L'originale piatto di manzo in stile cinese ha recentemente iniziato ad apparire sempre più nel menu delle hostess domestiche. Questo trattamento ha un insolito gusto piccante. Se lo desideri, puoi renderlo nitido o dolce.
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Ricetta classica
Molte casalinghe sostituiscono l'olio di sesamo nella ricetta con il solito olio vegetale. Ma è meglio non farlo. L'olio dichiarato negli ingredienti conferisce al piatto un sapore speciale.
ingredienti:
- polpa di carne - 750-800 g;
- piselli freschi - 170-200 g;
- olio di sesamo - ½ cucchiaio;
- cipolle - 170-200 g;
- peperone dolce - 170-200 g;
- arancio - 130-150 g;
- radice di zenzero - 15-20 g;
- aglio - 15-20 g;
- salsa di soia - ½ cucchiaio;
- zucchero semolato - 30-40 g.
preparazione:
- Strofina finemente la radice piccante sbucciata e sbuccia la scorza dalle arance.
- Mescola gli ingredienti con metà del burro e la salsa di soia.
- Aggiungi piccoli pezzi di aglio e zucchero. Mescola tutto bene.
- Tagliare la polpa in sottili "nastri". Mescolare con la marinata. Lascialo fresco per un'ora.
- Tagliare tutte le verdure a strisce.
- Friggere le cipolle in grandi quantità di grasso fino a dorarle. Aggiungi la carne preparata.
- Dopo 3-4 minuti, versare la marinata rimanente, mettere i piselli e altre verdure. Cuocere fino a quando la salsa non si addensa e la carne è morbida.
Servire un piatto di noodle cinesi. Come contorno, puoi prendere il riso.
Carne agrodolce con verdure
I piatti di carne, che includono la salsa di soia, non richiedono sale aggiuntivo. In questa versione del trattamento, è immediatamente mezzo bicchiere, quindi la carne sarà perfettamente salata durante il processo di cottura.
ingredienti:
- polpa di carne - mezzo chilo;
- salsa di soia - ½ cucchiaio;
- cipolle e peperoni dolci - 1 pz .;
- fecola di patate - 1 cucchiaio grande;
- farina - 1 cucchiaio grande;
- eventuali funghi - 80-100 g;
- fagiolini - 3 cucchiai grandi;
- zucchero e aceto di mele - 2 cucchiai grandi ciascuno;
- ketchup: 5 cucchiai grandi;
- qualsiasi grasso per friggere.
preparazione:
- Tagliare la carne senza strati di grasso in una cannuccia lunga e sottile.
- Versa la carne con una miscela degli ingredienti secchi dichiarati nella ricetta, tranne lo zucchero.
- Versare la carne con la salsa, mescolare, lasciare per un quarto d'ora.
- Taglia le verdure in modo arbitrario. Mescolare con fagioli e piatti di funghi. I funghi sono i più adatti.
- Friggere la carne preparata in un wok con abbondante grasso bollente.
- Quando la carne è leggermente rosolata, puoi aggiungere un mix di verdure nella parte superiore.
- Dopo altri 6-7 minuti, devi aggiungere ketchup e aceto con la sabbia sciolta in esso.
- Cuocere a fuoco lento fino al momento.
Servire la carne in salsa agrodolce con qualsiasi contorno leggero.
In salsa di soia
Questa è la versione più semplice del manzo in cinese, la composizione include un minimo di ingredienti.
ingredienti:
- manzo - 270-300 g;
- cipolla - 1 testa media;
- salsa di soia - 5 cucchiai da dessert;
- Senape di Digione - 1 piccola. un cucchiaio;
- chili - 1 pod.
preparazione:
- Tagliare la carne in strisce lunghe e sottili. Assicurati di spostare il coltello attraverso le fibre!
- Metti la carne in un piatto fondo.
- Versare in salsa di soia mescolata con senape e sottili anelli di peperoncino.
- Per inviare pezzi di cipolla arbitrari lì. Lasciare l'impasto per circa un quarto d'ora.
- Saltare la carne di manzo in salsa di soia fino a cottura.
Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite a tale piatto. La cosa migliore è una miscela di peperoni.
Più materiali:Ricetta di carne cinese
Manzo piccante cinese
È importante scegliere la carne giusta per questa ricetta. Dovrebbe essere un filetto pulito senza vene dense.
ingredienti:
- filetto di carne - 280 - 300 g;
- cipolla - una grande testa;
- peperone dolce - 2 baccelli di diversi colori;
- carota - 1 pz .;
- radice di zenzero - 30-40 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- salsa di soia scura - mezzo bicchiere;
- zucchero di canna - 1 cucchiaio grande;
- sale, olio, peperoncino in polvere.
preparazione:
- Radice di zenzero pelata tritata arbitrariamente. Puoi semplicemente trattarlo con una grattugia con le divisioni più piccole o tritarlo con cubetti in miniatura.
- Mescolare lo zenzero con aglio tritato, zucchero, peperoncino, salsa. Se hai bisogno di ulteriore sale, dovresti aggiungerlo in questo passaggio.
- Unire la marinata con strisce di carne lunghe e spesse. Lasciare raffreddare per 40 minuti.
- Tritare grossolanamente le verdure. Le carote possono essere tritate con una grattugia "coreana".
- Rimuovere la carne dalla marinata con un cucchiaio forato. Friggerlo fino a quando il colore cambia in un calderone con abbondante olio caldo. Metti su un piatto.
- Nell'olio rimanente, friggi tutte le verdure fino a renderle morbide.
- Riporta la carne nel calderone, versa la marinata rimasta dopo averla ammollata.
- Cuocere il piatto a fuoco medio per altri 4-6 minuti.
È meglio servire carne di manzo piccante con riso integrale, al vapore, come contorno.
Con l'aggiunta di cetrioli
Per rendere il piatto particolarmente succoso e gustoso, vale la pena prendere la stessa quantità di manzo e cetrioli freschi per questo.
ingredienti:
- carne - 380-400 g;
- cetrioli - 380-400 g;
- cipolla bianca - 1 testa;
- aglio - 4-5 fette;
- Peperoncino dolce e rosso bulgaro - 1 baccello ciascuno;
- coriandolo: un grosso pizzico;
- salsa di soia - 1/3 cucchiai;
- zucchero - 1 piccolo. un cucchiaio;
- aceto di vino - 1 cucchiaio da dessert;
- olio di mais - 1/3 cucchiai.
preparazione:
- Tritare finemente i cetrioli con buccia, cipolla, peperone dolce. Tritare finemente tritato senza semi. Quest'ultimo viene aggiunto solo se a tutte le persone fatte in casa piace il piccante.
- Cospargere tutte le verdure con sale, lasciare per 17-20 minuti.
- Tagliare la carne a strisce, tritare l'aglio arbitrariamente.
- Per prima cosa, friggi le fette di manzo in olio di mais ben riscaldato fino a dorarle.
- Addormenta le verdure con la carne. Aggiungi tutti gli altri ingredienti.
Stufare il manzo cinese con le verdure sotto il coperchio fino a quando saranno teneri. Tale prelibatezza può essere servita al tavolo senza contorno.
Con le frecce d'aglio
Secondo questa interessante ricetta, puoi cucinare non solo carne di manzo, ma anche carne di maiale.
ingredienti:
- manzo - 200-230 g;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- cipolle - 1 pz .;
- carota - 1 pz .;
- amido di mais - 1 piccolo. un cucchiaio;
- acqua - ½ cucchiaio;
- frecce d'aglio - 1 mazzo;
- salsa di soia - 1/3 cucchiai;
- olio, sale.
preparazione:
- Sciogli un cucchiaio abbondante di sale da cucina in acqua fredda. Aggiungi frecce lavate e sbucciate. Lasciare agire per 2 ore. Questa preparazione manterrà le frecce strette e croccanti durante la cottura.
- Risciacquare la carne e tagliarla a strisce.
- Tritare la cipolla e l'aglio a cubetti.
- Macina le carote con una grattugia coreana.
- Sciogliere l'amido in acqua. Aggiungi la stessa salsa di soia. Mescola tutto bene.
- Friggere la carne in olio caldo fino a quando non scolorita. Disporre le frecce preparate per questo.
- Aggiungi immediatamente le carote. Cuocere tutti i 5-6 minuti.
- In un'altra padella, friggere le cipolle e l'aglio fino a doratura. Versali con una miscela di 5 passaggi. Portare a ebollizione la salsa e versare sulla carne con le frecce.
- Scurisci i cibi insieme per un paio di minuti.
Servire prelibatezze pronte con salsa di peperoncino piccante, se lo si desidera.
Manzo cinese con riso
Se il piatto è cotto con cereali, non devi preoccuparti di contorni di manzo.
ingredienti:
- filetto di manzo - 280-300 g;
- riso - 80-100 g;
- una miscela di verdure surgelate - 200-230 g;
- radice di aglio e zenzero - a piacere;
- salsa di soia e salsa cinese - 3 cucchiai ciascuno. l .;
- amido - 1 cucchiaio grande;
- miele - 1 piccolo. un cucchiaio;
- erbe fresche, olio e spezie preferite.
preparazione:
- Tritare la carne attraverso le fibre a strisce. Aggiungi amido ad esso. Mescola e impasta direttamente con le mani.
- Aggiungi il miele e un cucchiaio abbondante di olio.
- Versare entrambe le salse.
- Versare lo zenzero pelato grattugiato finemente e l'aglio schiacciato. Lasciare la carne in questa forma per un quarto d'ora.
- Soffriggere la carne di manzo cotta a fuoco vivo fino a doratura. Metti su un piatto.
- Sul grasso rimasto in una padella o wok, cuoci la miscela di verdure fino a renderla morbida. Alla fine, aggiungi spezie, erbe tritate.
- Risotto precotto. Metti su verdure preparate.
- Metti la carne sopra.
- Cuoci questo piatto cinese sotto il coperchio per un altro paio di minuti.
Mescola gli ingredienti del trattamento e servilo al tavolo.
Con Peperone
Se la padrona di casa non aveva in magazzino peperoni di diversi colori, puoi prendere solo il rosso o il giallo.
ingredienti:
- filetto di carne - 670-700 g;
- cipolla - 2 teste;
- peperone - 3 baccelli di diversi colori (giallo, arancione, rosso);
- aglio - 7 chiodi di garofano;
- aceto di riso - 2 cucchiai grandi;
- salsa di soia - ½ cucchiaio;
- amido - ½ st;
- senape secca - 80 g;
- semi di sesamo - 1 piccolo. un cucchiaio;
- una miscela di peperoni, olio.
preparazione:
- Carne liberata da vene e film. Tagliare a strisce lunghe e sottili.
- Salsa (soia) mescolare con aceto. Aggiungi metà dell'aglio schiacciato.
- Cospargere di manzo tritato con pepe e amido. Versare il composto dal secondo passaggio. Mescolare e lasciare per 50 minuti.
- Tritare aglio e peperoni rimanenti.
- Friggere la carne in porzioni fino a doratura in olio bollente.
- Sul grasso rimasto, cuoci le verdure con aglio fino a renderle morbide.
- Riporta la carne nella padella. Versare tutto con la marinata. Scurisci la carne in una padella per un altro paio di minuti.
Servi il piatto molto caldo sul tavolo.
Bene, se riesci a trovare una carne bovina di altissima qualità e fresca per il tuo trattamento. È meglio cercarlo sul mercato al mattino, studiando attentamente il suo aspetto e il suo odore.
