Il pane di farina di mais poroso e appetitoso non solo ha un bell'aspetto, ma è anche molto salutare. Se si osservano tutte le complessità della preparazione, la struttura è leggera, ariosa e l'aroma è semplicemente magico.
Contenuto materiale:
Pane classico alla farina di mais
Ricetta classica del pane di mais ottimo aroma qualità. Sembra pane rustico, rimane fresco a lungo e conserva l'aroma.
Preparare il pane di farina di mais nel forno su un impasto.
Per lei, devi prendere:
- lievito crudo (15 g);
- acqua (90 ml);
- zucchero semolato (1 cucchiaio. l.);
- sale (1 cucchiaino);
- farina premium (80 g).
Per il test, prendi i seguenti prodotti:
- olio vegetale (90 ml);
- acqua calda (90 ml);
- farina di mais (130 g);
- farina di grano premium (180 g).
preparazione:
- Per prima cosa devi mettere l'impasto. Per fare ciò, diluire il lievito in acqua, aggiungere zucchero e sale, mescolare fino a quando non si è sciolto. Aggiungi la farina setacciata e impasta la pastella.
- Lasciare agire per 30 minuti in un luogo caldo per la fermentazione.
- Ora puoi fare la pasta per il pane. Prima versare la farina di mais con acqua, mescolare fino a che liscio.
- Aggiungere la pasta adatta, la farina di grano setacciata, il burro e impastare la pasta.
- Metti il panino a forma di olio, copri con pellicola e lascialo per consentire alla pasta di prendere le distanze.
- Una volta che l'impasto è raddoppiato, puoi inviarlo al forno (200 ºС, 40 minuti).
Servire tale pane è meglio non immediatamente, ma il giorno successivo. Durante questo periodo, perderà l'umidità in eccesso, il che aumenterà il suo gusto specifico.
Opzione cottura con lievito naturale
Il pane di farina di mais realizzato con la tecnologia della fermentazione a freddo è semplicemente delizioso.
La pagnotta è alta, porosa, con un gusto e un aroma gradevoli.
Tuttavia, in questo caso, è necessario più tempo di cottura.
Prodotti per la preparazione della pasta madre:
- lievito madre a umido pronto (10 g);
- farina di grano premium (45 g);
- acqua (45 ml).
Tutti i componenti devono essere ben miscelati, coperti e lasciati vagare durante la notte.
Il giorno successivo, viene preparato un impasto da tali prodotti:
- pasta madre preparata alla vigilia;
- acqua (300 ml);
- farina di mais (120 g);
- farina di grano premium (330 g);
- sale (1 cucchiaino).
preparazione:
- Riempi lo starter e il sale con acqua, mescola.
- Aggiungere la farina setacciata di due varietà e impastare la pasta. Dovrebbe risultare morbido e non aderire alle mani.
- Ungi i piatti grandi con un coperchio con olio e mettici dentro la massa cotta.
- Mettere a bagno per un'ora e conservare in frigorifero fino al mattino successivo.
- Al mattino metti il contenitore con l'impasto sul tavolo, lascia per 1 ora.
- Metti l'impasto sul tavolo, lascia per 15-20 minuti.
- Dai alla pasta una forma di pagnotta, lascia riposare in un contenitore speciale.
- Preriscalda il forno a 240 ºС.
- Trasferisci l'impasto in uno stampo, fai dei tagli, invia al forno.
- Il forno sotto la cappa, abbassando gradualmente la temperatura a 200 ºС, quindi rimuovere la cappa e lasciarla per 15 minuti.
- Dopodiché, lascia il pane nel forno spento con la porta socchiusa per mezz'ora.
Servi il pane pronto sul tavolo.
Cucinare senza farina di grano
Il pane di mais senza l'aggiunta di farina di grano è facile da preparare. Si rivelerà non così alto, ma tale opzione senza glutine, quindi considerato benefico.
Gli ingredienti che compongono:
- latte di mucca (200 ml);
- farina di mais (250 g);
- uovo di gallina (2 pezzi);
- bere soda (1 cucchiaino. senza scivolo);
- zucchero semolato (1/2 cucchiaino);
- sale (1 cucchiaino).
preparazione:
- Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere la soda e mescolare.
- Rompere le uova in questa massa, aggiungere il latte riscaldato, aggiungere sale e zucchero
- Impastare la pasta, la massa dovrebbe essere liquida.
- La teglia è ben unta di olio, mettici dentro l'impasto.
- Cuocere fino a cottura a 180 ºС.
Il pane finito dovrebbe avere una crosta molto dorata. Quando si raffredda, puoi servirlo al tavolo.
Delizioso pane in una macchina per il pane
L'uso della farina di mais nelle ricette di cucina è comune. Una delle opzioni per una deliziosa cottura è la preparazione di una pagnotta di mais in una macchina per il pane.
Per il test avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- olio vegetale (30 ml);
- latte di mucca (170 ml);
- lievito secco (8 g);
- farina di mais (250 g);
- farina di grano premium (250 g);
- zucchero semolato (1 cucchiaio. l.);
- sale (1 cucchiaino);
- papavero dolciario (1 cucchiaio. l.).
Metodo di cottura:
- Versare il latte nella ciotola.
- Aggiungi la quantità necessaria di olio, quindi sale e zucchero.
- Top con due varietà di farina, lievito e semi di papavero.
- Ora devi caricare il boschetto nel creatore del pane.
- Sul pannello di controllo, è necessario impostare la modalità "Pane bianco" o "Principale".
- Premi il pulsante di accensione.
- La stessa macchina per il pane ti avviserà della prontezza del piatto con un segnale acustico.
Il pane è morbido e denso, molto gustoso. I semi di papavero danno al pane un bell'aspetto.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
È conveniente preparare il pane con farina di mais in una pentola a cottura lenta in modo che dopo che l'impasto sia pronto, sia necessario prima attivare la modalità di riscaldamento. Ciò assicurerà un lievito uniforme dell'impasto e il pane si rivelerà magnifico.
Composizione del prodotto:
- acqua calda (300 ml);
- olio di semi di girasole (30 ml);
- lievito (8 g);
- zucchero semolato (2 cucchiaini);
- sale (1 cucchiaino);
- farina di mais (200 g);
- farina di grano premium (600 g).
Tecnologia di cottura:
- Per prima cosa, prepara un impasto con 1/3 di acqua, lievito, zucchero e 1 cucchiaio. l. farina di grano
- Versare l'olio in un impasto adatto e mettere il sale, unire tutto.
- Aggiungi la farina di mais, mescola.
- Versare la farina di grano setacciata, impastare la pasta.
- Ungi la ciotola del multicucina con burro, metti l'impasto, lascialo scaldare per circa un'ora.
- Quindi attivare la modalità "Cottura" con un timer di 60 minuti.
- Metti il pane dall'altra parte e reinserisci la stessa modalità con un timer per 15 minuti.
- Non appena il multicucina si spegne, il pane deve essere rimosso, altrimenti diventerà umido.
È buono servire tale pane per i primi piatti.
Cottura senza glutine di farina di mais
Delizioso pane senza glutine si ottiene sulla farina di mais.
È a basso contenuto calorico, non si deteriora a lungo, ti consente di non sentire la fame più a lungo, ha molte proteine vegetali.
La composizione dei prodotti per il test:
- latte di mucca (300 ml);
- farina di mais (600 g);
- uovo di gallina (2 pezzi);
- bere soda (1 cucchiaino);
- cumino (a piacere).
Modo di esecuzione:
- Versare il latte in una tazza, rompere le uova, aggiungere sale e semi di cumino per mescolare bene.
- Mescolare la soda con la farina e, aggiungendo gradualmente alla massa risultante, impastare la pasta.
- Metti in forma oliata, lascia riposare e invia al forno (180 ºС, 40 minuti).
Raffreddare il pane finito, tagliarlo a pezzi e servire.
