Pollock è un pesce economico e gustoso. I suoi vantaggi aggiuntivi includono semplicità e velocità di cottura. Particolarmente deliziosi sono sempre i filetti di pollock in pastella.

Filetto di pollock fritto in padella, fritto in padella

Ingredienti: 620 g di pesce appena congelato, un uovo grande, 70 ml di latte grasso, 3-4 cucchiai. l. farina setacciata, sale con spezie.

  1. Il pollock scongelato viene lavato e tagliato lungo la cresta. È molto importante rimuovere da esso non solo le parti interne e le ossa, ma anche l'intero film nero all'interno, altrimenti il ​​trattamento sarà sgradevolmente amaro.
  2. Il filetto viene tagliato in 4-5 parti, a seconda delle dimensioni del pesce.
  3. Per la pastella si uniscono un uovo leggermente sbattuto, farina setacciata e latte grasso. Il sale viene versato al gusto e alle spezie. È possibile utilizzare immediatamente la miscela "Sale gustoso" o un altro simile.
  4. Dopo la miscelazione, le fette di pesce vengono immerse nella pastella e fritte in olio ben riscaldato. Il piatto finito è disposto su tovaglioli di carta per eliminare il grasso in eccesso.

Il filetto di pollock in pastella in una padella diventa succoso dentro e croccante fuori.

Nel forno

Ingredienti: una libbra di filetto di pesce, 2 uova grandi, 1/2 tazza di farina di alta qualità e la stessa quantità di latte grasso, sale, pepe macinato, 120 g di formaggio, spezie.

  1. In primo luogo, le uova crude vengono sbattute con una frusta, quindi viene versato il latte caldo e viene versata la farina setacciata. L'impasto viene salato, pepato e cosparso di spezie selezionate.
  2. Il filetto di pollock è diviso in fette medie. Questi ultimi sono disposti in una padella e fritti per un paio di minuti in olio caldo fino a quando appare una deliziosa crosta.
  3. Successivamente, le fette di pollock vengono spostate su una teglia coperta di pergamena. È possibile utilizzare una forma resistente al calore oliata. Sulla parte superiore del pesce gli spazi generosamente cosparsi di formaggio grattugiato.

Il piatto viene cotto nel forno fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.

Il metodo di cottura nella pastella di uova

Ingredienti: una libbra di filetto di pesce, 3 cucchiai, 3-4 cucchiai. l. farina setacciata e altrettante maionese, erbe aromatiche.

  1. Piccoli pezzi di filetto vengono posti in una ciotola comune, salati e cosparsi di spezie selezionate.
  2. Per la pastella, le uova vengono sbattute bene con una frusta, combinate con sale ed erbe aromatiche. La maionese viene aggiunta alla massa, dopo di che gli ingredienti vengono miscelati fino a che liscio. Allo stesso tempo, la farina viene versata alla densità desiderata.
  3. Ogni fetta di filetto viene immersa in una pastella e fritta in padella fino ad un appetitoso rossore.

È gustoso servire un simile trattamento con riso bollito e verdure marinate assortite.

Pastella di birra per filetto di pollock

Composizione dei prodotti: 420 g di filetto di pesce, mezzo bicchiere di birra chiara e la stessa quantità di farina di alta qualità, 1 piccola. l. lievito in polvere, sale, una miscela di condimenti per pesce.

Come cucinare il filetto di pollock in una pastella di birra, considera più in dettaglio.

  1. La farina viene setacciata con il lievito. Nel mezzo della pila risultante, viene creata una depressione in cui viene versata birra fredda in un flusso sottile. Dopo la miscelazione, la pastella viene pulita in frigorifero. Una piccola farina viene lasciata per impanare il filetto.
  2. Il pesce viene tagliato in porzioni, salato, cosparso di condimenti.
  3. Ogni pezzo di pollock viene prima sbriciolato nella farina, quindi immerso nella pastella.

In una grande quantità di olio riscaldato, le fette vengono fritte fino a doratura. Il pesce pronto si abbina bene a qualsiasi contorno.

In pastella di formaggio

Ingredienti: un chilo di filetto di pesce, 90 g di formaggio, sale, 2 uova grandi, 80 g di farina setacciata, pepe appena macinato.

  1. Il pesce viene tagliato a pezzi, salato, pepato e temporaneamente messo da parte.
  2. Il formaggio strofina finemente e si combina con le uova sbattute. Puoi anche aggiungere del sale alla pastella.
  3. I pezzi di filetto vengono prima sbriciolati nella farina, quindi immersi nella massa di formaggio e quindi inviati a friggere in una padella con olio caldo. I pezzi vengono preparati molto rapidamente, quindi non andare lontano dalla stufa.

Il pesce fritto in pastella è disposto su tovaglioli di carta e si libera del grasso in eccesso.

Con salsa di soia e amido

Ingredienti: una libbra di filetto di pollock, grandi proteine ​​dell'uovo, 2 cucchiai. cucchiai di fecola di patate, 2-3 cucchiai. l. salsa di soia.

  1. Il filetto di pesce viene lavato con acqua corrente, essiccato e tagliato a pezzetti.
  2. Bianco d'uovo, fecola di patate e salsa di soia senza additivi sono combinati in una ciotola separata. Gli ingredienti si mescolano bene.
  3. Pezzi di pesce vengono versati con la miscela risultante. Il sale può essere usato per assaggiare, ma di solito è sufficiente nella salsa di soia.

Il filetto viene lasciato in pastella per 1,5-2 ore, dopodiché viene fritto in olio caldo.

Con Panna Acida

Composizione dei prodotti: 2 cucchiai. cucchiai di panna acida grassa, 2 grandi uova di gallina, 5-6 cucchiai. l. farina setacciata, 1/3 mal. cucchiai di sale, 90 ml di acqua, 720 g di filetto di pesce.

  1. Le uova crude sono divise in componenti. Gli scoiattoli sono montati in una schiuma forte.
  2. I tuorli vengono semplicemente miscelati con acqua ghiacciata e panna acida fino a che liscio. Farina e sale vengono gradualmente versati in questa massa. Quando l'impasto viene uniformemente impastato, le proteine ​​intervengono delicatamente per esso: l'impasto è completamente pronto.
  3. Il pesce viene lavato, asciugato e tagliato a pezzetti. Ogni fetta viene immersa nella pastella e quindi fritta in grasso bollente.

Servire deliziosamente il filetto finito con qualsiasi insalata di verdure fresche.

Filetto di pollock in pastella di maionese

Ingredienti: 220 g di maionese classica, filetto da kg di pollock, 180 g di farina setacciata, sale, 60 ml di succo di lime o limone, 5 uova grandi, erbe provenzali.

  1. Il filetto viene tagliato in piccoli pezzi, che devono essere lavati e messi in una ciotola profonda.
  2. Il succo di agrumi viene versato alle fette di pesce, vengono aggiunte erbe provenzali e sale. In una miscela aromatica, il filetto viene marinato per circa mezz'ora.
  3. Per la pastella, sbattere le uova con una frusta fino a che liscio. Maionese e farina vengono aggiunte alla massa. Quest'ultimo è cosparso in piccole porzioni in modo che non si formino grumi. L'impasto è salato a piacere.
  4. I pezzi di filetto preparati vengono immersi a loro volta in pastella, fritti fino a doratura su entrambi i lati e disposti su tovaglioli di carta.

Il trattamento viene servito al tavolo con un taglio di verdure fresche assortite.

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