La carne al forno in un foglio è uno dei modi migliori per ottenere carne succosa e morbida con un gusto delicato e un aroma gradevole. E alcuni semplici trucchi in cucina forniranno il risultato desiderato: ospiti e parenti saranno colpiti sul posto.
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Manzo intero
Un pezzo di manzo al forno non diventerà mai asciutto o rigido. La marinata renderà la carne morbida e la pellicola manterrà tutti i succhi del prodotto.
Per rendere il piatto sicuramente delizioso, per arrostire è meglio assumere l'arrosto di manzo (una parte del muscolo dorsale di un giovane toro, situato più vicino al collo). Un tale pezzo verrà cucinato più velocemente e garantito per mantenere la sua tenerezza.
Per il piatto avrai bisogno di:
- manzo fresco - 0,5 kg;
- salsa di soia - 2-3 cucchiai. l .;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- senape di grano - 1 cucchiaio. l .;
- pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
- zira: ½ cucchiaino;
- curry - ½ cucchiaino;
- paprika - 1 cucchiaino;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
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Algoritmo di cucina:
- Lavare accuratamente la carne, asciugare con carta assorbente e pulire dalla schiuma.
- Per la marinata, mescolare la senape, la salsa di soia, l'aglio tritato finemente e le spezie in una ciotola capiente. Inoltre, non è necessario salare la composizione: la salsa di soia darà alla miscela il suo sale.
- Trasferire la carne sulla marinata e arrotolare delicatamente la carne, sfregando le spezie in un pezzo.
- Coprire il contenitore con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per circa 2 ore in modo che l'arrosto di manzo sia marinato. Si consiglia di girare il pezzo ogni 30 minuti per l'impregnazione uniforme.
- Ungere la carne preparata con olio vegetale raffinato (per conservare il succo durante la cottura).
- Avvolgere il manzo in un paio di fogli di pellicola, sigillando accuratamente tutti i fori.Praticare alcuni fori nell'involucro sulla parte superiore in modo che il vapore possa fuoriuscire.
- Metti il pezzo su una teglia, versaci dentro un bicchiere d'acqua e invia il piatto da cuocere in forno preriscaldato a 250 ° C.
- Dopo 10 minuti, ridurre la temperatura a 200 ° C. Man mano che il liquido evapora, aggiungi altra acqua. L'ultima volta è meglio farlo 30 minuti prima della fine della cottura.
- Rimuovere la carne finita dal forno, ma non scartare per circa 20 minuti in modo che la carne abbia assorbito tutti i succhi rimanenti.
Un piccolo arrosto di manzo (0,5 - 1 kg) verrà cotto per circa 90 minuti e un pezzo più grande dovrebbe essere conservato preferibilmente in forno per circa 2 ore.
La prontezza del piatto può essere determinata perforando la carne con un coltello. Il succo trasparente che viene rilasciato indica la necessità di completare il processo di cottura.
Ricca cena con patate
La classica combinazione di manzo al forno con patate al forno sarà un'opzione eccellente per una cena in famiglia e una festa.
Per cucinare, devi prendere:
- 0,5 kg di filetto di manzo;
- 10 patate medie;
- 2-3 cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- 2 cucchiai. l. aceto da tavola;
- 2 cucchiai. l. salsa di soia;
- 2 cucchiaini succo di melograno;
- 1 cucchiaino olio d'oliva;
- sale e spezie sono opzionali.
Puoi usare un condimento pronto per la carne.
Come cucinare:
- Unisci olio, succo, concentrato di pomodoro, aceto e salsa di soia per la marinata in una ciotola profonda. Mescolare.
- Metti il pezzo di carne preparato nella composizione risultante e invialo in frigorifero per marinare per tutta la notte.
- Sbucciare, lavare e tagliare le cipolle a semianelli.
- Piegare la pellicola in più strati e posare lo stampo.
- Metti la cipolla in una teglia e versala con la marinata.
- Tritare la carne in porzioni, riempirle ognuna con aglio.
- Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cerchi.
- Mescolare la carne con le patate, aggiungere spezie e pezzi di burro. Mescolare e mettere su un foglio.
- Avvolgere gli ingredienti ermeticamente e inviarli a cottura in forno riscaldato a 250 ° C per 40 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180 ° C e cuocere la carne per un'altra ora.
Trascorso il tempo di cottura, aprire la pellicola, mettere il piatto su un piatto largo e servire.
Forno in forno
La carne di maiale in un foglio di manzo è una vera prelibatezza che può essere servita come antipasto freddo o come piatto principale con contorno e salsa.
Gli ingredienti principali:
- 700 - 800 g di petto intero di manzo;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. senape acuta;
- 1 cucchiaino paprica;
- 1 cucchiaino basilico;
- 0,5 cucchiaini piselli pepe;
- 0,5 cucchiaini timo;
- 0,5 cucchiaini sale grosso
Cucinare passo dopo passo:
- Macina i grani di pepe in un mortaio in polvere. Combinalo con il resto delle spezie e del sale.
- Sbucciare e tagliare l'aglio. Rotolo in una miscela di spezie.
- Lavare e asciugare l'asciugamano. Fai dei tagli con un coltello, dove inserire i pezzi di aglio.
- Grattugiate la carne con spezie e senape, strofinando accuratamente la composizione con le mani.
- Copri i piatti con un involucro di manzo e invialo in frigorifero per 3 ore.
- Mantenere una ciotola di carne a temperatura ambiente per altre 1,5 ore per riscaldare il prodotto.
- Metti la carne preparata su un foglio, sigilla su tutti i lati in modo che il succo non fuoriesca.
- Trasferire il fascio su una teglia e inviare in forno preriscaldato a 200 ° C per cuocere per 40 minuti.
- Quindi ridurre la temperatura nel forno a 180 ° C e tenere premuto per altri 20 minuti.
Affinché la carne non bruci e risulti succosa, si consiglia di versare periodicamente acqua nella padella durante la cottura. È meglio ottenere carne di maiale bollita da un foglio leggermente "riposato".
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Come cuocere la bistecca di carne
La migliore carne di manzo per la bistecca è la carne di un colore rosso scuro da un animale maturo. Allo stesso tempo, vale la pena scegliere una parte della carcassa senza tendini e muscoli motori. Quindi il piatto risulterà davvero gustoso.
Prodotti richiesti:
- 0,5 kg di filetto di manzo;
- pepe macinato e spezie qb;
- olio d'oliva;
- sale da tavola.
Metodo di cottura:
- Lavare la carne e asciugarla accuratamente con salviette di carta. Rimuovi tutti i lucidi. Tagliare il manzo attraverso le fibre in 5 pezzi di uguale spessore.
- Metti la padella su un forte fornello e versaci sopra l'olio. Metti la bistecca e friggi su ogni lato per 3 minuti.
- Mescolare l'olio rimanente con spezie, sale, pepe e ungere la superficie della carne di manzo da 2 lati.
- Mettere in una busta di alluminio e inviarlo a cuocere in forno a 180 ° C per circa 30 minuti.
Lasciare le bistecche finite in un involucro per altri 10 minuti, e solo allora tirarle fuori e servire con un contorno o verdure.
Cucinare con le verdure
La carne di manzo con verdure, cotta al forno, si ottiene sotto una lamina delicata e succosa ed è un'opzione eccellente per pranzo o cena.
Per il piatto avrai bisogno di:
- 0,4 kg di filetto di manzo o filetto;
- 3 cucchiai. l. salsa di soia;
- 2 pomodori maturi;
- 250 g di formaggio a pasta dura;
- 1 zucchina grande;
- 2 carote dolci;
- 2 cipolle;
- 1 melanzana grande;
- 2 peperoni bulgari multicolori;
- olio d'oliva;
- spezie qb.
Processo di cottura:
- Tagliare la carne in piastre con uno spessore di circa 1,5 cm, trasferirla in un contenitore sfuso, aggiungere sale, versare la salsa di soia e mandare a marinare per 1 ora.
- Lavare, sbucciare e tritare le verdure in cerchi e tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Padella ad olio. Metti dentro la carne e le verdure. Salare di nuovo.
- Coprire lo stampo con un foglio e mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per cuocere.
- Dopo 40 minuti, rimuovere lo stampo e rimuovere la pellicola. Cospargere di formaggio. Riportare la padella in forno per altri 15 minuti.
La carne è pronta Puoi provare
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Manzo marmorizzato al forno in un foglio
La carne marmorizzata è una prelibatezza costosa. Per non rovinarlo, è meglio cuocere la carne con un pezzo intero nel forno.
Ingredienti necessari:
- 2,5 kg di carne marmorizzata (preferibilmente un giovane toro);
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 1 cucchiaino spezie ed erbe aromatiche.
Come cucinare:
- Lavare la carne, tamponarla con dei tovaglioli e condirla con filo da cucina.
- Lubrificare con olio, grattugiare con spezie e trasferire un pezzo su una teglia.
- Invia il modulo al forno per 20 minuti a una temperatura di 200 ° C. Quindi coprire il contenitore con un foglio e cuocere per altre 2 ore a 160 ° C.
Buon appetito!
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