Scegliere il contorno giusto per il pesce non è così facile come sembra a prima vista. Devi conoscere molte sfumature in modo che il piatto selezionato enfatizzi il gusto dei frutti di mare, non lo anneghi e sia facilmente assorbito in un tale tandem.
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Contorno di pesce fritto classico
Le patate sono state a lungo considerate un prodotto universale adatto a molti piatti e snack. Il pesce non fa eccezione, poiché il gusto delle patate è in buona armonia con esso.
Allo stesso tempo, le patate fritte sono cotte per il pesce fritto e bollite - per bollite. Ma a seconda delle preferenze di gusto personali, puoi discostarti da questa regola.
Molte persone servono patate lesse al pesce fritto, e va bene.
La ricetta del contorno è semplice. L'elenco degli ingredienti essenziali è molto breve:
- patate - 6 pezzi .;
- Erbe provenzali - a piacere;
- sale, pepe;
- pangrattato - 3 cucchiai. l .;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. l.
preparazione:
- Tagliare le patate a pezzetti.
- Aggiungi spezie, sale, cracker, versa olio. Mescolare.
- Metti su una teglia coperta di carta da forno. Cuocere fino a doratura.
Cucinare le purè di patate non sarà difficile nemmeno per i principianti. ingredienti:
- patate - 500 g;
- uovo - 1 pz .;
- latte - 0,5 cucchiai;
- sale - 1 cucchiaino;
- aneto essiccato.
preparazione:
- Lessare le patate tritate a pezzi in acqua salata. Ci vorrà da ¼ a ½ ora. Se la patata viene facilmente forata con un coltello, allora è pronta.
- Purè di patate.
- Bollire il latte e versare piccole porzioni nella padella. Alla fine, sbatti l'uovo e mescola bene. Cospargere con aneto essiccato.
Un delizioso contorno è pronto.
Cucinare dalle verdure
Gli chef professionisti spesso preparano un contorno di verdure per il pesce, perché non è solo gustoso, ma anche salutare.Allo stesso tempo, le verdure possono essere cotte in qualsiasi forma: in salamoia, fresche, bollite, in umido, fritte o al forno.
I contorni di verdure più comuni:
- insalate verdi;
- melanzane;
- pomodori;
- cipolle;
- piselli;
- cetrioli;
- fagioli;
- broccoli;
- spinaci e sedano;
- carota.
Tuttavia, quando si sceglie, è necessario tenere conto del grado di contenuto di grassi del pesce. Per le varietà grasse (sgombro, salmone, sardina) è meglio servire insalate leggere di verdure e verdure fresche, e per secche (nasello, pesce persico, merluzzo) - contorni di verdure al vapore o purè di patate.
Ad esempio, un contorno semplice e gustoso può essere fatto con le carote. ingredienti:
- carote - 800 g;
- burro - ½ confezione;
- zucchero - 4 cucchiai. l .;
- pepe nero macinato;
- verdi.
preparazione:
- Metti le verdure a radice pelata in una pentola con acqua calda e cuoci per 8 - 9 minuti.
- Scolare il brodo.
- Sciogli il burro in una padella, aggiungi le carote e fai sobbollire per 5 - 6 minuti. Aggiungi lo zucchero e cuoci tanto.
Prima di servire, sarebbe bene cospargere le carote con pepe ed erbe tritate.
Ricetta di riso
Il riso sbriciolato e guarnito con pesce è un classico del genere.
ingredienti:
- riso a grani lunghi - 150 g;
- un paio di mele acide;
- cipolla piccola;
- burro per friggere;
- sale qb.
preparazione:
- Risciacquare il riso più volte fino a quando l'acqua diventa chiara.
- Versare i cereali lavati con 300 ml di acqua e portare ad ebollizione. Quindi ridurre al minimo il calore e cuocere fino a cottura chiusa chiudendo il coperchio. Mescola il contenuto della padella durante la cottura.
- Alla fine, aggiungi sale, mescola e lascia riposare il riso sotto il coperchio chiuso.
- Tagliare le mele a fette grandi di piccolo spessore, le cipolle - a cubetti.
- Sciogli e scalda l'olio. Friggere la frutta, mettere su un piatto e tagliarlo a cubetti.
- Friggere le cipolle nello stesso olio.
Unire cipolle e mele con riso e servire. Invece di friggere, puoi semplicemente cuocere le mele alla griglia.
Guarnire con pesce al forno
Il contorno per il pesce al forno dovrebbe essere leggero e neutro. La scelta migliore è un'insalata di verdure fresche a basso contenuto calorico con condimento piccante. In alternativa, possono essere servite anche purè di patate con piselli.
Ingredienti insalata:
- verdure (rucola, frise) - un grande mazzo;
- pomodorini - 200 g;
- olive - 30 g;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. l .;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- sale e pepe bianco.
preparazione:
- Tagliare i pomodori e le olive a metà. Combina con le verdure.
- Mescolare olio e succo di limone. Condisci l'insalata.
- Aggiungi sale e pepe.
In soli 5 minuti puoi cucinare un contorno sano e altrettanto gustoso per il pesce al forno. Devi solo mettere pesce e verdure in una teglia da forno e versarli con una salsa adatta.
Cosa servire con il pollock
Pollock risulta essere gustoso se cotto su un cuscino vegetale.
ingredienti:
- pollock - 800 g;
- fagioli - 300 g;
- peperone dolce - 1 pz .;
- cipolla grande;
- pomodoro - 1 pz .;
- lattuga - 4 pezzi .;
- verdi;
- sale, spezie;
- olio vegetale;
- farina;
- succo di limone
preparazione:
- Preparare il pesce e cospargere i pezzi della carcassa con succo di limone. Salare e conservare in frigorifero per 1 ora.
- Arrotolare il pesce nella farina e friggerlo. Metti su una teglia e inforna per 20 minuti.
- Bollire i fagioli.
- Tagliare a dadini la cipolla, pepare a strisce, il pomodoro a fette.
- Friggere cipolla e pepe, aggiungere fagioli e pomodori e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Salare, aggiungere le spezie, tritare le verdure e cospargere con un contorno.
Metti la lattuga su un piatto, sopra - verdure in umido e pezzi di pesce. Servire caldo.
Aggiunta al pesce rosso
Guarnire per il pesce rosso non è così facile da scegliere, perché di per sé ha un gusto molto ricco. Pertanto, è meglio cucinare verdure in salamoia o semplicemente tagliare a fette pomodori freschi o cetrioli.
Ben sottolinea il gusto di pesce rosso, piselli, olive, mirtilli rossi bagnati, aglio o salsa cremosa.
Il contorno giusto per il pesce in umido
L'insalata di verdure è ottima per il pesce in umido.
ingredienti:
- cetriolo - 2 pezzi .;
- pomodoro - 2 pezzi .;
- carote - 2 pezzi .;
- mele - 2 pezzi .;
- lattuga - 4 - 5 pezzi .;
- panna acida - 100 ml;
- limone - 0,25 pezzi .;
- sale e zucchero.
preparazione:
- Tagliare cetrioli, carote e mele a strisce sottili, pomodori a fette.
- Le foglie di lattuga si strappano a pezzi.
- Mescola tutti gli ingredienti, mettendo da parte alcune fette di pomodoro per la decorazione.
- Condisci l'insalata con panna acida e succo di limone, aggiungi sale e zucchero.
Fette di pomodori decorano l'insalata in cima.
Tabella: combinazione di contorno con pesce
Convenzionalmente, tutti i contorni possono essere divisi in semplici e complessi. I contorni semplici sono composti da uno o due ingredienti, come broccoli in umido o piselli. Quelle complesse comprendono tre o più componenti e quindi richiedono più tempo per cucinare e hanno un gusto più ricco (stufato di verdure, riso con verdure).
| Specie ittiche | Andare bene insieme | Contorno universale | Non in forma |
|---|---|---|---|
| Pesce Grasso | Insalate Varietà grasse di pesce da verdure fresche, frutta e bacche acide, verdure al forno | Riso Friabile | Pasta, cereali (tranne il riso) |
| Pesce Magro | Patate con burro o salsa grassa, barbabietole, verdure in umido, purea di verdure, in alcuni casi è consentito il grano saraceno |
La regola principale: le spezie utilizzate devono essere le stesse in tutti i piatti, altrimenti l'armonia del gusto si spezzerà. Il pesce pronto può essere decorato con verdure scolpite in modo figurato, quindi il piatto diventerà davvero festoso.
Gli ingredienti per contorni complessi devono essere tagliati con cura, cercando di garantire che tutti i pezzi abbiano le stesse dimensioni.
È meglio tagliare le verdure a cubetti, con un lato di 5 mm. Cucinano rapidamente e non si rovesciano nel porridge. Se le fette di verdure hanno dimensioni diverse, cucineranno in modo non uniforme: alcune saranno crude, mentre altre semplicemente bolliranno.
Il pesce non è un piatto a tutti gli effetti, ma una prelibatezza che ha bisogno di una decorazione decente con un contorno. Impara a sceglierlo correttamente e la tua famiglia apprezzerà sicuramente le tue abilità culinarie.
