Tagliatelle all'uovo fatte in casa - 4 ricette

Vuoi compiacere i tuoi cari con una deliziosa zuppa di spaghetti? Impastalo con le tue mani! La ricetta per i noodles fatti in casa sulle uova è incredibilmente semplice e quanto è divertente il risultato! Cucina un paio di porzioni contemporaneamente: la preparazione è perfettamente conservata e sarà la tua salvezza quando avrai bisogno di cucinare zuppa di pollo, tagliatelle con funghi, tagliatelle al burro con verdure e molte altre prelibatezze. Dopo aver provato i veri noodles fatti in casa una volta, la tua famiglia lo chiederà ancora e ancora.

Ricetta classica

I noodles fatti in casa sono già buoni perché praticamente non bollono e mantengono il loro aspetto, anche se la zuppa si raffredda e si ferma. Un altro vantaggio significativo è la trasparenza del brodo in cui viene bollito. Su come impastare gli spaghetti fatti in casa e come cucinare una zuppa buona e trasparente come una lacrima, imparerai di seguito.

Quindi, la ricetta classica è una combinazione di uova, acqua, sale e farina. Le uova donano gusto, colore e combinano tutti i componenti dell'impasto. La farina è un materiale da costruzione, può essere il più ordinario, ma a volte per la maggiore utilità del prodotto mettono la farina del primo, e non il massimo grado. L'acqua rende l'impasto più malleabile durante la stesura e, per lo stesso scopo, viene spesso aggiunto un po 'di olio vegetale. Il sale dà sapore, ma molte ricette non lo contengono affatto. Quindi questo ingrediente non può essere usato, ma poi devi salare bene il brodo - le tagliatelle prenderanno parte del sale.

Per una casseruola media di zuppa avrai bisogno di noodles tanto quanto è ottenuto da una tale serie di prodotti:

• 1 uovo
• un paio di cucchiai d'acqua;
• un pizzico di sale;
• 150 g di farina

Con un po 'di destrezza, impastare la pasta per le tagliatelle fatte in casa non è affatto difficile. Tutte le opzioni successive descritte nell'articolo saranno eseguite secondo lo stesso principio di impasto di questo, quindi ti diremo in dettaglio.

1. Unire acqua, sale e uova, mescolare con una forchetta.
2. Versare il liquido risultante nella farina e mescolare bene. Quindi nascondi la composizione finita sotto il film per un'ora.
3. Trascorso questo tempo, il liquido viene completamente assorbito dalla farina. È molto importante impastare a fondo l'impasto in modo che diventi liscio e uniforme, non ruvido a rottura. Un semplice impasto azzimo dovrebbe essere recuperato al fine di gonfiare completamente il glutine della farina - questo dà la necessaria estensibilità per l'impasto azzimo.
4. Metti l'impasto su una tavola o un tavolo spolverato e stendilo, cospargendolo di farina. Non abbiate paura di rendere l'impasto troppo denso, più sarà difficile stenderlo, più i noodles saranno di alta qualità e indigeribili.
5. È necessario stendere il foglio il più sottili possibile, con uno spessore di 0,5 mm e anche meno. Quindi il foglio dovrebbe distendersi un po 'sul tavolo. Se fai molto impasto, puoi appendere i fogli per asciugarli sullo schienale della sedia, sulla barra vicino al forno, ecc. È importante lasciare asciugare un po 'il pezzo, quindi tagliare sarà più facile.
6. L'impasto si è asciugato. Avvitarlo su un mattarello, estrarlo e appiattire leggermente il rotolo risultante. Puoi tagliarlo direttamente e obliquamente. Quest'ultimo metodo è buono in quanto fornisce stringhe più lunghe di noodles, come piace a molte persone. Migliore e più forte sono i noodles miscelati, più viene essiccato, più è facile tagliarlo.
7. I prodotti affettati possono essere stracciati solo leggermente con le mani per smontare le strisce, dopodiché possono essere abbassate nel brodo.

Per mantenere pulito il brodo, puoi sbarazzarti della farina abbassando gli spaghetti per alcuni secondi in acqua bollente. La farina viene lavata via - sposta il pezzo in una pentola con la zuppa.

Come fare a meno dell'acqua

Pasta all'uovo molto gustosa si ottiene solo sulle uova, senza aggiungere acqua. Lavorare con un test del genere è un po 'più difficile: è più difficile impastare e stendere, non c'è facilità di allungamento come con l'acqua. Ma se c'è un desiderio, allora tutto andrà a finire.

Per preparare una porzione standard, dovresti prendere un cucchiaio di olio vegetale, un uovo e farina, circa tre quarti di bicchiere. Va notato che un semplice impasto per noodles è molto affezionato alla farina, quindi, impastando dal volume indicato, lo riempirai ancora durante il rotolamento.

Questo è solo il caso in cui la farina non danneggia, ma aiuta la causa.

Mesim è lo stesso della prima ricetta per la versione classica di noodles. L'unica differenza è che più tempo e sforzi saranno spesi per impastare e rotolare.

Questi prodotti produrranno noodles due volte. Puoi mettere il residuo in un luogo asciutto e asciutto per la conservazione.

Cucinare usando il latte

Puoi fare la pasta con qualsiasi farina e da qualsiasi liquido. In questo caso, il liquido può essere sia uova che latte, panna acida o siero di latte. La condizione generale è che i liquidi dovrebbero essere presi a metà della farina e, nel processo di impasto, aggiungere la farina.

Conoscendo questa proporzione, puoi improvvisare aggiungendo latte o altri prodotti caseari alle uova. E puoi fare a meno delle uova, combinando, diciamo, 75 ml di latte, un sussurro di sale e 200 farina. In questo caso, il latte e il sale vengono miscelati e quindi questa miscela viene aggiunta alla farina. Se metti le uova nel latte, quindi, di conseguenza, devi aumentare la quantità di farina.

Non c'è molta differenza nel lotto, ma c'è un avvertimento: l'impasto, impastato nel latte, è perfetto per le tagliatelle su un contorno. Se prevedi di usarlo solo come riempimento nella zuppa, il latte darà opacità al brodo. Pertanto, è meglio cucinare noodles di zuppa ma solo su acqua e uova.

Pasta all'uovo per zuppa

I noodles fatti in casa per la zuppa possono diventare più originali se aggiungi condimenti e spezie diversi ai soliti ingredienti. Quindi, le tagliatelle con l'aggiunta di curcuma avranno un bel colore giallo.

Ed ecco un'altra ricetta interessante:

1. Prendi un uovo, un bicchiere di farina, un paio di cucchiai di acqua fredda, mezzo cucchiaino di sale e la stessa quantità di paprika.
2. In una ciotola alta, fai uno scivolo di farina setacciata e in essa una depressione.
3. Sbattere un uovo, acqua e versare il sale con la paprika.
4. Impastare e continuare a impastare fino a che liscio.
5. Su un tavolo cosparso di farina, arrotolare e tagliare gli spaghetti il ​​più sottili possibile.

Consigli utili per le casalinghe

• Puoi diversificare il gusto e il colore dei noodles con coloranti e additivi naturali. Quindi, il succo di spinaci darà un colore verdastro, colorerai il prodotto con succo di barbabietola rosa e lo zafferano darà una tinta giallo arancio.
• Per una conservazione a lungo termine, i noodles secchi devono essere trasferiti in un sacchetto di carta o scatola di latta pulito e asciutto. È anche adatto un sacchetto di lino fresco.
• Se stai stendendo l'impasto su uno speciale tagliatelle, in nessun caso aggiungi sale. I cristalli che non si dissolvono nelle uova rovineranno gli alberi lucidi della macchina!
• Lessare gli spaghetti per un breve periodo, solo pochi minuti. Stracotto, perderà nel gusto e nell'aspetto, quindi è meglio non finirlo. In un brodo caldo, le tagliatelle raggiungeranno comunque la morbidezza desiderata.

Calorie Noodles on Eggs

Di solito i noodles sono fatti con uova, farina dura e acqua. Qual è il contenuto calorico di un tale prodotto?

100 g di noodles contengono 322 chilocalorie. Inoltre, se rimuovi il tuorlo dalla composizione, il piatto diventerà dietetico, poiché diminuiranno il contenuto di grassi e il contenuto di colesterolo tuorlo. L'aggiunta di succhi anziché acqua aumenterà leggermente le calorie, ma renderà i noodles più saturi di sostanze nutritive.