La carne in gelatina è uno spuntino popolare senza il quale è impossibile immaginare una tavola di Capodanno. Il piatto occupa un posto d'onore accanto a tutta la tua insalata Olivier preferita. Esistono molte ricette per preparare deliziose gelatine di maiale. I più interessanti sono discussi di seguito.

Gelatina classica di stinco di maiale

Per anni, la posizione di leader tra gli antipasti freddi non è stata inferiore a nulla dalla gelatina di maiale, caratterizzata da un gusto e un aroma ricchi.

Le classiche ricette golose includono:

  • 2 carote;
  • 3 cipolle;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 1 gambo;
  • 2 foglie di alloro;
  • sale e spezie.

Istruzioni dettagliate per la creazione di:

  1. Lo stinco di maiale viene messo in acqua e immerso per 2-3 ore, dopo di che viene trasferito in un contenitore pulito.
  2. Il prodotto a base di carne viene coperto con acqua in modo che il suo livello sia superiore di 2 cm.
  3. Quando il liquido bolle, i rumori vengono rimossi dalla superficie per rendere la gelatina appetitosa.
  4. Il brodo viene cotto a fuoco basso per 5 ore.
  5. 1 ora prima della fine del tempo specificato, l'intera testa di cipolla e i cerchi di carota di 1 raccolto di radice vengono inviati alla base del futuro aspic.
  6. Trascorsi 30 minuti, gli altri ingredienti, tra cui spezie, sale, vengono posti nel brodo.
  7. Nel finale, il liquido viene filtrato, la nocca viene smontata e liberata dalle ossa.
  8. Successivamente, vengono disposti pezzi di carne, aglio tritato in piccoli pezzi, dove il contenuto è riempito con un liquido ricco. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9KBqemLsA50

Ricetta Gelatina

Se c'è dubbio che il brodo si solidificherà bene, puoi aggiungere gelatina allo spuntino futuro, che dissiperà tutte le ansie.

ingredienti:

  • Gambi da 3 kg;
  • 2 carote e cipolle;
  • 15 g di gelatina;
  • 3 teste d'aglio;
  • 5 foglie di alloro;
  • 5 l di acqua;
  • sale e pepe

Progress:

  1. La nocca è ben lavata e tagliata a pezzi, che si inserisce in un contenitore in cui è coperto d'acqua.
  2. Inoltre, le verdure tagliate a pezzi grandi vengono messe nella padella.
  3. La carne in gelatina viene cotta su un fuoco a bassa intensità per 3 ore, dopo di che vengono aggiunti sale, spezie e gelatina diluiti in 50 ml di acqua.
  4. Dopo 30 minuti, il liquido ricco viene filtrato e le fibre di carne vengono separate dall'osso e disposte in forme.
  5. Lo stinco viene versato con il brodo risultante, quindi il piatto viene posto al freddo per 2 ore.

Suggerimento: Per ridurre il contenuto calorico della gelatina di maiale, si consiglia di cuocerlo sul secondo brodo.

Insolito orecchio di maiale

Coloro che amano “scricchiolare” apprezzeranno molto la ricetta descritta passo dopo passo.

Per eseguirlo, è necessario:

  • 4 spighe di maiale;
  • 500 g di codolo;
  • carote;
  • ½ testa d'aglio;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • sale, pepe e alloro.

La sequenza di azioni:

  1. I prodotti a base di carne vengono puliti e posti in un contenitore, dove sono coperti con acqua, che dovrebbe superarli di 2 cm.
  2. Carote sbucciate e foglie di alloro vengono aggiunte alla carne.
  3. La gelatina viene cotta per 3 ore, dopo di che viene filtrato il liquido ricco e i prodotti a base di carne liberati dalle ossa vengono suddivisi in fette.
  4. Nella padella, le fette di maiale e il liquido filtrato vengono nuovamente combinati.
  5. La gelatina viene salata, condita e cotta per un'altra 1 ora, dopo di che viene versata in ciotole o ciotole, su cui è precedentemente steso l'aglio passato attraverso la pressa.

Il prezzemolo è usato come decorazione, che dovrebbe essere disposto in forme prima di inviarle al freddo.

Gustosa carne di maiale in gelatina

Kholodets è un piatto nazionale russo, che ogni casalinga ottiene a modo suo.

L'uso di varie parti di carcasse di carne, nonché di ingredienti ausiliari, aiuta a raggiungere l'unicità.

Per preparare un piatto secondo questa ricetta, dovresti avere a portata di mano:

  • Gambi da 1 kg;
  • ½ kg di polpa;
  • cipolla;
  • 3 foglie di alloro;
  • una testa d'aglio;
  • sale, pepe macinato;
  • 2,5 litri di acqua.

Come cucinare carne di maiale in gelatina:

  1. La nocca viene lasciata in ammollo per 2 ore e viene ben pulita, dopodiché viene disposta in un ampio contenitore, dove viene anche posizionata la polpa di maiale.
  2. Tutto viene riempito con acqua e dato alle fiamme, dove saranno almeno 2 ore.
  3. Quando il tempo assegnato è finito, sale futuro, pepe, alloro e cipolla pre-pelata sono disposti nella gelatina futura.
  4. Dopo 1 ora, la carne viene rimossa dal brodo, liberata dalle ossa e tritata, dopo di che viene disposta in barattoli, che aggiungono anche briciole di aglio.
  5. Il brodo, che viene filtrato attraverso una garza, versava ingredienti in gelatina decomposti.
  6. I contenitori vengono posti al freddo per 3 ore.

Suggerimento: Se durante la cottura la carne viene afferrata sul fondo della padella, versare un po 'd'acqua.

Testa di maiale

Se sei abbastanza fortunato da vedere una testa di maiale fresca sul bancone di una macelleria, allora non perdere l'occasione. Compralo Farà una gelatina ricca.

Ricetta saporita:carne in gelatina in una pentola a cottura lenta - ricetta

Inoltre richiesto:

  • 3 teste d'aglio;
  • 2 cipolle;
  • 50 g di sale;
  • 3 carote;
  • 15 piselli di pimento;
  • 5 foglie di alloro.

La sequenza di azioni:

  1. La testa viene immersa per 8 ore in acqua fredda, dopo di che viene tagliata a metà e lavata di nuovo per lavare via i frammenti ossei che si sono formati.
  2. Parti della testa sono poste in un secchio, che viene riempito con acqua e posto sul fuoco, dove sono almeno 6 ore.
  3. Anche i bulbi incisi trasversalmente nelle bucce vengono inviati al serbatoio.
  4. Durante la cottura, rumore e grasso vengono rimossi.
  5. Dopo 2 ore, il sale viene inviato al brodo.
  6. I raccolti di radice vengono fatti bollire separatamente e tagliati in boccoli, che sono distribuiti sulle pentole, dove sono disposti anche spicchi d'aglio tritati.
  7. 1 ora prima della scadenza del tempo assegnato, foglie di alloro e pepe sono disposte nel brodo.
  8. Alla fine, la testa viene rimossa e dopo il raffreddamento viene smontata in parti che, ad eccezione del cervello, i pezzi e le pelli più grassi, sono disposti in forme.
  9. Il contenuto delle navi viene versato con brodo bollente attraverso un setaccio. Https: //www.youtube.com/watch? V = kzqXtflhWvg

Cuciniamo da cosce di maiale

Cosce di maiale in gelatina: una variante popolare di un antipasto freddo, per la cui realizzazione sarà necessario:

  • 2 kg di gambe;
  • cipolla;
  • carote;
  • 3 foglie di alloro;
  • grande testa d'aglio;
  • grani di pepe e sale.

Metodo di preparazione:

  1. Le gambe sono ben pulite con un raschietto e disposte in una grande pentola, dove scorre l'acqua, superando le parti di carne di 8 cm.
  2. Carote e cipolle vengono inviate alla carne, dopo di che il brodo viene portato a ebollizione.
  3. La schiuma viene accuratamente rimossa in modo che la carne in gelatina all'uscita sia "a specchio".
  4. La gelatina viene cotta dalle gambe per 8 ore, 2 ore prima del completamento del quale pepe e foglie di alloro vengono inviati al brodo.
  5. Quando la gelatina futura si raffredda leggermente, le gambe vengono rimosse da essa, che sono divise in parti senza pelle, distribuite insieme all'aglio schiacciato in piccoli pezzi.
  6. La massa di carne viene versata con brodo pre-filtrato.

Gelatina di coda di maiale

Per preparare una deliziosa gelatina dalle code di maiale, devi:

  • 500 g di code;
  • 1 kg di cosce di maiale;
  • cipolla;
  • carote;
  • 3 foglie di alloro;
  • ½ testa d'aglio;
  • grani di pepe e sale.

Preparare un antipasto freddo come segue:

  1. Le code e le gambe vengono pulite e poste in una pentola d'acqua.
  2. Dopo aver fatto bollire e bollire per 5 minuti, l'acqua cambia in una nuova.
  3. Quando il brodo bolle di nuovo, il fuoco diminuisce.
  4. Dopo 3 ore, l'intera radice e il bulbo sono disposti nel brodo nel suo insieme.
  5. Dopo altre 2 ore, il futuro aspic viene salato e stagionato.
  6. Nel finale, la carne ottenuta tagliando le code e le zampe estratte viene tritata e disposta insieme all'aglio tritato in forme che vengono riempite con brodo filtrato.
  7. I sudochki vengono inviati al frigorifero per 3-4 ore, dopo di che lo spuntino viene servito al tavolo. Https: //www.youtube.com/watch? V = lY2RnJkqYxU

Il maiale in gelatina è un ottimo antipasto che, nonostante il lungo processo di preparazione, delizierà indescrivibilmente i propri cari riuniti allo stesso tavolo.