandolo con fette di verdure. Un pasto del genere (a differenza dei fast food e di tutti i tipi di snack) non danneggia la salute e la forma.