La cucina francese è un numero enorme di ricette, tra le quali puoi trovare non solo le più sofisticate, ma anche relativamente semplici. L'insalata francese è un piatto semplice e nutriente. Aiuterà a diversificare la dieta quotidiana e delizierà gli ospiti durante la festa.

Insalata classica francese

L'insalata francese richiederà gli ingredienti più comuni e un po 'di tempo.

Elenco prodotti:

  • uovo - 3-4 pezzi .;
  • carote di medie dimensioni - 2 pezzi .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • prosciutto - 250-300 g;
  • formaggio a pasta dura - 200 g;
  • maionese;
  • aceto, zucchero, sale salamoia cipolla.

Fasi del processo culinario:

  1. Le cipolle sbucciate vengono tagliate a semianelli, messe in una piastra profonda. Versare 1-2 cucchiaini. zucchero, ½ cucchiaino sale. Versare 1 cucchiaio. l. aceto (9%) e un po 'di acqua calda potabile (dovrebbe coprire la verdura), tutto è mescolato. Lasciare marinare per 15 minuti, dopo di che il liquido viene travasato.
  2. Carote, formaggio e uova sode vengono strofinati finemente.
  3. Il prosciutto viene tagliato a cubetti.
  4. Gli ingredienti sono disposti su un piatto piano, formando strati. Ogni riga verrà ripetuta due volte.
  5. Le cipolle sottaceto vengono posizionate per prime.
  6. Ci sono pezzi di prosciutto. Prepara una rete di maionese.
  7. Il prossimo sarà uno strato di uova e in cima - di nuovo la salsa.
  8. Quindi vengono posizionate le carote con lo stesso ripieno, cosparse di scaglie di formaggio, impregnate di una composizione bianca.
  9. Metà degli anelli di cipolla vengono posti sul formaggio e il prosciutto rimanente viene posto su di essi. Lubrificato con maionese.
  10. Quindi ripetere gli strati: uova con maionese, carote con la stessa salsa. Lo strato più in alto è il formaggio grattugiato. Non ha bisogno di essere elaborato con nulla.

Per immergere il piatto, viene inviato in frigorifero per 2-3 ore. Prima di servire, decorare con foglie di prezzemolo.

Nizzarda al tonno

L'insalata nizzarda è un famoso piatto francese che viene solitamente servito nei ristoranti e ha molte varianti di cottura. Ma puoi seguire le istruzioni dalla ricetta più semplice a casa.

Elenco degli ingredienti:

  • tonno in scatola in olio - 1 lattina;
  • uovo - 2 pezzi .;
  • fagiolini - 200 g;
  • patate - 2 pezzi .;
  • pomodori - 3 pezzi (puoi usare 7-8 pezzi di ciliegia);
  • lattuga - 1 mazzo;
  • olive - 8 pezzi .;
  • acciughe non troppo salate - 7 pezzi

Il rifornimento di carburante viene preparato separatamente.

Per lei prendere:

  • aglio - 1-2 chiodi di garofano;
  • olio d'oliva - 7–8 cucchiai. l .;
  • aceto di vino - poco più di mezzo cucchiaio. l .;
  • sale, pepe macinato - a piacere;
  • foglie di basilico fresco - 5–7 pezzi

Fasi di cottura:

  1. Per prima cosa, prepara il condimento, per il quale in una ciotola unisci l'olio con l'aceto, spremi l'aglio con una pressa. Qui vengono aggiunti pepe, sale e foglie di basilico tritate. Mescola bene la massa.
  2. Bollire le uova, i fagiolini, le patate in anticipo.
  3. Le foglie di insalata vengono strappate a mano e coperte con un piatto piano o con utensili da portata. Leggermente aromatizzato con condimento.
  4. Metti uno strato di fagioli in cima, aggiungi nuovamente il riempimento.
  5. Impastare il tonno con una forchetta e posizionarlo al centro dell'insalatiera.
  6. I pomodori e le uova vengono tagliati a fette. Mettili attorno al pesce.
  7. Acciughe e olive sono splendidamente posizionate sopra la composizione creata.
  8. Distribuire con cura il resto della medicazione sugli ingredienti.

E anche come decorazione puoi usare capperi o cipolle, tagliati in anelli sottili.

Piatto con mela e carote

Molte casalinghe preparano un'insalata francese con mele e carote senza l'aggiunta di prodotti a base di carne.

Elenco degli ingredienti:

  • carote - 2 pezzi .;
  • cipolla piccola - 1 pz .;
  • uovo - 3-4 pezzi .;
  • mela - 2 pezzi .;
  • formaggio - 200 g;
  • maionese.

 

Processo culinario passo dopo passo:

  1. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, poste in una piastra profonda, versare acqua bollente per rimuovere l'amarezza. Tra 5-7 minuti l'acqua viene scaricata (puoi marinare la verdura, come descritto sopra nella ricetta classica).
  2. Strofina finemente carote e formaggio, le mele e le uova vengono lavorate in grandi pezzi.
  3. Uno strato di cipolla viene steso su un piatto piano o in una ciotola per insalata, unta con maionese.
  4. Su di essa è posta una mela, decorata con una rete di besciamella.
  5. Il prossimo è uno strato di uova, in cima - versando.
  6. Ora posiziona le carote, bagnale con la salsa.
  7. Per le carote - formaggio, sopra una griglia della stessa composizione.
  8. Ripeti i livelli di design: mela, uova, carote, trucioli. Ogni strato, ad eccezione del formaggio, è sicuramente trattato con maionese.

Consenti al piatto di immergersi nel frigorifero e servire al tavolo, decorato con verdure.

Insalata "Padrona Francese"

Una combinazione originale di ingredienti si trova nell'insalata francese della padrona.

Prodotti richiesti per il piatto:

  • filetto di pollo - 300 g;
  • carote di medie dimensioni - 2 pezzi .;
  • noci sbucciate - 1 tazza;
  • uvetta - 200 g;
  • formaggio a pasta dura - 100 g;
  • cipolla -1 pz .;
  • arance - 2 pezzi .;
  • pepe (facoltativo);
  • maionese;
  • aceto, sale e zucchero per cipolline.

Processo di cottura passo-passo:

  1. Tagliare la cipolla a semianelli, marinare in acqua bollente con l'aggiunta di aceto, zucchero e sale. Dopo 15 minuti il liquido viene scaricato.
  2. L'uvetta viene lavata e scottata, lasciata in questo liquido in modo che si ammorbidisca un po '. Quindi l'acqua viene travasata. Lascia asciugare l'uvetta.
  3. I dadi sono schiacciati.
  4. La carne di pollo precotta e refrigerata viene tagliata a pezzi (puoi pepare un po ').
  5. Strofina finemente le carote, il formaggio - grossolanamente.
  6. Le arance sbucciate vengono tagliate a fette. Un film sottile viene rimosso da ogni fetta.
  7. Gli alimenti preparati vengono stratificati su un piatto piano, ricordando di ingrassare ogni strato (tranne noci e arance) con maionese.
  8. L'ordine è il seguente: pollo, semianelli di cipolla, uvetta, carote, formaggio, noci, pezzi di frutta.

L'insalata "padrona francese" non sarà meno gustosa se la carne bollita viene sostituita con pollo affumicato. Prima di servire, gli strati devono essere ben bagnati, quindi il piatto viene posto per 1 ora in frigorifero.

Antipasto di senape di Digione

La senape di Digione è uno dei componenti del condimento per molte insalate francesi.

Un piatto semplice viene preparato dai seguenti ingredienti:

  • cetriolo fresco - 2 pezzi .;
  • petto di pollo - 1 pz .;
  • piselli - 1/2 lattine;
  • uovo di quaglia - 4 pezzi .;
  • prezzemolo, aneto.

Per il rifornimento di carburante prendere:

  • Senape di Digione - 1 cucchiaio. l .;
  • olio d'oliva - 3-5 cucchiai. l .;
  • senape acuta - 1/3 cucchiaino;
  • aceto di mele (o succo di limone) - 1 cucchiaino;
  • sale, pepe - facoltativo.

Procedura dettagliata per creare un'insalata:

  1. Preparare il condimento mescolando accuratamente tutti gli ingredienti in una ciotola profonda.
  2. Il cetriolo e la carne vengono tagliati a dadini. Le uova vengono schiacciate o tagliate in quarti. Verdure tritate finemente.
  3. I prodotti a fette vengono sparsi in un'insalatiera, vengono aggiunti i piselli. Tutti i componenti del piatto sono mescolati con il condimento.

Olivier in francese

La ricetta classica per un vero "Olivier" francese è nettamente diversa dalla popolare e amata insalata russa, che utilizza ingredienti economici e convenienti.

Per il piatto devi prendere i seguenti prodotti:

  • uovo di quaglia - 6 pezzi .;
  • lattuga - 1 mazzo;
  • fagiano di nocciola - 2 pezzi .;
  • patate - 3-4 pezzi .;
  • colli tumorali - 20 pezzi .;
  • cetrioli sottaceto - 150-200 g;
  • capperi - 1-2 cucchiaini;
  • cetrioli freschi - 1-2 pezzi .;
  • lingua di vitello - 1 pz .;
  • maionese;
  • il sale è facoltativo.

Alcuni ingredienti (fagiano di nocciolo, colli di cancro) non sono sempre reperibili, quindi vengono sostituiti con qualcosa di più economico. Invece di cacciagione, si consiglia di utilizzare un'anatra o una quaglia e sostituire i colli di gamberi con gamberetti o aragoste (anche se questi cambiamenti influenzeranno il gusto del piatto). Per condire, è meglio usare la maionese fatta in casa, ma puoi farlo con la salsa acquistata.

Fasi di cottura:

  1. Il fagiano viene bollito in anticipo. Il gioco languirà per circa 2 ore. Il brodo deve essere salato durante il trattamento termico. Quando il fagiano è pronto, vengono tagliati (per l'insalata avrai bisogno di filetti).
  2. E devi anche saldare la lingua. Viene lavato, messo in una padella. Acqua salata, cospargere le spezie, mettere la cipolla. Tempo di cottura - 2 ore.
  3. È necessario preparare il collo del cancro. Se sono disponibili gamberi interi, devono essere bolliti e puliti. È più conveniente acquistare imballaggi con un prodotto già finito, che viene venduto in alcuni negozi. Ogni collo può essere tagliato a metà.
  4. Le patate e le uova vengono bollite, tagliate a pezzi.
  5. Lingua, filetto di pollame, cetrioli - in salamoia e freschi - tagliati a cubetti (verdure fresche libere dalla buccia). I capperi sono schiacciati.
  6. Le foglie di lattuga vengono strappate a mano in piccole parti, coprono il fondo dei piatti. Tutti i componenti preparati del piatto sono posati sopra. Condito con maionese. Misto.

Il francese "Olivier" viene solitamente decorato prima di servire. Nel ruolo dell'arredamento commestibile ci sono colli cancerosi, caviale nero (che può essere sostituito con il rosso), metà delle uova di quaglia, foglie di verde.

Nel processo di preparazione del francese e di altre insalate, c'è spazio per la creatività culinaria. Puoi seguire le raccomandazioni suggerite o aggiungere qualcosa di interessante e di nuovo a ricette collaudate.

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