Le polpette di riso o "Ricci" in salsa di panna acida sono perfette per qualsiasi contorno o insalata. Puoi cucinarli da qualsiasi tipo di carne: maiale, manzo o pollo con l'aggiunta di erbe, cipolle, aglio e carote.

Ricci da forno con riso in salsa di panna acida

I primi "Ricci" di carne con riso che offriamo per cucinare in una salsa densa di panna acida con verdure pre-fritte. Quest'ultimo in questo caso verrà aggiunto direttamente al ripieno.

Ingredienti essenziali:

  • carne macinata - 600 g;
  • riso - 1/2 tazza;
  • uovo di gallina - 1 pz .;
  • cipolle - 150 g;
  • carote - 150 g;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • olio per friggere;
  • erbe / spezie;
  • panna acida - 200 ml;
  • farina - 1 cucchiaio. l .;
  • acqua calda - 1/3 di tazza.

Istruzioni dettagliate:

  1. Risciacqua il riso. Versare in acqua Cuocere i cereali per 7 - 8 minuti fino a metà cottura. Spegni la stufa, versa il riso in un setaccio. Lasciare scolare l'acqua calda.
  2. Durante questo periodo, macinare carne di maiale e manzo (300 g ciascuno) in un tritacarne. E friggi anche cipolle e carote tritate per diversi minuti.
  3. Unisci verdure, riso e carne in una ciotola capiente. Sbattere l'uovo lavato in soluzione di soda. Condire con sale. Pepper.
  4. Impastare una massa viscosa con le mani e lasciarla sullo scaffale del frigorifero. Dopo mezz'ora, ritorna sul tavolo la carne tritata per i "ricci" di carne con riso.
  5. Con le mani bagnate, forma delle palline identiche e posizionale sul fondo di una padella larga. Si consiglia di farlo in un unico livello.
  6. Versare un po 'd'acqua in modo che raggiunga la metà dei ricci. Copri la padella. Far bollire per circa 20 minuti.
  7. In una padella asciutta, friggi la farina fino a doratura. Togliere dal fuoco. Aggiungi la panna acida, quindi mescola accuratamente. Versare un terzo di un bicchiere d'acqua. Introdurre aglio tritato ed erbe tritate.
  8. Versa il condimento nella pentola con le polpette. Riorganizzare in un forno preriscaldato. Non coprire, cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Spegni il fuoco.
  9. "Ricci" in salsa di panna acida nel forno per insistere per almeno un'ora.

Se dopo aver miscelato acqua, farina e panna acida, rimangono dei grumi all'interno della composizione risultante, si consiglia di filtrare la medicazione attraverso un setaccio. Solo allora possono essere introdotti aglio e prezzemolo.

Cucinare a fuoco lento

Poiché il liquido durante la cottura nella pentola a cottura lenta praticamente non evapora, per questa versione di "ricci" in salsa di panna acida, è preferibile ridurre la quantità di acqua utilizzata.

Per preparare le polpette, devi prendere:

  • maiale e manzo - 250 g ciascuno;
  • carote e cipolle - 90 g ciascuna;
  • riso - 100 g;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • un cucchiaio di olio in una ciotola;
  • verdure, sale;
  • panna acida (15-20%) - 200 ml;
  • acqua calda - 40 ml.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Sbucciare e lavare le verdure. Elabora la carne. Macina carne di maiale, cipolle, manzo, aglio e carote in un tritacarne. Mescola e metti da parte.
  2. Ora cuoci il riso per 7 - 8 minuti. Scolare l'acqua e poi gettare i cereali in succosa carne macinata. Mescolare bene con le mani. Raffreddare e insistere per un'ora.
  3. Nella fase successiva, crea "ricci" ordinati fuori dalla massa. Versare un cucchiaio di olio nella ciotola e calcinarlo in modalità "Estinzione".
  4. Quindi adagiare le palline preparate sul fondo. In uno stufato, riscalda l'acqua, sciogli il sale e aggiungi la panna acida. Mescola bene.
  5. Versare i "ricci" in una pentola a cottura lenta con salsa di panna acida e cospargere con erbe tritate. Scatta sulla copertina.
  6. Senza cambiare la modalità, cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Dopo aver spento la macchina, insistere e raffreddare parzialmente.

Poiché questa ricetta non prevede la frittura preliminare di verdure, si consiglia di tritare cipolle, aglio e carote con carne.

Così facile da cucinare in una pentola a cottura lenta!

In panna acida e salsa di pomodoro

Per rendere la salsa ancora più gustosa, puoi mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro, aggiungendo aglio ed erbe fresche.

Prodotti necessari:

  • riso bianco - 95 - 100 g;
  • carne macinata - 550 g;
  • carote e cipolle - 80 g ciascuna;
  • burro;
  • concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai. l .;
  • panna acida - 200 - 210 ml;
  • acqua calda - 1/2 tazza;
  • aglio ed erbe;
  • sale e pepe

Ricetta passo dopo passo:

  1. Bollire i cereali in acqua salata. Impastare il maiale e la carne macinati con le mani. Sbucciare le carote e le cipolle.
  2. Macinare e friggere le verdure preparate nel burro. Unisci carote, carne, cipolle e riso in una grande ciotola pulita.
  3. Impastare la massa, condendola con pepe e sale. Invia per 30 - 40 minuti in frigorifero.
  4. In questo momento, sciogli il concentrato di pomodoro in acqua calda. Quindi versare la panna acida. Mescolare con una frusta fino a che liscio. Introdurre aglio ed erbe.
  5. Da palline di carne macinata, forma palline di medie dimensioni. Mettili sul fondo di una padella larga. Versare immediatamente la medicazione.
  6. Metti i "ricci" in panna acida e salsa di pomodoro sul piatto incluso. Cuocere a temperatura media sotto un coperchio coperto per circa 35 a 40 minuti.

È meglio posare coperte di carne macinata in uno strato in modo che la medicazione le copra completamente. Quindi sono uniformemente bagnati e stufati nella salsa, il che significa che diventeranno deliziosi.

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Come cucinare in padella

Non è necessario cuocere le polpette solo in una casseruola. Se pianifichi una piccola porzione, è del tutto possibile farli in una padella alta.

Per "ricci" sarà necessario:

  • carote e cipolle - 65 g ciascuna;
  • carne macinata - 310 g;
  • concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l .;
  • panna acida - 170 ml;
  • acqua - 70 ml;
  • condimenti, sale;
  • riso bollito - 2/3 tazza;
  • verdure per polvere;
  • burro.

Istruzioni passo passo:

  1. Mescolare il riso bollito senza acqua, in cui era bollito, mescolato con carne macinata. Lasciare la massa viscosa sullo scaffale refrigerato.
  2. Successivamente, sciogli il burro in una padella con i lati alti. Gettare carote e cipolle tritate finemente grattugiate.
  3. Friggere per circa 2 minuti. Quindi versare acqua, panna acida e concentrato di pomodoro, che vengono miscelati in anticipo in una struttura omogenea con condimenti e sale.
  4. Cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti a fuoco lento.
  5. Trascorso questo tempo, procurati la carne macinata con riso e palme per arrotolare le stesse palline.
  6. Metti i ricci in una padella con movimenti delicati. Coprire con un coperchio.
  7. Cuocere un piatto di carne per un quarto d'ora. Quindi girare le polpette e continuare lo stufato per altri 15 minuti. Alla fine, addormentati con le erbe.

Per rendere la salsa relativamente omogenea, è importante tritare bene cipolle e carote.

A proposito, se le polpette sono completamente "annegate" nella salsa, non puoi girarle.

Così abbiamo capito come cucinare la carne "Ricci" in padella.

Ricci di pollo in salsa di panna acida

Per i bambini, così come quelli che preferiscono il pollo, si consiglia di cuocere le palline con panna acida e curry nel forno.

Prodotti richiesti:

  • filetto di pollo - 500 g;
  • curry - 1 cucchiaino;
  • semole di riso bollito - 195 g;
  • panna acida - 210 ml;
  • acqua - 75 ml;
  • prezzemolo fresco;
  • una fetta di burro.

La ricetta per i passaggi:

  1. Pulire e lavare il filetto. Tagliare a pezzi, macinare in un tritacarne o frullatore. Cuocere il riso
  2. Mescolare i cereali preparati e il pollo con il curry. Insisti al freddo per un'ora.
  3. Ungi una teglia con burro. Metti dentro piccole polpette identiche, fatte di carne macinata e riso refrigerati.
  4. Mescolare in acqua e panna acida in una casseruola adatta. Versare la medicazione nello stampo. Cospargi generosamente di prezzemolo.
  5. Metti i ricci nella salsa di panna nel forno. Cuocere in forno a 185 gradi per circa 40 minuti. Nel processo, si consiglia di versare più volte la parte superiore delle polpette con condimento bollente in modo che non si secchino.

Prima di posizionare le palline sul fondo del modulo, vale sicuramente la pena lubrificare con olio. Altrimenti, la parte inferiore dei "ricci" di pollo in salsa di panna acida potrebbe bruciare, rovinando il gusto e l'aroma del piatto.

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Ricetta passo-passo in una padella

Le ultime polpette "Riccio" nella nostra selezione saranno preparate sulla base di carne macinata con l'aggiunta di alloro, che conferirà al piatto un sapore straordinario.

Per creare "Riccio", devi acquistare:

  • carne grassa media - 500 g;
  • cipolla grande;
  • riso - 1/2 tazza;
  • carote medie;
  • concentrato di pomodoro - 15 ml;
  • sale comune;
  • panna acida 15% - 220 ml;
  • acqua - 100 ml;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • condimento alloro;
  • aneto e pepe macinato.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Sbucciate le verdure e lavorate la carne. A sua volta, adagiando carote, carne e cipolle in un tritacarne, tritarle e mescolarle.
  2. Bollire contemporaneamente semole di riso e spalmarle in carne macinata con verdure. Impastare e raffreddare per 50-60 minuti.
  3. Dopo un'ora, sbattere con la panna acida, l'aglio schiacciato, il concentrato di pomodoro, l'aneto tritato, l'acqua e il pepe macinato. Salare.
  4. Prepara delle polpette pulite con la vera carne macinata. Muoverli nella padella, versare il condimento preparato e introdurre una foglia di alloro.
  5. Mettere i "ricci" sul bruciatore e cuocere a fuoco lento per circa 40 - 45 minuti a temperatura minima con il coperchio chiuso.

Durante lo stufato è necessario monitorare la consistenza e il volume della salsa. Se diventa spesso ed evapora rapidamente, si consiglia di introdurre acqua in piccoli lotti. Ecco una ricetta così semplice passo-passo in una casseruola!