Una dieta per pancreatite e colecistite è un componente importante della terapia. Senza una corretta alimentazione, è impossibile curare queste malattie. E se, nonostante le restrizioni, usi cibo proibito, puoi avere gravi complicazioni.

I principi della dieta per pancreatite e colecistite

L'alimentazione dietetica è la base di un effetto terapeutico positivo. È importante non solo capire cosa puoi e non puoi mangiare, ma anche aderire al regime.

La dieta terapeutica secondo Pevzner implica il rispetto dei seguenti principi:

  • mangiare frazionalmente, cioè in piccole porzioni, ma spesso (5-6 volte al giorno);
  • l'ultimo pasto entro e non oltre 2-3 ore prima di coricarsi;
  • aderire a un regime di consumo abbondante, bere almeno 2 litri di acqua al giorno;
  • quando si prepara il menu, dare la preferenza agli alimenti proteici, ridurre i carboidrati e i grassi;
  • cuocere i cibi cucinando, cuocendo al forno o stufando, al vapore, escludendo i cibi fritti;
  • i cibi grassi sostituiscono la magra;
  • rifiutare cibi caldi e freddi, la temperatura ottimale dovrebbe essere compresa tra 37 e 40 ° C;
  • dare la preferenza al cibo liquido e grattugiato.

Questa è la base della dieta per tali malattie. Se non segui le regole, sono possibili gravi problemi di salute.

Vale la pena notare che la nutrizione per pancreatite e colecistite è compilata secondo le regole della tabella n. 5, che è appositamente progettata per questo gruppo di pazienti. Nella forma cronica, viene utilizzata una dieta leggermente diversa. E nel periodo di remissione, i pazienti sono autorizzati a passare alla tabella 5p, il che implica meno restrizioni.

Prodotti consentiti e vietati

Con pancreatite e infiammazione della cistifellea, vale la pena passare a cibi a basso contenuto di grassi fatti in casa.Utili sono i primi piatti cotti in un brodo vegetale o di seconda carne, verdure in umido, cereali, cotolette di vapore e prodotti lattiero-caseari. Questa è la base della dieta dei pazienti con tali malattie.

Nota. Soprattutto, il rispetto della tabella 5 durante il periodo di esacerbazione.

Per quanto riguarda frutta e verdura, ci sono delle limitazioni. Legumi, cavoli, melanzane e funghi dovrebbero essere esclusi dalla dieta, anche l'uso di varietà acide di frutta e bacche non è consigliabile. Frutta secca utile. Al giorno non puoi mangiare più di 15 g di burro, limitare il consumo di farina e pasta, nonché zucchero (non più di 70 g al giorno). Le uova sono consentite, ma in quantità limitata, non più di 2 pezzi. a settimana

Puoi cucinare i primi piatti in olio vegetale, ma utilizzalo non più di 2 cucchiai. l. al giorno.

Cosa non si può mangiare?

Una dieta medica esclude questi prodotti:

  • varietà grasse di carne e pesce, strutto, strutto;
  • salato e speziato;
  • marinate, sottaceti, cibo in scatola;
  • affumicati, salsicce;
  • fast food, cibi pronti;
  • cavolo, melanzane;
  • legumi, funghi;
  • pasticceria fresca;
  • caffè, cacao;
  • cioccolato;
  • alcool.

Tutti i suddetti alimenti vengono digeriti lentamente e compromettono la digestione.

Caratteristiche in forma acuta e cronica

In caso di infiammazione acuta del pancreas o esacerbazione della forma cronica, è necessario attenersi alla dieta più rigorosa. Per alleviare il dolore nei primi 2 giorni, la fame è utile, il volume del liquido consumato dovrebbe essere fino a 2 litri al giorno. Il 3 ° giorno, sono ammessi alimenti liquidi. Fino alla fine del periodo acuto, sono esclusi frutta e verdura crude, qualsiasi pasticceria con grassi, zucchero, tuorli d'uovo e anche tutti i prodotti vietati dalla tabella n. 5.

È importante. Nella forma acuta, il cibo viene cucinato solo per una coppia, è impossibile cuocere o stufare.

Con una forma cronica in remissione, la dieta non è così rigorosa. È necessario limitare l'uso di alcol, così come il cibo che irrita la mucosa ed è difficile da digerire (grasso, caldo, freddo, fritto, salato, speziato, acido e dolce).

Menu di esempio "Tabelle numero 5"

La nutrizione dovrebbe essere variata, non concentrarsi su un piatto, altrimenti porterà a carenza vitaminica e a un esaurimento.

Ecco un buon esempio di menu di un giorno:

  • a colazione, frittata composta da una sola proteina, porridge di latte schiacciato, tè;
  • il pranzo può consistere in purea di mele o carote al forno;
  • il pranzo è abbondante, minestra di verdura adatta, crocchette di pesce al vapore, patate al forno o purè di patate, cracker, brodo di rosa selvatica;
  • abbastanza budino al formaggio per uno spuntino pomeridiano;
  • Puoi cenare con verdure in umido (zucchine, pomodori, peperoni) con pezzi di manzo, gelatina;
  • lo spuntino prima di coricarsi è leggero, può essere un bicchiere di latte fermentato o yogurt, ma non di più.

Nelle malattie del tratto biliare e della cistifellea sono utili grano saraceno, riso, avena e semola. Si consiglia di cucinare cereali dolci con l'aggiunta di frutta secca. Per i piatti a base di carne, dovresti scegliere un coniglio, pollo o manzo, pesce di mare magro (nasello, merluzzo), gamberi e calamari sono adatti per i frutti di mare.

Ricette dietetiche

Seguire una dieta non significa mangiare del buon cibo. Esistono molte ricette per preparare piatti deliziosi, come la zuppa di zucca.

Ingredienti per la sua preparazione:

  • zucca - 0,6 kg;
  • latte - 0,7 l;
  • crema - 100 ml;
  • burro - 75 g;
  • pane - 200 g.

preparazione:

  1. La zucca deve essere tagliata a cubetti e bollita nel latte.
  2. Tagliare il pane allo stesso modo e asciugare in forno. Conservare i cracker non devono essere utilizzati.
  3. Aggiungi il pane secco alla zuppa, cuoci fino a quando la massa è morbida. Se il piatto è troppo denso, aggiungi un po 'di latte.
  4. Condisci la zuppa con sale, burro e panna.

Il primo piatto è pronto Nel secondo, puoi cucinare cotolette di mele e carote. Sono gustosi e sani.

ingredienti:

  • carote grandi - 1 pz .;
  • mele - 2 pezzi .;
  • acqua bollente - 50 ml;
  • zucchero - 2 cucchiai. l .;
  • semola - 3 cucchiai. l .;
  • uovo - 1 pz .;
  • pangrattato.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare le carote a strisce, versare acqua bollente e aggiungere lo zucchero. Bollire fino a quando la massa è morbida.
  2. Aggiungere le mele tritate, stufare per altri 5 minuti, togliere dal fuoco. Versare la semola, sbattere nel bianco d'uovo. Mescolare e formare le cotolette, arrotolare il pangrattato.
  3. Cuocere in forno per circa 20 minuti.

Le cotolette possono essere servite con panna acida.

Una corretta alimentazione è la chiave del benessere e della prevenzione delle esacerbazioni nelle malattie del pancreas e degli organi biliari.

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