Il gulasch ungherese è un'ottima opzione per un piatto sostanzioso, gustoso e fragrante che diversifica il tuo solito pranzo. Offriamo diverse opzioni su come cucinare il gulasch di manzo in ungherese, ricette per tutti i gusti.
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Gulasch di manzo ungherese classico
Puoi cucinare il gulasch in uno stile tradizionale dai seguenti componenti:
- manzo - 500 gr;
- cipolla - 1 testa piccola;
- peperone dolce - 1 unità;
- pomodoro pelato - 2 unità;
- cannella - 2 cucchiai. l .;
- peperoncino - un pizzico;
- bella. vino secco - 50 ml;
- un po 'd'olio - 1-2 tabella. l.
Sciacquare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente, se necessario, rimuovere le vene e i film, in modo che la carne risulti più tenera. Tagliare a pezzetti, circa 2 per 3 cm.
Sciacquare le verdure, sbucciarle e tagliarle a cubetti, circa 1 cm.
Friggere il gulasch in olio per un terzo di un'ora, mescolando di tanto in tanto. Dopo aver aggiunto verdure, spezie, mescolato di nuovo, fate sobbollire tutto nel nostro succo per circa dieci minuti. Quindi versare il vino, un bicchiere d'acqua, coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per mezz'ora o quaranta minuti.
Si consiglia di cuocere il piatto in una padella con fondo spesso, casseruola o casseruola.
A una nota. La buccia dei pomodori sarà facilmente separata dalla polpa del frutto, se vengono abbassati per 5-7 minuti in acqua bollente. Inoltre, viene praticata un'incisione sotto forma della lettera "X" sul lato inferiore del feto e la pelle viene rimossa da esso.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta?
Il metodo di cottura del gulasch in una pentola a cottura lenta non è molto diverso dal metodo standard: su una stufa o in padella.
Per la frittura, la modalità "Frittura" viene impostata contemporaneamente a quella necessaria per la cottura classica. Il coperchio non si chiude.
Successivamente, la carne viene cotta con le verdure in modalità "Spezzatino". Il coperchio deve essere chiuso. Va notato che l'acqua fredda non può essere versata nella capacità preriscaldata del multicooker - in questo modo il rivestimento si rovina.Versare acqua preriscaldata. Puoi usare brodo vegetale / di carne.
Zuppa di gulasch ungherese
Un piccolo denso gulasch ungherese, risulta, secondo la seguente ricetta:
- petto di manzo - 600 gr;
- patate - 600 gr;
- cipolle - 200 gr;
- pomodori grattugiati - 80 gr;
- di scorrere. pepe - 200-300 gr;
- Paprika ungherese (spezia) - 2-3 cucchiaini. (con una diapositiva)
- sale - 1-2 cucchiaini;
- posta petrolifera. - 4-6 Art. l.
Puliamo la cipolla, tagliamo a cubetti, friggiamo in olio.
Nel frattempo, sciacquare il filetto di carne, tagliarlo a fette e inviarlo a soffriggere con la cipolla per un quarto d'ora. A questo punto, aggiungi spezie e sale, mescola bene con un cucchiaio.
Bollire il bollitore. Versare un paio di bicchieri di acqua bollente sulla carne e lasciare in umido.
Nel frattempo, prepariamo il resto degli ingredienti: sciacquiamo le verdure, sbucciamo i semi e sbucciamo le patate. Tagliamo le patate in un cubo e le inviamo alla carne. Continua a cuocere altri 10-15 minuti. Dopo aggiungiamo i pomodori e i peperoni. Cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando. Spegni il fuoco e lascialo fermentare per un quarto d'ora. La zuppa di gulasch ungherese è pronta. Prima di servire, puoi aggiungere erbe e panna acida.
A una nota. Si consiglia di aggiungere un cucchiaino di zucchero semolato - la salsa di gulasch si rivelerà leggermente dolce, molto gustosa.
Gulasch di Vienna - Bograch
Il numero di prodotti è progettato per un calderone da cinque litri. Si consiglia di regolare la misura in base al volume di cottura disponibile e al numero pianificato di porzioni.
- 150 g di grassi senza strati;
- 700 gr di filetto di vitello;
- 800 grammi di coscia di maiale;
- 250 gr di salsicce affumicate;
- 250 gr di costole affumicate;
- carote medie;
- 3 cipolle;
- 5 patate medie;
- 4 pomodori dolci;
- testa d'aglio;
- grappolo verde;
- su richiesta di un po 'di peperoncino;
- peperoni secchi - 2 tavoli. l .;
- pepe nero macinato;
- 150 ml di rosso secco la colpa.
La cottura inizia con la preparazione degli ingredienti: tutte le verdure vengono sciacquate, sbucciate.
Tagliamo il grasso in piccole strisce, vitello a fette, dividiamo le costole in ossa separate con carne, salsiccia in piccoli pezzi. Cipolla - un piccolo cubo.
Prima di tutto, friggere lo strutto con cipolle e spezie. Dopo dieci minuti, disponiamo tutti gli altri componenti della carne (tranne la salsiccia), compresa la coscia lavata. Riempi d'acqua in modo che tutta la carne sia coperta d'acqua. Cuocere per due o due ore e mezza, fino a quando la carne sullo stinco inizia a rimanere indietro dietro l'osso. Periodicamente, è necessario aggiungere acqua in modo che rimanga allo stesso livello.
Tagliamo le carote sbucciate in un piccolo cubo, di dimensioni simili alle fette di cipolla. A questo punto, puoi rimuovere lo stinco, lasciarlo raffreddare e poi smontare in pezzi.
Grattugiate l'aglio su una grattugia fine.
Nel gulasch, mettere la bacchetta tritata, le patate a dadini, il pepe, l'aglio, la salsiccia. Mescola bene. Salare, aggiungere le spezie rimanenti e mescolare di nuovo.
Distribuiamo i pomodori a dadini. Cuciniamo per dieci minuti, versiamo il vino, mettiamo le verdure tritate e cuociamo altri 5-7 minuti.
Con concentrato di pomodoro di manzo
La seguente ricetta prevede la cottura di un gulasch molto semplice e allo stesso tempo delizioso.
I componenti sono i seguenti:
- manzo - 600 gr;
- cipolle - 500 gr;
- patate - 400 gr;
- sale, pepe, spezie "per manzo";
- olio d'oliva - 3 tavoli. l .;
- concentrato di pomodoro - 100 ml.
In olio riscaldato, friggere i semianelli di cipolla. Dopo qualche minuto, aggiungi la carne, tagliata a fettine. Cospargere di sale e spezie, mescolare e cuocere per alcuni minuti, fino a quando i pezzi sono leggermente dorati. Quindi diluire il concentrato di pomodoro in un bicchiere e mezzo d'acqua e versare la carne con le cipolle nella salsa, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per un'ora sotto il coperchio.
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Quando la carne è pronta, mettici sopra le patate, mescola e cuoci sotto il coperchio per altri 15-20 minuti, fino a quando le patate sono cotte.
Gulasch con peperone
La ricetta tradizionale del gulasch contiene peperone dolce.Per rendere il piatto più dolce, la quantità di questa verdura può essere aumentata a tua discrezione, senza dimenticare di rafforzare il gusto con la paprika macinata.
Il piatto sembrerà ancora più interessante se aggiungi grani di pepe multicolori: giallo, rosso e verde. Le verdure vengono tagliate a cubetti.
