Grano saraceno con verdure: cosa potrebbe essere più facile? E nel frattempo, la capacità di cucinare deliziosamente i piatti più semplici e con un tocco è l'indicatore della qualifica della padrona di casa. Allora perché non piacere ai tuoi cari con il tuo cibo russo preferito: porridge di grano saraceno con verdure o carne, cotto in forno o in padella? Fragrante, friabile, delizioso!

Suggerimenti generali

Devo lavare i cereali prima di cucinare? Molti non si lavano, ma è comunque meglio risolverli prima di cucinarli, quindi sciacquarli (galleggiante di cereali vuoti e difettosi), quindi utilizzarli.

Il grano saraceno viene dapprima fritto, il che, naturalmente, gli conferisce un aroma e un gusto più intensi e, dopo averlo raffreddato, dovrebbe essere leggermente cosparso di acqua. Inoltre, i cereali possono essere preparati con uno qualsiasi dei metodi proposti.

Grano saraceno con verdure stufate in padella

Questo è il piatto di cereali più semplice, economico e allo stesso tempo utile.

Non ci sono ingredienti insoliti o stagionali in esso - solo ciò che è sempre in ogni cucina:

  • grano saraceno (a San Pietroburgo viene chiamato amorevolmente solo grano saraceno, e nel Dizionario esplicativo - kernel) - due bicchieri;
  • una coppia di cipolle medie;
  • una carota grande o due più piccole;
  • olio vegetale - mezza tazza;
  • zucchero e un po 'di sale.

Per qualsiasi ricetta, il grano saraceno prima della cottura, si consiglia di friggere un po '. Quindi diventerà ancora più fragrante, friabile e allo stesso tempo non sarà "un po 'di confusione", anche se lo digerisci.

Preparare un piatto del genere è molto semplice.

  1. Risciacquare i semole, tagliare a dadini le cipolle, grattugiare grossolanamente le carote. Per motivi di estetica, puoi usare una grattugia coreana.
  2. Scaldare l'olio in una padella e mettere la cipolla in padella.
  3. Dopo 8 - 10 minuti aggiungi carote e continua a friggere.
  4. Versa un cucchiaino di zucchero - aggiungerà delle spezie. Aggiustare di sale.
  5. La padella in cui vengono fritte le verdure non deve essere coperta.Quando le carote “afferrano” un po ', versate il grano saraceno fritto e lavato. Mescola tutto.
  6. Per circa cinque minuti, tieni i cereali con le verdure sul fuoco in modo che l'olio venga assorbito.
  7. Ora aggiungi 2 tazze di acqua bollente dal bollitore e, dopo averlo coperto con un coperchio, spegni il piatto a fuoco basso per far evaporare tutto il liquido. Anche se il grano saraceno è un po 'duro - non spaventoso. Lascialo sotto il coperchio per altri dieci minuti per "ottenerlo".

Servi questo tipo di porridge come contorno per la carne o come piatto principale indipendente. Questa è un'ottima e facile opzione per il digiuno.

E per coloro che sono appassionati di un'alimentazione sana, possiamo consigliare di aggiungere grano saraceno alle verdure fritte, precedentemente imbevute di acqua. In questo caso, non cuciniamo i cereali, ma li versiamo durante la notte o per diverse ore con acqua fredda pulita. Quindi aggiungiamo semplicemente il kernel gonfio e pronto all'uso e lo stufiamo leggermente in una padella con le verdure, solo per scaldarlo un po '. Tutto, un piatto sano è pronto e tutte le vitamine sono a posto!

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Il grano saraceno con le verdure in una pentola a cottura lenta è un piatto abbastanza veloce da preparare. Puoi prendere diverse verdure, fino a zucchine, zucca e melanzane.

Tuttavia, se non hai una varietà di verdure a portata di mano, puoi limitarti a un set più semplice:

  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • 1 pomodoro;
  • 1 peperone;
  • un paio di spicchi d'aglio;
  • sale e pepe qb;
  • olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
  • grano saraceno - 100 g;
  • acqua - un bicchiere e mezzo.

Quindi, fai questo:

  1. Puliamo tutte le verdure, tagliate a cubetti. Alcuni raccomandano di grattugiare le carote e tagliare le cipolle a semianelli. Il consiglio è questo: tutte le verdure sono ancora meglio per dare un aspetto uniforme - questo decora il piatto.
  2. In una ciotola preriscaldata, riscalda l'olio, aggiungi cipolla e carote, imposta la modalità su "Friggere" per 10 minuti (senza coperchio).
  3. Posiamo il pepe e in cinque minuti i pomodori.
  4. Alla fine della frittura, aggiungi aglio tritato, sale e pepe macinato. Mescoliamo tutto, versiamo in anticipo il grano saraceno preparato e impostiamo la modalità "Porridge" per 20 minuti.

Grano saraceno con verdure fritte

In questo piatto, è importante cuocere correttamente i cereali in modo che risulti denso e non bollito. È altrettanto importante friggere le verdure magnificamente. Quindi il piatto sarà elegante e appetitoso.

Prepareremo:

  • un bicchiere di cereali;
  • cipolla media;
  • zucchine;
  • due spicchi d'aglio;
  • un paio di pomodori densi;
  • mezza testa di cavolfiore, suddivisa in infiorescenze;
  • sale, pepe

Sarebbe bello per un piatto del genere prendere zucchine zucchine e tritarle senza rimuovere la pelle. Questo darà al piatto un aspetto luminoso.

Quindi, fai questo:

  1. Sbucciare e tritare le verdure.
  2. Versare il grano saraceno in una casseruola, versare due bicchieri d'acqua e, portando ad ebollizione, cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri.
  3. Mentre i cereali sono cotti, tagliare le verdure a cubetti belli.
  4. Versa l'olio vegetale in una padella e scaldalo. In un primo momento, friggere le cipolle su un grande fuoco, quindi adagiare alternativamente l'aglio, le zucchine, il cavolo, il pepe e i pomodori tritati finemente.
  5. Salare e pepare, aggiungere il grano saraceno alla miscela fritta. Mescolare.
  6. Ora resta da ridurre al minimo il fuoco e mantenere per cinque minuti il ​​piatto in fiamme, in modo che i chicchi assorbano gli aromi e i sapori delle verdure. Servire con erbe tritate.

Con carne

Un piatto molto gustoso e nutriente si ottiene aggiungendo un po 'di carne alle verdure. Può essere carne di maiale, manzo o pollo tritata finemente. E puoi usare carne di maiale pronta e carne macinata. In ogni caso, il grano saraceno con verdure e carne è un piatto abbondante e gustoso.

Basato su 150 g di kernel grezzo, prendiamo i seguenti prodotti:

  • 1 pz. carote e cipolle;
  • 3 pezzi peperoni e pomodori;
  • 250 g di carne macinata o carne;
  • un paio di spicchi d'aglio;
  • mezzo bicchiere di brodo (in caso contrario, sostituire con acqua);
  • 100 g di panna acida;
  • un bicchiere e mezzo d'acqua;
  • un po 'di olio vegetale per friggere;
  • un po 'di pepe, sale ed erbe secche.

Cucinare così:

  1. Prima di tutto, devi far bollire il grano saraceno in acqua. Mentre bolle, prepara la salsa.
  2. Se si utilizza la carne, è necessario tagliarla a pezzetti e friggerla in olio vegetale fino a quando diventa tenera.Quindi, aggiungi le cipolle con aglio, carote e pepe a turno, quindi metti i pomodori e la panna acida nel pomodoro. Salare, pepare, versare erbe, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti.
  3. Aggiungi il porridge di grano saraceno alla salsa finita e mescola di nuovo, scalda per diversi minuti.

Se cucini con carne macinata, le verdure vengono prima fritte, quindi viene aggiunta carne macinata e tutti gli ingredienti vengono cotti insieme. Dopodiché mettiamo la panna acida con pomodoro e spezzatino. Aggiungi grano saraceno.

Come preparare un piatto di pollo

Un semplice piatto sostanzioso senza fronzoli viene cucinato con il pollo. Su un bicchiere di grano saraceno prendiamo un paio di zampe (o da quattro a cinque zampe), un paio di erba cipollina, una cipolla e un paio di cucchiai. cucchiai di maionese.

Più materiali:grano saraceno con pollo in una pentola a cottura lenta

Adesso lo facciamo.

  1. In primo luogo, immergere il grano saraceno in un bicchiere di acqua bollente per circa dieci minuti.
  2. Mentre si gonfia, tagliare le gambe, condire con un po 'di sale e pepe, quindi arrotolare la maionese.
  3. Quando la carne è un po 'marinata, tagliamo la cipolla a semianelli e la facciamo soffriggere in una padella con il burro.
  4. Mettiamo i cereali con il liquido nella forma, aggiungiamo le cipolle, mettiamo l'aglio tritato nello stesso posto. Tutto sale e mescola.
  5. Ora resta da spalmare il prosciutto sul grano saraceno e coprirlo con un foglio, mettere il piatto sul fuoco per circa un'ora. Circa dieci minuti prima della disponibilità a rimuovere la pellicola: le gambe devono essere leggermente dorate.

Ricetta del forno

Di solito, le ricette per preparare il grano saraceno con le verdure si basano sulla classica combinazione di carote, cipolle e peperoni dolci. Offriamo una ricetta in forno, che è fondamentalmente diversa da tutte quelle tradizionali. Ma state tranquilli, il risultato non è meno gustoso e salutare.

Questo è grano saraceno con cavolo, cavoletti di Bruxelles e cavolfiore, cotto nel latte.

Sarà richiesto:

  • cavolfiore - 100 g;
  • Bruxelles - tre teste di cavolo;
  • latte - mezzo bicchiere;
  • acqua - mezzo bicchiere;
  • pepe, paprika secca tritata grossolanamente, sale;
  • grano saraceno - mezzo bicchiere;
  • burro - 1 cucchiaino.

Cuoceremo in pentole (il layout è indicato per una grande). cottura:

  1. Versare i cereali lavati nella pentola.
  2. Distribuiamo il cavolfiore e le infiorescenze dei cavoletti di Bruxelles (se è grande, quindi tagliatelo in quarti).
  3. Salare, pepare, cospargere di paprika, versare latte e acqua, aggiungere olio.
  4. Coprire con un coperchio o un foglio, mettere in forno per 40 - 45 minuti.

Grano saraceno come commerciante

Una deliziosa versione di grano saraceno con carne di maiale è diventata un piatto classico della cucina russa.

Per 300 g di maiale senza osso avrai bisogno di:

  • 2 bicchieri di grano saraceno;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
  • 20 g di prezzemolo e aneto;
  • sale e pepe macinato, spezie qb.

Iniziamo a cucinare così:

  1. Tagliamo maiale di medie dimensioni. Friggere in olio fino a quando la crosta a fuoco alto.
  2. Condire con spezie e sale. Ridurre il fuoco, friggere fino a quando sono teneri e mettere in una padella con un fondo spesso.
  3. Versare le carote a dadini e le cipolle in una padella e friggere. Uniamo in padella con la carne.
  4. Soffriggiamo il grano saraceno in una padella asciutta e lo trasferiamo anche nella padella.
  5. Aggiungere 4 tazze di acqua bollente, salare e cuocere per 30 minuti a fuoco basso fino a quando i cereali sono pronti.
  6. Cosparso di verdure in piatti, servire il grano saraceno sul tavolo.

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