Ci sono processi nella preparazione di ogni dessert che possono essere omessi (la delicatezza non soffrirà molto), ma se non sei troppo pigro, i mangiatori riceveranno non solo piacere gastronomico, ma anche estetico. Quindi, la glassa per i biscotti darà l'individualità della cottura a casa e la bellezza unica.

Glassa al cioccolato per biscotti

Non è difficile preparare una tale glassa e si indurisce rapidamente dopo l'applicazione sui biscotti, ma esiste una gamma limitata di colori. Può essere, come cioccolato, marrone scuro, marrone chiaro (fatto con cioccolato al latte) e bianco. Il colore del fondente al cioccolato bianco può essere cambiato con coloranti alimentari liposolubili, ma è improbabile che si trovino nelle normali cucine.

Quindi, la glassa dal cioccolato fondente (latte o bianco) è composta da:

  • 100 g di cioccolato;
  • 60 ml di latte;
  • 10 g di burro;
  • 250 g di zucchero a velo.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Fai un bagno di vapore. Versa il latte in una ciotola sopra l'acqua bollente e aggiungi un pezzo di burro.
  2. Quando il burro si è sciolto, aggiungi una barretta di cioccolato finemente spezzato. Dopo che tutti e tre gli ingredienti diventano una miscela liquida omogenea, setacciare la polvere. Mescolare accuratamente.

Ricetta Fragola

Fondente luminoso con un ricco sapore di bacche per coprire pan di zenzero, ciambelle e biscotti possono essere fatti da bacche fresche o congelate. Per preparare la glassa in questo modo, sono adatti lamponi, more, mirtilli, ciliegie, mirtilli rossi o, come in questo esempio, fragole.

Per la glassa di bacche a base di fragole, dovresti prendere:

  • 200 g di zucchero a velo;
  • 100 g di fragole fresche o congelate;
  • 15-30 ml di acqua potabile.

Sequenza di lavoro:

  1. Lavare le bacche lavate e secche con un frullatore in una massa omogenea, che dovrebbe quindi essere filtrata attraverso un setaccio per eliminare le ossa e le restanti fibre di bacche intere.
  2. Aggiungi acqua calda allo zucchero a velo setacciato e mescola. Quindi infondere e strofinare la base della bacca con un cucchiaio. La purea di fragole è necessaria al punto da sciogliere tutta la polvere e il fondente diventa lucido e uniforme, ma allo stesso tempo viscoso e denso.
  3. Utilizzare la glassa di bacche dovrebbe essere immediatamente, perché durante la conservazione può iniziare il processo di fermentazione, che è pieno di problemi digestivi.

Come preparare la glassa alla vaniglia?

Ogni fondente ha le sue caratteristiche. Ad esempio, la glassa per i biscotti di pan di zenzero può avere un gusto neutro, poiché l'aroma e il gusto dello zenzero non devono essere integrati e per i normali biscotti di zucchero è possibile preparare una glassa aromatica alla vaniglia.

Per preparare la glassa alla vaniglia devi prendere:

  • 270 g di zucchero a velo;
  • 13 ml di latte;
  • 5 g di burro;
  • 3 g di sale;
  • 2 g di polvere di vanillina.

preparazione:

  1. In un forno a microonde, sciogli una fetta di burro con il latte.
  2. Aggiungi sale, vaniglia e zucchero a velo setacciato alla miscela calda e cremosa del latte. Impastare il composto fino a che liscio e si può procedere alla progettazione della cottura.

Cucinare da caramello e sale

Il delizioso caramello viscoso, cucinato a casa, può rendere anche i normali biscotti di pasta frolla non solo gustosi, ma anche belli se lo metti con un sacchetto di pasta. Il sale aggiunto alla glassa al caramello ridurrà il fulgore del fondente e aggiungerà un tocco in più di sapore.

Per la glassa al caramello salato avrai bisogno di:

  • 125 ml di crema di latte di vacca, 33% di grassi;
  • 30 g di burro;
  • 165 g di zucchero semolato;
  • 65 ml di acqua potabile purificata;
  • 3-5 g di sale marino grosso a piacere.

Come cucinare il caramello per la glassa dei biscotti:

  1. Scaldare a ebollizione in un piccolo contenitore, ma in nessun caso far bollire crema e burro. Se aggiunti al caramello, questi prodotti dovrebbero essere il più caldi possibile.
  2. In uno stufato separato, unisci acqua e zucchero. Prima fai bollire lo sciroppo a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si dissolve, quindi aumenta il fuoco e cuoci, senza mescolare (puoi solo inclinarlo leggermente da un lato all'altro) a un bel colore caramello.
  3. Dopo aver raggiunto la tonalità desiderata, versare olio caldo con panna nello stufato, aggiungere sale e mescolare rapidamente il composto con una frusta fino a che liscio. Riporta il caramello per un paio di minuti sul fuoco per far bollire fino alla densità desiderata.
  4. Trasferire il caramello in un contenitore di vetro per la successiva conservazione. Dopo diverse ore di raffreddamento, puoi iniziare a decorare i biscotti.

Glassa colorata per biscotti

I biscotti non descrittivi possono essere trasformati in un biglietto di auguri originale con un leggero movimento di una cornetta di pasticceria piena di glassa colorata. Pertanto, un semplice prodotto dolciario può diventare un regalo esclusivo che anche uno scolaro può facilmente fare.

La composizione della glassa colorata comprende solo quattro ingredienti:

  • 1 proteina di uovo di gallina;
  • 150-200 g di zucchero a velo;
  • 15 ml di succo di limone;
  • colorante alimentare del colore desiderato.

Il processo di creazione di vernici dolci per dipingere biscotti:

  1. In una piccola ciotola pulita a basso contenuto di grassi (ad es. Succo di limone), versare le proteine. Quindi, a piccole porzioni, setacciare lo zucchero a velo e strofinarlo con una forchetta (spatola in silicone o falso). L'uso di un mixer in questo caso è inaccettabile.
  2. Quando la glassa è la consistenza richiesta, aggiungi il succo di limone e dividi il peso totale in porzioni separate, ognuna delle quali è dipinta con il colore desiderato con colorante alimentare. Per rendere lo smalto già colorato più spesso, mescola la polvere in esso in modo che il fondente diventi più sottile - aggiungi un po 'd'acqua.

La colorazione alimentare è il modo più semplice per colorare i biscotti.In caso contrario, la curcuma aiuterà a ottenere un'arancia brillante, gli spinaci aiuteranno il verde, la barbabietola aiuterà il rosso ei petali di lavanda renderanno viola.

Come fare la marmellata?

La glassa multicolore con vari sapori di frutta può essere fatta da marmellata pronta. Da tale smalto multicolore sarà possibile creare vetrate intere sui biscotti. Anche un rivestimento monofonico con pezzi di marmellata non sciolta sarà molto bello.

Proporzioni di ingredienti per la glassa di marmellata:

  • 200 g di marmellata;
  • 80 g di zucchero;
  • 50 g di burro.

Ci prepariamo nel modo seguente:

  1. Marmellata d'arance tagliata in pezzi arbitrari più piccoli. Metti lo zucchero, il burro e la marmellata tritata in una piccola ciotola di dimensioni adeguate.
  2. Costruisci un bagno di vapore sul fornello e posiziona un contenitore con ingredienti preparati su di esso. Riscalda tutto fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto e si ottiene uno stato più omogeneo (con pezzi di marmellata non sciolti o senza di essi).
  3. Rimuovere la glassa dalla stufa e dopo un po 'di raffreddamento con una massa calda, coprire i dolci.

Glassa semplice

Indipendentemente dal numero di ricette di vari dolciumi presenti nell'arsenale della padrona di casa, dovresti sapere come preparare la glassa per i biscotti da un set minimo di prodotti che possono aiutarti in qualsiasi situazione imprevista.

La composizione della semplice glassa di zucchero comprende:

  • 200 g di zucchero a velo;
  • 60 ml di acqua potabile.

preparazione:

  1. Unire la polvere con acqua e riscaldare su un fuoco piccolo fino a che liscio. Riscaldando la glassa, devi assolutamente mescolarla costantemente con una spatola in legno o silicone.
  2. Decorare i biscotti finiti con fondente di zucchero caldo. Lo stesso rivestimento può essere usato per pan di zenzero e focacce.
  3. Per un piacevole sapore di rum, ¾ dell'acqua può essere sostituita con il rum. Questa glassa può essere consumata da adulti e bambini, perché sotto l'influenza del calore, tutto l'alcol evapora.