Il pesce salmone ha molto successo in cucina e di solito prende uno dei luoghi principali del menu festivo e quotidiano. Consigli pratici, sottigliezze e piccole cose di una buona cucina ti aiuteranno a imparare a cucinare il salmerino. Ogni casalinga, dopo aver familiarizzato con le ricette culinarie dei piatti di pesce, riceverà un piacevole elogio: "Gustoso!"
Contenuto materiale:
Qual è il modo migliore per cucinare il pesce?
Molti piatti sono preparati con salmerino, possono essere fritti, cotti, salati, al forno. Può essere cotto intero o come un filetto. La tecnologia di taglio è molto semplice e non dipende dalle dimensioni del pesce. La prima cosa da fare è lavarlo bene sotto l'acqua corrente, quindi rimuovere le interiora, le branchie e le pinne. La coda e la testa sono lasciate a volontà.
Il vantaggio principale del prodotto, che non rovina l'umore delle hostess, è che i Golet Kamchatka non hanno grandi squame, quindi non è necessario pulire la copertura superiore. Tagliare la carcassa in due metà, rimuovere l'osso vertebrale, ottenere 2 filetti con la pelle da una polpa, che può essere preparata nel modo più elementare.
Il pesce diventerà gustoso, tenero e manterrà le vitamine sane, se segui semplici regole di cottura, queste sono:
- friggere il pesce in grandi quantità di olio per non più di 5 minuti, in una padella moderatamente riscaldata;
- cuocere solo in carta stagnola o pergamena, preservandone il succo e l'aroma;
- durante la salatura non usare le spezie;
- bollire a pezzi grandi, immergendoli in acqua salata bollente con l'aggiunta di aneto o prezzemolo;
- usare solo piatti smaltati e argillosi, padella in ghisa.
A casa, se vuoi imparare a cucinare il pesce in diversi modi, tutti possono farlo. Usando diversi ingredienti, puoi dargli un gusto e un aroma unici. La cosa principale è conoscere le tre regole di base adatte per cucinare qualsiasi pesce. Prima di mangiare il prodotto, deve essere in acqua, olio e vino.
Grigliare i Golts in padella è delizioso e soddisfacente
Per carbonizzare, cotto in padella, era tenero, succoso con una crosta croccante, per cominciare, devi passare attraverso tutte le fasi principali della sua preparazione: scongelamento, pulizia, macellazione, rimozione dell'odore dell'acqua. Per cucinare, viene solitamente utilizzato il filetto con la pelle.
Dopo aver fatto diversi tagli sulla pelle e immergendo leggermente il filetto nella farina, friggerlo da diversi lati per 5 minuti in una grande quantità di olio caldo, a fuoco medio. La cosa principale qui non è sovraesporre il pesce in una padella in modo che non risulti secco. Il filetto finito può essere versato con vino bianco.
Torrefazione
Il pesce di media taglia, cotto al forno, in una salsa di vino e panna acida, sarà la cottura più semplice in 30 minuti. Per iniziare, il pesce deve essere pulito, grattugiato con sale dall'esterno e dall'interno, messo in una teglia profonda, unta con olio vegetale e messo in forno preriscaldato a 180 ° C. Il prodotto deve essere cotto per 20 minuti versando periodicamente succo di pesce accattivante.
Dopo un po ', versa mezzo bicchiere di vino bianco e lascia sobbollire altri 5 minuti. Alla fine aggiungere 200 grammi di panna acida, prolungando la cottura per 7 minuti. Golec al forno si abbina bene con un'insalata con verdure fresche.
Salatura del pesce rosso del loach a casa
Il pesce rosso salato è considerato un antipasto freddo universale e sano e si abbina bene con qualsiasi verdura. Il processo di salatura in casa richiede solo 20 minuti. In un piatto smaltato spalmare il filetto di pesce con la pelle rivolta verso l'alto, cospargere con una miscela di ingredienti misti, coprire con un film e salare per 2 giorni.
Questo è interessante: coltello filetto di pesce
Per una salatura regolare per 1 kg di carcassa, avrai bisogno di:
- zucchero ─ 2 cucchiai. cucchiai;
- sale ─ 1 cucchiaio. l .;
- un pizzico di scorza di limone;
- olio di girasole inodore.
È possibile ottenere una perdita di salatura debole se viene conservato sotto sale per 8 ore. Per rendere il pesce più morbido e saporito prima della salatura, lo strofinano con olio di semi di girasole. Per un gusto piccante, puoi aggiungere pepe, alloro, aglio.
Opzioni di ripieno di pagnotta
In modo che per ogni casalinga, il piatto di pesce non fosse ordinario e ben noto a tutti, ci sono ricette che possono diventare l'argomento del suo orgoglio. Un piatto di pesce sano e sostanzioso può essere preparato rapidamente e ad un costo inferiore se si utilizza uno dei modi più deliziosi per cucinare il cibo.
Con Prosciutto E Verdure
La ricetta più economica e semplice per le casalinghe principianti. Per pulire il pesce di medie dimensioni, rimuovere la testa, lavare le pinne sotto l'acqua corrente. Dopo aver asciugato la carcassa con un tovagliolo, sale, pepe, cospargere con succo di limone, lasciare marinare.
Ingredienti essenziali:
- char ─ 1 kg;
- peperone dolce ─ 5 pezzi .;
- prosciutto ─ 250 g;
- limone ─ 1 pz .;
- pepe, sale, aneto, olio.
Tritare finemente il prosciutto, il peperone, la cipolla, l'aneto e mescolare. Quindi ungere il pesce con olio di semi di girasole, farcire con il composto. Fai dei tagli sopra dove posizionare le fette di limone. Pesce al forno su una teglia, unta di burro, in forno a 180 ° C per 20 minuti.
Salmerino di Kamchatka ripieno di gamberi
Per eliminare, lavare, salare 1 kg di pesce. Fai dei tagli obliqui sulla parte superiore e aggiungi delle fette di limone. Per il ripieno, cipolla e funghi tritati finemente, friggere fino a quando non sono pronti nel burro, 150 g di gamberi, far bollire in acqua salata, staccare il guscio e dividerli in fibre.
Mescolare tutti i prodotti e metterli in carcassa preparata. Mettere una teglia unta sul pesce, cospargere di pepe, versare olio d'oliva o olio di semi di girasole, cospargere di pangrattato.Cuocere in forno moderatamente caldo per 30 minuti.
Salmerino alle mandorle
La ricetta per la pagnotta al forno con formaggio e mandorle non lascerà indifferente nemmeno un appassionato buongustaio. Per prima cosa devi sventrare il pesce, sventrare le pinne, tagliare le branchie, sciacquare abbondantemente con acqua fredda corrente. Quindi salare, pepare, versare il succo di limone e lasciare marinare per un paio d'ore.
Per il ripieno, sbucciate e tritate le mandorle, grattugiate il formaggio a pasta dura, tritate finemente la mollica di pane e l'aneto, aggiungete 2 cucchiai. l. panna acida, sale e mescolare. Metti il prodotto ripieno in una teglia da forno, versa sopra olio d'oliva e vino bianco. Cuocere in forno moderatamente riscaldato per 30 minuti.
Goletti di pesce con patate in salsa di senape
Piccoli pesci, budello, risciacquo, sale, pepe. Per il ripieno, lessare le patate e tagliarle a strisce, tritate la cipolla tritata leggermente in olio di semi di girasole. Mescola tutto. Sul fondo della casseruola, unta d'olio, mettete il pesce ripieno di patate e versate la salsa di senape.
Prodotti per salsa per 1 kg di pesce:
- olio vegetale ─ 200 g;
- senape pronta, aceto di mele ─ 1 cucchiaino;
- due tuorli d'uovo;
- sale, pepe qb.
Mescola bene il tuorlo, la senape e il sale. Con la frusta continua, versare una piccola porzione di olio di girasole leggermente riscaldato. L'aceto viene aggiunto alla miscela risultante e mescolato accuratamente. Il piatto viene cotto in forno per 30 minuti a 180 ° C.
Consigli Utili
Prima di cucinare un salmerino, è necessario controllarlo per la freschezza. Un prodotto di mare o fiume puro ha un odore gradevole e dolce di alghe. Le branchie e le pinne del pesce sono rosse, la sua copertura superiore è liscia e lucida, è ferma ed elastica al tatto.
In assenza di indicatori caratteristici, il carattere è considerato stantio ed è improbabile che qualcosa possa essere preparato da esso. È importante sapere che quando si pulisce e si taglia il pesce è conveniente usare solo un coltello affilato di media lunghezza o speciali forbici da cucina in acciaio inossidabile.
