La polpa di zucca all'arancia croccante e succosa può contenere più del 9% di zucchero. Perché non usare tale ricchezza per tagli deliziosi? Ad esempio, puoi cucinare deliziose marmellate di zucca. Non solo delizierà il gusto, ma diventerà anche la fonte dei più importanti oligoelementi e vitamine, per i quali questa cultura è chiamata la "Regina dei Giardini".

Marmellata di zucca classica per l'inverno

Per una classica marmellata di zucca hai bisogno degli stessi prodotti di una simile raccolta invernale di altre bacche o frutti. Assicurati di aggiungere un po 'di acido citrico o succo di limone alla fine della cottura, che aiuterà la massa a rimanere luminosa e arancione.

Proporzioni del prodotto:

  • 1,5 kg di polpa di zucca;
  • 500 g di zucchero bianco cristallino;
  • 100-150 ml di acqua;
  • 5 g di acido citrico o 5-10 ml di succo di limone.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Tagliare delicatamente la pelle dalle verdure, selezionare i semi e tagliare la polpa a cubetti.
  2. Versare un po 'd'acqua in una casseruola di uno spostamento adatto e aggiungere i cubetti di zucca. Metti a fuoco e fai bollire sotto il coperchio fino a quando la verdura è morbida.
  3. Macina la zucca in umido attraverso un setaccio di metallo frequente o batti in un frullatore fino alla purea.
  4. Unisci la massa risultante con zucchero e succo di limone, fai bollire a fuoco medio fino a denso, quindi decomponi in lattine pulite preparate, sughero.

Se vuoi rendere più interessante il gusto della marmellata, puoi preparare spezie: polvere di zenzero, noce moscata, cannella, cardamomo o vaniglia. Dovrebbero essere aggiunti quasi alla fine della cottura.

Con Le Arance

È difficile trovare una zucca dolce adatta, dalla quale puoi preparare una marmellata deliziosa, non fresca. Ma anche se si combinano verdure non zuccherate con arance succose e cannella, si ottiene una marmellata sana come classica, ma molto più aromatica e gustosa.

Per preparare la marmellata di zucca con l'arancia, devi preparare:

  • 450 g di polpa di zucca;
  • 300 g di zucchero;
  • 270 g di arance;
  • 1 stecca di cannella.

Algoritmo di cucina:

  1. Polpa di zucca tritata sbucciata da buccia dura e semi su una grattugia grossa e "schiacciata" con lo zucchero. Lasciare la massa risultante per diverse ore in modo che il succo risalti.
  2. Lavare accuratamente le arance, asciugarle e rimuovere la scorza da esse. Ci vorranno circa 1-2 cucchiai. Successivamente, spremere il succo dagli agrumi.
  3. Versare il succo d'arancia in un contenitore con zucca grattugiata, aggiungere la scorza e dare fuoco. Filtrare la massa per circa 40-50 minuti fino a quando la verdura è pronta. Determinare se si ottiene la densità di inceppamento desiderata è molto semplice. Una piccola frazione di marmellata calda deve essere gocciolata su un piattino refrigerato nel congelatore. Se non si diffonde, puoi rimuovere la padella dal fuoco.
  4. Un quarto d'ora prima che la marmellata sia pronta, aggiungi una stecca di cannella. Il prodotto finito può essere reso più uniforme interrompendolo con un frullatore oppure è possibile lasciare la consistenza risultante.
  5. È necessario conservare la marmellata di arance e zucca in frigorifero o tapparla in barattoli sterili, avendo precedentemente pescato un bastoncino di cannella dal pezzo.

Poiché le arance dovrebbero rendere più gustosa la marmellata di zucca, i frutti devono essere fragranti, succosi e dolci. Per non sbagliare con la scelta nel negozio, dovresti comprare agrumi con un pronunciato, piano convesso.

Leggi anche:Stevia - che cos'è

Ricetta passo dopo passo con il limone

Gli agrumi, le varie spezie e spezie esaltano perfettamente il gusto della "Regina dei giardini" in varie preparazioni, non solo arricchendo la loro composizione vitaminica, ma anche rendendole più appetibili.

Quindi, anche a chi non piace questa verdura non dispiacerà assaggiare la marmellata di zucca al limone, che include:

  • 500 g di polpa di zucca;
  • 500 g di zucchero;
  • 3 gemme di chiodi di garofano;
  • 3 piselli di pimento;
  • 1 limone grande

Progress:

  1. Tagliare la polpa di arancia a cubetti, coprire con lo zucchero e mettere da parte per diverse ore (preferibilmente tutta la notte) in modo che lo zucchero possa dissolversi completamente nel succo che viene rilasciato.
  2. I piatti con la zucca nel loro stesso succo devono essere inviati a fuoco medio e far bollire per 30 minuti. Nel frattempo, rimuovi un po 'la scorza dal limone (per sapore) e separa la frutta a fette da cui rimuovere i film e i semi.
  3. Macina le fettine di limone sbucciate nella pappa con un frullatore e, insieme alle spezie e alla scorza, inviale alla marmellata di zucca. Lascialo bollire per altri 15 minuti.

La marmellata pronta può essere pulita attraverso un setaccio per renderla omogenea o arrotolata in barattoli del genere. In questo caso, quando il pezzo viene infuso, i cubetti di zucca diventeranno traslucidi e brilleranno alla luce con un bel colore miele.

Marmellata di zucca con albicocche secche

Molte casalinghe chiamano questa raccolta "marmellata di albicocche senza albicocche". Dopo una pausa di meno di una settimana, la marmellata acquisisce non solo una morbida struttura setosa, ma anche un caratteristico sapore di albicocca.

Per una versione così interessante di marmellata hai bisogno di:

  • 800 g di zucca (polpa);
  • 400 g di albicocche secche;
  • 400 g di zucchero;
  • 1 limone;
  • 200 ml di acqua;
  • 10 g di pectina.

La sequenza di azioni:

  1. Lavare le albicocche secche sotto acqua corrente fredda in un bicchiere di acqua bollente in modo che sia leggermente ammorbidito. Sbucciate il limone, i film e le fosse.
  2. Passare la polpa di zucca attraverso un tritacarne con una sottile griglia, fare lo stesso con albicocche secche ammorbidite e limone sbucciato.
  3. Dall'acqua in cui sono immerse le albicocche secche e dalla misura di zucchero prescritta, fai bollire lo sciroppo. È necessario riscaldare l'acqua con la sabbia fino alla dissoluzione di tutti i cristalli.
  4. Quindi metti gli ingredienti macinati nella soluzione dolce e, mescolando costantemente in modo che il pezzo non bruci, fai bollire fino a che non sia denso.
  5. Aggiungi la pectina mescolata con la stessa quantità di zucchero a una marmellata quasi pronta. Lascialo bollire per altri uno o due minuti e puoi distribuire la massa sul contenitore preparato.

Va tenuto presente che la pectina è diversa (agrumi o mela), con diverso potere gelificante, quindi, aggiungendola alla marmellata, è necessario prima essere guidati dalle raccomandazioni del produttore, calcolate per chilogrammo di materie prime.

Con Le Mele

Una spessa marmellata di ambra da mele e zucche, forse, sarà l'ultima preparazione che può essere fatta nella stagione estiva in uscita. Ma il gusto del prodotto finale e la semplicità della sua preparazione suggeriscono che ne valga la pena il tempo e lo sforzo. Dopotutto, nelle lunghe giornate invernali puoi gustare deliziosi pasticcini ripieni di tale marmellata o semplicemente mangiarlo con il tè.

Ingredienti per la raccolta:

  • 1 kg di zucca;
  • 1 kg di mele;
  • 1,5 kg di zucchero;
  • 200 ml di acqua;
  • 1 limone (succo e scorza);
  • 5 g di cannella in polvere.

preparazione:

  1. Sbucciare mele e zucca da buccia e semi. Tagliare la polpa risultante a cubetti e, versando acqua, far bollire fino a quando non diventa morbida a fuoco basso sotto un coperchio.
  2. Trasforma la polpa cotta in purè di patate usando un setaccio o un frullatore, aggiungi zucchero, scorza e succo di limone.
  3. Portare a ebollizione il composto, versare e mescolare la cannella. Quindi cuocere, mescolando periodicamente, 30-40 minuti. Distribuire la marmellata finita in barattoli sterili, arrotolarla e lasciarla raffreddare completamente.

La polpa di zucca e le mele contengono pectina, che non è solo responsabile della consistenza densa della marmellata, ma anche di un conservante naturale, quindi puoi ridurre la quantità di zucchero se lo desideri. Ciò non influirà sulla durata del prodotto finale.

Cucinare con mele cotogne

La mela cotogna ha un gusto aspro e una consistenza abbastanza solida, e la zucca cruda non è il prodotto più delizioso, ma è incredibile: se li unisci insieme, il trattamento finito uscirà semplicemente fantastico.

Per fare marmellata di zucca e mele cotogne, avrai bisogno di:

  • 500 g di zucca (polpa);
  • 300 g di mela cotogna;
  • 500 g di zucchero.

Metodo di cottura:

  1. Sbucciare e cotogne, sbucciare, rimuovere i semi e tagliarli a fettine sottili approssimativamente della stessa dimensione.
  2. Piega la polpa di frutta preparata in una grande casseruola e copri con lo zucchero, mescola e lascia riposare per circa tre ore.
  3. Quando viene rilasciata una quantità sufficiente di liquido, metti la padella sul fuoco, cuoci a fuoco basso per mezz'ora a 40 minuti.
  4. La marmellata pronta può essere disposta solo in barattoli e serrata con coperchi di ferro.

I frutti di zucca e mela cotogna possono essere perfettamente conservati nel seminterrato quando vengono create le condizioni adeguate fino alla primavera, quindi non puoi cucinare marmellate in grandi porzioni, perché puoi sempre cucinare un barattolo di chicche fresche.

Utile marmellata di zucca per Ducane

Anche una dieta non è un motivo per negarti i dolci, soprattutto se il trattamento significa marmellata di zucca gustosa e sana fatta secondo Ducane. Può anche essere usato al posto di creme ipercaloriche in uno strato di torte e altri dolci.

Elenco prodotti:

  • 500 g di zucca;
  • 75 g di dolcificante o qb;
  • ½ limone (succo);
  • 3 g di vaniglia;
  • 3 g di cannella;
  • 3 g di zenzero;
  • 3 g di noce moscata.

Metodo di cottura:

  1. Stufare la zucca a fettine (1-2 cm) con una piccola quantità di acqua fino a renderla morbida. Quindi aggiungi il dolcificante, trasformalo in una casseruola con un frullatore a immersione in una casseruola, dove viene stufato.
  2. Versare il succo di limone e le spezie nella massa risultante. Quindi far bollire la marmellata a fuoco moderato, mescolando costantemente, alla densità richiesta. Conservare il prodotto finito in frigorifero in un contenitore di vetro.

Oltre ai sostituti artificiali non sempre utili dello zucchero, ci sono anche sostanze naturali con un basso indice glicemico, che sono molte volte più dolci della sabbia. Questi sono stevia, sciroppo d'agave, betulla e xilitolo e melassa. Ma è meglio evitare l'uso del miele nella preparazione di marmellate, poiché non è consigliabile riscaldare questo prodotto.

In una pentola a cottura lenta

Cucinare la marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta è molto più facile che in una casseruola o in una bacinella sul fornello. Almeno per il motivo che non è necessario mescolare costantemente il pezzo in lavorazione, temendo che il trattamento bruci.

Per un barattolo da mezzo litro di marmellata di zucca avrai bisogno di:

  • 500 g di zucca;
  • 300 g di zucchero;
  • 1 arancia
  • 1 mela grande

Come preparare la marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta:

  1. Grattugiare la polpa di una zucca.
  2. Sbucciare la mela dalla buccia e dai semi, tritare allo stesso modo.
  3. Gli ingredienti vengono piegati in multi-capacità e cosparsi di zucchero.
  4. Quando la zucca e la mela danno abbastanza succo, aggiungi la scorza e il succo d'arancia, chiudi il coperchio del dispositivo e cuoci in modalità marmellata per 40-60 minuti. Se tale funzione non è nell'elenco dei programmi, è possibile utilizzare altre opzioni: "Zuppa", "Cottura a vapore", "Cottura".

Quando si posano le materie prime in una ciotola multicooker, non è possibile riempire più di 2/3, poiché durante il trattamento termico frutta e verdura possono aumentare di volume e aderire al coperchio superiore.

La marmellata di zucca è un modo per abituare i bambini e gli adulti di golosi a dessert deliziosi e sani. Dopotutto, una verdura così insignificante che costa un centesimo può trasformarsi in una prelibatezza gastronomica con aroma di agrumi, albicocca o speziato. Non aver paura degli esperimenti e crea audacemente nuovi gusti.

Software correlato:Altro dall'autore: