La zuppa di piselli affumicata è abbondante, succulenta e profumata. Non è sorprendente, ma anche un cibo così semplice può essere preparato in molti modi, sorprendendo la tua casa con nuovi gusti del primo piatto familiare.
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Zuppa di piselli affumicata classica
La ricetta per la zuppa di piselli affumicata è abbastanza semplice. Tutti gli ingredienti sono abbastanza accessibili, molti sono disponibili in ogni hostess.
Il tempo di cottura dei piselli dipende dal suo grado di maturità, secchezza e integrità. I cotiledoni ininterrotti sono meglio immersi durante la notte e bolliti per circa un'ora e mezza. Alcune ore di tale procedura sono sufficienti per una pugnalata. Per accelerare questo processo, si consiglia di aggiungere un po 'di soda all'acqua con i piselli.
Componenti necessari:
- costole affumicate - mezzo chilo;
- petto - 300 g;
- piselli tritati - 250 g;
- patate - 7 tuberi;
- cipolle e carote - 1 pz .;
- sale, spezie, olio ed erbe aromatiche - se necessario.
La sequenza di azioni:
- Versare le costole con acqua e cuocere per 40 minuti Rimuovere il prodotto dalla padella, raffreddare e separare i pezzi di carne.
- Risciacqua i piselli. Restituiscilo con la polpa al brodo. Cuocere il cibo per mezz'ora.
- Tritare la cipolla, grattugiare le carote, friggere i componenti del piatto.
- Tagliare il petto a fette, leggermente trasformarlo in un'altra padella fino a doratura.
- Preparare le patate, tritarle con le barre, aggiungere alla zuppa futura.
- Dopo 5 minuti, aggiungi le verdure dorate con la stessa carne. Sale e pepe
- Fai bollire fette di tuberi e piselli fino a renderli morbidi. 10 minuti prima della fine del processo, lancia una foglia di alloro.
Lascia fermentare la zuppa. Al momento di servire, cospargere con aneto tritato. Il gusto del piatto è ben integrato da crostini o crostini fatti in casa.
Cucinare a fuoco lento
Nella "padella intelligente" puoi anche cucinare deliziosi piatti liquidi senza problemi.
Una serie di componenti:
- costole affumicate - 200 g;
- salsicce sottili da caccia - 150 g;
- piselli - 200 g;
- patate - 4 tuberi;
- cipolle con carote - 1 pz .;
- acqua - 1,5 l;
- sale e spezie.
Come cucinare la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta:
- Immergi i fagioli in acqua calda per un'ora. Scolare il liquido e sciacquare i piselli.
- Tagliare le verdure a cubetti, le salsicce in cerchio.
- Versare un po 'd'olio nella ciotola dell'apparecchio, avviare il programma "Friggere" per un quarto d'ora. Metti lì le carote con cipolle e componente di carne.
- Dopo che i componenti hanno acquisito un rossore brillante, aggiungere i restanti prodotti al contenitore. Versare la massa con acqua e sale.
- Attiva la modalità "Zuppa" per 1 ora e 40 minuti.
Dopo il segnale acustico non è necessario affrettarsi ad aprire l'apparecchio. È meglio lasciare un po 'di birra nella modalità di riscaldamento.
Ricetta di Ilya Lazerson
Questa zuppa, preparata secondo le raccomandazioni del famoso chef televisivo, è molto semplice da eseguire. Naturalmente, lo stinco affumicato è molto calorico, quindi non dovresti lasciarti trasportare da questo piatto.
Componenti necessari:
- stinco di maiale affumicato - 1 pz .;
- piselli - 400 g;
- patate - 3-4 tuberi;
- cipolle con carote - 2 pezzi .;
- sale e spezie.
La sequenza di azioni:
- Immergi i piselli per 4-5 ore.
- Far bollire il gambo fino a quando diventa tenero, mentre è importante non consentire un'ebollizione forte, pur mantenendo la massima trasparenza del componente liquido. Tiralo fuori e mettilo su un piatto.
- Se necessario, filtrare il brodo, quindi versare i piselli e cuocere per 40 minuti.
- Macina le verdure rimanenti e friggetele un po '. Tagliare le patate a blocchi. Aggiungi tutti gli ingredienti nella padella, cuoci per 25 minuti. Salare la composizione e condire a piacere.
Servi gli stinchi di carne caldi.
Primo piatto di costolette affumicate
La crema di formaggio è un'ottima aggiunta alla zuppa aromatizzata. Questo piatto assume un delicato retrogusto cremoso e un aspetto molto appetitoso.
Ingredienti essenziali:
- costole affumicate - 600 g;
- piselli: un bicchiere;
- cipolle e carote - 1 pz .;
- patate - 3 tuberi;
- radici di sedano e prezzemolo - 1 pz .;
- formaggio fuso - un pacco;
- ketchup - 1 cucchiaio. l .;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- sale con pepe, alloro, erbe aromatiche, olio - se necessario.
Come cucinare:
- Immergere i piselli durante la notte, quindi risciacquare abbondantemente.
- Tagliare le radici e due zebok all'aglio sbucciati. Friggerli direttamente nella padella. Versare i piselli. Versare abbastanza acqua, cuocere i cibi fino a cottura per almeno mezz'ora a fuoco basso.
- Tritare le verdure. Friggere le cipolle con le carote, aggiungere il ketchup. Metti le costole in una padella separata e cuoci fino a doratura.
- Macina aglio ed erbe.
- A piselli quasi pronti, introdurre patate e alloro. Dopo mezz'ora, posizionare l'arrosto, quindi la carne.
- Quando il brodo bolle, aggiungi il formaggio, tagliato a pezzi. Mescola la composizione e salala.
- Continua il processo per altri 5 minuti.
Alla fine, aggiungi le erbe tritate e l'aglio rimanente.
Sul brodo di pollo
Molte persone preferiscono cucinare minestre su brodo di pollo. Questo non è sorprendente, perché è una delle basi di base per i primi piatti.
Componenti necessari:
- cosce di pollo - 3 pezzi .;
- piselli - 2 cucchiai;
- carni affumicate - 300 g;
- carota con cipolla - 1 pz. (grandi dimensioni);
- patate - 5 tuberi;
- olio, sale, erbe, spezie - se necessario.
La sequenza di azioni:
- Cuocere il brodo, rimuovere la carne. Immergi i piselli precedentemente imbevuti e cuoci per 40 minuti.
- Tritare le cipolle con le carote. Falli friggere.
- Aggiungi spicchi di patate ai piselli. Quando diventano morbidi, presenta la composizione vegetale, tagliata a pezzi di pollo e carne affumicata.
- Allega a tua discrezione verdure, spezie, alloro. Porta a ebollizione la composizione e spegni il fuoco.
Assicurati di lasciare fermentare il piatto per almeno 10-15 minuti.
Zuppa di purea di piselli delicati
I veri buongustai come la zuppa di purea di piselli sono molto più dei piatti tradizionali con ingredienti interi.
Composizione del prodotto:
- piselli: un bicchiere;
- costole affumicate - 200 g;
- pancetta - un pezzo da 200 grammi;
- cipolle e carote - 1 pz .;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- patate - 2 tuberi;
- acqua - litro;
- sale e spezie.
Come cucinare:
- Dividi le costole in ossa, mettile in una padella con i piselli, versa con acqua potabile, cuoci fino a metà cottura, quindi aggiungi il sale.
- Nel frattempo, macina verdure e pancetta. Fai una frittura e porta separatamente le fette di carne nella padella a una tonalità dorata.
- Un quarto d'ora prima della disponibilità, aggiungi le patate tritate. Elimina le ossa, batti il resto con un frullatore fino a che liscio.
- Successivamente, restituisci la carne, aggiungi l'arrosto con la pancetta. Tenere premuto sul fornello per altri 5-7 minuti.
- Nel frattempo, tagliare il pane a cubetti e asciugare su una teglia.
Servire la zuppa con cracker e panna acida.
Le carni affumicate possono essere utilizzate qualsiasi - salsicce, salsicce, costolette, stinco, salame, petto.
La cosa principale è scegliere prelibatezze di carne fresca e di alta qualità senza essere sedotti da controparti economiche prodotte con fumo liquido.
È meglio non lasciarsi trasportare dalle spezie, poiché è importante non interrompere l'odore delle carni affumicate, il cui sapore e aroma sono completamente autosufficienti.