Pasta di pistacchio –3 ricette come fare a casa.

Per gli amanti dei deliziosi condimenti per la colazione o delle brillanti aggiunte ai capolavori della pasticceria, la pasta di pistacchio sarà uno strumento indispensabile. Può essere utilizzato nella preparazione di un biscotto profumato, un integratore per gelato ordinario, pan di zenzero. Ma non in tutti i negozi puoi trovare un prodotto del genere, quindi le hostess preferiscono cucinarlo a casa.

Composizione e contenuto calorico della pasta di pistacchio

Il prodotto principale nella preparazione della pasta sono le noci di una piacevole tinta verde.

Ci sono molte ricette per cucinare, ma è impossibile fare a meno del primo ingrediente.

Le noci contengono:

• grassi - 46%;
• carboidrati - 22%;
• proteine ​​- 21%;
• acqua - 4%.

Le noci contengono complessi vitaminici e minerali che hanno un effetto benefico sul corpo. La pasta fatta in casa è buona perché c'è fiducia nella sua composizione, il che significa l'assenza di additivi chimici e aromi. Ma per mangiare, il prodotto in grandi quantità non è raccomandato, poiché ci sono 650 kcal per 100 g.

L'uso della pasta in cucina

La pasta di noci fatta in casa viene utilizzata nella preparazione di molti capolavori culinari. In genere, si tratta di torte, biscotti, torte e pasticcini fatti in casa. Per chi ama compiacere la propria famiglia con i dolci, puoi provare la pasta per preparare ganache, panna, mousse e dolci.

Pasta di pistacchi - una ricetta classica

Puoi trovare un gran numero di ricette su come preparare la pasta al pistacchio. Tutto dipende dall'immaginazione e dalle preferenze della padrona di casa.

La composizione della pasta di pistacchio può essere determinata come segue:

• pistacchi naturali (non fritti) - 125 g;
• acqua - 20 g;
• zucchero - 60 g;
• mandorle amare (estratto) - 2 gocce;
• farina di mandorle - 30 g.

Per creare una versione classica, di seguito è riportata una ricetta dettagliata:

1. Sbucciare le noci (125 g) dalla buccia e posizionarle su una teglia da forno in uno strato. Preriscalda il forno a 150 gradi. Tieni i pistacchi per 15 minuti.
2. Cucinare lo sciroppo di zucchero. Prendiamo un mestolo (è preferibile che il fondo sia spesso), versiamo 60 g di zucchero e aggiungiamo 20 g di acqua. Accendiamo la stufa e portiamo a una temperatura di 114 gradi. È consentito utilizzare coloranti alimentari per migliorare l'ombra. Nel processo di preparazione dello sciroppo, non è consigliabile utilizzare cucchiai o una frusta per mescolare, in modo che la composizione non si cristallizzi. Meglio prendere il secchio in mano e girare lentamente. Quindi aspettiamo che lo sciroppo si riscaldi fino a 121 gradi. Dal momento che è difficile controllare la temperatura, si consiglia di utilizzare un termometro culinario.
3. Quindi ci addormentiamo pistacchi e mescoliamo rapidamente. La prontezza è stimata dalla cristallizzazione e dal grado di copertura con lo sciroppo. Se non è stato possibile ottenere questo effetto, la temperatura richiesta non è stata raggiunta. Quindi devi aumentare i gradi fino a quando si verifica la cristallizzazione.
4. Distribuiamo le noci su carta pergamena o uno speciale tappetino da cucina. Aspetta che si raffreddi.
5. Versare la farina di mandorle preparata (30 g) e le noci in un frullatore. Schiaccia quanto la tecnica può fare. Se il dispositivo è vecchio, è meglio prendere un normale macinacaffè. E poi versare il prodotto tritato in un frullatore.
6. Introdurre gradualmente olio vegetale (1,5-2 cucchiai da tavola) ed estratto di mandorle (2 gocce). Mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.

Resta da trasferire la massa risultante in un contenitore di plastica e trasferirla nel frigorifero per renderla più densa. È importante ricordare che il prodotto può essere conservato per non più di sei mesi.

Per preparare la pasta al pistacchio, si consiglia di preparare un frullatore. L'uniformità della massa ottenuta dipende dal suo lavoro.

Cucinare con le noci

ingredienti:

• noci - 400 g;
• latte - 120 g;
• miele - ¼ di tazza;
• cacao - ¼ di tazza.

Per una varietà di sapori, è adatta una pasta con l'aggiunta di noci.

La ricetta è semplice e prevede diversi passaggi:

1. Disporre 400 g di noci su una teglia e asciugare per 15 minuti.
2. Macinare con un frullatore o un macinacaffè.
3. Inserisci un quarto di tazza di miele, cacao e noci e macina di nuovo.
4. Aggiungere gradualmente 120 g di latte e sbattere fino ad ottenere una pasta densa e uniforme.

Resta da refrigerare la pasta per addensare.

Opzione per coloro che aderiscono alla PP

Per gli appassionati di una buona alimentazione, la pasta di pistacchio non è un prodotto proibito. Ciò è dovuto al fatto che le noci contengono circa il 50% di grassi, proteine ​​e carboidrati necessari per il normale funzionamento del corpo.

ingredienti:

• pistacchi - 300 g;
• acqua - 40 g;
• zucchero - 70 g;
• mandorle - 50 g;
• liquore alla noce - 10 g.

Come nelle ricette precedenti, le istruzioni dettagliate sono semplici:

1. Asciugare le noci per 15 minuti nel forno. Disporre in uno strato.
2. Macinare con un frullatore.
3. Aggiungi zucchero, acqua e liquore alle noci.
4. Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Invia al frigorifero per indurire la massa.

La pasta di pistacchi cotta a casa è un prodotto naturale arricchito con vitamine e minerali. Con un uso corretto, puoi normalizzare l'intestino, migliorare la pelle secca, i capelli e le unghie.