Cosce di pollo ripiene: un vero piatto festivo. Certo, ci vuole tempo per prepararlo, ma ne vale la pena.

Cosce di pollo disossate ripiene al forno

Le cosce di pollo ripiene senza ossa sono meglio cotte al forno. L'utilità del piatto dipende in gran parte da questo.

Componenti necessari:

  • gambe - 10 pezzi .;
  • cipolla - 5 teste;
  • uovo - 1 pz .;
  • aglio - 10 chiodi di garofano;
  • sale e spezie.

La sequenza di azioni:

  1. Lavare la carne e rimuovere con cura la pelle ("calza") con la punta dell'osso.
  2. Tagliare la carne dalle ossa e tritarla finemente.
  3. Trita le cipolle con l'aglio e aggiungi al pollo. Salare, pepare, martellare in un uovo e mescolare.
  4. Riempi gli spazi vuoti risultanti con tasche.
  5. Avvolgi delicatamente il bordo e fissalo con spiedini di legno.

Metti gli oggetti in una teglia. Cuocere per circa mezz'ora. 10 minuti prima della fine della performance, ingrassali con panna acida. Prima di servire, rimuovere le clip di legno.

Con funghi e formaggio

L'antipasto con funghi e formaggio è molto tenero e delizioso.

Cosa serve?

  • cosce di pollo - chilo;
  • funghi prataioli - 200 g;
  • formaggio a pasta dura - un pezzo da 100 grammi;
  • burro - una fetta;
  • arco - testa;
  • aglio - 1 spicchio;
  • panna acida - 3 cucchiai. l .;
  • sale, pepe, olio per friggere.

Processo di preparazione:

  1. Lavare e asciugare le cosce di pollo con un tovagliolo di carta. Usando un coltellino affilato, separa delicatamente la pelle dalla polpa.
  2. Con un grosso coltello, tagliare le ossa del tendine alla fine.
  3. Aggiungi aglio tritato, sale e pepe alla panna acida. Mescolare e distribuire la pelle su entrambi i lati.
  4. Tritare la cipolla con funghi e friggere. Grattugiare il formaggio.
  5. Separare la carne di pollame e passare attraverso un tritacarne. Aggiungi un po 'di burro, formaggio, funghi, cipolle, sale e pepe e mescola bene.
  6. Prendi degli spazi vuoti in pelle decapata e riempili di riempimento. La cosa principale qui non è esagerare, altrimenti la buccia potrebbe esplodere o partecipare al processo di cottura. Riempi il bordo libero nel mezzo o fissalo con uno stecchino.
  7. Lubrificare con panna acida e mettere in una teglia.

Cuocere per circa mezz'ora. Può essere servito come spuntino caldo o freddo.

Con mela e prugne secche

Le cosce di pollo ripiene sono spesso piene di componenti piuttosto insoliti.

 

Componenti necessari:

  • gambe - 5 pezzi .;
  • filetto - 150 g;
  • prugne: una manciata;
  • formaggio a pasta dura - un pezzo da 50 grammi;
  • maionese: un pacchetto;
  • mele - 1 pz .;
  • spezie, olio, sale;
  • salsa di soia e aglio - per la marinata;
  • farina e uova - per friggere.

La sequenza di azioni:

  1. Tagliare le gambe, rimuovere delicatamente le ossa e decapare le preparazioni in salsa di soia con aglio.
  2. Tritare finemente il filetto, grattugiare il formaggio, tritare in anticipo le prugne e la mela imbevuta d'acqua. Mescolare.
  3. Riempi i buchi nelle cosce di pollo con il ripieno preparato.
  4. Friggere le billette in una padella, pre-arrotolarle nella farina e immergerle in un uovo sbattuto.

Servire le gambe con lattuga. Nel contesto, sembrano semplicemente fantastici.

Ricetta di carne macinata

Cosa è richiesto:

  • gambe - 5 pezzi .;
  • cuori, stomachi e fegato - solo 100 g ciascuno;
  • semola - 2 cucchiai. l .;
  • uovo - 1 pz .;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • sale, pepe

preparazione:

  1. Pelle i prosciutti. Rimuovi le ossa. Trasforma la carne in carne macinata. Sbattere un uovo, sale, pepe, aggiungere semola e aglio passati attraverso una pressa.
  2. Versare le ossa e le frattaglie con acqua e far bollire fino a cottura. Il brodo può quindi essere usato per fare la zuppa.
  3. Risciacquare le frattaglie e tagliarle a cubetti. Metti la carne macinata. Mescolare, se molto denso, versare un po 'di brodo.
  4. Riempi le "calze" delle pelli con il riempimento. Infila la buccia verso l'interno e fissala con un filo colorato denso con punti larghi.
  5. Metti gli spazi vuoti nello stampo. Versare il brodo a circa la metà.
  6. Coprire con un coperchio o un foglio. Cuocere per circa mezz'ora.

Quindi rimuovere la pellicola o il coperchio e lasciare dorare le billette. Rimuovere, raffreddare leggermente, rimuovere i fili e tagliarli a pezzi.

I pezzi caldi non possono essere tritati finemente. Per ottenere un bel taglio, devi raffreddare completamente le gambe e solo allora usarle come uno spuntino spettacolare.

Piatto appetitoso con prosciutto e cipolle verdi

La tecnologia di cottura di questo antipasto è leggermente diversa dalle precedenti.

Componenti necessari:

  • gambe - 8 pezzi .;
  • uova - 5 pezzi .;
  • prosciutto - 100 g;
  • cipolle verdi - un piccolo mazzo;
  • olio e sale.

La sequenza di azioni:

  1. Risciacquare i pezzi e separare l'osso, lasciando la polpa sulla pelle. Taglia i semi alla base.
  2. Mettili sul tavolo con la pelle rivolta verso il basso e respingili delicatamente attraverso la pellicola trasparente. Salare.
  3. Tagliare il prosciutto a fette. Sbattere le uova. Friggere le uova fritte con il prosciutto, dividerlo in 8 parti.
  4. Tritare la cipolla.
  5. Metti le uova fritte sulle gambe rotte, cospargile di cipolle e arrotolale accuratamente in rotoli.
  6. Metti gli spazi vuoti sulla teglia con la cucitura rivolta verso il basso, ungi con l'olio.

Cuocere per circa mezz'ora. Servi i panini caldi, tagliandoli magnificamente a forma di ventaglio (i tagli non sono completamente eseguiti).

Tutto non è così complicato come sembra a prima vista. Prepara una deliziosa merenda per tutti.