Il miracolo con la ricotta è un meraviglioso piatto abbondante, un simbolo dell'orgoglio del Daghestan, dove un miracolo è un piatto preferito di adulti e bambini. Grazie a un'armoniosa combinazione di componenti, il miracolo si adatta perfettamente alla cucina russa, dove è stato amato per la sua facilità di preparazione e gusto. Ti diciamo i segreti per fare torte sottili e sciolte nel pane.

Ricetta classica

Non è un segreto che nel Caucaso amano appassionatamente la carne e la aggiungono quasi ovunque. A differenza di molti altri piatti caucasici, un miracolo è principalmente preparato con ricotta, patate, verdure. La carne macinata viene raramente messa qui (anche se ciò accade durante le vacanze). Un altro segreto del piatto è tostare in una padella asciutta. Ma poi è importante versare abbondantemente le tortillas con burro delizioso. L'impasto per un miracolo è fatto solo da solo, il vantaggio è che è impastato abbastanza semplicemente.

L'olio vegetale darà l'elasticità del test, ma in generale puoi fare a meno di questo ingrediente, anche la soda nell'impasto viene aggiunta come desiderato.

Di cosa abbiamo bisogno:

  • 1000 g di farina di grano;
  • 4 uova
  • Un bicchiere d'acqua o un po 'di più (quanta pasta ci vorrà);
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale.
  • 600 g di ricotta per il ripieno;
  • panna acida o yogurt naturale;
  • sale, spezie qb.

Come cucinare un miracolo:

  1. Per prima cosa, impasta l'impasto con farina, acqua e uova con un paio di cucchiai di olio vegetale. Dovrebbe essere ottenuto un impasto fresco elastico, che è importante lasciare riposare per 20 minuti sotto un coperchio di pellicola trasparente.
  2. Mentre l'impasto si "riposa", faremo il ripieno: salare leggermente la ricotta, aggiungere le spezie, condire con panna acida. Ottieni una miscela di cagliata piccante.
  3. Stendete una spessa salsiccia dall'impasto e tagliatela a rondelle larghe 3 cm e arrotolate i pezzi risultanti in sottili torte piatte.
  4. Su ciascuna disposizione del ripieno, pizzica i bordi come un cheburek.
  5. Miracoli fritti pronti a fuoco medio in una padella asciutta. Sulla superficie dell'impasto dovrebbero esserci delle belle macchie rosee.
  6. Lubrificiamo generosamente il miracolo con il burro, trasferendolo in un piatto.

Dalla quantità specificata si ottengono una dozzina di torte fresche croccanti con ricotta. Sono molto gustosi con tisane calde e nel Caucaso vengono spesso consumati con ayran, katyk e altre bevande a base di latte acido. Buon appetito.

Cucinare con le erbe

Alcune artigiane caucasiche non pensano un miracolo senza spezie, erbe fresche. Lì viene aggiunto diverso: basilico, coriandolo, timo, dragoncello. Tutti salutano questo green - da piccoli a grandi, lo mangiano a grappoli. Un miracolo con ricotta ed erbe è il piatto preferito delle casalinghe e le ricette sono diverse per tutti.

Per preparare un miracolo, abbiamo bisogno di:

  • impasto finito (vedi ricetta classica);
  • 600 g di ricotta per il ripieno;
  • panna acida o yogurt naturale;
  • un grande mazzo di verde - scegli in base alle preferenze.
  • sale, spezie qb.

Istruzioni di cottura:

  1. Dall'impasto finito produciamo kolobok di uguali dimensioni, arrotoliamoli, trasformali in torte.
  2. Cuciniamo il ripieno di ricotta, erbe, panna acida o yogurt. Non dimenticare di condire con sale.
  3. Lo distribuiamo al centro della torta, uniformemente distribuito sulla superficie dell'impasto.
  4. Pizzichiamo bene i bordi, quindi friggiamo in una padella asciutta.

Lubrificiamo i miracoli che sono pronti, lo lasciamo in ammollo e serviamo. Mangiamo assaporando fette di pasta cremosa delicata, ripieno succoso piccante.

Con l'aggiunta di patate

La versione del miracolo con ricotta e patate è la più vicina alla cucina russa, dove gli ortaggi a radice sono adorati in diverse forme. Il vantaggio di un tale riempimento è la sua pienezza. Il gusto del prodotto è più denso e leggermente fresco. Ma un tale miracolo è ancora più gustoso, perché ai bambini piace davvero.

Per una maggiore succosità, aggiungi la cipolla fritta nel burro al ripieno.

Componenti necessari:

  • impasto finito (vedi ricetta classica);
  • 300 g di ricotta per il ripieno;
  • 300 g di purè di patate;
  • panna acida o yogurt naturale;
  • un grande mazzo di verde - scegli a tuo gusto.
  • sale, spezie.

Come cucinare:

  1. Stendi la pasta in kolobok e trasformali in torte sottili.
  2. Mescolare la ricotta in proporzioni uguali con purè di patate, aggiungere panna acida, erbe, spezie.
  3. Metti il ​​ripieno sulla tortilla, pizzica i bordi e friggi le tortillas in una padella.
  4. Quando le macchie rosee “si gonfiano” sulla superficie dei prodotti, rimuovi il cibo dal fuoco e satura il miracolo con abbondante burro fresco.

Mangiamo con piacere, lavati con tè profumato o latte: è così delizioso che oltre le parole!

Miracolo con aglio selvatico e ricotta

Un miracolo con aglio selvatico e ricotta è un altro piatto comune nel Caucaso. L'aglio orsino è un'erba che in primavera appare dal terreno di una delle prime piante. Ha un sapore speziato, che ricorda sia la cipolla che l'aglio. In Russia, un tale arco è spesso chiamato "ribassista". Si ritiene che il piede torto dopo il letargo balzi sull'erba, reintegrando le vitamine perse dopo il letargo. In Daghestan l'erba viene mangiata fresca, in salamoia, salata. E in parte anche lei è un simbolo della cucina caucasica.

A volte in Daghestan, invece della ricotta, usano formaggio di capra fresco, come il formaggio Adyghe o il formaggio feta del latte di pecora, precedentemente leggermente imbevuto di latte in eccesso.

Per un miracolo con aglio selvatico prepareremo:

  • pasta fresca in acqua o latte - 800 g;
  • ricotta - 500 g;
  • aglio orsino: un grosso mazzo di erba fresca;
  • sale, spezie qb;
  • uovo - 2 pezzi

Istruzioni passo passo:

  1. Per prima cosa stendi le torte con un diametro di 8-10 cm.
  2. Mescolare la ricotta con aglio selvatico, sale, spezie, uovo.
  3. Metti il ​​ripieno su ogni torta.
  4. Stampiamo i bordi.
  5. Friggere in una padella asciutta.

Lubrificare il miracolo preparato con abbondante olio, lasciarli riposare un po ', quindi servire caldo. Particolarmente deliziose sono le torte con tè salato - una bevanda piccante, calda e dolce.

Una versione insolita con ortiche

Invece di aglio selvatico, l'ortica può essere aggiunta all'inizio dell'estate. Risulterà succoso, gustoso, insolito. Basta non dimenticare di scottare l'erba che brucia con acqua bollente e poi tagliarla a pezzetti.

L'ortica è facile da sostituire con spinaci o acetosa: daranno una piacevole acidità.

Ingredienti essenziali:

  • pasta fresca in acqua o latte - 800 g;
  • ricotta - 500 g;
  • ortica - un grosso mazzo;
  • sale, spezie qb;
  • uova - 2 pezzi

Le istruzioni di cottura sono simili alle seguenti:

  1. Dall'impasto rotoliamo i kolobok e da loro - torte piatte.
  2. Preparare il ripieno di ricotta, spezie, erbe. Puoi aggiungere uno spicchio d'aglio per piccantezza.
  3. Disporre il ripieno al centro della tortilla e sigillare saldamente i bordi.
  4. Friggere in una padella asciutta fino a quando una deliziosa crosta dorata.
  5. Lubrificare con burro.

Servire per tè, cacao o semplicemente mangiare con un bicchiere di latte.

Cottura Daghestani

In ogni regione del Daghestan ci sono segreti per fare un miracolo. Alcuni li cuociono in stufe-saja, ci sono aree in cui il miracolo si chiama afarara. Come abbiamo detto, più spesso i miracoli vengono preparati con un ripieno salato. Ma parleremo dell'opzione carne in modo che tu possa eseguirla.

Componenti necessari per la carne miracolo del Daghestan:

  • 500 g di vitello tritato, agnello;
  • cipolla grande;
  • impasto (secondo la ricetta classica) - 800 g;
  • un grosso mazzo di dragoncello, coriandolo, basilico;
  • un grosso pezzo di burro.

Come cucinare:

  1. Per prima cosa, prepara il ripieno: in carne macinata, tagliata a cubetti grandi cipolla, erbe.
  2. Stendere le torte sottili dall'impasto.
  3. Metti il ​​ripieno al centro, distribuiscilo uniformemente sull'impasto.
  4. Rotoliamo le torte, premendole leggermente al centro: è importante che abbiano un aspetto piatto.
  5. Friggere in una padella asciutta.
  6. Lubrificare con burro.

I miracoli della carne sono favolosamente buoni in una forma leggermente calda, quando il succo che fa venire l'acquolina in bocca gocciola in bocca, regalando sapori di verde. È gustoso, soddisfacente e abbastanza insolito. Un altro vantaggio: un tale miracolo si confronta favorevolmente con pasticcini grassi e pesanti, fritti in un'enorme quantità di grasso vegetale.

Come cucinare un delicato miracolo con la ricotta

Come cucinare un miracolo particolarmente sottile? Molto facile! L'impasto in questo caso è fatto su kefir, che conferisce al muffin speciale tenerezza, elasticità. Tale impasto viene arrotolato fino a diversi millimetri. Fai solo attenzione che il prodotto non si strappi quando rotoli e pizzichi i bordi delle torte miracolose.

Non è necessario estinguere la soda: un prodotto a base di latte fermentato non lo peggiorerà del limone o dell'aceto familiare.

Di cosa abbiamo bisogno:

  • 500 ml di kefir caldo;
  • uova - 2 pezzi .;
  • farina - 800 g (o meno);
  • sale;
  • ricotta - 600 g;
  • qualsiasi verdura - un mazzo;
  • il burro è un pezzo grosso.

Come cucinare:

  1. Per prima cosa impastare il kefir con soda e uovo. Lascialo sdraiarsi per 10-25 minuti.
  2. Il secondo passo è mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno, salarli e pepare.
  3. Rotoliamo le torte e al centro di ognuna mettiamo il ripieno di cagliata.
  4. Chiudi i bordi, friggi in una padella asciutta.
  5. Lubrificiamo i miracoli con il burro, ci concediamo un "riposo", quindi mangiamo, gioiamo, glorifichiamo il cuoco dei miracoli. Https: //www.youtube.com/watch? V = ByyFmRoAEzo

Potrebbero esserci ancora più opzioni per preparare un miracolo. Zucca, solo verdure, qualsiasi formaggio, funghi e riso mescolati con pesce serviranno facilmente come ripieno. Prepara un miracolo, coccola i tuoi cari, sii pieno e felice.