La glassa al cioccolato è la migliore per decorare qualsiasi tipo di cottura fatta in casa. Può trasformare anche il panino o la torta più semplice in un vero capolavoro. Ci sono molte ricette diverse con le quali puoi cucinare questa massa magica nella solita cucina casalinga.
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Classica glassa al cioccolato per torta
Per decorare la torta, è meglio usare la glassa al cioccolato aromatica. Nel giro di pochi minuti, darà al prodotto un aspetto finale, rendendolo più lussuoso. La caratteristica principale di questo semilavorato è che è molto facile da cucinare.
Per l'opzione più semplice, sono richiesti solo due componenti principali:
- 100 millilitri di latte intero;
- 1 barretta (100 grammi) di cioccolato fondente.
Tale massa viene preparata in tre fasi:
- Per prima cosa, la barretta di cioccolato deve essere suddivisa in pezzi, quindi metterli in una ciotola o stufato. Il contenitore deve essere completamente asciutto. Dall'interno, può essere leggermente ingrassato con qualsiasi olio (vegetale o cremoso). Ciò è necessario affinché alla fine la massa finita sia meglio indietro rispetto ai piatti.
- Aggiungi il latte È necessario creare la giusta coerenza.
- Metti un contenitore di cibo a bagnomaria. Filtrare la composizione fino a quando diventa gradualmente abbastanza omogenea. Quindi verrà lasciato raffreddare un po 'e la deliziosa glassa è pronta per decorare la torta.
Ora resta solo da applicare alla superficie preparata del prodotto. È meglio farlo con un cucchiaio o un pennello speciale.
Cioccolato bianco
Per la preparazione della glassa, puoi usare sia cioccolato fondente che bianco.
Sotto un rivestimento così originale, qualsiasi prodotto sembrerà molto elegante.
Per preparare la glassa al cioccolato bianco, avrai bisogno di tre componenti:
- 200 grammi di cioccolato bianco;
- 40 grammi di latte intero;
- 175 grammi di zucchero a velo.
Come preparare questa glassa:
- Qui, i lavori saranno condotti anche a bagnomaria. Pertanto, prima devi mettere la pentola d'acqua sul fornello. Non appena il liquido bolle, ridurre al minimo la fiamma.
- Metti il cioccolato in una ciotola dopo averlo rotto in piccoli pezzi. Mettilo sulla padella.
- Aspetta che il cioccolato si sciolga completamente.
- Unire la polvere con metà del latte.
- Versa questa miscela in una ciotola e mescola accuratamente.
- Versare il latte rimanente.
- Batti la massa risultante usando un mixer convenzionale.
La glassa dovrebbe essere usata prima che si raffreddi. Altrimenti, sarà difficile applicarlo ordinatamente in uno strato uniforme.
Ricetta Crema
Alcune casalinghe credono che la glassa al cioccolato risulterà più delicata ed elastica, se la cuoci sulla panna. C'è una buona ricetta che è familiare a qualsiasi professionista.
Per lavorare hai bisogno di:
- 100 grammi di cioccolato (bianco o nero);
- 40 grammi di burro;
- 75 grammi di crema (grassa).
Tecnologia Glaze:
- Rompere il cioccolato a pezzi a caso, metterli in una ciotola. Mettere il contenitore in un bagno d'acqua preparato.
- Sciogli la massa con costante agitazione fino a che liscio. Per fare questo, puoi usare, ad esempio, una spatola in silicone.
- Introduci l'olio. Aspetta che sia completamente sciolto.
- Separare la panna montata. La cosa principale qui non è esagerare. Si dovrebbe ottenere una massa delicata, non una schiuma stabile.
- Aggiungi la panna nella ciotola e mescola di nuovo bene.
Durante il funzionamento, è necessario osservare una regola importante: la glassa non deve mai essere bollita. La massa dovrebbe sciogliersi quando leggermente riscaldata.
Glassa al cioccolato fondente con sbavature
Una torta sembra molto impressionante, su cui viene applicata la glassa "con macchie". Questa tecnica di decorazione è stata usata abbastanza spesso di recente.
Questo è interessante: glassa al cacao - ricetta
Una tale massa di cioccolato viene anche preparata usando burro e panna.
È vero, in questo caso, è già stato preso un diverso rapporto di componenti:
- 80 grammi di cioccolato (scuro o bianco);
- 40 grammi di panna e burro.
Come cucinare questa glassa non del tutto normale:
- Il primo passo è riscaldare la panna in una casseruola in un normale bagno d'acqua.
- Aggiungi loro del cioccolato. Aspetta che la massa diventi davvero omogenea.
- Aggiungi olio e mescola. Deve finalmente sciogliersi.
- Raffreddare la glassa a circa 35 - 40 gradi. Per coerenza, dovrebbe essere leggermente viscoso.
- Versare la massa in un sacchetto di pasta e applicarla sul bordo del prodotto in modo che scorra leggermente lungo i bordi. Versare i resti al centro e al livello.
Prima di decorare, il prodotto deve essere leggermente raffreddato. Affinché la glassa si "afferri" e si indurisca, ci deve essere una certa differenza di temperatura tra esso e gli strati della torta.
Come fare nel microonde
Coloro che hanno moderni elettrodomestici da cucina a casa saranno interessati a imparare a fare la glassa, ad esempio in un forno a microonde.
Per la ricetta più popolare devi prendere:
- 100 grammi di buon cioccolato fondente;
- 30 grammi di cacao in polvere;
- 50 grammi di zucchero;
- 100 grammi di burro ammorbidito;
- 30 grammi di latte intero.
La massa aromatica viene preparata in modo rapido ed estremamente semplice:
- In un contenitore profondo, aggiungere a turno tutti i componenti preparati.
- Mettilo nel microonde. Impostare la potenza su 800 W e attendere esattamente 3 minuti.
Anche se il cioccolato o il burro non hanno avuto il tempo di sciogliersi durante questo periodo, è comunque necessario rimuovere il contenitore e portare la massa a condizioni mescolando a mano.
I secondi in più trascorsi all'interno del forno possono causare la bruciatura della glassa e il suo sapore alla fine si deteriorerà.
Con Panna Acida
La glassa al cioccolato assume un sapore originale se cotta su panna acida. In questo caso, non è necessario un bagno d'acqua.
Per questa opzione, è necessario disporre di:
- 1 bicchiere pieno di panna acida;
- 150 grammi di cioccolato;
- 100 grammi di zucchero.
Per questa ricetta viene utilizzata una tecnologia completamente diversa:
- In primo luogo, la panna acida deve essere versata nella padella.
- Aggiungi lo zucchero e macina bene.
- Metti la padella sul fornello. Scaldare a fuoco basso fino a quando tutto lo zucchero non si è sciolto.
- Aggiungi il cioccolato. Deve prima essere strofinato.
- Riscaldare fino a quando la miscela si trasforma in una massa omogenea liquida.
- Togliere la padella dal fuoco.
- Continua a mescolare fino a quando la glassa non si addensa leggermente.
Solo dopo può essere usato per decorare la cottura.
Cottura a specchio al cioccolato
Il vero picco di eccellenza in cucina è considerato la glassa al cioccolato "specchio". Ha ottenuto il suo nome non per caso. Dopo il raffreddamento finale, la massa depositata sul prodotto finito è liscia e lucente.
Per preparare un arredamento così originale, devi:
- 135 millilitri di acqua fredda;
- 15 grammi di foglio di gelatina;
- 150 grammi di sciroppo di glucosio, zucchero e cioccolato (fondente);
- 100 grammi di latte condensato.
Preparare una tale glassa sarà già un po 'più difficile:
- Per prima cosa devi prendere 65 millilitri (metà della quantità misurata) di acqua e immergere la gelatina in essa.
- Versa dell'acqua, lo sciroppo in una ciotola profonda e aggiungi lo zucchero.
- Posizionare il contenitore sul fornello. Scaldare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si dissolve.
- In un'altra ciotola, raccogliere il cioccolato spezzato, la gelatina imbevuta e il latte condensato.
- Aggiungi lo sciroppo caldo a questi prodotti.
- Mescola prima gli ingredienti e poi batti bene con un frullatore.
La glassa può essere utilizzata per lo scopo previsto, quando si raffredda fino a 35 gradi.
I prodotti irrigati con una massa così originale sembrano sempre molto impressionanti.
Quindi si scopre che con una sola barretta di cioccolato e una piccola quantità di prodotti caseari, puoi sempre decorare torte fatte in casa in modo molto efficace e gustoso. Non inventare qualcosa di complicato: crea la glassa al cioccolato!
