Nell'articolo, abbiamo inserito le ricette per la pasta lievitata sul latte per le torte. Avendo familiarizzato con i metodi di preparazione dell'impasto, puoi cuocere o cucinare in autonomia deliziose torte completamente fatte in casa con qualsiasi ripieno.
Contenuto materiale:
Ricetta classica
Questo impasto è adatto per torte dolci, carne e altri ripieni. I prodotti risulteranno magnifici, rubicondi, molto appetitosi e gustosi. La preparazione del test è molto semplice, quindi non preoccuparti del fallimento. Anche le hostess principianti faranno fronte.
Ingredienti necessari:
- latte - 0,5 l;
- uova - 2 pezzi .;
- lievito crudo - 20 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- farina - 2,5-3 cucchiai. (dipende dalla dimensione delle uova);
- lievito in polvere - 1 cucchiaino. o 0,5 cucchiaini di soda.
Se usi la soda, dovrà essere pre-popolata con alcune gocce di aceto o succo di limone.
preparazione:
- Versare il latte in una tazza smaltata che può essere messa a fuoco. Aggiungi zucchero e sale, mescola. Metti il latte sul gas, scalda a circa 35 gradi. Se combinato con un liquido freddo, il lievito non funzionerà come dovrebbe e l'impasto si solleverà molto lentamente.
- Sciogli il lievito nel latte, aggiungi un terzo della farina preparata. Mescolare bene, ma se rimangono piccoli grumi, non preoccuparti. Copri la tazza con un sacchetto, mettila in calore per 15 minuti. Opara dovrebbe iniziare a salire, schiuma durante questo periodo.
- Dopo un periodo di tempo prescritto, sbattere le uova nell'impasto, mettere il lievito in polvere (bicarbonato di sodio in polvere), mettere il resto della farina.
- Versare un po 'di farina su un tavolo o una tavola, posizionare l'impasto su di esso, impastare con le mani per 5-7 minuti.Successivamente, ungere l'impasto con una piccola quantità di olio di semi di girasole, metterlo in una bacinella o una grande ciotola, coprire, lasciare lievitare.
Per fare un impasto a lievito arioso, non puoi iniziare a lavorarci subito dopo averlo sollevato, devi abbassarlo tre volte picchiettando le mani e avviare il forno solo dalla quarta volta.
Lievito di latte acido per torte
Se hai del latte acido, non affrettarti a versarlo, perché puoi mettere l'impasto su di esso. E il prodotto non scomparirà (sono tutti gli stessi soldi) e delizierai la tua famiglia con i dolci. L'impasto sul latte acido nelle torte ha lo stesso sapore di quello fresco - risulta incredibilmente soffice e tenero.
Ingredienti necessari:
- latte acido - 0,5 l;
- uovo - 2 pezzi .;
- farina - circa 3 cucchiai;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino o 0,5 cucchiaini. soda (in questo caso, non è necessario estinguere con l'aceto, poiché nel latte acido c'è abbastanza acido per neutralizzare gli alcali);
- sale - 1 cucchiaino;
- lievito crudo - 20-25 g;
- zucchero - 2 cucchiai. l.
Fasi di preparazione:
- Scaldare il latte a 35-38 gradi, sciogliere zucchero, sale e lievito. Mescolare con metà 1/3 della quantità prescritta di farina, mettere, coperto con cellophane, in un luogo caldo (può essere messo sulla batteria o su una stufa a gas, sotto la quale si accende il forno). Affinché l'impasto cresca, sono necessari in media 15-20 minuti. Vedrai come la pastella inizia a schiumare.
- Aggiungi le uova, il lievito o il bicarbonato di sodio, la farina rimanente. Impastare l'impasto con le mani, di conseguenza, non si attacca molto alla pelle, ma non dovrebbe essere troppo duro.
- Lubrificare i palmi con olio di semi di girasole, pulire l'impasto, in modo che non si asciughi fino a quando non si alza (se l'olio non è lubrificato, apparirà una crosta sull'impasto anche sotto il coperchio). Metti l'impasto in un contenitore profondo, copri, invia a lievitare.
Come descritto nella ricetta precedente, è necessario lasciare che il test aumenti tre volte, ma solo dalla quarta è possibile iniziare a lavorarci.
Cucinare in una macchina per il pane
Cucinare la pasta in una macchina per il pane è un vero piacere! Questa macchina produrrà perfettamente qualsiasi impasto, l'hostess deve solo caricare i prodotti e puoi occuparti della tua attività. Offriamo una ricetta universale adatta a qualsiasi torta e torta.
ingredienti:
- latte - 0,5 l;
- uova - 2 pezzi .;
- lievito crudo - 25 g;
- burro o margarina - 50 g;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- sale - 1 cucchiaino;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino.
preparazione:
- Riscalda il latte, sciogli il lievito, il burro o la margarina. Versare il pane in un secchio, aggiungere zucchero e sale, lievito e uova.
- Setacciare la farina, inviare ad altri componenti.
- Imposta la modalità pasta lievitata.
Questo è tutto. La macchina per il pane mescola tutto da sola, impasta, in essa l'impasto si solleverà correttamente.
Ricetta Lievito Secco
Il lievito secco è un po 'più facile da usare rispetto al crudo: non è necessario misurare, sciogliere nulla. Basta mescolare con la farina, unire con il latte, attendere la cottura dell'impasto, che non aumenta peggio di quando si utilizza il lievito crudo. Ecco perché la maggior parte delle casalinghe moderne preferisce usare il lievito secco.
Per il test avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- latte - 0,5 l;
- farina - 2,5 cucchiai;
- uova - 2 pezzi .;
- lievito secco - 1 confezione;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino.
Se usi la soda, estinguila con l'aceto.
preparazione:
- Mescolare il lievito con 1/4 della quantità richiesta di farina. Riscalda il latte, aggiungi farina e lievito, zucchero e sale. Mescolare bene, coprire con un sacchetto di plastica, lasciare caldo per 15-20 minuti. La massa schiumogena dirà che è possibile eseguire ulteriormente il test.
- Sbattere le uova, aggiungere il lievito o il bicarbonato di sodio e il resto della farina. Mescolare, quindi impastare a fondo l'impasto con le mani, ungerlo con olio di semi di girasole.
Lasciare l'impasto a lievitare. Tre volte dopo il sollevamento, è necessario abbassare, picchiettando leggermente.
Pasta sfoglia
Puoi preparare impasti di lievito per torte magnifiche anche senza uova. Sarà molto leggero, gustoso.
ingredienti:
- latte - 0,5 l;
- farina - 2-2,5 m;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio di semi di girasole - 1/3 st;
- lievito secco - 1 confezione
Il lievito in polvere non è richiesto, poiché non ci sono uova nella ricetta. L'impasto sarà facile da lievitare, sarà leggero e soffice.
Preparazione dell'impasto passo-passo:
- Riscalda il latte a 35-38 gradi mescolando zucchero e sale.
- Misurare circa 1/4 della farina, mescolarla con lievito secco, mettere nel latte. Mescolate, lasciate lievitare.
- Dopo 15-20 minuti, quando l'impasto è ben schiumoso, è necessario versare l'olio di semi di girasole, riempire la farina rimanente, impastare.
Metti l'impasto in una ciotola profonda, copri con un coperchio o una busta, lascia che si riscaldi.
Come preparare il latte in polvere
Il gusto dell'impasto si rivelerà molto interessante se lo metti sul latte in polvere. Si sentirà una piacevole tonalità cremosa. Puoi usare sia latte in polvere normale che latte artificiale. In entrambi i casi, un risultato eccellente verrà fuori.
ingredienti:
- latte in polvere - 4 cucchiai. l .;
- acqua - 2 cucchiai;
- farina - 2-5 cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 1 cucchiaino;
- uovo - 1 pz .;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- olio di semi di girasole - 3-4 cucchiai. l .;
- lievito secco - 1 confezione o 25 g crudo.
Metodo di cottura:
- Scalda l'acqua, aggiungi il latte in polvere, mescola accuratamente in modo che non ci siano grumi. Aggiungi zucchero e sale, lievito se usi crudo. Mescola 1/4 parte della farina (se il lievito è secco, quindi prima mescola la farina con loro), lascialo sotto il sacchetto nel fuoco per 15-20 minuti.
- Inserire le uova nell'impasto, aggiungere il lievito, il burro e il resto della farina. Impastare la pasta, lasciarla lievitare 3 volte, con 4 puoi iniziare a cucinare le torte.
Le ricette descritte nella pubblicazione sono universali per qualsiasi cottura. Se vuoi creare molte torte dolci, puoi aggiungere più zucchero, puoi mescolare l'uvetta o la frutta secca nell'impasto per i panini. Quando hai bisogno di fare torte ripiene di carne, uova, pesce, cavolo, puoi mettere meno zucchero, ma non puoi rifiutarlo completamente, perché l'impasto aumenterà così rapidamente e meglio. Buon appetito!
