Commercianti di grano saraceno - 13 ricette

L'ottimo gusto e il valore del grano saraceno sono innegabili. Contiene un intero magazzino di minerali e vitamine che sono vitali per il corpo. Per questo motivo, i piatti di grano saraceno sono considerati prioritari nella dieta del menu giornaliero. La ricetta del grano saraceno è particolarmente popolare. Questo piatto di cereali friabili, completamente saturo di salsa aromatica con spezie e pezzi di carne fritta, funghi o carne macinata è preferito anche da coloro che non provano un amore speciale per il prodotto. Il cibo ha un tale vantaggio per il suo gusto insuperabile.

La storia dell'aspetto del piatto

I semi di una pianta come il grano saraceno sono stati chiamati grano saraceno nei tempi antichi in Russia. Ciò è collegato, come dicono le cronache, alla sua origine, in particolare al fatto che arrivò nelle terre russe con monaci greci, che iniziarono a coltivarlo nei nostri campi. I cereali utili e gustosi si innamorarono rapidamente di Rusichs e giustamente presero il posto "reale" nel menu. A quei tempi, i cereali ottenuti da questa regina dei cereali erano considerati il ​​piatto più delizioso, che era sempre presente sui tavoli e nelle capanne dei contadini e nelle torri della nobiltà. Solo è stato preparato in diversi modi.

La ricca tenuta, a differenza dei comuni cittadini, non mangiava porridge vuoto, ma con l'aggiunta di carne o altri ingredienti adatti. La ricetta del grano saraceno alla maniera di un mercante, quando iniziarono a chiamare un piatto gourmet, accessibile solo alla nobiltà, raggiunse, passò di bocca in bocca ai giorni nostri.Ora, insieme alla ricetta classica, ci sono molte interpretazioni di un delizioso piatto, e in ognuna di esse il gusto subisce alcuni cambiamenti a seconda di quali componenti sono stati utilizzati per prepararlo.

Vantaggi, calorie

L'utilità del grano saraceno per il corpo umano è innegabile. È stato a lungo giustificato sia da nutrizionisti che da medici.

L'uso di piatti contenenti questo cereale contribuisce alle seguenti caratteristiche positive:

• migliora la produzione di serotonina, il cosiddetto ormone della gioia. Grazie a ciò, una persona che usa regolarmente grano saraceno ha sempre un ottimo umore;
• aumenta la resistenza psico-emotiva;
• colpisce la stimolazione del cervello.

Vale la pena notare fattori come un aumento del contenuto di proteine ​​vegetali nel peccato, simile agli animali, ma assorbito molto meglio e aminoacidi necessari per la vita del corpo e quasi l'intero complesso dei gruppi vitaminici. Apprezzare i piatti e le persone che controllano il proprio peso. Ciò è dovuto al fatto che ha un contenuto calorico abbastanza basso - solo circa 90 chilocalorie per 100 grammi di prodotto.

Queste cifre si riferiscono ai cereali semplicemente bolliti sull'acqua e i commercianti di ricette di grano saraceno hanno indicatori leggermente diversi. Sono calcolati in base al particolare ingrediente utilizzato per preparare il piatto. A causa del fatto che l'articolo menziona diversi metodi di cottura, il contenuto calorico del prodotto finito sarà indicato di fronte a ciascuno di essi.

Ricetta classica del grano saraceno

 

Per iniziare a conoscere questo magnifico piatto segue proprio questa interpretazione, che abbiamo ereditato dai nostri antenati. Il suo contenuto calorico, a condizione che la carne di maiale sia utilizzata senza grassi, come il prosciutto, è di 100 chilogrammi per 100 grammi di prodotto finito. Per la preparazione di questa varietà non è necessario alcun alimento scarso.

Tutto ciò che può essere richiesto si trova nel frigorifero di qualsiasi casalinga, anche non molto parsimoniosa, vale a dire:

• 500 grammi di carne di maiale. Per questo piatto vengono prese le parti grasse e magre della carcassa. Tutto dipende dalle preferenze;
• una tazza e mezza di grano saraceno selezionato e lavato;
• grande testa di cipolla;
• un paio di carote (grammi 200-250, non di più).

Questi sono gli ingredienti principali. Oltre a loro, sono necessari olio vegetale per friggere, sale e spezie preferite. Il processo di cottura è così semplice che anche le casalinghe, che comprendono solo le basi della cucina, possono farcela. Tutta la difficoltà sta nella preparazione della carne. Tutte le cose inutili vengono tagliate fuori da esso: vari film e vene, lavati bene sotto l'acqua fredda corrente e tagliati a cubetti, la cui dimensione è di circa 2 × 2 centimetri.

Quando l'ingrediente principale è pronto, scalda una piccola quantità di olio in un calderone o in una padella e friggi verdure, cipolle e carote. Devono essere pre-puliti e tagliati a cubetti. Non appena assumono un colore dorato, rimuovili dalla padella al piatto, mettici sopra la carne e friggi con costante agitazione fino a quando appare una crosta marrone (circa 5 minuti). In questo momento, aggiungi le spezie al maiale, sale a piacere.

Non appena la carne è ben rosolata, riportiamo le verdure pre-fritte nella padella, versiamo sopra i chicchi di grano saraceno e versiamo acqua fredda in modo che copra lo strato superiore di 1,5 centimetri. Ora, in un futuro piatto, puoi aggiungere una piccola quantità di sale, così come gli amanti dell'aglio e questa verdura piccante, precedentemente tritata finemente o schiacciata. Non appena vengono raccolti tutti gli ingredienti, portali a ebollizione, riduci al minimo il calore e lascia cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Trascorso questo tempo, non è consigliabile aprire immediatamente il coperchio: il piatto deve essere infuso per circa 5-10 minuti.

Commerciante di grano saraceno con carne macinata

 

Un piatto preparato secondo questa ricetta può essere un'ottima cena per tutta la famiglia.Farà anche piacere agli amici che hanno accidentalmente guardato "una luce", e si dovrebbe dire subito del suo basso contenuto calorico: 100 grammi di cibo reale contengono solo 141 calorie. Il grano saraceno bollito con carne macinata e verdure è considerata una delle ricette più deliziose per questo porridge. Sia gli adulti che i bambini lo adorano. Gli ingredienti per il grano saraceno in stile mercantile con carne macinata sono gli stessi della versione classica, con una piccola eccezione: invece di un pezzo di maiale, viene utilizzata qualsiasi carne macinata in un tritacarne.

Il processo di cottura è molto semplice e non richiede tempo aggiuntivo alla padrona di casa:

• il grano saraceno viene smistato, messo in un setaccio e lavato accuratamente sotto l'acqua corrente;
• il grano saraceno pulito deve essere calcinato per 5 minuti in una padella asciutta;
• mentre i chicchi di grano saraceno vengono sottoposti a trattamento termico, le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate in una padella larga devono essere passate in olio vegetale;
• dopo aver acquisito una tinta giallastra dalle verdure, il concentrato di pomodoro e la carne macinata vengono aggiunti nella padella, tutti i componenti vengono ben miscelati e cotti insieme per diversi minuti;
• nelle verdure fritte con carne macinata, mettere grano saraceno lavato, sale, spezie, versare acqua bollente in modo che copra tutti gli ingredienti sul dito, mescolare accuratamente, portare ad ebollizione e ridurre al minimo il calore, coprendo strettamente la cena futura con un coperchio.

Il piatto dovrebbe languire a fuoco lento per mezz'ora, dopo di che viene aggiunto aglio tritato finemente, mescolato e servito caldo, cosparso di erbe tritate finemente.

Commerciante di grano saraceno in vaso

 

Questa ricetta della cucina russa è la più antica. Secondo lui, i piatti degni delle tavole del re venivano preparati o "evaporati", come si diceva a quei tempi, nei forni. In seguito furono conosciuti come "russi". Al giorno d'oggi, al posto delle stufe, vengono utilizzati forni elettrici o a gas per preparare questo delizioso cibo. Il resto della tecnologia di cottura, che contiene solo 124 chilocalorie per 100 grammi, è rimasto lo stesso di molti secoli fa e consiste nel seguente:

• spezzatino di carne. Poiché questa versione del cibo antico russo prevede l'uso di carne bovina (saranno necessari 200 grammi per 4 persone), ci vorrà almeno mezz'ora per prepararla;
• mentre la carne viene stufata, in una piccola quantità di olio vegetale, friggere una metà di cipolle grandi tritate finemente e una carota grattugiata grossolanamente;
• il prossimo passo è la preparazione del grano saraceno. Groppa (un bicchiere e mezzo) dovrebbe essere risolto, risciacquare bene e far bollire fino a metà cottura.

Dopo che tutti i semilavorati sono pronti, procedere alla fase finale di preparazione. Sul fondo delle pentole (avranno bisogno di 4 pezzi, poiché questo numero di prodotti dovrebbe preparare quattro porzioni) distribuiamo la carne. Gli amanti dell'aglio possono spremere un paio di spicchi di questa verdura calda in ogni pentola. Il prossimo strato sono le verdure fritte. Sono leggermente salati.

La fase finale della preparazione è il rivestimento degli ingredienti raccolti in vasi di grano saraceno cotti fino a metà cottura. Un po 'd'acqua viene versata dall'alto, tutto il contenuto viene miscelato bene, le pentole vengono chiuse con i coperchi e per mezz'ora vengono inviate al forno preriscaldate a 250 gradi. Il piatto viene servito a tavola nello stesso piatto in cui è stato cucinato, il che conferisce al piatto un tocco piccante e originale.

Commercianti di grano saraceno con funghi

 

Questa è un'altra ricetta di ottimo cibo antico russo in termini di gusto. Sarà apprezzato non solo da coloro che preferiscono non mangiare prodotti a base di carne, ma anche dai mangiatori di carne nati. Quando si prepara un piatto contenente 124 chilocalorie per 100 grammi di prodotto finito, è accettabile utilizzare sia funghi freschi di stagione che funghi prataioli congelati. Invece di acqua, brodo di carne, pollo o carne viene aggiunto se lo si desidera.

La tecnica di cottura è la seguente:

• viene smistato un bicchiere di grano saraceno, versato per 15 minuti con acqua fredda, dopodiché si uniscono tutti i chicchi pop-up;
• verdure, cipolle, carote di medie dimensioni, prese in 2 pezzi, vengono tagliate a cubetti e fritte in una piccola quantità di olio vegetale fino a renderle morbide;
• i funghi, 200 grammi, vengono fatti bollire in acqua salata, se freschi o scongelati, tagliati a pezzetti, aggiunti nella padella al composto vegetale e fritti insieme per altri 5 minuti;
• dopo questo tempo, il grano saraceno, il pepe e il sale preparati vengono aggiunti al prodotto preparato, mescolati e versati con acqua o brodo in modo che il liquido copra tutti gli ingredienti sul dito.

L'ulteriore cottura consiste nel portare a ebollizione il piatto, riducendo al minimo il fuoco e lasciandolo languire sotto un coperchio ben chiuso per mezz'ora. Successivamente, il grano saraceno, in stile mercantile con funghi, viene steso su piatti porzionati, cosparso di verdure tritate finemente e servito caldo. A causa del fatto che i funghi, come il grano saraceno, contengono una grande quantità di proteine ​​vegetali che possono sostituire completamente la carne, questo piatto è perfetto per l'alimentazione o l'alimentazione diabetica.

Grano saraceno nel forno

Un piatto preparato secondo questa ricetta è un'eccellente variante di una cena abbondante per quelle casalinghe che, a causa delle circostanze, non possono passare molto tempo al fornello. La fase principale della preparazione si svolgerà direttamente nel forno, senza la partecipazione attiva di una donna. Un grande vantaggio che il grano saraceno ha in modo commerciale nel forno è che il porridge, grazie a mezz'ora di languore, si rivela ricco e magnifico.

L'opzione migliore sarebbe quella di utilizzare la carne bovina, ma un buon risultato può essere ottenuto aggiungendo pollo, tacchino, coniglio o maiale al grano saraceno. Dipende dalle preferenze personali della padrona di casa. Molto spesso, il piatto è cotto con pollo. Il suo contenuto calorico è di poco più di 200 chilocalorie per 100 grammi di prodotto finito. Tutto dipende da quale carne è stata utilizzata nella preparazione del cibo.

Il processo di cottura è il seguente:

• la carne selezionata (mezzo chilo) viene tagliata a fettine omogenee e fritta in una padella molto calda per 5 minuti prima di rosolare;
• poi vengono aggiunte cipolle e peperoni, tagliati a cubetti, nonché carote grattugiate su una grattugia grossa. Il processo di frittura continua per alcuni minuti, fino a quando le verdure diventano morbide;
• gli ingredienti preparati in questo modo sono disposti in una lenticchia d'acqua, sopra il grano saraceno lavato e lavato, aggiungere sale, spezie e versare acqua in modo da coprire leggermente i componenti principali del futuro piatto.

Su questo, il processo di cottura, che richiede la partecipazione diretta della padrona di casa, è terminato e i piatti vengono inviati per mezz'ora al forno, riscaldato a 250 gradi. Trascorso questo tempo, il delizioso porridge è disposto su piatti porzionati e servito alle famiglie che languiscono per gli aromi che galleggiano nell'aria.

Con pollo

Questa ricetta è considerata la più semplice. Ma, nonostante la facilità di preparazione, il grano saraceno in stile mercantile con pollo è un pasto molto appetitoso e soddisfacente. Diventerà sicuramente un'opzione per la cena preferita per tutti i membri della famiglia. Nella composizione e nel gusto, il porridge di grano saraceno con carne di pollo ricorda il pilaf. Il suo contenuto calorico sarà di soli 121,4 chilocalorie per 100 grammi di prodotto finito. Questo è il caso in cui la padrona di casa usa esclusivamente petto e non cosce di pollo.

La tecnologia per la sua preparazione è la seguente:

• un bicchiere di grano saraceno viene preparato come nelle ricette precedenti;
• 300 grammi di filetto di pollo vengono tagliati a pezzetti e fritti in padella calda per 5-7 minuti;
• quindi le verdure vengono aggiunte alla carne - cipolle tritate finemente e carote grattugiate su una grattugia grossa. Avranno bisogno di 1 pezzo di medie dimensioni;
• gli ingredienti nella padella devono essere salati a piacere e conditi con spezie. Un'ottima opzione sarebbe quella di aggiungere basilico secco e spicchi d'aglio schiacciati;
• dopo 3-4 minuti, versare il concentrato di pomodoro diluito in acqua nella padella per verdure (2 cucchiai per bicchiere di liquido);
• Il grano saraceno è disposto in cima, tutto è mescolato, ben chiuso con un coperchio e stufato per almeno mezz'ora. Più volte durante la cottura, il piatto deve essere miscelato.

Dopo 30 minuti, il grano saraceno assorbe tutta l'acqua con un pomodoro e si trasforma in un delizioso porridge, che non è un peccato servire al tavolo anche quando gli ospiti sono in casa.

Con carne di manzo

 

Questo piatto è attraente non solo per il suo gusto, ma anche per la mancanza di difficoltà nel processo di cottura. Contenuto calorico: 154 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. I commercianti di grano saraceno con carne di manzo saranno più deliziosi se si utilizza carne di manzo giovane. Dovrebbe essere preso leggermente congelato, questo faciliterà il processo di taglio.

La cottura è la seguente:

• la carne (per 4 porzioni dovrebbe essere presa 200 grammi di manzo) viene tagliata a cubetti, cipolle e carote in un piccolo cubo e un bicchiere di grano saraceno viene immerso per mezz'ora in acqua fredda;
• le verdure vengono poste in una padella con olio vegetale e passate fino a renderle morbide;
• la polpa di manzo tritata viene aggiunta alla passivazione vegetale finita. Il processo di frittura di questi prodotti continua a fuoco vivo fino a quando la carne viene messa;
• il grano saraceno preparato viene posato sopra il semilavorato preparato, sale e spezie vengono aggiunti a piacere, tutto viene riempito con acqua in modo da coprire leggermente i prodotti.

L'ulteriore processo di cottura è identico a quelli sopra descritti. Il grano saraceno viene preparato nei commercianti con carne di manzo in vasi o anatroccoli. Il metodo appropriato è scelto a discrezione della padrona di casa.

Ricetta del grano saraceno per i commercianti con carne di maiale in padella

Il porridge di grano saraceno con carne suina è considerato tradizionale, poiché era lui ad essere amato soprattutto nelle case dell'antica nobiltà russa. La maggior parte delle casalinghe moderne preferisce cucinare in padella. La ricetta è molto popolare, in cui, oltre agli ingredienti sopra elencati, vengono utilizzati i pomodori. In alcuni casi vengono sostituiti con concentrato di pomodoro. Questa versione del porridge di grano saraceno ha il più alto contenuto calorico. 100 grammi di prodotto finito contengono poco più di 250 chilocalorie.

La preparazione passo-passo di un piatto come il grano saraceno con i commercianti di maiale consiste nei seguenti passaggi:

• preparare cipolle e carote (dovrebbero prendere 2 pezzi di medie dimensioni) come nelle ricette precedenti e passare in una padella in una piccola quantità di olio vegetale;
• aggiungere la carne di maiale tritata a cubetti alle verdure e continuare a friggere fino a metà della carne cotta;
• in un semilavorato preparato viene inserito un piccolo pomodoro tritato o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e spezie vengono aggiunti a piacere, uno spicchio d'aglio viene spremuto, tutto viene coperto con grano saraceno preparato e versato con acqua calda in modo da coprire leggermente il contenuto della padella.

Dopo l'ebollizione, il fuoco si riduce al minimo, le stoviglie sono ben chiuse con un coperchio e la pentola sta cuocendo in questo stato per almeno mezz'ora. Il piatto è servito in piatti a la carte. In alto è meglio cosparso di erbe.

Commercianti di grano saraceno senza carne

 

In alcuni casi, puoi cucinare un piatto del genere senza carne per cena. Questa ricetta è adatta a persone vegetariane o che hanno una storia di malattie che non consentono l'uso di prodotti a base di carne. Al fine di evitare che il piatto perda il suo sapore tradizionale, viene utilizzato per la cottura di grano saraceno condimento nello stile di un commerciante. Può essere acquistato in qualsiasi negozio. Vorrei subito notare che a tutti i mangiatori di carne piacerà questo piatto, poiché il condimento del maggiordomo trasmette pienamente il sapore del maiale.Questa opzione sarà una manna dal cielo per coloro che seguono la figura, poiché il suo contenuto calorico non supera 117 chilocalorie per 100 grammi del prodotto finito.

La cottura inizia con la preparazione del grano saraceno. Viene selezionato e lavato sotto l'acqua corrente. Quindi vengono tagliati a dadini e fritti in cipolle all'olio di girasole, carote e piccoli peperoni. Una volta che le verdure sono morbide, aggiungono 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, spezie, sale e aglio a piacere. Per un paio di minuti, questi ingredienti languiscono in una padella, quindi mettono il grano saraceno preparato, versano un sacchetto di condimento per maggiordomo, versano acqua e cuociono a ebollizione minima per 20 minuti, fino a quando il liquido non è completamente assorbito.

È importante sapere che non è necessario cuocere il grano saraceno, è sufficiente portarlo a ebollizione e lasciare fermentare per mezz'ora. Allo stesso tempo, i cereali manterranno tutte le loro proprietà nutritive.

Ricette di grano saraceno in un commerciante in una pentola a cottura lenta:

Nei casi in cui la padrona di casa non ha il tempo di preparare una cena completa e gustosa, l'attrezzatura da cucina viene in suo aiuto. Qualsiasi piatto può essere cotto in una pentola a cottura lenta. Questa padella intelligente aiuterà in quasi tutte le fasi della cottura e la cena verrà servita in modo rapido e preciso in tempo. I commercianti di grano saraceno in una pentola a cottura lenta sono molto apprezzati dalle donne moderne a cui manca tempo.

Il piatto si sta preparando rapidamente e Il grano saraceno con carne, funghi o verdure in una pentola a cottura lenta non brucia mai, è idealmente cotto a vapore e saturo di tutti i sapori che compongono gli ingredienti di questo piatto. Gli sviluppatori di elettrodomestici da cucina prevedono la preparazione del porridge dal grano saraceno secondo diverse ricette che utilizzano vari ingredienti. Ciò ti consente di diversificare la tua dieta familiare e di concederti ogni giorno qualcosa di gustoso. Poiché le ricette di cottura sono disponibili nella guida alle ricette fornita con la padella, non soffermarti sulla tecnologia di cottura. È meglio menzionare alcune sfumature che possono rendere più gustoso un multicooker.

Con Verdure

In questa ricetta, l'aggiunta di panna acida, oltre alla pasta di pomodoro, può aggiungere sapore. Renderà il porridge di grano saraceno con verdure dal sapore più delicato. Una buona opzione sarebbe quella di utilizzare verdure aggiuntive: melanzane, zucchine, peperone, pomodori, sedano, zucca. Che cosa esattamente per fermare la tua scelta dipende dalle preferenze di gusto della padrona di casa e dei membri della sua famiglia o degli ospiti. Se lo si desidera, un tale piatto può essere reso più piccante. Per fare questo, aggiungi il peperoncino piccante. E non dobbiamo dimenticare che il grano saraceno è un commerciante in una pentola a cottura lenta con verdure, contenente poco più di 100 chilocalorie, servito su un tavolo con erbe fresche.

Con vitello

 

Questa ricetta è una versione molto interessante. La sua popolarità è riconosciuta per il suo gusto eccellente e un contenuto calorico abbastanza basso, che per 100 grammi del prodotto finito è di 166 chilocalorie. Durante la cottura, va notato che per facilitare il taglio della carne, è meglio prenderlo leggermente gelido. Si otterrà un sapore aggiuntivo se si usano funghi freschi o congelati oltre al vitello. Un tale piatto non lascerà indifferente nemmeno il buongustaio più esigente.

Una delle sottigliezze della cottura in un multicucina è un'esposizione aggiuntiva nella ciotola dopo il segnale di prontezza. Abbastanza dieci minuti in modalità "riscaldamento" affinché il capolavoro culinario acquisisca ulteriore tenerezza e grano saraceno per assorbire tutti i sapori degli ingredienti preparati allo stesso tempo.

Con Maiale

In questa ricetta, la principale sfumatura della cottura che migliora il gusto del piatto finito è la riduzione dell'olio vegetale utilizzato per friggere il maiale. Questo rende il pasto meno grasso. Il suo contenuto calorico, a differenza dell'opzione di cottura in padella, è molto più basso e ammonta a soli 176 chilocalorie per 100 grammi di prodotto finito. Un'altra sottigliezza è affettare la carne suina. Per preparare il porridge di grano saraceno sciolto con esso in una pentola a cottura lenta, è meglio tagliare il maiale non a fette o cubetti, ma a fette piccole.Cambia il gusto del cibo in meglio e l'aggiunta di funghi stagionali o funghi prataioli al piatto preparato.

Con pollo

 

I commercianti di grano saraceno con pollo, cotti in una pentola a cottura lenta, contengono solo 120 chilocalorie per 100 grammi di prodotto finito e, per la facilità di preparazione, vengono serviti più spesso a cena. Il vantaggio del piatto è la disponibilità di pollo per una persona di qualsiasi reddito, nonché la facilità di preparazione, soprattutto se la cottura avviene in una pentola a cottura lenta. Un ruolo importante nelle preferenze culinarie di questa particolare versione del cibo antico russo è giocato dal suo gusto unico, nonché dalla capacità di combinare il pollo con una grande varietà di verdure, che lo rende più dietetico e salutare. E se aggiungi funghi al pollo, come nelle ricette precedenti, non ci sarà limite all'entusiasmo delle famiglie.