La zuppa di funghi è un piatto semplice da battere con vari ingredienti. La zuppa di funghi con pollo si rivelerà ricca e appetitosa e la crema di formaggio lo renderà tenero e cremoso. Sono adatti sia funghi di bosco profumati che funghi facili da preparare.
Contenuto materiale:
Zuppa di funghi con pollo e vermicelli
I vermicelli rendono la zuppa più nutriente e densa.
Si preferisce la pasta di grano duro: non bollono e non appesantiscono il piatto con carboidrati in eccesso.
Qualsiasi fungo lo farà. In estate può essere porcini freschi, raccolti nella foresta. In inverno, puoi usare funghi ostrica o funghi prataioli.
Per preparare la zuppa di pollo con funghi e noodles, avrai bisogno di:
- acqua - 1 l;
- vermicelli di grano duro - 5 g;
- carote - 1 pz .;
- filetto di pollo - 2 pezzi .;
- cipolle - 1 pz .;
- patate - 3 pezzi .;
- funghi freschi - 200 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l;
- sale, pepe
Ricetta zuppa di funghi:
- Sbucciare i funghi lavati, far bollire per 40 minuti. Lascia il brodo.
- Mentre i funghi sono bolliti, tagliare la carne in piccoli pezzi, friggere con olio per 7 minuti.
- Quindi, mescolare i funghi e il pollo con cipolle tritate finemente e friggere con burro per 5 minuti. a fuoco medio.
- Salare il brodo di funghi rimanente, portare a ebollizione.
- Metti le verdure tritate in acqua bollente. Dopo 10 minuti mescolare funghi, pepe
- 5 minuti dopo aggiungi i vermicelli. Fai bollire tutto per 10 minuti a fuoco moderato.
Con Crema Di Formaggio
La zuppa con funghi, pollo e crema di formaggio è densa e cremosa. Filetto di pollo e funghi prataioli completano delicatamente il gusto delicato del formaggio.
È possibile utilizzare altre parti dell'uccello, tuttavia renderanno il piatto molto più grasso.
Ingredienti per:
- acqua - 0,7 l;
- filetto di pollo - 200 g;
- funghi prataioli - 200 g;
- cipolla - 1 pz .;
- carote - 1 pz .;
- patata - 1 pz .;
- formaggio fuso - 2 pezzi .;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- sale, pepe
Il processo di cottura richiederà 1,5 ore:
- Tagliare il filetto lavato, versare le fette con acqua fredda, sale e pepe. Quindi vengono fatti bollire per 30 minuti. a fuoco basso.
- Fai bollire funghi prataioli freschi 10 min.
- Cipolle tritate, carote e funghi bolliti sono disposti in una padella con burro fuso. Friggere la miscela per 5 minuti.
- Aggiungi la frittura e i funghi al brodo di pollo. Tagliare le patate e aggiungerle alla padella. Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate sono cotte.
- Grattugiate la crema di formaggio nella padella. Quindi, mescolare la zuppa con un cucchiaio, togliere dal fuoco e lasciar fermentare.
- Dopo 10 minuti è pronta la tenera zuppa di funghi con pollo e patate.
Cucinare in ceco
Kulayda è una variante medievale della zuppa di funghi. Questo è un piatto della cucina della Boemia meridionale, noto da oltre 500 anni. I residenti dei villaggi preferivano cibi densi e ricchi di prodotti semplici ed economici. Kulayda è preparato sulla base di panna acida, che conferisce al piatto un'acidità e si combina con funghi ed erbe. Nel 16 ° secolo, le patate venivano coltivate nella Repubblica Ceca - questo ingrediente rendeva la zuppa abbondante.
La ricetta originale prevede l'uso di diversi tipi di funghi - principalmente quelli di bosco. Possono essere funghi porcini, porcini, funghi, funghi. È permesso cucinare la zuppa di funghi, ma sono i funghi della foresta che gli daranno un gusto e un odore ricchi. Le patate dovrebbero contenere molto amido e far bollire bene.
Per 5 porzioni di zuppa è necessario:
- funghi - 0,5 kg;
- patate - 4 pezzi .;
- panna acida grassa - 400 g;
- cipolla - 1 pz .;
- burro - 2 cucchiai. l .;
- filetto di pollo - 2 pezzi .;
- farina - 3 cucchiai. l .;
- aneto secco - 1 cucchiaino;
- semi di cumino - 1 cucchiaio. l .;
- uova di gallina - 2 pezzi .;
- aceto di vino qb;
- sale, pepe
Farina e uova conferiscono al piatto una consistenza densa. L'aceto di vino esalta il sapore aspro della panna acida e le erbe secche colorano l'odore e il sapore dei funghi.
Cucinare passo dopo passo:
- I funghi (freschi o scongelati) e le cipolle vengono tagliati a pezzi grandi e disposti in una padella con burro fuso. Stufare tutto con l'aggiunta di sale, pepe e semi di cumino.
- Il filetto tritato finemente viene fritto nella stessa padella a fuoco medio. Tempo di cottura - 10 minuti.
- Salare l'acqua in una padella, mettere a fuoco massimo.
- Prima di bollire l'acqua, tritare le patate sbucciate.
- In acqua bollente aggiungere patate, funghi in umido, pollo e pepe. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
- In una ciotola, mescolare panna acida e farina di grano. Quindi aggiungere il brodo di pollo pre-raffreddato.
- Quando le patate si ammorbidiscono, aggiungi il composto di panna acida nella padella. Mescola tutto e aggiungi aneto e aceto. Se necessario, aggiungere sale. Cuocere per 5 minuti.
- Rompere le uova in una ciotola, quindi versare lentamente nella zuppa. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
- Lasciare la zuppa per 5-10 minuti, dopo di che raggiunge la prontezza.
Minestra alla crema delicata
Usando un frullatore, puoi trasformare una normale zuppa di funghi con pollo e patate in una deliziosa zuppa di crema. Puoi usare funghi di bosco freschi o secchi o funghi prataioli. I funghi secchi devono prima essere immersi per 4 ore in acqua fredda.
ingredienti:
- eventuali funghi - 400 g;
- patate - 4 pezzi .;
- cipolla - 2 pezzi .;
- filetto di pollo - 200 g;
- burro - 2 cucchiai. l .;
- crema 20% di grassi - 200 ml;
- sale, pepe
Processo di cottura:
- Tagliare le patate a cubetti, far bollire e conservare un bicchiere del liquido rimasto dopo la cottura.
- Tritare le cipolle e i funghi preparati, metterli in una padella con burro fuso. Friggere per 10 minuti. a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Nella stessa padella, friggere la carne, precedentemente tagliata a pezzetti, per 10 minuti.
- Mescolare verdure, filetti e funghi, aggiungere panna, sale e pepe. Macina tutto con un frullatore. La zuppa può essere diluita aggiungendo brodo di patate.
Con patate e funghi freschi
La classica zuppa di funghi è composta da patate, funghi, cipolle, carote e spezie. Il suo brodo è trasparente, con una tonalità dorata. I funghi freschi conferiscono al piatto un aroma brillante e ricco. Una tale zuppa richiede un tempo di cottura minimo.
ingredienti:
- acqua - 1 l;
- funghi prataioli - 300 g;
- patate - 4 pezzi .;
- filetto di pollo - 200 g;
- cipolla - 1 pz .;
- carote - 1 pz .;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l .;
- sale, pepe
Ricetta passo dopo passo:
- Cipolle, carote e funghi vengono tritate finemente e disposte su una padella calda con burro. Friggere la miscela per 5 minuti a fuoco moderato.
- Tagliare il filetto a strisce, friggere con 1 cucchiaio. l. olio 10 minuti
- Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le patate.
- In una padella con acqua bollente salata, mettere i funghi, le cipolle, le carote, le patate crude. Far bollire per mezz'ora a fuoco moderato.
- Pepare la zuppa preparata, aggiungere sale se necessario.
Con un paio di ingredienti, puoi dare alla classica zuppa di funghi un sapore completamente nuovo - speziato e speziato, o delicato e delicato. Inoltre, il piatto è combinato con cereali, fagioli, zucca o pomodori.
