Il sistema di nutrizione medica sviluppato dal nutrizionista dotto M. I. Pevzner in epoca sovietica non perde oggi il suo significato. Ogni dieta o tabella ATS ha un numero e corrisponde a un gruppo specifico di malattie.
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Decifrare il concetto di dieta ATS
La versione principale della dieta (ATS) è composta da 15 tabelle. Questi sistemi di trattamento hanno numeri specifici. Sono utilizzati come ausilio nella terapia farmacologica per il rapido recupero di persone con varie malattie.
La dieta terapeutica si basa sui principi scientifici di una dieta sana. Il paziente riceve una dieta a tutti gli effetti, bilanciata dai componenti principali: proteine, grassi e carboidrati. Sono disponibili modalità di risparmio: meccaniche, chimiche e termiche, che consentono di non appesantire gli organi digestivi e le ghiandole endocrine.
Una corretta alimentazione medica implica il rispetto del regime alimentare, l'assunzione sufficiente di vitamine e minerali nel corpo. La molteplicità dell'assunzione di cibo, la temperatura di servizio, l'adempimento dei requisiti sanitari e igienici per la tecnologia di cottura e le regole per conservare i piatti pronti sono importanti.
Principi e caratteristiche
Grazie alla selezione e alla combinazione competente di prodotti, al metodo delicato di trattamento termico degli ingredienti alimentari, i sistemi medici fanno bene alla salute. Una caratteristica del cibo dietetico è il divieto di alcuni componenti del cibo. Hai bisogno di disciplina e organizzazione, per non violare la dieta, per controllare l'apporto calorico.
Per la cottura utilizzare esclusivamente prodotti di alta qualità di altissima qualità, latte acido e componenti caseari, frutta e verdura fresche.Escludono dalla dieta cibi a base di cioccolato, caffè, pasticcini, grassi, affumicati, salati, in salamoia, piccanti. Per aggiungere sapore e piacere ai piatti, aggiungi erbe fresche e semi di cumino.
Metodi comuni di trattamento termico degli alimenti dietetici includono bollitura in acqua o vapore, stufatura, cottura al forno. La regola principale della cottura è far bollire bene il cibo. La nutrizione dovrebbe essere variata, il valore energetico giornaliero medio della dieta è 2150-2450 kcal.
Indicazioni per l'uso
L'alimentazione dietetica è un componente importante del trattamento complesso. Alcune malattie degli organi digestivi e delle ghiandole endocrine possono essere curate senza l'uso di farmaci. In tali casi, la dieta Pevzner svolge il ruolo di uno dei principali fattori terapeutici. Ma spesso, un'alimentazione speciale crea solo uno sfondo favorevole per le procedure di benessere più efficaci.
La dieta ATS è utilizzata per tali malattie:
- ulcera gastrica, anche durante il periodo di recupero o con un decorso patologico;
- epatite acuta e cronica, anche durante il periodo di recupero;
- gotta;
- nefrolitaz;
- diabete mellito di tipo II;
- l'obesità;
- anomalie nel lavoro del sistema cardiovascolare;
- aterosclerosi;
- condizioni febbrili;
- infezioni virali;
- fosfaturia, iperuricemia;
- diatesi dell'acido urico;
- infiammazione della colecisti, colecistite;
- Cardiopatia ischemica;
- gastrite.
Il compito delle tabelle dietetiche è di ripristinare l'equilibrio disturbato nel corpo, rafforzare l'immunità e creare condizioni favorevoli per il recupero.
L'opzione di dieta principale
Con ATS, decifrare la stanza prescritta dal tavolo del terapista aiuterà a determinare esattamente i piatti consigliati. Per tutte le malattie, puoi mangiare carne magra bollita, purè di cereali, zuppa di cereali, ricotta non grassa senza grassi, oltre a bere latte, infuso di cinorrodo, succo di frutta diluito a metà con acqua.
Non puoi mangiare porridge di miglio e orzo perlato, verdure e frutta con fibre grossolane, spezie, fritti, piatti di farina, brodi forti, funghi. Con il diabete, i dolci sono esclusi.
Durante la degenza in ospedale, viene prescritta un'alimentazione terapeutica. Attualmente esiste una nomenclatura semplificata delle tabelle dietetiche.
A seconda della malattia, il medico prescrive una delle cinque opzioni:
- tabella principale (ATS);
- con modalità delicate meccaniche, chimiche e di temperatura (ЩД);
- ricco di proteine (WBD);
- povero di proteine;
- nutrizione ipocalorica.
L'ATS è anche prescritto dopo la dimissione del paziente a casa, quando inizia la fase di recupero.
Il tempo di dieta raccomandato è di circa sei mesi. Si consiglia di mangiare in piccole porzioni 5-6 volte al giorno contemporaneamente.
Il menu delle tabelle mediche secondo Pevzner
Ogni dieta ha le sue caratteristiche, che devono essere prese in considerazione quando si elabora la dieta e si selezionano i piatti.
Esempio di menu dietetico, tabella ATS per 1 giorno:
- Faccio colazione - grano saraceno o farina d'avena con burro, tè debole;
- II colazione - budino di ricotta, infuso di rosa canina;
- pranzo - zuppa di cereali o verdure, carne o pesce bolliti, insalata di verdure fresche o bollite, gelatina di bacche;
- merenda pomeridiana - composta di frutta, biscotti;
- cena - cotolette di vapore, gelatina;
- prima di andare a letto - 1 cucchiaio. latte intero bollito.
Per un giorno puoi mangiare burro (30 g), frutta (300 g), pane integrale (150-200 g). Tre volte alla settimana sono utili uova alla coque o frittata di vapore.
Per la dieta n. 1, vengono forniti tutti i tipi di trattamento delicato: il cibo viene preparato grattugiato o tritato senza spezie. È possibile utilizzare prodotti lattiero-caseari, solo non acidi e freschi. La gamma di piatti freddi è limitata.
Include:
- caviale granulare e di spawn;
- pasta di formaggio;
- pesce magro bollito;
- piatti di carne bollita (a basso contenuto di grassi), tritati o grattugiati allo stato di pasta.
Le zuppe sono nel menu di tutte le tabelle di trattamento.Per la dieta n. 1, vengono preparati primi piatti a base di cereali e verdure, latticini e cibi dolci, frutta e amido. Rispettare la temperatura del cibo (non superiore a 65 e non inferiore a 15 ° C).
La dimensione di una porzione di zuppa è di 400-500 g, per le diete n. 7 e 10 - 250 grammi. Prima di servire, aggiungi le verdure fresche tritate al piatto. Nella dieta n. 2, le zuppe sono preparate su brodi di latte concentrati con verdure tritate finemente. Per la tabella n. 5: condire i primi piatti con brodi vegetali o acqua, senza cipolle. Stufare le verdure e stufare, ma non passare. Borsch freddo freddo e okroshka in estate.
I secondi piatti caldi per le tabelle n. 1 e 2 sono preparati con varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce bollito o al vapore, pollo e usano carne macinata. Il porridge viene preparato liquido e schiacciato. Soufflé e purè di patate sono fatti con verdure (cavolo, ravanello, rapa sono esclusi dal menu). Per la tabella numero 5, oltre ai piatti elencati, si consiglia il formaggio magro. La dimensione di una porzione è di 250 grammi.
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Controindicazioni
La scelta del tipo di cibo durante il trattamento in ospedale ea casa deve essere affidata a un medico. Solo uno specialista può raccomandare una dieta ottimale, tenendo conto di tutte le indicazioni.
Se alcuni prodotti sono intolleranti, vengono esclusi dal menu.
Possibili allergie alimentari a latte, uova, frutta e verdura, pesce o carne. Il medico ti aiuterà a preparare il menu giusto dopo che il paziente ha superato gli esami del sangue per gli allergeni, una visita medica approfondita. Nella fase acuta, vengono prescritte varietà di tabelle dietetiche secondo Pevzner con restrizioni più rigorose.
Durante la dieta terapeutica, i pasti irregolari, l'alcol, il fumo, lo stress emotivo sono controindicati. L'attività fisica responsabile e il rispetto delle raccomandazioni del medico relative alla dieta aiuteranno a ripristinare rapidamente la salute.
