La cucina francese coccola i buongustai con aromi delicati e insoliti contrasti di delicata dolcezza e sale. Un primo piatto tradizionale a base di cipolla ha un sapore così originale. La ricetta classica per la zuppa di cipolle francese è molto semplice ed economica, mentre l'output dà un vero capolavoro culinario che non lascia indifferente nessuno.
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Zuppa di cipolle francese classica
L'esecuzione più senza pretese di Soupe a l'Oignon è considerata un brodo di cipolla leggero, che deve essere integrato con crostini al formaggio. La zuppa viene preparata per circa un'ora e mezza, ma non richiede competenze speciali. Provalo e rimarrai sorpreso di come la composizione semplice verrà trasformata con una preparazione adeguata.
componenti:
- cipolle - 800 g;
- burro - 150 g;
- pollo o brodo magro - 1 l;
- baguette - 200 g;
- formaggio (varietà di groviera) - 150 g;
- sale, spezie macinate a piacere.
Come cucinare una vera zuppa di cipolle:
- La verdura sbucciata dovrebbe essere tagliata a semianelli, sciogliere il burro in un calderone con un fondo denso e a fuoco basso iniziare a rosolare la cipolla. Condire con sale e pepe durante il riscaldamento. Il processo dovrebbe durare 20-40 minuti, durante i quali i pezzi si caramelleranno gradualmente in olio e acquisiranno una tonalità dorata trasparente.
- Quando i bordi della cipolla si scuriscono leggermente, aggiungi il brodo, mescola accuratamente la composizione e fai bollire leggermente il liquido fino a ottenere uno stato denso.
- Una baguette o una pagnotta viene tagliata a fette grandi e inviata al marrone nel forno. I crostini devono essere fritti su entrambi i lati, il che richiederà circa 15 minuti. Puoi usare un tostapane o un forno a microonde.
- Formaggio grattugiato grossolanamente.
- La zuppa pronta viene distribuita in scodelle resistenti al calore, sopra i crostini e cosparsa di formaggio. Successivamente, le porzioni vengono inviate al forno per 2-3 minuti, in modo che le patatine vengano fuse e cotte.
Mangiano il piatto eccezionalmente fresco immediatamente dopo la cottura in una forma calda, quasi bollente.
Buono a sapersi: la zuppa di cipolle è considerata dietetica e adatta ai vegetariani. Basta sostituire il brodo di carne con acqua e scegliere il pane fatto in casa senza lievito. Il valore energetico di questo piatto è di solito circa 80 kcal per 100 grammi.
Con Pancetta E Feta
Un piatto tradizionale della cucina francese, in giro per il mondo, ha acquisito molte modifiche. Quindi, hanno iniziato a cucinare il solito piatto di cipolle con formaggio bianco e pancetta. Questa composizione ricorda in qualche modo una zuppa con carni affumicate e da una presentazione provoca già salivazione.
Per preparare un'insolita purea di zuppa di cipolle, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- patata - 6 pezzi .;
- cipolle - 4 pezzi .;
- acqua - 1 l;
- formaggio feta - 200 g;
- pancetta - 80 g;
- burro - 2 cucchiai. l .;
- salvia, timo, timo, sale, pepe - a piacere.
Come cucinare una tenera zuppa:
- Le cipolle devono essere tritate e saltate nel burro fino a quando non diventano rosate.
- Aggiungi le fette di pancetta all'arrosto e condisci il composto con la salvia (mezzo cucchiaino).
- Bollire le patate, versare il brodo da esso in un contenitore separato, macinarlo in purè di patate e diluire con la giusta quantità di liquido fino alla consistenza della zuppa di crema.
- Feta grattugiato finemente.
- Versare le prelibatezze su piatti porzionati, aggiungere la frittura al primo piatto e condire con formaggio. E anche il piatto può essere decorato con cipolle verdi tritate finemente.
Dicono che la ricetta non è legata alla cucina francese, ma proveniva dalla Grecia. Ma anche un piatto così delizioso ha un aroma eccellente e note uniche di sapore di cipolla.
Cucinare con formaggio e crostini
Esiste una versione dietetica molto insolita della zuppa francese, che può essere definita non solo ipocalorica, ma anche "pigra". Ci sono sempre componenti per esso in ogni cucina e solo mezz'ora è pronta per essere mangiata.
Cosa è necessario per 2 porzioni:
- cipolle - 3 pezzi .;
- formaggio (qualsiasi duro) - 150 g;
- pagnotta o pane bianco - 2 fette;
- sale, pepe bianco o nero, foglia di alloro - a piacere;
- acqua - 1 l.
Cottura veloce:
- Le cipolle vengono tagliate a semianelli e fatte cuocere a fuoco lento fino a quando il brodo diventa aromatico e saturo e la verdura diventa completamente morbida.
- I toast non molto secchi sono fatti da fette di pane, dopo di che vengono tagliati a cubetti. Se lo si desidera, è possibile macinare immediatamente la pagnotta e asciugare da tutti i lati del forno. È importante che i cracker non siano insensibili.
- Formaggio grattugiato grossolanamente.
- Il brodo di cipolla pronto viene versato in ciotole, condito con cracker e formaggio grattugiato. Non c'è bisogno di cuocere la zuppa.
Questa è una versione liquida e leggera del piatto, quindi sicuramente non danneggerà la figura di un amante del cibo delizioso, anche se "si siede" a dieta.
Zuppa di cipolle tradizionale di chef francesi con vino
Nella ricetta originale, la zuppa di cipolle deve essere cotta in brodo di carne con vino e formaggio dolce. Il gusto delicato della verdura cremosa offre un'incredibile combinazione con groviera e uva bianca e il trattamento appare lussuoso e raffinato.
ingredienti:
- cipolla bianca - 700 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- burro - 40 g;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
- brodo di pollo - 1 l;
- vino bianco semisweet - 250 ml;
- baguette - 4-6 fette;
- Groviera - 150 g;
- sale, pepe, noce moscata - con moderazione.
Come cucinare la zuppa di cipolle francese con il vino:
- La verdura sbucciata viene tagliata a semianelli e l'aglio viene passato attraverso una pressa.
- In una padella profonda con pareti dense, riscalda entrambi i tipi di olio aggiungendo zucchero. Disporre le verdure e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a un'ora sotto il coperchio. La cipolla dovrebbe acquisire una sfumatura marrone caramello.
- Spezie e vino vengono aggiunti alla miscela preparata, si lascia evaporare l'alcool, mescolando costantemente la composizione.
- Quindi versare il brodo e cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa denso in consistenza.
- La baguette, tagliata a fettine sottili, viene essiccata in forno su entrambi i lati fino a formare una deliziosa crosta. Il formaggio viene strofinato o tagliato a strisce.
- Il liquido finito viene versato in zuppiere porzionate o ciotole di argilla, coperto di crostini e cosparso di scaglie di formaggio.
- Le porzioni vengono inviate al forno per 2-3 minuti fino a quando il formaggio è morbido e leggermente tostato. Servi il cibo caldo.
Buono a sapersi: i piatti con formaggi fusi devono essere consumati caldi e lavati con alcool o cotti con alcool. Quindi il formaggio non caricherà la digestione e la ricetta acquisirà un sapore piccante.
Ricetta di Julia Vysotskaya
Una famosa hostess offre molti dei suoi segreti per cucinare cibi aromatici.
Per fare questo, hai bisogno solo di alcuni ingredienti che sono sempre a portata di mano:
- cipolle (grandi) - 4 pezzi .;
- burro - 125 g;
- pagnotta di grano - 4 fette;
- Formaggio svizzero - 200 g;
- acqua o brodo - 1 l;
- sale, pepe bianco, alloro. foglia a piacere.
Processo di cottura:
- Sbucciate e tritate la cipolla a semianelli o quarti. L'olio viene riscaldato in un profondo calderone su un fuoco molto lento.
- Successivamente, la verdura viene posta in grasso bollente, mescolata accuratamente e caramellata per 20-30 minuti. È necessario farlo in un contenitore sigillato in modo che un aroma speciale non evapori.
- La pagnotta viene tagliata a fette grandi, che copriranno il piatto, ed essiccata da 2 lati nel forno fino a doratura. Formaggio grattugiato grossolanamente. Si consiglia di scegliere varietà svizzere.
- Alla cipolla aggiungere acqua o brodo, 2 foglie di alloro, spezie. Cuocere per qualche altro minuto, fino a quando l'acqua bolle a metà.
- La zuppa pronta viene versata in contenitori resistenti al calore, cosparsa di formaggio, ricoperta di crostini e aggiungendo nuovamente le patatine. Quindi le porzioni languiscono nel forno per circa 3 minuti, fino a quando la parte superiore è rosolata.
Julia afferma che la cipolla stessa dà un aroma eccellente, quindi invece di brodo grasso, puoi riempire la zuppa con normale acqua calda. Sarà difficile resistere a un piatto profumato.
Piatto fragrante di Ilya Lazerson
Una caratteristica della zuppa di cipolle eseguita da un famoso cuoco è il ricco aroma di tale cibo. Due ore di stregoneria al fuoco e una zuppa di cipolle francese con vino sorprenderanno piacevolmente tutti quelli che ti sono vicini.
Per il brodo avrai bisogno di:
- scalogno - 1-2 pezzi .;
- cipolle - 1 pz .;
- carote - 1 pz .;
- prezzemolo - 3-5 rami;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- pollo - 500 g;
- chiodi di garofano, sale.
La carne di pollame viene cotta fino a cottura, aggiungendo tutti i componenti vegetali e le spezie lungo la strada, dopo di che viene filtrato il brodo.
Per la zuppa è necessario:
- cipolle - 4 pezzi .;
- vino bianco secco - 200 ml;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- baguette - 200 g;
- sale, zucchero, timo - a piacere.
Come cucinare:
- La verdura sbucciata e tritata finemente in semianelli viene fatta cuocere a fuoco lento nel burro fuso.
- Quando i pezzi sono dorati e diventano trasparenti, aggiungi circa 0,5 cucchiaini. zuccheri, spezie a piacere e vino, permettono al liquido di evaporare.
- Versare il brodo e portare a ebollizione la composizione.
- Baguette, tagliata a fette, essiccata in forno su entrambi i lati. Formaggio grattugiato grossolanamente.
- La zuppa pronta viene versata in pentole, il pane, il formaggio vengono aggiunti e inviati al forno in modo che la parte superiore sia rosolata. Le porzioni servite sono cosparse di prezzemolo e servite calde.
Così facilmente puoi cucinare un piatto unico, di cui hanno sentito parlare molti amanti dei piatti squisiti. Buon appetito!
