La radice di questa pianta contiene molte volte più vitamine degli agrumi. È in grado di influenzare positivamente il sistema immunitario, stimolare il sistema digestivo, aumentare il tono muscolare e la resistenza. Questo non è ginseng, come si potrebbe suggerire, ma è noto a tutti, una semplice radice di rafano. Puoi fare varie salse fatte in casa, sottaceti, bevande morbide o "forti" da esso, prendendo la tua ricetta preferita per preparare il rafano dalla selezione qui sotto.

Rafano fatto in casa - una ricetta classica

Esistono diverse ricette per salse a base di radice vigorosa, ma la maggior parte apprezza la classica ricetta per rafano per la sua facilità di preparazione e la purezza del gusto.

Per una piccola porzione di salsa avrai bisogno di:

  • 300 g di rafano;
  • 200 ml di acqua bollita calda;
  • 5 g di sale;
  • 20 g di zucchero.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Le mie radici di rafano, pulite e finemente tre su una grattugia. Puoi macinarli in un frullatore, ma nel modo più affidabile: il tritacarne manuale della nonna.
  2. Sciogliere sale e zucchero in acqua calda. Quando la temperatura della soluzione diventa 40-50 gradi, versala nell'ingrediente principale tritato, mescola.
  3. Disporre la medicazione in piccoli vasetti attillati. Prima dell'uso, lasciare fermentare la salsa per almeno 2-3 ore.

Viene conservato fino a 2-3 giorni. Per prolungare la shelf life, aggiungi un po 'di aceto.

Come preparare uno spazio vuoto per l'inverno?

Il modo più semplice per preparare il rafano per l'inverno è preparare una salsa "mozzafiato" con un minimo di ingredienti:

  • 1000 g di radici di rafano;
  • 30 g di sale;
  • 60 g di zucchero;
  • 1 limone (può essere sostituito con alcune gocce di mela o aceto di vino);
  • acqua.

Come fare uno spazio vuoto:

  1. Macina le radici in una polpa in qualsiasi modo disponibile, aggiungi sale e zucchero. Mescolare tutto bene e aggiungere acqua bollente ripida alla densità della panna acida.
  2. Disporre il pezzo in piccoli contenitori sterili, sterilizzare per cinque minuti. Quindi aggiungere alcune gocce di succo di limone o aceto in ogni barattolo, tappo con coperchi e conservare in un luogo buio e fresco.

In modo che il sapore della medicazione non scompaia dopo l'apertura della cucitura, è necessario scegliere contenitori di piccola capacità.

Cucinare "Hrenoder" a casa

Gorloder, rafano, rafano sono i nomi della stessa salsa dal gusto vigoroso, i cui ingredienti principali sono solo tre prodotti: radice di rafano, aglio e pomodori. Oltre al gusto eccellente, questa medicazione ha una serie di proprietà utili, tra cui l'aumento delle funzioni immunitarie del corpo.

E le proporzioni dei prodotti per la sua preparazione saranno le seguenti:

  • 2000 g di pomodori maturi;
  • 200-300 g di radici di rafano;
  • 30-50 g di aglio;
  • 30 g di sale.

Metodo di cottura:

  1. Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a fette e tagliare il punto di attacco del gambo. Libera gli spicchi d'aglio dalla buccia. Sbucciate il rafano, lavate e tritate i pezzi, che saranno comodamente caricati in un tritacarne.
  2. Ruotare tutti i componenti preparati della salsa in un tritacarne con piccoli fori, salare, mescolare e disporre in barattoli sterili preparati.

In un giorno, tutti i componenti della salsa si uniranno, rendendolo il più saturo possibile.

Ricetta succo di barbabietola

Il rafano con barbabietola è una combinazione preferita per molti amanti di una combinazione pungente, poiché una tale aggiunta ai piatti di carne e pesce non solo dà una sensazione di gusto indimenticabile, ma appaga anche l'occhio con un colore piacevole.

Per preparare la salsa con succo di barbabietola devi prendere:

  • 400 g di radici di rafano;
  • 150 ml di acqua;
  • 150 ml di aceto;
  • 50 ml di succo di barbabietola;
  • 30 g di sale;
  • 20 g di zucchero.

Progress:

  1. L'ingrediente principale della salsa deve essere preparato: pulire, lavare e immergere per due giorni in acqua fredda. Dopo tale preparazione, il rafano viene schiacciato il più finemente possibile (in un tritacarne, un frullatore o una grattugia).
  2. Versa lo zucchero e il sale nella polpa dalle radici, versa acqua bollente e mescola. Macina una certa quantità di barbabietole e spremi la quantità necessaria di succo attraverso una garza piegata in più strati.
  3. Mescolare il succo di barbabietola e l'aceto, versare il rafano, mescolare. Disporre la medicazione preparata in barattoli sterili preparati, chiudere bene i coperchi in modo che l'aroma non scompaia e conservare in frigorifero fino a sei mesi.

Per non lavarti con le lacrime quando macini una radice vigorosa attraverso un tritacarne, devi attaccare un sacchetto di plastica denso (ad esempio per congelare il cibo) sulla griglia del dispositivo.

Fatti in casa con le mele

Questa salsa è perfetta non solo per la carne in gelatina, la lingua bollita o lo strutto. Un cucchiaino di condimento in un piatto di borsch o okroshka avrà un effetto "incendiario" sulle papille gustative.

La composizione della salsa di rafano e mela comprende:

  • 200 g di rafano;
  • 100 g di mela agrodolce;
  • 5 g di zucchero a velo;
  • 3 g di sale;
  • 15 ml di aceto di mele;
  • 30 g di panna acida.

Come cucinare il rafano con le mele:

  1. Macina la radice di rafano preparata con la grattugia più piccola. Fai lo stesso con una mela sbucciata e sbucciata. In modo che l'aroma acuto della radice non irriti le mucose, puoi macinare i componenti della salsa in una ciotola del frullatore.
  2. Aggiungi sale, zucchero, panna acida e aceto alla polpa di mela e rafano. Mescola bene la salsa. Conservare lo spuntino in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo fresco.

Opzione con l'aggiunta di panna acida

La salsa fatta in casa a base di rafano con l'aggiunta di panna acida è buona in quanto la sua gravità può essere regolata indipendentemente aumentando o diminuendo la quantità di prodotto lattiero-caseario.

Rapporto di base dei componenti di rifornimento:

  • 250 g di radice di rafano;
  • 100 ml di aceto;
  • 400 ml di acqua;
  • 20 g di sale;
  • 20 g di zucchero;
  • panna acida qb.

Sequenza di cottura:

  1. Macina la radice vigorosa con una grattugia o un tritacarne, versa acqua bollente nella quantità indicata nella ricetta e lascia raffreddare completamente.
  2. Aggiungi sale, zucchero e aceto al rafano raffreddato. Mescola tutto con cura e mettilo in frigorifero per almeno 2-3 ore.
  3. Successivamente, immediatamente prima di servire, mescolare una piccola quantità del pezzo con panna acida a piacere, ad esempio, in un rapporto di 1: 2.

Il modo più semplice per preparare le radici di rafano

Tra tutte le opzioni per le salse a base di rafano, forse la più semplice sarà il rafano con miele. Tale salsa può essere conservata per un massimo di tre mesi, poiché sia ​​il miele che i mirtilli fungono da conservanti naturali, ma non dovresti cucinarlo per il futuro. Il gusto della radice vigorosa diventa più morbido nel tempo.

Leggi anche: rafano al miele - benefici e controindicazioni, ricetta

Per preparare la salsa Pechora, devi preparare:

  • 200 g di radici di rafano;
  • 200 ml di acqua;
  • 50 g di mirtilli rossi;
  • 50 g di miele.

Algoritmo di cucina:

  1. Radici di rafano fresche tritate. Insieme a loro attraverso un tritacarne saltare i mirtilli rossi.
  2. Sciogli il miele in acqua calda ma non calda. La temperatura dell'acqua non deve superare i 70 gradi per preservare tutte le proprietà benefiche del prodotto delle api.
  3. Successivamente, devi solo versare la soluzione di miele nei prodotti schiacciati, mescolarli e disporli in barattoli preparati.

Crauti con rafano a casa

I benefici di uno spuntino simile per il corpo umano sono inestimabili: i prodotti della fermentazione hanno un effetto benefico sulla microflora dello stomaco e una radice piccante aiuterà a far fronte ai bacilli dannosi, che spesso causano raffreddori.

Per prepararlo, avrai bisogno di:

  • 2000 g di cavolo bianco;
  • 1500 ml di acqua;
  • 200 g di carote;
  • 100 g di radice di rafano;
  • 100 g di zucchero;
  • 50 g di sale;
  • 3-4 foglie di alloro;
  • 8-10 piselli di pepe nero.

Come fermentare il cavolo con rafano:

  1. Taglia un gambo da una forchetta di cavolo e trita le foglie con una cannuccia sottile. Macina carote con una grattugia grossa e radice di rafano - su una multa.
  2. Mescolare bene tutte le verdure, aggiungere le spezie e tamponare bene in contenitori di vetro o smalto.
  3. Bollire l'acqua, sciogliere sale e zucchero. Quando la soluzione si è raffreddata, versaci sopra il cavolo preparato.
  4. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente per la fermentazione.

In tre o quattro giorni, il cavolo è pronto. Per ulteriore conservazione, viene spostato nel frigorifero.

Ricetta passo dopo passo hrenovuhi

Con decreto di Pietro il Grande, questa bevanda doveva essere rilasciata (ovviamente, in piccole quantità) a tutte le persone che lavoravano al freddo. Ma per coloro che non trascorrono molto tempo al freddo, la tintura di rafano sarà piacevole, perché il miele conferisce morbidezza alla bevanda e il rafano lo priva completamente di un odore alcolico.

Elenco prodotti:

  • 500 ml di vodka;
  • 50 g di radice di rafano fresca;
  • 50 g di miele.

Tecnologia per la preparazione di tinture:

  1. In un contenitore di dimensioni adeguate, piega il rafano sbucciato e tagliato a pezzetti e versa il miele. Versa la vodka su tutto.
  2. Quindi, prendi un frullatore a immersione e uccidi tutto il più accuratamente possibile. Versare il composto in un contenitore di dimensioni adeguate, sigillare ermeticamente con un tappo di sughero e metterlo in un luogo buio per 4-5 giorni.
  3. Ogni giorno è necessario agitare il contenuto della bottiglia e verificare se l'odore dell'alcol è scomparso. Non appena ciò accade, filtrare la tintura attraverso un tovagliolo di carta per eliminare non solo la radice tritata, ma anche il miele, poiché tende a precipitare a fiocchi.

Tieni il rafano in frigorifero.

Kvas di rafano fatto in casa

I benefici della radice vigorosa sono inestimabili non solo nella stagione fredda. Anche nelle calde giornate estive, è in grado di dare un tale gradito fresco. Coloro che non credono nel suo effetto rinfrescante possono provare a fare il kvas fatto in casa con pane di segale e rafano.

La composizione di questa bevanda comprende:

  • 6000 ml di acqua;
  • 1400-2100 g di pane di segale;
  • 250 g di radice di rafano;
  • 250 g di zucchero;
  • 50 g di lievito pressato;
  • 50 g di miele (è meglio prendere prato o forbs);
  • 30 g di uva passa bianca.

Prepariamo una bibita come segue:

  1. Tagliare il pane di segale in piccoli pezzi e asciugare in forno fino a quando i cracker con una crosta spessa. Piega il pane in un contenitore di smalto o vetro e versaci sopra dell'acqua bollente. Insistere 3-6 ore.
  2. Filtrare il raffreddato e insistere sull'erba, sciogliere zucchero e lievito. Non appena appare una schiuma sulla superficie del liquido - il risultato dell'attivazione del lievito - aggiungi rafano grattugiato e miele.
  3. Dopo aver preparato il kvas per tre ore, filtralo e imbottiglialo, mettendo un po 'di uvetta in ciascuno. Dopo questo, la bevanda dovrebbe maturare per altri due o tre giorni in un luogo fresco. Quindi può essere refrigerato.

Salsa Di Cannella E Chiodi Di Garofano

Per una salsa piccante di rizomi di rafano con note speziate di cannella e chiodi di garofano, devi prendere:

  • 600-800 g di radici di rafano;
  • 500 ml di acqua;
  • 55 ml di aceto da tavola;
  • 25 g di sale;
  • 45 g di zucchero;
  • 4 gemme di chiodi di garofano;
  • 5-10 g di polvere di cannella.

Ordine di preparazione:

  1. Piega le radici sbucciate, lavate e triturate in un barattolo di vetro asciutto di dimensioni adeguate. Successivamente, puoi iniziare a preparare ripieni piccanti.
  2. Sciogliendo lo zucchero e i cristalli di sale in acqua, porta a ebollizione questa miscela. Mandiamo i germogli di chiodi di garofano alla soluzione bollente e facciamo bollire per tre minuti.
  3. Quando il versamento si è raffreddato a temperatura ambiente, deve essere filtrato e iniettato con cannella e aceto. Lasciare fermentare per un giorno.
  4. Riempimento piccante fragrante versare in rafano grattugiato e insistere per un giorno - due.

La salsa è pronta!