La bistecca alla fiorentina è preparata per una grande azienda nelle tradizioni toscane. Questa è una festa italiana con deliziosa carne fritta, servita con un bicchiere di vino, salsa o spicchi di limone. Qui il contorno non viene messo per non ridurre il gusto della succosa delicatezza del controfiletto.

Bistecca di manzo alla fiorentina classica

La popolarità della bistecca ha catturato a lungo i buongustai, in particolare la metà maschile. La caccia ha lasciato il segno nella storia dell'umanità. "Cucinare una bistecca" è esattamente la frase che equivale alla parola "bottino". Dopotutto, il piatto fiorentino viene servito sotto forma di un enorme pezzo di carne, che può pesare da 1-3 kg.

Per cucinare in modo indipendente, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • filetto di manzo - 1 kg;
  • olio d'oliva - 2 cucchiaini;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • timo e paprika affumicata - 1 cucchiaino ciascuno;
  • scorza di limone - 1 cucchiaino;
  • burro - 40 g;
  • crema - 30 g.

Metodo di cottura:

  1. Il filetto di manzo viene scelto largo almeno due dita.
  2. Viene lavato a fondo, asciugato bene, unto con olio d'oliva e paprika.
  3. La carne deve essere lasciata per 30 minuti, in modo da essere satura e dare una crosta marrone durante la frittura.
  4. Quindi vengono fritti su entrambi i lati a fuoco alto fino a ottenere uno strato appetitoso.
  5. Sono trasferiti su una teglia da forno, le fette di aglio sono sparse sopra.
  6. Il forno viene riscaldato a 170 gradi, una delicatezza viene cotta al suo interno per 30 minuti.
  7. Quando l'aglio è abbastanza morbido, deve essere rimosso.
  8. Allo stesso tempo, la bistecca alla fiorentina viene lasciata fino alla frittura desiderata.
  9. Per la salsa, l'aglio al forno viene macinato, combinato con burro, panna, timo e scorza di limone.
  10. Tutti gli ingredienti per la salsa vengono miscelati fino a che liscio, quindi trasferiti in frigorifero per un paio di minuti.
  11. La bistecca appetitosa viene tradizionalmente servita su una tavola di legno con salsa cremosa.

La torrefazione è considerata un rito speciale: tradizionalmente viene utilizzata in tre tipi di torrefazione: Rara (con sangue), Media (arrosto medio), Ben cotta (ben arrostita). Molto spesso, gli occidentali preferiscono la prima opzione, i nostri buongustai preferiscono ben fritti. A seconda delle tue preferenze, puoi determinare autonomamente il grado di prontezza.

Cucinare la bistecca di manzo al carbone

La bistecca in Italia è tradizionalmente cotta sul carbone. All'inizio può sembrare che la carne sia troppo cotta, ma questo è solo l'aspetto. Se tagli la polpa, l'interno della bistecca è succoso, piacevole rosa. Una delle condizioni è che quando si frigge il pezzo di carne non viene condito con nulla, questo viene fatto prima del suo utilizzo. Tradizionalmente servito su un grande piatto con spicchi di limone.

Per valutare il gusto di una bistecca sul carbone, cucinalo tu stesso dai seguenti ingredienti:

  • filetto disossato - 1-3 kg;
  • limone - 2 pezzi .;
  • spezie qb.

 

Metodo di cottura:

  1. È importante utilizzare il controfiletto dell'anca con una larghezza di 4-6 cm.
  2. Inoltre, la carne viene conservata in frigorifero per almeno due settimane.
  3. Come già accennato, non sono necessarie spezie, marinate, quindi il gusto sarà delicato e naturale.
  4. Non è necessario lavare il prodotto a base di carne, deve essere assolutamente asciutto.
  5. Per friggere, si usano carboni leggermente fumanti, la legna da ardere di quercia è adatta a questo.
  6. Per prima cosa, friggi a fuoco vivo per ottenere una crosta deliziosa.
  7. Quindi spostare il pezzo in una zona di fuoco calma per 5 minuti.
  8. Dopo friggere in direzione di "in piedi sull'osso".
  9. La durata totale del tempo di tostatura è di 20 minuti.
  10. La bistecca alla fiorentina viene trasferita su un grande piatto, condita con spezie e servita con fette di limone.

Opzione di vitello

A casa, una bistecca di manzo alla fiorentina viene preparata al meglio con carne di vitello. La delicatezza si rivelerà tostatura tenera, succosa e necessaria. La cosa principale è una patatina croccante all'esterno e una carne tenera all'interno. Questa è un'ottima opzione per una cena in famiglia o romantica, che serve buon vino rosso.

Facile da cucinare, la presenza di ingredienti di base è sufficiente:

  • filetto di vitello - 1 kg;
  • olio d'oliva - 1,5 cucchiaini;
  • spezie qb.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare la carne in più parti, la larghezza dovrebbe essere di 6 cm.
  2. Ogni pezzo è inchiodato un po 'con un palmo.
  3. Spalmato su tutti i lati di olio, cosparso di spezie - paprika, pimento.
  4. Un pezzo viene spostato nella padella, fritto per due minuti su ciascun lato.
  5. Viene trasferito su una teglia da forno, inviato al forno a una temperatura di 150 gradi - per 15 minuti.
  6. Dopo che la carne è pronta, spalmare delicatamente sul piatto.
  7. Bistecca speziata cosparsa di sale, coprire con un foglio per 10 minuti.

Ricetta di carne reale

Fragrante "Bistekka" - sembra reale, il che implica un metodo per preparare la carne di manzo alla griglia. Questa è una delizia dalla crosta piccante, che rivela l'ulteriore sapore del piatto caldo.

Per preparare prelibatezze italiane per tutta la famiglia, usa la griglia e la seguente composizione:

  • filetto di manzo disossato - 0,800 –1,5 kg;
  • olio d'oliva - 3 cucchiai. l .;
  • spezie qb.

Metodo di cottura:

  1. Non è necessario risciacquare il taglio selezionato.
  2. Anche nella fase di torrefazione escludere spezie, marinate, salse.
  3. Distribuire un pezzo di carne alla griglia, friggere bene la crosta.
  4. Quindi mettere l'osso, friggere fino al livello di mezzo di frittura.
  5. Spostare su una tavola di legno, tagliare a fette.
  6. Condire con le spezie, versare sopra l'olio d'oliva e servire.

Segreti di chef esperti

Se vuoi apprezzare la ricetta di una bistecca alla fiorentina, allora il consiglio è di provare la delicatezza in uno dei ristoranti di Firenze o nella città di Panzano in Chianti. Nel caso in cui questa non sia l'opzione migliore, puoi cucinarla da solo, ma secondo la ricetta del maestro culinario italiano Dario Ceccini. Il segreto principale della sua preparazione è la carne tenera del "Chyanin" dell'individuo di due anni e l'arrosto di grado raro.

 

Suggerimenti importanti per la cottura graduale:

  1. Per prima cosa, prepara la salsa, mescola accuratamente i componenti: burro, panna, timo, scorza di limone.
  2. Il filetto viene fritto sulla griglia alcuni minuti fino a quando la crosta non viene fritta, ma in modo che la carne all'interno rimanga rosa e corrisponda al grado di arrosto arrosto.
  3. Viene trasferito in un piatto, tagliato in piatti, cosparso di spezie, innaffiato con olio d'oliva.
  4. Servito con salsa cremosa e spicchi di limone.

Ogni ricetta di bistecca toscana suona in modo diverso ed è originariamente preparata. Una corretta cottura, salsa di panna, fette di limone sono i dettagli principali di un piatto di carne. Per sentire tutto l'aroma e il gusto, prepara un trattamento alla griglia o alla griglia, questo darà un'impressione vivida di una deliziosa sorpresa a te e ai tuoi cari.