A chi non piacciono le ciambelle calde fresche, ariose e tenere? Questa deliziosa prelibatezza non lascerà nessuno indifferente! Sono queste, sciogliendosi in bocca, le ciambelle che si ottengono solo dal lievito. La pasta lievitata per ciambelle può essere preparata secondo diverse ricette, ma il risultato sarà sempre lo stesso: il muffin verrà mangiato all'istante!

Un dettaglio importante: non dovrebbe esserci farina in eccesso sull'impasto, altrimenti brucerà durante la frittura.

Il processo di frittura stesso è lo stesso, indipendentemente dal test.

Consiste nei seguenti passaggi:

  1. Riscalda un calderone o una padella profonda e versa così tanto olio in modo che le ciambelle galleggino liberamente, senza toccare il fondo e le pareti del calderone. Portare l'olio a 160 ° (un fumo appena percettibile dovrebbe passare dall'olio).
  2. Friggere le ciambelle su entrambi i lati fino a dorarle.
  3. Successivamente, le ciambelle dovrebbero essere messe su un piatto, che è coperto con un tovagliolo di carta in diversi strati. L'olio in eccesso viene assorbito nella carta.
  4. Cospargere le ciambelle leggermente raffreddate con zucchero a velo. Puoi anche coprirli con qualsiasi glassa di pasticceria.

Classico lievito per ciambelle al latte

Per fare le ciambelle all'aria come durante l'infanzia, devi impastare la pasta lievitata nel latte.

Ciò richiederà i seguenti prodotti:

  • 0,6 kg di farina di grano pregiato;
  • 260 ml di latte;
  • due uova;
  • 100 g di burro;
  • un terzo di un bicchiere di zucchero;
  • 1 cucchiaio. l. lievito secco;
  • 1 cucchiaino sale;
  • vanillina: sulla punta di un coltello.

Istruzioni passo passo:

  1. Riscalda un po 'il latte, sciogli il burro e raffreddalo.
  2. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, coprire con un asciugamano pulito e togliere per riscaldare per circa un'ora.
  3. Quando l'impasto aumenta e aumenta il volume di due o tre volte, deve essere accuratamente trasferito su una superficie cosparsa di farina.
  4. Taglia un pezzo di pasta e arrotolalo di mezzo millimetro di spessore.
  5. Taglia le tazze con un bicchiere o una rientranza speciale. Fai un buco in loro con un bicchiere.
  6. Rotolare l'impasto in una palla e lasciarlo brevemente per il sollevamento. Successivamente, stendi di nuovo e ripeti la procedura.
  7. Metti le ciambelle risultanti su una teglia e lasciatele scaldare per mezz'ora.
  8. Puoi friggere.

Come impastare sull'acqua

L'impasto sull'acqua è una buona opzione durante il digiuno, quando ne vuoi uno gustoso, ma il latte non è permesso. Inoltre, questa ricetta è adatta per i vegetariani: non contiene prodotti di origine animale.

Avrai bisogno di tali prodotti:

  • mezzo litro d'acqua;
  • 650 g di farina;
  • 3 cucchiai. l. zucchero;
  • 1 cucchiaino lievito di birra;
  • sale - ½ cucchiaino

Istruzioni di cottura:

  1. Versare acqua riscaldata in una ciotola profonda, versare 2 cucchiaini. zucchero, lievito e 250 g di farina, mescolare fino a che liscio. Metti in calore per 1 ora.
  2. Quando arriva l'impasto (appaiono le bolle), aggiungi sale e zucchero, farina, impasta un po 'di pasta appiccicosa. Lasciare l'impasto caldo per un'altra ora, coprendolo con un asciugamano o un film.
  3. Dopo che l'impasto si è ben levato, ungere le mani con olio vegetale.
  4. Formare un pezzetto di impasto con una palla, quindi allungare un po 'e fare un buco nel mezzo.
  5. Distribuire le ciambelle su una superficie unta, lasciare lievitare per circa 20 minuti Quando le ciambelle aumentano leggermente di volume, è possibile iniziare a friggere.

Su kefir

Sul kefir si ottengono le ciambelle più soffici, poiché oltre al lievito c'è un prodotto a base di latte fermentato.

ingredienti:

  • un bicchiere di kefir;
  • un uovo;
  • mezzo bicchiere di zucchero;
  • 25 g di burro;
  • 11 g di lievito;
  • il sale è un pizzico.

Come cucinare:

  1. Kefir a temperatura ambiente, lievito, 1 cucchiaio. l. zucchero e 3 cucchiai. l. mescolare la farina e lasciarla calda per 1 ora.
  2. Aggiungi burro morbido e uova a temperatura ambiente all'impasto, aggiungi la farina.
  3. Ungere le mani con olio vegetale e impastare la pasta. Lasciare in caldo per mezz'ora.
  4. Quindi tagliare l'impasto in gnocchi, fare un buco nel mezzo, allungare gli anelli. Metti su una superficie unta, lascia innalzare leggermente.
  5. Puoi friggere.

Pasta Sfoglia Ciambella

Il modo più semplice per acquistare la pasta sfoglia nel negozio, semplifica notevolmente il processo di produzione di ciambelle. Se il compito è di preparare la pasta sfoglia da sola, devi avere tempo libero ed essere paziente.

ingredienti:

  • una libbra di farina;
  • 350 g di burro;
  • 0,3 l di latte;
  • 60 g di zucchero;
  • lievito secco - 1 cucchiaino;
  • sale - 1 cucchiaino.

istruzioni:

  1. In 100 ml di latte caldo aggiungere lo zucchero, mescolare, aggiungere 1 cucchiaio. farina e lievito. Mescolare e mantenere caldo per 30 minuti.
  2. Versare il resto del latte e sale, mescolare. Versare la farina in parti, mescolando. Aggiungere 50 g di olio, impastare per 15 minuti fino a che liscio. Coprire con un foglio, lasciare in frigorifero per 3 ore.
  3. Metti il ​​resto dell'olio (dovrebbe essere morbido) sulla carta da forno, copri con un foglio di carta e arrotolalo in uno strato rettangolare. Mettilo nel frigorifero.
  4. 15 minuti prima che la pasta si alzi, prendi l'olio. Quindi ottenere l'impasto, mettere su una superficie cosparsa di farina.
  5. Stendi l'impasto in un rettangolo e arrotolalo in uno strato spesso 1 cm. Metti uno strato di olio su un bordo. Coprire il burro a metà con il bordo libero dell'impasto. Quindi la metà su cui viene messo l'olio. Prendi tre strati di pasta e due strati di burro.
  6. Pizzica i bordi. Stendi delicatamente l'impasto di 1 cm di spessore e, contemporaneamente, devi aggiungere un po 'di farina.
  7. Piegare nuovamente l'impasto in tre strati (inumidire la farina in eccesso con un pennello), coprire con un film e conservare in frigorifero per 1 ora.
  8. Estrarre l'impasto e stenderlo nuovamente, spesso 1 cm, piegare in tre strati, togliendo la farina in eccesso. Invia al frigorifero e ripeti tutti i passaggi due volte.
  9. Dopo l'ultimo rotolamento, mettere l'impasto per 1 ora in frigorifero. Quindi, senza tagliarlo a pezzi, stendi e ritaglia i cerchi con un bicchiere grande e i fori in essi piccoli. Puoi friggere. Oppure puoi ritagliare i cerchi, mettere marmellata o altro ripieno nel mezzo e tagliare i bordi. Cuocere a una temperatura di 160 gradi. 15-20 minuti.

La ricetta di cottura più veloce

Questa ricetta per il test è utile in una situazione inaspettata, quando arrivano ospiti inattesi e non ci sono rinfreschi.

ingredienti:

  • uova - 2 pezzi .;
  • panna acida - 3 cucchiai. l .;
  • zucchero - 3 cucchiai. l .;
  • soda - 0,5 cucchiaini;
  • farina - quanto ci vorrà;
  • cannella, vaniglia, cardamomo - a piacere.

Azioni dettagliate:

  1. Mescolare uova, panna acida, zucchero e vaniglia (cannella, cardamomo - che è più simile).
  2. Batti tutto bene con un mixer o una frusta.
  3. Spegnere la soda con aceto, versare nel composto.
  4. Setacciare la farina e aggiungere un po 'mescolando. Dovrebbe risultare l'impasto della consistenza della panna acida fatta in casa.
  5. Impastare molto bene l'impasto, quindi non è possibile mescolarlo.
  6. Ciambelle fritte, spalmando la pasta con un cucchiaio.

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