La dieta per le malattie del fegato è un metodo obbligatorio di terapia complessa. I medici raccomandano di aderire alle restrizioni dietetiche durante tutto l'anno per ripristinare le funzioni degli organi ed evitare la remissione.

Il ruolo della nutrizione nelle malattie del fegato

Nel periodo di recupero dopo il trattamento delle patologie epatiche e nel decorso cronico delle malattie, viene prescritta una dieta della Tabella 5. Per l'esacerbazione delle malattie del fegato, nonché della cistifellea e del pancreas, è necessario aderire a una dieta più parsimoniosa della Tabella 5a.

Lo scopo di tale nutrizione è quello di fornire un risparmio meccanico, chimico e termico della mucosa di tutti gli organi del tratto digestivo. La dieta alimentare aiuta a normalizzare la funzionalità epatica, migliorare la secrezione biliare, ripristinare il metabolismo, ridurre il livello di intossicazione del corpo.

I principi di aderenza alla nutrizione clinica

La dieta quotidiana della dieta n. 5 dovrebbe includere:

  • proteine ​​- 80 g (circa la metà di loro sono animali);
  • grassi - 80 g (il 30% di essi sono vegetali);
  • carboidrati - 400 g (lo zucchero non dovrebbe superare il 17%);
  • sale - fino a 10 g (nel periodo acuto - fino a 5 g);
  • 2400–2700 kcal in totale.

Tutti i prodotti per la malattia del fegato devono essere consumati in conformità con le seguenti regole:

  • cuocere solo in una pentola a cottura lenta, una doppia caldaia o cuocere e cuocere;
  • tritare finemente gli ingredienti;
  • servire piatti con una temperatura di + 30 ... + 50 ° С;
  • mangia piccole porzioni (circa 150 g) 5 volte al giorno, mentre 3 pasti dovrebbero essere principali, 2 - intermedi, quando puoi mangiare frutta, pasticceria, latticini;
  • masticare lentamente il cibo;
  • escludere dal menu cibi fritti, salati, affumicati, acidi, speziati, grassi, eccessivamente dolci;
  • aggiungere olio esclusivamente ai piatti cotti;
  • bere 1,5–2 litri di acqua al giorno (compresi tè e infusi di erbe).

Prodotti consentiti

Nel menu per le malattie del fegato, è consentito includere i seguenti prodotti:

  • carni dietetiche: coniglio, carne di cavallo, vitello, tacchino, pollo (la pelle viene rimossa dall'uccello);
  • pesce magro;
  • frutti di mare (fino a 100 g due volte a settimana);
  • latticini con una percentuale minima di grassi;
  • uova (nella forma acuta della malattia - solo proteine);
  • verdure e verdure delicate (i pomodori non possono essere esacerbati)
  • frutta e bacche (esclusivamente mature, dolci), anche essiccate, essiccate;
  • la pasta;
  • cereali: miglio, grano saraceno, riso, semola, ercole, bulgur;
  • semi di lino, semi di girasole, noci (tranne le arachidi);
  • segale, crusca, pane integrale (preferibilmente stantio o essiccato);
  • cottura senza lievito con un contenuto minimo di zucchero e olio;
  • cibo dolce: miele, caramelle gommosa e molle, caramelle alla marmellata, caramelle, gelatina, una piccola quantità di zucchero e marmellata;
  • altra pasticceria: biscotti secchi, biscotti, biscotti di farina d'avena fatti in casa;
  • tutti i tipi di olio vegetale (fino a 40 ml al giorno);
  • condimenti: salsa di soia, cannella, zenzero;
  • bevande: bianco, tè verde, acqua naturale, brodo di rosa canina, una piccola quantità di succo di frutta o verdura (fino a 200 ml a settimana).

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Nel processo di cottura, puoi usare condimenti risolti per problemi al fegato: zenzero, coriandolo, cannella, curcuma. Puoi anche aggiungere erbe fresche e pomodori secchi. Non puoi friggere cipolle, carote e altre verdure per condire i primi piatti.
Prodotti totalmente o parzialmente soggetti a restrizioni

La dieta per le malattie del fegato proibisce l'uso di:

  • carne grassa, pollame, pesce, caviale, frattaglie;
  • cottura al burro, pane integrale;
  • latticini ad alto contenuto di grassi;
  • funghi;
  • legumi;
  • bacche acide (e agrodolci) e frutta e succhi da esse;
  • cavolo bianco e rape in grandi quantità, verdure taglienti;
  • cibo in scatola;
  • piatti semilavorati;
  • uova sode, un gran numero di tuorli;
  • orzo perlato;
  • tè preparato forte, caffè, cacao;
  • salse piccanti e condimenti;
  • cioccolatini;
  • gelato;
  • bevande alcoliche, gassate, succhi di frutta.

Menu per malattie epatiche con ricette

30 minuti prima di colazione, è necessario bere 200 ml di acqua a temperatura ambiente.
Una dieta settimanale può essere fatta in questo modo:

1 giorno:

  • colazione: budino di ricotta, una manciata di albicocche secche;
  • pranzo: una mela cotta con miele e noci;
  • pranzo: minestra di pasta al latte, gnocchi di pesce;
  • merenda: zucca in umido con albicocche secche;
  • cena: stufato di verdure, bifidoc.

2 giorni:

  • colazione: porridge di farina d'avena, gelatina di fragole e lamponi;
  • pranzo: miele di pera;
  • pranzo: una densa zuppa di carote e cavolfiore, spiedini di pollo da una pentola a cottura lenta;
  • merenda pomeridiana: mousse di frutta e bacche;
  • cena: ricotta grattugiata con uvetta nera.

3 giorni:

  • colazione: frittata al vapore solo da proteine;
  • pranzo: biscotti;
  • pranzo: insalata di verdure fresche ed erbe, tacchino bollito;
  • merenda: banana schiacciata;
  • cena: polpette di barbabietola, kefir.


4 ° giorno:

  • colazione: grano saraceno, prugne secche;
  • merenda: biscotti di farina d'avena;
  • pranzo: brodo vegetale, riso con pollo;
  • merenda: insalata di banane, pere e mele con yogurt naturale;
  • cena: gnocchi con ricotta.

5 giorni:

  • colazione: semola, una manciata di pinoli;
  • pranzo: 2 crostini, formaggio;
  • pranzo: insalata di frutti di mare, purea di verdure;
  • merenda: yogurt senza additivi;
  • cena: polpette di barbabietola, kefir.

6 giorni:

  • colazione: mela al forno con ricotta;
  • pranzo: biscotti, latte fermentato fermentato;
  • pranzo: zuppa di pesce, bistecca di vitello;
  • tè pomeridiano: 2 albicocche;
  • cena: frittata proteica con verdure.


7 giorni:

  • colazione: porridge di cereali, toast;
  • pranzo: biscotto, pesca;
  • pranzo: zuppa di tonno, verdure grigliate;
  • merenda: Charlotte;
  • cena: soufflé di pesce, bifidock.

Le seguenti ricette aiuteranno a mangiare gustoso e sano da mangiare con malattie del fegato. Questi piatti sono ammessi sia nella fase cronica che in quella acuta della malattia.

Cotolette di barbabietola:

  1. 2 grandi ortaggi a radice vengono bolliti, sbucciati e tritati su una grattugia con piccole cellule.
  2. Viene aggiunto un po 'di sale, l'aneto tritato, l'albume viene spinto dentro, mescolato.
  3. Le cotolette si formano dalla massa risultante, le mettono in un contenitore di una doppia caldaia e cuociono per 25 minuti.

Gnocchi Di Pesce:

  1. Una fetta di pane secco viene immersa in 30 ml di latte.
  2. 100 g di filetto di nasello sono doppio scorrimento in un tritacarne e mescolati con pane imbevuto.
  3. 15 ml di olio vegetale e un po 'di sale vengono aggiunti alla massa di pesce.
  4. Scolpire piccoli pezzi.
  5. I semilavorati vengono posti in acqua bollente e cotti per 5 minuti.

Frittata con verdure in una pentola a cottura lenta:

  1. Dadi 1 zucchina, 1 peperone e 100 g di cavolfiore.
  2. In una pentola a cottura lenta, portare a ebollizione 50 ml di latte e stufare i componenti preparati per 10 minuti.
  3. 3 albumi vengono agitati con 100 ml di latte e 1 g di sale. Versato alle verdure.
  4. La frittata viene cotta in modalità "Cottura" per 20 minuti.

Budino di cagliata:

  1. 0,5 kg di ricotta vengono miscelati fino a che liscio.
  2. Aggiungi 200 ml di kefir o yogurt naturale e 20 g di miele pre-fuso.
  3. Battere 2 proteine ​​fino a quando appare una schiuma soffice. Le masse proteiche e di ricotta sono accuratamente collegate con un cucchiaio.
  4. La base viene versata in una teglia (non è necessario lubrificarla prima).
  5. Il budino viene preparato in forno a 190 ° C per circa 35 minuti (fino a doratura).

Pere al miele:

  1. Le cime di due piccole pere vengono tagliate e le anime rimosse.
  2. Ogni pera è farcita con 2 cucchiaini. miele e 5 g di uva passa. Chiudi le parti superiori tagliate.
  3. Pere al vapore per circa 1 ora (fino a quando morbide).

Importante consulenza medica

L'effetto del trattamento delle malattie del fegato e la velocità del recupero dipendono in gran parte da un programma nutrizionale ben progettato. Diversi tipi e forme della malattia richiedono un approccio individuale alla dieta.

Quindi, con la colelitiasi, la base della dieta dovrebbe essere i cereali bolliti nel latte a metà con acqua, i piatti a base di verdure schiacciate, il kefir all'1% di grassi. È importante bere circa 2 litri di acqua di sorgente o purificata in un filtro domestico al giorno.

Dopo l'intervento chirurgico nel primo giorno, è indicata la fame. Quindi è permesso entrare nel menu gelatina di farina d'avena, brodo di rosa canina, kefir magro. Il terzo giorno, puoi già mangiare zuppe di verdure, zucca o purè di patate. È consentito introdurre pesce e carne (esclusivamente sotto forma di cotolette di vapore) nella dieta una settimana dopo l'operazione. Sono vietati tutti i dolci.

Con epatite tossica, è importante purificare il sangue e i tessuti dai veleni. Per fare questo, il paziente ha bisogno di una bevanda abbondante (non solo acqua, ma anche succhi appena spremuti), così come cibi ricchi di fibre.

Se la malattia è accompagnata da diarrea, gonfiore, vomito, i prodotti che hanno un effetto lassativo vengono rimossi dal menu: barbabietole, bevande al latte acido, prugne e riducono anche la quantità di grasso. Il valore energetico giornaliero dei piatti dovrebbe essere ridotto a 2000 kcal.

Uscire dalla dieta dovrebbe essere graduale. 2 settimane dopo la stabilizzazione degli indicatori che caratterizzano l'attività del fegato, i brodi di carne, i frutti agrodolci, i tuorli d'uovo possono essere introdotti nella dieta. Le bevande a basso contenuto di alcol possono essere consumate solo un mese dopo la fine della dieta.

Durante il periodo di dieta, è importante osservare le seguenti regole che aiuteranno ad accelerare il recupero:

  • rinunciare a cattive abitudini;
  • non abusare di droghe (qualsiasi medicinale deve essere usato dopo aver consultato uno specialista);
  • controlla il tuo peso;
  • praticare sport;
  • evitare lo stress;
  • regola la tua routine quotidiana.

Controindicazioni

L'alimentazione dietetica non deve essere rispettata durante il periodo di gestazione e durante l'allattamento.Quando componi il menu, devi assicurarti che non ci siano prodotti che causano allergie. Per regolare la dieta tenendo conto del tipo e della forma della malattia, è necessario consultare un medico.