La gelatina di coscia di pollo è un modo economico e abbastanza semplice per diversificare il menu di tutti i giorni. Inoltre, i vantaggi significativi del cibo si aggiungono a questi indiscutibili vantaggi. Nell'articolo consideriamo le sottigliezze dell'esecuzione delle ricette più deliziose e golose.

Preparazione di prodotti e utensili

Il modo più comune per cucinare la carne in gelatina è cuocere a lungo la carne. Pertanto, non saranno richieste abilità speciali per la creazione di aspic. La cosa principale è scegliere la ricetta più adatta, acquistare i prodotti per essa ed elaborarli correttamente.

 

Nella fase di lavoro preparatorio, è prima necessario pulire le cosce di pollo. Per fare questo:

  1. Gli artigli vengono rimossi da loro con forbici affilate o un coltello.
  2. Quindi vengono sbollentati per 1-2 minuti in acqua bollente per facilitare il distacco del film e rimuovere anche le impurità.
  3. I componenti trattati vengono raschiati e conservati in un apposito contenitore di cottura.

Per cucinare la carne in gelatina, usa una normale padella con un fondo spesso. Lo spostamento dipenderà dalla quantità di ingredienti. Gli utensili da cucina devono essere lavati accuratamente con un detergente e sciacquati con abbondante acqua corrente prima della cottura.

La fase finale è la preparazione delle navi. Qui puoi usare sia forme porzionate che grandi, a seconda dei desideri del cuoco.

Gelatina classica di coscia di pollo

Per presentare sul tavolo un meraviglioso piatto come la gelatina a base di zampe di pollo della quantità di ½ kg, è sufficiente avere a portata di mano:

  • 600 g di tibia;
  • ½ testa d'aglio;
  • carote;
  • cipolla;
  • 2 foglie di alloro;
  • sale e 6-7 piselli neri
  • pepe.

La sequenza di azioni:

  1. Le zampe vengono pulite, le gambe vengono lavate. Tutto è messo nella padella.
  2. Le carote trasformate sono divise in più parti e, insieme alla cipolla nella buccia, vengono inviate al serbatoio.
  3. Il contenuto è coperto con acqua e cotto per 3 ore.
  4. Dopo l'ebollizione, la schiuma viene rimossa per eliminare il rumore.
  5. Il brodo viene filtrato e restituito al fuoco con pezzi tritati, cotto per circa 40 minuti con sale e condimenti. La lampadina e le zampe non sono più necessarie.
  6. Le carote vengono tritate e, insieme all'aglio, vengono disposte in stagni, sui quali viene distribuito il brodo con carne.
  7. I moduli vengono inviati a freddo per solidificarsi.

Suggerimento: La gelatina di coscia di pollo ricca di collagene è molto benefica per le articolazioni.

Cucinare a fuoco lento

 

Per cucinare la carne in gelatina in una pentola a cottura lenta, devi:

  • 5 zampe grandi;
  • 3-4 colli;
  • 3 gambe;
  • testa d'aglio;
  • carote;
  • 3 foglie di alloro;
  • 6 piselli di pepe;
  • il sale.

La sequenza dei passaggi:

  1. Gli ingredienti della carne sbucciati sono disposti in una ciotola, dove sono coperti con 1,5 litri di acqua e fatti bollire per 5 ore insieme a sale e spezie.
  2. Dopo 3 ore, carote e cipolle vengono gettate nel multicucina.
  3. Dopo la prontezza, la carne viene separata dall'osso e disposta in forme, dove le stelle di carota e gli spicchi d'aglio vengono inviati come decorazione.
  4. Tutto viene versato con brodo, dopo di che le navi vengono rimosse al freddo.

Per assicurarsi che la gelatina sia congelata, puoi usare la gelatina.

Con cosce di maiale

Grazie all'aggiunta di cosce di maiale, la gelatina è più satura e si congela meglio. Per verificarlo, avrai bisogno di:

  • 1 coscia di maiale;
  • 5 gambe;
  • quante zampe di pollo;
  • cipolla;
  • carote;
  • ½ testa d'aglio;
  • pepe macinato, sale e foglie di alloro.

Progress:

  1. I prodotti a base di carne vengono messi nella padella, versati con acqua e fatti bollire per 1,5 ore.
  2. Successivamente, carote e cipolle vanno nella padella.
  3. La raccolta del futuro aspic sta languendo per altre 2,5 ore, dopo di che viene salata.
  4. Vengono gettati piatti di aglio, sale e spezie.
  5. Dopo un'ora, la carne viene rimossa e divisa in fibre, che sono distribuite sulla nave.
  6. I prodotti inseriti vengono versati con brodo filtrato.
  7. I moduli vengono inviati al freddo.

Per dare maggiore aroma, le verdure tritate possono essere decomposte nei vasi.

Tecnologia di cottura in Turchia

Puoi cucinare la gelatina di cosce di pollo con l'aggiunta di filetto di tacchino. Risulta molto gustoso e, soprattutto, con un minimo di calorie.

ingredienti:

  • 1 kg di cosce di pollo;
  • 1 kg di filetto di tacchino;
  • carote;
  • cipolla;
  • sale e pepe

Sequenza di passaggi:

  1. Le cosce di pollo e la carne di tacchino vengono cotte in diverse pentole per 3 ore e verdure, sale e condimenti vengono aggiunti all'ultimo dopo 2 ore di trattamento termico.
  2. Alla fine del tempo indicato, il brodo in cui venivano cucinate le parti di pollo viene filtrato e versato nel tacchino.
  3. Viene ancora un po 'bollito, dopo di che la carne viene divisa in pezzi, che vengono distribuiti in forme e riempiti con un liquido ricco.
  4. Dopo la solidificazione, la gelatina si sposta sul tavolo.

Importante! Se aggiungi aglio, dovresti essere preparato al fatto che la gelatina non avrà un odore di carne.

Come cucinare con i petti di pollo

Un'interessante variante di gelatina di pollo, per la cui esecuzione si acquisiscono:

  • 2 petti di pollo;
  • ½ kg di stomachi;
  • quante gambe;
  • 2 cipolle;
  • carote;
  • sale e alloro.

Metodo di cottura:

  1. Tutti gli ingredienti a base di carne preparati vengono posti in una padella e vengono versati 3 litri di acqua.
  2. Il pezzo viene salato e stagionato, quindi cotto per 5 ore.
  3. 60 minuti prima della fine della cottura, le verdure vengono inviate al serbatoio.
  4. Alla fine del processo, la carne viene rimossa dal liquido ricco, separata dall'osso (se necessario) e distribuita in forme.
  5. Il brodo viene filtrato e utilizzato per riempire i componenti della carne.

Nel processo di cottura secondo questa ricetta, non aggiungere acqua, altrimenti l'aspic potrebbe non congelarsi.

Cosce di pollo in gelatina con carne di manzo

Nonostante il set minimo di generi alimentari, il gusto è semplicemente magico. Per cucinare la carne in gelatina secondo questa ricetta, è sufficiente prendere:

  • 1 kg di stinco di manzo;
  • 1,5 kg di cosce di pollo;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 4 l di acqua;
  • cipolla;
  • carote;
  • sale e verdure.

La sequenza dei passaggi:

  1. Le zampe preparate, che vengono riempite con acqua, vengono deposte nella padella. Dopo l'ebollizione, la schiuma viene rimossa dal brodo.
  2. Stinco e cipolle sbucciate, carote, sale, spezie vengono inviati al serbatoio.
  3. La gelatina viene cotta per 5 ore, dopo di che la carne viene smontata in pezzi, che vengono disposti in sudoku.
  4. E anche le fette ricci di carote, erbe e aglio sono distribuite attraverso i contenitori.
  5. Il contenuto viene versato con un liquido ricco filtrato.

Come decorazione, oltre alle carote e alle verdure standard, puoi usare fette di uova sode.

Quindi, per preparare la gelatina aromatica, non sono richiesti molti prodotti, ma devi essere paziente: non sarai in grado di goderti l'aspic pronto dopo l'inizio della preparazione.

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