Con l'aiuto della glassa al cioccolato, puoi realizzare rapidamente e facilmente una deliziosa decorazione per la torta. Molti credono che la sua preparazione richieda molto tempo e sforzi. Ma non è così! Offriamo alcune semplici opzioni per creare la glassa per una torta al cioccolato.

Glassa torta al cioccolato fuso

Per prepararlo, avrai bisogno di pochissimi ingredienti. Di solito possono essere acquistati direttamente nel negozio più vicino.

A seconda della quantità necessaria per coprire il prodotto, viene realizzata la parte giusta.

Per 100 grammi di cioccolato prendiamo 20 grammi di burro.

Un bagno d'acqua è un'ottima opzione per sciogliere il cioccolato. Per lei stiamo preparando diversi contenitori di diversi diametri. Ad esempio, può essere una padella e uno stufato, che verranno posizionati al suo interno, ma non toccare il fondo. In questo caso, è meglio usare piatti smaltati.

  1. Versa dell'acqua in un grande contenitore e porta ad ebollizione.
  2. In quello più piccolo, metti il ​​cioccolato spezzato e posizionalo sopra uno grande con acqua bollente.
  3. Dopodiché, spegniamo il fuoco e aspettiamo che il cioccolato si sciolga completamente.

L'olio viene aggiunto a una composizione liquida già calda. Quando si scioglie, tutto si mescola bene e si raffredda in soli 5-7 minuti.

Più materiali: glassa al cacao

Il cioccolato si scioglie solo a bagnomaria e in un altro caso tende a bruciare.

Come preparare la ganache al cioccolato

Una ricetta molto originale che può integrare qualsiasi trattamento.

Per lui abbiamo bisogno di:

  • 60% (o più) cioccolato fondente - 200 g;
  • crema (grassa) - 200 g;
  • olio - 50 g;
  • zucchero a velo - 1 cucchiaio. l.

L'algoritmo per ulteriori azioni non è complicato:

  1. Prepara il cioccolato, rompendolo a pezzi.
  2. La crema viene messa a bagnomaria e riscaldata, ma non portata a ebollizione.
  3. Il cioccolato viene aggiunto a una composizione cremosa ben calda dopo essere stato rimosso dal bagno d'acqua.
  4. Dopo cinque minuti, controlliamo se il cioccolato si scioglie in crema. Se questa volta non è abbastanza, puoi "aiutarlo" un po 'con l'aiuto di un bagno d'acqua.
  5. Quando le fette di cioccolato si sono completamente sciolte, devi mescolare tutto accuratamente con una frusta e, successivamente, versare lo zucchero a velo e continuare
  6. L'olio viene messo nella glassa sottostante. Tutto si mescola bene, la composizione diventa omogenea e dopo possiamo supporre che la ganache sia pronta. Decoriamo la torta e rendiamo felici gli ospiti!

Dal cacao e dal latte

Preparare la glassa per la torta è molto semplice con il normale cacao e latte. Questa semplice ricetta ti delizierà se hai urgente bisogno di decorare il trattamento, ma non c'è nulla di speciale a portata di mano.

prendere:

  • 2 cucchiai. l. di cacao;
  • 0,5 cucchiai. latte;
  • 30 g di olio;
  • 0,5 cucchiai. zucchero a velo;
  • vanillina.

Per raggiungere questo obiettivo, eseguiamo le seguenti azioni:

  1. Un piccolo contenitore è perfetto per mescolare cacao e zucchero a velo.
  2. Qui, versa il latte e mescola bene fino a ottenere una consistenza omogenea senza grumi e strisce.
  3. Mettiamo il contenitore a gas e cuociamo a fuoco lento, mescolando continuamente in modo che la glassa non bruci.
  4. Quando appare una schiuma leggera, rimuovere la casseruola e attendere che si raffreddi leggermente.
  5. Quindi viene aggiunto olio, che viene pre-fuso e solo successivamente versato in un contenitore comune.
  6. Tutto viene accuratamente montato con un mixer, dopodiché la glassa diventerà elastica e può essere facilmente applicata sulla superficie di cottura.

Glassa al cioccolato bianco per torta

La glassa al cioccolato bianco è una decorazione originale e deliziosa. Il cioccolato bianco per questi scopi è meglio scegliere l'alta qualità. Prendi 100 ingredienti principali e 1 bicchiere di latte.

  1. Il cioccolato è pre-lubrificato con olio, in modo che la glassa successiva venga facilmente rimossa dalla padella.
  2. Inoltre, viene suddiviso in pezzi e disposto in un contenitore.
  3. Dall'alto tutto è pieno di latte.
  4. La glassa futura viene necessariamente riscaldata a bagnomaria, mescolando costantemente con un cucchiaio (preferibilmente anche con una spatola di legno).
  5. Può essere considerato pronto quando tutti gli ingredienti diventano una massa omogenea e densa con una struttura in plastica. La torta è coperta prima che si raffreddi.

Il cioccolato per la glassa è sempre usato nella sua forma pura (senza noci, uvetta e riempitivi).

Con Crema

La ciliegina per la torta al cioccolato in questo caso viene preparata con l'aggiunta di panna. Questo metodo di preparazione di un rivestimento dolce non richiede molto tempo.

Una porzione viene preparata in una proporzione da 180 g di cioccolato a 150 g di panna. Quando si sceglie una barretta di cioccolato, è molto importante controllare la percentuale di cacao: più è alta, migliore è la decorazione futura della nostra torta.

  1. Macina la barretta di cioccolato in qualsiasi modo conveniente (puoi romperla in pezzi o grattugiare).
  2. Quando tutto è pronto, riempilo di panna e mettilo a gas, riscaldandolo fino a quando non si scioglie.
  3. Mettiamo un po 'di burro, che darà un bel bagliore alla decorazione.
  4. Puoi coprire la torta dopo che la glassa si è leggermente raffreddata.

Una ricetta semplice con burro

Il burro glassato è un dettaglio davvero importante. Gli conferisce un aspetto brillante ed è parzialmente responsabile della solidificazione della massa. Di seguito è riportata un'ottima ricetta per decorare la torta con i fulmini, utile quando non è stato trovato altro.

 

Per cucinare, avrai bisogno di circa 50 grammi di burro, 30 ml di panna, circa 3 cucchiaini di cacao e 4 cucchiaini di zucchero.

  1. Il cacao con lo zucchero deve essere miscelato in modo che abbia un colore uniforme e senza grumi.
  2. La capacità è posta sul fornello.
  3. Mescola la glassa tutto il tempo fino a quando non inizia a bollire.
  4. L'olio viene aggiunto dopo aver rimosso la massa calda dalla stufa. Insieme ad esso, la glassa viene nuovamente miscelata fino a quando non è completamente sciolta.

Devi decorare il prodotto prima che l'arredamento dolce si raffreddi e si addensa.

Glassa Torta Al Cioccolato Specchio

Questa glassa non è solo deliziosa, ma anche incredibilmente bella. È in grado di realizzare un'opera d'arte da un normale piatto! Ma per ottenere un effetto davvero chic, devi rispettare le regole di cottura esattamente come scritto nella ricetta.

Per preparare la glassa, preparare:

  • zucchero - 250 g;
  • cacao - 80 g;
  • gelatina - 15 g;
  • crema - 150 ml;
  • melassa - 80 g.

E ora la cosa principale è non mescolare nulla:

  1. La gelatina viene versata in 30 ml di acqua.
  2. Mentre insiste, melassa e zucchero devono essere posti in 100 ml di acqua e portare a ebollizione.
  3. Prima di aggiungere la crema alla melassa, devono essere bolliti.
  4. Tutto è mescolato e solo dopo puoi versare il cacao.
  5. Di nuovo alla gelatina. Deve prima essere riscaldato, non bollente, e solo successivamente aggiunto al resto degli ingredienti.
  6. Batti la composizione più comodamente con un frullatore a immersione. Con il suo aiuto, si scopre solo la struttura necessaria. Rimuoverà i grumi e darà l'uniformità alla massa dolce. La decorazione è pronta.

La temperatura della glassa non dovrebbe essere inferiore a 37 gradi, altrimenti l'effetto desiderato non lo sarà: rotola semplicemente sul prodotto.

Cottura su panna acida

La glassa di panna acida sembra sempre molto impressionante sulla torta. Si adatta perfettamente alla sua superficie e ha un gusto speciale e indescrivibile.

Per cucinare, prendi:

  • 100 g di panna acida al 20%;
  • 5 cucchiai. l. zucchero;
  • 50 g di olio;
  • 6 cucchiai. l. di cacao;
  • ½ cucchiaino sale.

Quindi tutto è semplice:

  1. Olio, panna acida, zucchero e sale vengono posti in una piccola casseruola.
  2. Mettiamo il contenitore sul gas, accendendo lentamente. La massa deve costantemente muoversi.
  3. Nel momento in cui la panna acida e l'olio iniziano a dissolversi, aggiungi il cacao. È importante farlo in tempo.
  4. Mescola costantemente la glassa per evitare di bruciare.

Durante la cottura, puoi notare che la massa diventa più spessa. La prontezza viene controllata con una spatola di legno. Se la glassa è diventata una crema acida densa, è pronta. Prima di applicare sulla torta, lascia raffreddare un paio di minuti.

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