La baguette francese è un ottimo analogo del pane tradizionale. Può essere servito con piatti o usato per creare antipasti con una base croccante e tenera.
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Ricetta tradizionale baguette francese
La ricetta della baguette francese prevede ingredienti semplici, ma un processo di preparazione piuttosto complicato.
Composizione degli ingredienti:
- farina setacciata - 800 g;
- lievito in polvere - 13 g;
- acqua filtrata - 530 ml;
- sale qb.
Metodo di cottura:
- Cominciamo a preparare la baguette con la pasta. Versare 8 g di lievito in una ciotola profonda e riempirli con mezzo bicchiere d'acqua. Mescolare delicatamente 100 g di farina nella soluzione e lasciare l'impasto per un paio d'ore sotto un panno respiratorio.
- Dopo due ore, versare il lievito, la farina, il sale e l'acqua rimanenti nell'impasto. Iniziamo a impastare l'impasto alla massima velocità della mietitrebbia per 10 minuti. Quindi rallentiamo e impastiamo un altro paio di minuti.
- Lasciamo l'impasto per un'ora e mezza sotto il panno per un "riposo". Puoi batterlo dopo 45 minuti per saturare l'aria.
- Mettiamo la massa sul tavolo, la dividiamo in pezzi del peso di 200 ge formiamo piccole baguette in base alle dimensioni della teglia (stendete prima la torta, quindi ruotatela in una baguette).
- Lasciare gli spazi vuoti per altri 15 minuti sotto il panno.
- Facciamo piccole incisioni oblique sulle baguette e le mettiamo su un reticolo coperto di pergamena. Mettiamo una teglia sotto l'acqua in modo che il vapore renda il pane più succoso.
- Cuocere per un quarto d'ora ad una temperatura di 200 gradi.
La baguette francese deve essere impastata molto delicatamente - toccando leggermente con un mattarello o con le mani in modo che l'impasto non perda la sua consistenza e ariosità.
Ripieno nel forno
Se ti piacciono i dolci che possono essere serviti come piatto separato, dovresti provare a preparare una baguette francese con ripieno.
Composizione degli ingredienti:
- farina setacciata - 500 g;
- acqua filtrata - 300 ml;
- olio di semi di girasole - 15 g;
- sale - 8 g;
- lievito secco - 3 g;
- prosciutto magro - 300 g;
- senape - 30 g.
Metodo di cottura:
- Per prima cosa prepara l'impasto. Diluiamo il lievito in 150 ml di acqua, mettiamo 100 g di farina e lasciamo la massa per un paio d'ore.
- Aggiungi farina, acqua, sale all'impasto e impasta delicatamente l'impasto.
- Distribuiamo la massa in una padella unta d'olio, lasciamo lievitare (circa 2 ore).
- Mescolare nuovamente l'impasto e lasciarlo per due ore.
- Distribuiamo la massa sul tavolo, la dividiamo in tre parti.
- Allunghiamo ogni parte con le mani fino alle dimensioni della torta, copriamo con senape e fette sottili di prosciutto.
- Trasformiamo la torta in un "tubo", facciamo piccoli tagli in cima e mettiamo la baguette su un reticolo coperto di pergamena.
- Quindi fai il resto del test.
- Cuocere una baguette per circa 20 minuti a 220 gradi.
Il prosciutto nel ripieno può essere sostituito con fette di formaggio, fette sottili di pollo o ricotta.
Cucinare con aglio in una macchina per il pane
Una baguette croccante con un delicato aroma di aglio diventerà una vera decorazione della tua tavola.
Composizione degli ingredienti:
- farina - 400 g;
- acqua filtrata - 200 ml;
- lievito secco - 20 g;
- sale - 10 g;
- zucchero - 15 g;
- olio d'oliva - 40 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano.
Metodo di cottura:
- In acqua calda uniamo sale, zucchero e lo versiamo in una ciotola di una macchina per il pane. Aggiungi farina, lievito e attiva la modalità Baguette.
- Ora prepara il ripieno. Premere l'aglio fino a pelo e mescolare con olio d'oliva.
- Otteniamo l'impasto finito dal creatore del pane, lo dividiamo in 4 parti.
- Rotoliamo ogni parte in una piccola torta, pieghiamo lungo il perimetro del bordo. Stendere nuovamente l'impasto. Lo facciamo 3 volte.
- Ogni torta è ricoperta di olio d'aglio e attorcigliata in una baguette.
- Mettiamo l'impasto nello stampo, facciamo diversi tagli lungo la linea obliqua e spruzziamo le baguette con acqua.
- Cuociamo il pane nella macchina per il pane in base alla modalità del dispositivo.
Lievito Di Sesamo
Il condimento al sesamo rende ogni cottura particolarmente deliziosa e profumata, la baguette francese non fa eccezione.
Composizione degli ingredienti:
- farina - 500 g;
- latte - 200 ml;
- acqua - 70 g;
- sol. olio - 20 g;
- uovo - 1 pz .;
- zucchero semolato - 20 g;
- sale - 5 g;
- lievito secco - 15 g;
- ss. burro fuso - 60 g;
- semi di sesamo.
Metodo di cottura:
- Unire il latte con acqua, diluire il lievito secco in una miscela.
- Aggiungi alla soluzione in 10 minuti olio di semi di girasole, uovo e zucchero. Batti la massa.
- Quindi, aggiungiamo sale, farina e iniziamo a impastare la pasta. Farlo meglio con gli elettrodomestici da cucina.
- Metti l'impasto finito in una ciotola e lascia per un'ora per "riposare".
- Ora dividiamo la massa in due parti e ungliamo ciascuna con burro fuso.
- Facciamo una torta dall'impasto e la arrotoliamo in un denso "tubo". Facciamo lo stesso con la seconda parte del test. Copriamo ogni baguette con tagli obliqui e cospargiamo abbondantemente con semi di sesamo.
- Lasciare il pezzo in frigorifero per 15 minuti.
- Trasferire le baguette su una teglia coperta di pergamena, cuocere il pane per 40 minuti a una temperatura di 200 gradi.
Opzione dalla nonna di Emma
Prendi in considerazione la ricetta per preparare le baguette a casa dalla nonna di Emma, un blogger dilettante culinario molto popolare.
Composizione degli ingredienti:
- farina - 1 kg;
- acqua - 680 ml;
- sale - 20 g;
- lievito - 20 g.
Metodo di cottura:
- Iniziamo a cucinare con l'impasto. Versare 180 ml di acqua riscaldata in una ciotola profonda e versarvi 5 g di lievito secco. Lasciare l'impasto per un quarto d'ora. Quindi aggiungere 250 g di farina e 5 g di sale all'impasto. Mescolare il pezzo in lavorazione e lasciarlo per 15 ore in un luogo caldo.
- Dopo 15 ore, continua la cottura. Versare 0,5 litri di acqua riscaldata in una ciotola separata, versare 15 g di lievito secco e lasciarli gonfiare (15 minuti).
- Versare 750 g di farina in un altro piatto, aggiungere 15 g di sale e versare gradualmente l'acqua con il lievito, mescolando l'impasto. Introdurre l'impasto.
- L'impasto dovrebbe diventare viscoso ed elastico.Quando si ottiene la consistenza necessaria, trasferirla in un'altra ciotola, coprire con un film e lasciarlo riposare per 2 ore.
- Dopo 2 ore, impastare e formare una busta. Ancora una volta, copri la massa con il film e parti per un'ora.
- Dividiamo il resto dell'impasto in 6 parti.
- Rotoliamo ogni parte in una torta piatta con le nostre mani.
- Su un lato della formazione, pieghiamo l'impasto in modo da formare un bordo largo. Lo giriamo dalla parte opposta e facciamo lo stesso. Formiamo i lati sui lati opposti fino a quando il pezzo non acquisisce la larghezza della baguette desiderata.
- Quindi fai il resto del test.
- Distribuiamo le baguette su una teglia coperta di pergamena, cospargetele di acqua e lasciamo per un'altra ora.
- Dopo un'ora, coprire le baguette con tagli obliqui e metterle in forno per 25 minuti a una temperatura di 230 gradi.
I segreti della cucina francese
La cucina francese ha diversi segreti della cottura, che ti permetteranno di cuocere facilmente una deliziosa baguette.
Quindi, se vuoi cucinare una baguette croccante sottile, è meglio mettere uno stampo con acqua sotto la griglia del forno in modo da non cuocere troppo la briciola sotto la crosta. Allo stesso scopo, l'impasto può essere cosparso di acqua prima della cottura.
Inoltre, una baguette francese al forno può essere ricoperta di cremoso ammollo all'aglio per dargli nuove sfumature aromatizzanti.
Composizione degli ingredienti:
- olio d'oliva - 15 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- ricotta - 30 g;
- origano - 5 g.
Metodo di cottura:
- Premi l'aglio sotto pressione finché non si forma la pappa.
- Mescolare gli ingredienti fino a che liscio.
- Applicare sulla baguette calda finita appena prima di servire.
Non dimenticare la stratificazione: la fase in cui l'impasto acquisisce la sua consistenza e diventa più arioso a causa dell'evaporazione dell'acqua. Deve essere miscelato più volte dopo il "riposo" e presentato sotto forma di una busta.
Usando questi metodi per preparare le baguette francesi, imparerai un nuovo tipo di pasticcini croccanti e deliziosi che non lasceranno nessuno indifferente.
